Titánové hrnce: Skúsenosti a gastro tipy

Hrnce, panvice a kastróly by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o základnú výbavu domácnosti, bez ktorej si nenavaríte, jedlo neohrejete ani nezapečiete. Na výber je množstvo druhov hrncov a panvíc z rôznych materiálov, rôznych veľkostí. Samozrejme, obe možnosti sú prijateľné, kúpiť celú sadu je však výhodnejšie. Nielen s ohľadom na materiály, ale aj na dizajn či o niečo nižšiu cenu. S jedným či dvomi hrncami si vystačí človek, pre ktorého je varenie hobby. Pokiaľ varíte radi, budete potrebovať hrncov viac. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról). Podstatným parametrom výberu je materiál, ktorý bol na výrobu hrncov použitý.

Tak ako je to so všetkým, aj v prípade titánového riadu existujú rôzne možnosti výberu. Môžete si zvoliť z mnohých značiek a vybrať si riady od výrobcov z rôznych kútov sveta. Treba sa však rozhodnúť správne.

V našom e-shope predávame len výrobky, ktoré prešli týmito testami a o ktorých sme presvedčení, že vám budú dobre slúžiť po dlhú dobu. Naším cieľom je, aby ste si riad z „panvicky.cz“ užívali mnoho rokov - aby sa na ňom dobre varilo, aby sa ľahko umýval a aby vás nesklamal uprostred varenia pre rodinu alebo priateľov.

Pripravili sme pre vás návod, ako vybrať hrniec/hrnce. Hrnce sa nájdu v každej jednej domácnosti. Či už varíte pravidelne, alebo len občas, bez nich sa jednoducho nezaobídete.

Prečo zvoliť titánový riad?

Nebyť tej vysokej ceny, má titánový riad doma asi každý. Povrch má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla, je vhodný aj do rúry, vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk. Titánové riady sú veľmi pevné, neublíži im ani náhodné nárazy či pád na zem.

Ak si vyberiete kvalitný titánový riad od overeného výrobcu, získavate množstvo záruk. Pozrime sa napríklad na nemeckú značku riadu Harecker. Titánový riad tejto značky je na trhu už 40 rokov. Aj to je zárukou kvality. Značke HRECKER na kvalite skutočne záleží. Aj preto je pravidelne kontrolovaná a testovaná kvalita výrobkov. Nič také by ste pri kúpe lacných hrncov nezískali. Pri ich výrobe sa používa vysoko kvalitný materiál a jednotlivé kusy hrncov sú vypaľované pri teplote až 20 000 stupňov. Vďaka tomu sú titánové hrnce mimoriadne odolné proti poškriabaniu.

To znamená, že sa látky z hrnca neuvoľňujú pri varení do jedla.

Titánové hrnce od nemeckého výrobcu AMT Gastroguss sú určené na:

plynové varné plochy
elektrické varné plochy
sklo-keramické varné plochy

V ponuke máme tiež titánové hrnce na indukčné sporáky.

AKO VYBRAŤ TÚ NAJLEPŠIU PANVICU?

Výhody titánového riadu:

Nepriľnavosť - vďaka nepriľnavému povrchu sa pokrmy na hrniec nepriliepajú a variť môžeme s minimom tuku alebo bez tuku.
Odolnosť - titánové hrnce sa nezdeformujú pri zmene teplôt.
Masívnosť - vďaka svojej ťažšej váhe je varná plocha rovnomerná - tým, že je hrniec ťažší sa nemusíme báť, že pri miešaní nám bude hrniec jazdiť po sporáku.

Hrniec je možné dať aj do rúry do 240 °C.

Typy titánového riadu

V ponuke sú rôzne typy titánového riadu, vrátane:

Titánová rajnica
Titánový hrniec
Titánový pekáč
Indukčný titánový pekáč

Príklady titánových pekáčov:

Titánový pekáč 26 x 26 cm x 8 cm, 3.3 l s nelepivým povrchom a pokrievkou je ideálny k vareniu a následnému zapekaniu.
Titánový pekáč 26 x 26 x 11 cm, 5.1 l s nelepivým povrchom a sklenenou pokrievkou je ideálny k vareniu a následnému zapekaniu.
Titánový pekáč 28 x 28 x 9 cm, 6.5 l s nelepivým povrchom a sklenenou pokrievkou je ideálny k vareniu a následnému zapekaniu.
Indukčný titánový pekáč 24 x 24 x 7 cm, 2.8 l s nelepivým povrchom a so sklenenou pokrievkou je ideálny k vareniu a následnému zapekaniu.

Pekáč je určený pre varné plochy plynové, elektrické a sklokeramické.

Ako vybrať ten správny titánový riad?

Tak aký titánový riad kupovať? Investovať menej peňazí a kúpiť si titánové panvice a hrnce od neovereného výrobcu? Alebo si našetriť viac peňazí a kúpiť drahšie titánové hrnce, ktoré sú však vyrábané nemeckou firmou? Nie pre každého je odpoveď samozrejmá.

SCANPAN je Dánsky výrobca kuchynského riadu pôsobiaci na trhu od roku 1956. Ich výrobky sú ručne odlievané z recyklovaného hliníka, pričom táto metóda má už niekoľkoročnú tradíciu. Svoje výrobky dodávajú do celého sveta. Titánové riady Scanpan z kolekcie ProIQ sú vyrobené ručným odlievaním zo 100% recyklovaného hliníka. Nepriľnavý povrch hrnca neobsahuje ťažké kovy a neobsahuje PFOA. Panvica je vhodná pre všetky typy ohrevov: indukčný, sklokeramický, plynový a elektrický. Vzhľadom na vysokú teplotnú odolnosť nádoby je možné ju použiť aj v kuchynskej rúre do 260°C. Vhodné do umývačky riadu, avšak pre dlhoročné používanie odporúčame ručné umývanie. Scanpan patrí k svetovej špičke v oblasti panvíc a hrncov s nepriľnavým povrchom.

Alternatívy k titánovému riadu

Samozrejme, nemusíte sa zamerať len na jednu značku. Hrnce sa vyrábajú z rôznych materiálov, každý z nich vám poslúži viac-menej dobre. Kvalitný hrniec vám vydrží na celý život. Možno tomu neveríte, ale opýtajte sa svojich rodičov či starých rodičov a zistíte, že dobrý hrniec je trvácny a skutočne vydrží desiatky rokov.

Medzi ďalšie materiály patria:

Smaltované hrnce
Nerezové hrnce
Keramické hrnce
Liatinové hrnce
Medené hrnce
Teflónové hrnce

Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov. Smaltovaný riad je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám, dá sa umývať v umývačke a väčšinou sa hodí na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných. Smaltované hrnce sa ľahko udržiavajú, treba s nimi však zaobchádzať šetrne.

Nerezové hrnce sú najpoužívanejšie kvôli kvalite a cenovej dostupnosti. Sady nerezových hrncov sú často vybavené dvojitým až trojitým dnom, disponujú nepriľnavým povrchom a sú odolné. Hoci horšie držia teplo, veľmi rýchlo sa zahrievajú.

Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny, neznamená to však, že vydrží večne. Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.

Rokmi overeným materiálom na výrobu hrncov je aj liatina. Hoci ide o drahší a pomerne ťažký materiál, vyznačuje sa skvelou tepelnou vodivosťou i stabilitou. Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre. Povrch je nepriľnavý, pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva. Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.

Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo. Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu, vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.

Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný. Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky. Tento typ riadu je vhodný na rýchlu prípravu jedla, na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo. Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.

Ako vybrať hrniec podľa typu sporáka?

Pokiaľ vlastníte plynový alebo sklokeramický sporák, môžete si vybrať hrnce z akéhokoľvek materiálu. Ak vlastníte indukčnú varnú dosku, výber sa výrazne zužuje, pretože na indukciu je vhodný feromagnetický riad. Titán, keramika, nerez či smalt? To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký. Výrobca by mal udávať aj informácie, či je hrniec vhodný do rúry (odolný voči vysokej teplote vrátane rukoväte, pri niektorých môže byť rukoväť odnímateľná).

Aké hrnce sú najlepšie na plyn? Na plynových sporákoch môžete používať takmer všetky nerezové riady, hrnce s teflónovým povrchom, ale napr.

Aké hrnce sú najlepšie sklokeramickú dosku? Podobne ako v prípade plynových varných dosiek, i na sklokeramických sa dajú použiť hrnce z takmer všetkých materiálov.

Sú hrnce s dvojitým dnom lepšie? Moderné hrnce majú zvyčajne dvojité až trojité sendvičové dno. Pripravované jedlo sa vďaka tomu nepripáli.

Osvedčení výrobcovia hrncov

Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov.

K najpredávanejším patria Delimano hrnce, ktoré množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry).

Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Na indukcii s nimi nie vždy pochodíte.

Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov.

Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).

Praktické rady a tipy

Môže ísť hrniec do rúry? Áno, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti.

Ktoré hrnce sú najlepšie na trhu? Neexistuje univerzálny hrniec na všetko, preto nemožno o niektorom z nich povedať, že je najlepší. Na trhu nájdete množstvo kvalitných hrncov, nie všetky sa však hodia na všetky úkony (varenie, pečenie, dusenie, grilovanie...).

Sú smaltované hrnce na indukciu najlepšie? Smaltované hrnce majú svoje nesporné výhody (ľahko sa udržiavajú, sú odolné voči nízkym i vysokým teplotám), ale aj nevýhody (neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môžu odlúpnuť, nemajú nepriľnavý povrch). Niekto na ne nedá dopustiť, iný zas uprednostní na indukciu nerez či titán.

Aký hrniec na polievku? Na prípravu polievok sú vhodné najmä vysoké hrnce, napr.

Aký hrniec na ryžu? Najvhodnešjou voľbou je ryžovar, použiť však môžete aj nerezový hrniec.

tags: #titánový #hrniec #gastro #skúsenosti