Tmavé ovocie: Nutričné hodnoty a benefity pre zdravie

Mnohí ľudia preferujú konzumáciu lokálnych plodín, zatiaľ čo exotické ovocie je pre nich menej známe. Niektorí si ho nekúpia, pretože nevedia, ako ho správne jesť, iných odradí vyššia cena.

Černice: Kráľovské bobule s bohatou chuťou a zdravotnými benefitmi

Tento ker z čeľade ružovitých (odborne ostružina černicová) poskytuje plody v podobe tmavočervených až čiernych bobúľ, stonky i celé kríčky sú husto porastené tŕňmi. Domovom černíc je Ázia a Severná Amerika, no už pred stáročiami sa udomácnili aj v lesoch strednej Európy. U nás sú hojne rozšírené od nížin až do horského pásma.

Černiciam sa dobre darí na chránených miestach na okrajoch lesov či chodníkov, pri plotoch, medzi inými kríčkami a v hájoch. Kultivované odrody sa pestujú v záhradkách. Černice majú v 100 g 16 kJ, 88,15 g vody, 12,05 g sacharidov (z toho 6,55 g cukry), 5,55 g vlákniny, 0,95 g tukov a 1,35 g proteínov.

V prírodnom liečiteľstve sa využíva čaj z černicových listov i šťava z plodov. Šťava je veľmi účinná proti zachrípnutiu. Čerstvo vylisovanú šťavu ohrejeme, použijeme sčasti na kloktanie, zvyšok postupne po dúškoch vypijeme.

Zdravotné benefity černíc

Prevencia rakoviny: Ostružina je účinná proti rozvoju rakoviny vrátane rakoviny pľúc, rakoviny hrubého čreva a rakoviny pažeráka. Mikroživiny prítomné v ostružinách majú chemopreventívny účinok a zabraňujú rastu malígnych (zhubných) buniek. Extrakty z černíc tlmia vznik zhubného nádoru a súvisiacu bunkovú signalizáciu.
Ochrana srdca: Černice poskytujú ochranu pred endotelovou dysfunkciou (porušená funkcia endotelu prispieva k stavu, ktorý verejnosť pozná pod názvom „kôrnatenie“ tepien - k ateroskleróze). Srdcovocievne choroby sú pritom zväčša dôsledkom aterosklerózy.
Podpora trávenia: Černice sú zdrojom nerozpustnej a rozpustnej vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre optimálne fungovanie tráviaceho systému. Nerozpustná vláknina v ostružinách podporuje ľahké a lepšie vstrebávanie vody v hrubom čreve a pridáva objem stolice.
Posilnenie imunity: Černice pomáhajú zlepšovať imunitný systém organizmu, kvôli prítomnosti fytoestrogénov, vitamínov a minerálov.
Zdravie srdca: Bohatstvo flavonoidov ako sú antokyány v černiciach, robí z neho ovocie priaznivé pre srdce. Iné užitočné zložky, ako je horčík a vláknina prítomné v černiciach, zabraňujú zablokovaniu tepien a stimulujú hladký tok krvi. To znižuje riziko rôznych srdcových ochorení, ako je mŕtvica a ateroskleróza a udržuje kardiovaskulárne zdravie.
Zrážanlivosť krvi: Černice obsahujú dobré množstvo vitamínu K, ktorý pomáha pri normálnej zrážanlivosti krvi. Pomáha tiež pri prevencii nadmerného krvácania z ľahkých poranení a pomáha pri hojení rán.
Zdravá pleť: Černice slúžia ako vynikajúca pomôcka pri udržiavaní krásnej pleti. Černice sú nabité množstvom výživných látok, ktoré sú šetrné k pokožke, ako je vitamín C, vitamín E a ďalšie silné antioxidanty. Vitamín E pomáha pri udržiavaní zdravia pokožky a zabraňuje vzniku vrások.
Zdravé oči: Černice sú užitočné pre udržanie zdravých očí. Pravidelná konzumácia černíc pomáha chrániť oči pred ultrafialovým žiarením, čo prisudzuje prítomnosť luteínu. Luteín tvorí ochranný pigment nazývaný makula v oblasti za sietnicou a zabraňuje jej poškodeniu spôsobenému oxidačným stresom a vyžarovaním svetla s vysokou vlnovou dĺžkou.

Ako vyberať a skladovať černice

Černice najlepšie nakupujeme priamo od zberačov alebo drobných pestovateľov z domácej produkcie, ktoré sú najkvalitnejšie a oveľa aromatickejšie ako černice z dovozu. Mali by byť pevné a mali by mať krásnu sýtu farbu.

Černice sú jedny z prvých plodov sezóny a podobne ako maliny, sa pestujú veľmi jednoducho. A keďže sú len zriedka, ak vôbec, dostupné v obchodoch, oplatí sa ich pestovať vo vlastnej záhrade.

Černice sa rýchlo kazia, preto by ste ich mali spotrebovať do 3-4 dní od kúpy. Môžu sa skladovať v plytkej nádobe bez toho, aby sa vytvorilo viac vrstiev, alebo sa môžu umiestniť na seba a potom schladiť, aby sa zabránilo rozkladu zakrytím nádoby voľným plastovým obalom.

Použitie černíc v kuchyni

Černice možno pridať do čerstvých ovocných šalátov, pečených výrobkov, ako sú koláče, alebo sa môžu použiť na prípravu želé, lekvárov, štiav. Černice slúžia ako lahodná poleva na rôzne dezerty vrátane zmrzlín.

Ríbezle: Malé bobule s veľkým množstvom vitamínu C

Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky - dužina i šťava sú plné vitamínu C. Domovom čiernej ríbezle je severná Ázia. Uznávané odrody môžu produkovať až 3-4 kg bobúľ od polovice do konca leta. Na kríčkoch s dlaňovitými listami rastú strapce obsypané lesklými plodmi.

Každá ríbezľová bobuľka obsahuje 2 miligramy vitamínu C, 35-40 ríbezlí teda stačí na pokrytie dennej potreby. Ríbezľové farbivo obsahuje karotény, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A.

Zdravotné benefity ríbezlí

Podpora imunity: Prítomnosť antioxidantu vitamínu C v čiernych ríbezliach ich premení na veľký posilňovač imunity.
Kardiovaskulárne zdravie: Starostlivosť o váš kardiovaskulárny systém sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Sú bohaté na flavonoidy, čo je polyfenolová zlúčenina s vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami, ktoré zabraňujú tvorbe usadenín (hlavne toxických látok) na vnútorných stenách krvných ciev.
Regulácia cholesterolu: Čierne ríbezle sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú schopné znížiť hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) alebo "zlého cholesterolu" a zvýšiť množstvo lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) alebo "dobrého cholesterolu" vo vašom krvnom obehu súčasne.
Protikarcinogénne vlastnosti: Niekoľko výskumov dokázalo, že čierne ríbezle majú významné protikarcinogénne vlastnosti. Je to všetko preto, lebo majú veľa antioxidantov, ako je vitamín C, betakarotén, kryptoxantín, zeaxantín atď.
Upokojenie: V ríbezliach je mimoriadne vysoký obsah vápnika, ktorý je najlepší prostriedok na upokojenie, ako aj ďalších minerálnych látok: horčíka a mangánu - na zlepšenie nálady a zvýšenie koncentrácie. Vitamín C je zase dôležitý pri strese.
Zdravie očí: Výskum ukazuje, že GLA a kyselina linolová, ktoré sa nachádzajú vo vitamíne C, môžu byť sľubné pri liečbe suchého oka. Našťastie, čierne ríbezle sú obohatené o obe tieto zložky. Ľudia, ktorí denne pracujú s počítačom, môžu využívať doplnky z čiernych ríbezlí.
Zdravá pokožka: Protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti čiernych ríbezlí vám pomáhajú bojovať proti množstvu kožných ochorení. Olej vyrobený z čiernych ríbezlí pomocou technológie s nízkou teplotou (lisovaný za studena) je mimoriadne prospešný pre pokožku. Jeho antioxidačné vlastnosti môžu vyživovať vašu suchú a poškodenú pokožku a obnoviť jej prirodzenú žiaru bez nepriaznivého účinku. Keďže vaše kožné bunky získajú dostatok živín z čiernych ríbezli stávajú sa mäkkými a plnými.
Zdravé vlasy: Pravidelné užívanie čiernych ríbezlí môže chrániť vaše vlasy. Obsahujú kyselinu gama-linolénovú, esenciálnu mastnú kyselinu, ktorá zabraňuje vypadávaniu vlasov a podporuje rast vlasov.
Kvalitný spánok: Čierne ríbezle vám môžu pomôcť spať dobre a pokojne. Ríbezle majú vysoký obsah horčíka, čo je minerál, ktorý je priamo spojený so zlepšením kvality, trvania a pokoja spánku.

Ako pestovať a skladovať ríbezle

Ríbezle sú kríky, ktoré nám poskytujú atraktívne dlhé trsy lesklého červeného, čierneho či bieleho ovocia. Tieto kríky môžete pestovať v záhrade aj v nádobách a uprednostňujú slnečné miesto alebo čiastočný tieň.

Ríbezle by sme nemali dlho skladovať, ale čo najrýchlejšie spracovať alebo zjesť. V chladničke nám vydržia 2-3 dni. Môžeme ich aj zamraziť - umyjeme ich, zbavíme stopiek a dáme do nádoby. V mrazničke by sme ich mali skladovať maximálne 6 mesiacov. Konzervované ovocie je možné skladovať na tmavom mieste až 1 rok.

Použitie ríbezlí v kuchyni

Ríbezle môžeme konzumovať čerstvé, môžeme z nich pripraviť sirup, víno, koláče, lekváre, kompóty, liečivé šťavy i oleje.

Recept na ríbezľový džem Bez akejkoľvek chémie Zaručene BIO

tags: #tmavé #ovocie #nutričné #hodnoty #a #benefity