Tofu na čínsky spôsob: Autentický recept na vegánske Kung Pao
Ako modelka som žila 9 mesiacov v Číne a veľmi som si obľúbila čínsku kuchyňu, ešte ako nevegánka. Moje dve obľúbené jedlá boli: baklažán na Sečuánsky spôsob a kung pao (tiež originálne Sečuánske jedlo.) V Číne nájdete rôzne recepty týchto jedál a každá časť si ich jemne prispôsobuje. Rovnako Kung pao, ktoré sme si kupovali z pouličných stánkov bolo tým najlepším a najautentickejším. Teraz si doma veľmi rada pripravujem vegan kung pao s tofu.
Tofu na čínsky spôsob je tradičné čínske jedlo, ktoré nájdete snáď v každej čínskej reštaurácii u nás. Pozostáva z chutnej kombinácie tofu, zeleniny, rôznych druhov húb, klíčkov, sójovej omáčky a zahustené je škrobom. Toto tofu na čínsky spôsob, nazývané aj ako pôstne budhistické jedlo som podávala spolu s ryžou SOS Classic. Do čínskej kuchyne je vhodná vďaka svojej neutrálnej chuti. Poďte si vychutnať toto tofu na čínsky spôsob.
Moje chute ma stále najviac lákajú k lahôdkovému tofu, používam ho aj na vegan kung pao. To je také moje znamenie vo všetkých receptoch.
Kung Pao | Vegan recept Zelenej jedálne
Vždy začínam tým, že si nakrájam tofu na kocky. Ja mám rada menšie, takže asi 1 - 1,5cm kocky. Na wok pridám 1PL oleja. Ak máte môžete pridať aj 1ČL sezamového oleja naviac, na dochutenie. Na vyššom plameni potom tofu opražím do zlata, ideálne z každej strany. Ak máte čas hrať sa a otáčať, tak otáčajte. Tofu si takto samotné opražím a potom odložím bokom. Ak nemáte doma podmienky a oheň ako v čínskej reštaurácií, tak odporúčam tofu upražiť dopredu.
Ak, ale zase nestíhate a chcete si to zjednodušiť, tak tofu dopredu nepražte. Kýms a tofu praží, pripravím si omáčku. Zmiešam sójovku, ryžový ocot, sladidlo, kukuričný škrob a štipku soli. Môžete použiť aj svetlú sójovú omáčku 1:1 s klasickou, ak ju doma máte. Dobre všetko zmiešajte a odložte bokom. Nezabudnite ochutnať. Mali by ste cítiť sladkosť, ale aj jemne kyslú a slanú chuť.
Teraz už začne varenie. Znova si na wok dám olej, nastavím stredný oheň a pridám korenie: nastrúhaný cesnak, nastrúhaný zázvor, mleté sečuánske korenie a čili! Čili papričky alebo vločky pridávajte podľa svojej chuti. Ak neviete, čo zvládnete, nejaká jedna čili paprička alebo 1/4 ČL na začiatok stačí. Šečuánske korenie som kúpila na trhoch na Jiřáku, kde ho má teta korenářka. Sama som si ho doma namlela.
Ku koreniu potom pridám nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky a arašidy, znova minútku restujem. Potom pridám tofu. Ak už je opražené tak ho len krátko premiešam s korením a všetko zalejem sójovou omáčkou. Počkám, kým omáčka začne vrieť (omáčka potom začne trochu hustnúť) a oheň vyplnem. Na záver pridám na menšie kocky nakrájanú papriku a zelenú časť jarnej cibuľky. Na záver niekedy pridám ešte štipku sečuánskeho korenia, má skvelú chuť a vôňu, takže vrelo odporúčam. Papriku len jemne nechám zohriať v jedle a môžem servírovať vegan kung pao s tofu.
Klíčky môžete použiť čerstvé, vďaka čomu jedlu pridáte na chrumkavosti. Ak neviete zohnať čerstvé klíčky, pokojne použite tie zo skla (tie som našla v supermarkete v kútiku s ázijskými potravinami). Ak by ste chceli, môžete si do jedla pridať aj za lyžicu trstinového cukru, vďaka čomu si vykúzlite ešte autentickejšiu chuť tohto jedla a bude chutiť úplne ako z reštaurácie.
Ingrediencie:
- 180 g bieleho bio tofu
- 150 g mrkvy
- 1 cibuľa
- 200 g šampiňónov
- 20 g sušených čínskych húb (napr. Shitake)
- 3 PL sójovej omáčky
- 1 PL oleja (sezamový alebo olivový)
- 200 ml kuracieho vývaru
- 100 g klíčkov (mungo, fazuľové alebo iné)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 200 g ryže SOS Classic
- 500 ml vody
- 1/2 ČL soli
Tento recept pre vás pripravila Lucka, Fitrecepty.sk
tags: #tofu #na #čínsky #spôsob #recept
