Recept na tortu s priemerom dva kilogramy

Tento článok ponúka ucelený pohľad na prípravu torty s hmotnosťou okolo dvoch kilogramov. Zahrnuje rôzne recepty na korpusy, plnky a zdobenie, pričom zohľadňuje rôzne preferencie a úrovne zručností. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, nájdete tu inšpiráciu a praktické rady na vytvorenie chutnej a vizuálne príťažlivej torty.

Výber správnej veľkosti formy

Pri príprave torty je dôležité zvoliť správnu veľkosť formy, aby torta mala požadovanú hmotnosť a vzhľad. Ak potrebujete tortu s určitou hmotnosťou, napríklad 2 kg, je potrebné zvážiť priemer formy. Pri okrúhlych tortách sa najčastejšie používajú formy s priemerom 23-26 cm. Je však dôležité si uvedomiť, že skutočný priemer formy sa môže líšiť od uvádzaného výrobcom. Preto je vždy dobré premerať si formu a prispôsobiť recept jej rozmerom.

Ak si nie ste istí, akú veľkú formu použiť, radšej zvoľte väčšiu. Ak bude torta náhodou väčšia, zákazník bude pravdepodobne ochotný doplatiť rozdiel.

Nadýchaný piškótový korpus: základ každej dobrej torty

Základom každej torty je nadýchaný piškótový korpus. Existuje mnoho receptov na piškótový korpus, ale základné ingrediencie sú vajcia, cukor a múka.

Jednoduchý recept na piškótový korpus bez váženia

Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý.

Ingrediencie:

• 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku)
• Počet vajec zodpovedajúci počtu lyžíc múky (napr. 9 vajec)
• Rovnaký počet lyžíc cukru ako vajec (napr. 9 lyžíc)

Postup:

1. Bielky krátko rozšľahajte, pridajte cukor a vyšľahajte do tuhého snehu.
2. Potom postupne po jednom zašľahajte žĺtky.
3. Nakoniec zľahka vareškou primiešajte preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
4. Na spodok tortovej formy dajte papier na pečenie, vylejte cesto a dajte piecť do vyhriatej rúry.
5. Pečte na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
6. Po vybratí z rúry prevráťte formu hore dnom a nechajte na mriežke vychladnúť.

Ak chcete pripraviť kakaový korpus, pridajte 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberte cca 1 lyžicu múky.

Pevnejší piškótový korpus

Ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept:

1. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
2. Postupne po jednom zašľahajte žĺtky.
3. Nakoniec zľahka vareškou primiešajte preosiatu múku.
4. Vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (iba dno, boky nie) alebo použite ráfik s papierom na pečenie.
5. Pečte na 150-160 stupňov približne 1 hodinu.
6. Po vybratí z rúry otočte hore dnom a nechajte vychladnúť na mriežke.

Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.

Množstvo vajec na rôzne veľkosti foriem

• Piškótu zo 4 vajec pečte cca 20-25 minút.
• Piškótové cesto zo 6 vajec pečte cca 30-35 minút.
• Na klasickú guľatú tortu použite 7 vajec.
• Na podkovu použite cesto z 10 vajec.

Krém: korunka každej torty

Krém je dôležitou súčasťou torty, ktorá dodáva chuť a vlhkosť.

Krém s mascarpone a tvarohom

Tento krém je jemný, zamatový a ideálny na ovocné torty.

Ingrediencie:

• Mascarpone
• Tvaroh (odkvapkaný)
• Práškový cukor
• Smotana na šľahanie (min. 33%)

Postup:

1. Do veľkej misy dajte dobre vychladené mascarpone, vychladený (prípadne odkvapkaný) tvaroh a preosiaty práškový cukor.
2. Postupne prilievajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký a dostatočne pevný krém.

Pre naozaj pevný krém dbajte na to, aby boli mascarpone, tvaroh aj šľahačka naozaj dobre vychladené. Neprešľahajte!

Ovocie: sviežosť a chuť

Ovocie dodáva torte sviežosť, chuť a krásny vzhľad. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové ovocie.

Odhadovanie váhy torty

Odhadnúť presnú váhu torty je náročné, pretože závisí od mnohých faktorov, ako sú:

• Veľkosť a tvar formy
• Hustota cesta a plnky
• Množstvo použitého krému a zdobenia

Všeobecne platí, že torta s priemerom 21 cm a výškou 10 cm váži približne 2,5 kg.

Recepty od finalistov pečie celá krajina

Finalisti populárnej súťaže "Pečie celá krajina" sa podelili o svoje recepty na výnimočné torty:

Dáma s klobúkom

Recept od Kataríny, venovaný jej statočnej mame. Čas prípravy: 3 hodiny, 12 a viac porcií.

Ingrediencie:

• Korpus: 5 ks vajec veľkosti “L“, 209 g kryštálového cukru, 209 g hladkej múky, 90 g horkej čokolády, 84 ml vlažnej vody, 84 ml rastlinného oleja, 1 PL kakaa, 10 g prášku do pečiva, ½ ČL vanilkového extraktu
• Plnka: 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť), 250 ml šľahačky 40 %, 250 g mascarpone, 100 g najemno strúhaného kokosu, 20 g cukru z kokosových kvetov, 100 g bielej čokolády
• Jahodový vklad: 250 g jahôd, 100 g malinového pyré, 50 g jahodového pyré, 75 g vody, 50 g kryštálového cukru, 20 g vanilkového cukru, 5 g kukuričného škrobu, 10 g želatíny + 40 g vody
• Švajčiarsky meringue krém: 250 g masla, 150 g vanilínového cukru, 110 g bielkov
• Jahodový džem: 300 g čerstvých jahôd, 2 ks vanilkového cukru, 3 g pektínulimetka
• Navyše: 300g jahôd

Bombastická torta

Recept od Timey, venovaný jej milovanej mamke Betke. Čas prípravy: 3 hodiny, 20 porcií.

Ingrediencie:

• Korpus: 275 g hladkej múky, 240 g kryštálového cukru, 75 g slnečnicového oleja, 4 vajcia izbovej teploty, 12 g prášku do pečiva, 100 g plnotučné mlieka 3,5 %, 130 g pyré mango
• Šťava: 35 g marakujového pyré, 80 g vody, 60 g kryštálového cukru
• Malinové želé: 400 g malinového pyré, 4 PL cukru, 8 g citrusového pektínu NH
• Mangová ganache: 135 g bielej čokolády 34 %, 60 g smotany na šľahanie 33 - 36 %, 70 g mangového pyré
• Smotanový krém: 750 g krémového syra, 160 g práškového cukru, 200 g smotana na šľahanie 33 - 35 %
• Čokoládová guľa: 1 kg 54% horkej čokolády

Bláznivá torta

Recept od Miroslavy, pre prísnu kritičku, jej mamu. Čas prípravy: 3 hodiny, 20 porcií.

Ingrediencie:

• Korpus: 225 g mandľovej múky, 900 g mrkvy, 735 g polohrubej múky, 12 g sódy bikarbóny, 15 g škorice mletej, 3 g soli, 495 g vajíčok (9 kusov), 675 g kryštálového cukru, 540 g oleja
• Krém: 900 g krémového syra, 420 g práškového cukru, 500 g masla, 10 g citrónovej esencie, 1 citrón
• Pomarančový curd: 80 g vaječného žĺtka (4 kusy), 70 g kryštálového cukru, 300 g pomarančov na šťavu 70 ml, 50 g masla, 1 ks Pomarančovej kôry
• Karamelizované hrušky: 200 g kryštálového cukru, 80 g masla, 60 g smotany na šľahanie 33 %, 500 g hrušky Swiss (švajčiarsky)
• Swiss (švajčiarsky) krém: 120 g vaječných bielkov (4 kusy), 296 g kryštálového cukru, 400 g masla

Kávová láska

Recept od Danice, spojenie obľúbených chutí orechov a kávy pre jej mamu.

Žĺtky s cukrom vymiešame do peny. Pridáme postupne vlažnú vodu, olej a pomleté orechy. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a pridáme do cesta. Nakoniec zľahka zamiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Tortovú formu (priemer 22 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Dáme do nej cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť. Potom korpus vyklopíme z formy. Prerežeme ho na 2 diely.

Celé vajcia šľaháme s cukrom nad parou asi 15 minút tak, aby vznikla hustá pena. Necháme ju vychladnúť a potom postupne zašľahávame maslo po menších častiach a nakoniec pridáme kakao a prešľaháme. Vznikne nám plnka. Na spodný diel korpusu nanesieme plnku (z ktorej si necháme trochu aj na vrch torty). Prikryjeme vrchným dielom korpusu a trochu zatlačíme. Nanesieme na vrch plnku, ktorú sme si odložili a spravíme po vrchu plnky vzor. Vyšľaháme smotanu so stužovačom a šľahačkou ozdobíme tortu.

Tabuľka dostupných tort na objednávku:

tags: #torta #dve #kila #priemer #recept

Populárne príspevky:

• Slovenská legislatíva o označovaní mäsa
• Plech na pečenie na mieru – postup
• Recepty na banketové pečivo
• Recept na slivkovú omáčku
• Sprievodca výberom arabského chleba