Ako upiecť dokonalú tortu: Návod pre začiatočníkov aj pokročilých

Kulinárske špeciality nás často odrádzajú od toho, aby sme ich skúsili pripraviť, pretože máme pocit, že by sme ich nezvládli. Aj keď to môže znieť zložito, v skutočnosti stačí pár základných surovín, jednoduchý recept a trocha trpezlivosti. Chcete vedieť, ako upiecť tortu, ale neviete, kde začať? Nebojte sa, zvládnete to!

Ako upiecť korpus na tortu?

Ak hľadáte ľahkú, nadýchanú tortu, ktorá sa krásne podarí, potom ste na správnom mieste! Tajomstvo spočíva v správne ušľahanom snehu z bielkov, ktorý cestu dodá vzdušnosť.

  1. Rúru predhrejeme na 170 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Oddelíme bielka od žĺtkov. Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov.
  3. Ušľaháme bielky do pevného snehu. K bielkom pridáme štipku soli a začneme šľahať elektrickým mixérom na nižšie otáčky.
  4. Vyšľaháme žĺtky s cukrom. Do misy so žĺtkami pridáme zvyšných 60 g cukru a vanilkový cukor.
  5. Pridáme múku a sneh. Hladkú múku zmiešame s kukuričným škrobom a kypriacim práškom. Teraz opatrne pridáme sneh z bielkov - najskôr len tretinu, ktorú do cesta zamiešame, aby sa odľahčilo.
  6. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme povrch.

Chcete mať krásne rovné vrstvy torty? Použite ostrý nôž alebo tortovú strunu - najlepšie dlhý zúbkovaný nôž.

Recept na vanilkovú tortu pre začiatočníkov

Chcete vedieť upiecť korpus na tortu úplne prvýkrát? Tento recept na vanilkovú tortu je skvelým začiatkom! Je ľahký, nadýchaný a zvládne ho naozaj každý.

  1. Najprv si predhrejeme rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Ušľaháme vajcia s cukrom. Do misy rozklepneme vajcia, pridáme cukor a vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom šľaháme asi 5-7 minút, kým hmota nezosvetlí a nezdvojnásobí objem.
  3. Múku preosejeme a postupne ju opatrne vmiešame do vaječnej zmesi stierkou alebo vareškou. Miešame zľahka, aby cesto zostalo nadýchané.
  4. Pečieme. Cesto nalejeme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút na 170 °C.
  5. Necháme vychladnúť. Hotovú piškótu vyberieme z rúry a necháme ho vychladnúť vo forme.

Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Krém na tortu: Jednoduchý recept

Ako upiecť tortu, teda korpus, už viete. Našťastie máme pre vás recept na krém, ktorým naplníte nielen jednoduchú dvojposchodovú tortu, ale aj odvážnejšie, niekoľkoposchodové dielo. Potom už zostáva plnenie torty krémom. Najprv tortový korpus rozkrojte na dve polovice. Spodnú časť potrite rovnomerne krémom a jemne priklopte druhou vrstvou. Nakoniec potrite celú tortu zvonku a uhlaďte stierkou.

Tip: Chcete čokoládový krém? Pridajte 2 lyžice kakaa! Alebo, ak chcete urobiť tortu s jahodovým krémom, pridajte lyofilizované jahody, rozomleté na prášok.

Čokoládová torta

Táto čokoládová torta je vláčna, bohatá na chuť a ľahko pripraviteľná. Pečieme 30-35 minút. Medzitým si pripravíme krém: smotanu zahrejeme, pridáme nalámanú čokoládu a miešame do rozpustenia. Hotovo! Jednoduché, rýchle a hlavne výborné.

TIP: Ak už viete, ako upiecť tortu, možno teraz premýšľate, ako ju správne poliať čokoládou. Aby poleva krásne stiekla po okrajoch a vytvorila hladký povrch, máme pre vás užitočný návod!

Užitočné tipy pri pečení torty

  • Používajte suroviny izbovej teploty - vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
  • Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom - dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
  • Múku vmiešavajte jemne - keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
  • Rúru neotvárajte príliš skoro - pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
  • Použite test špajlí - zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
  • Nechajte korpus vychladnúť - torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.

TIP: Chcete rovnú tortu? Po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať.

Letná svadba a torta: Ako ju udržať v perfektnom stave

Letná svadba môže byť nezabudnuteľná aj bez nepríjemností spojených s teplom - stačí pár jednoduchých riešení, ktoré ochránia to najcennejšie. Či už ide o výnimočnú tortu, čerstvú kyticu, alebo zásobu bublín na prípitok, všetko si vyžaduje plánovanie.

Ako uskladniť svadobnú tortu v horúčavách?

Svadobná torta je vizuálny aj chuťový vrchol hostiny. V lete však môže byť zároveň najzraniteľnejšou časťou celej výzdoby. Krémy, fondán, ovocie - všetko sa topí, ak nie je správne uskladnené.

Riešenie? Torta by mala byť skladovaná v profesionálnej chladiacej vitríne alebo veľkej chladničke s dostatočnou kapacitou - ideálne oddelene od iných potravín, ktoré vydávajú pachy (napr. syry, ryby). Ak máte tortu z maslového krému, potrebuje teplotu do 6 °C. Ovocné a šľahačkové torty vyžadujú ešte nižšiu teplotu a absolútnu čistotu.

Ako dlho pred podávaním vytiahnuť tortu z chladničky?

Tortu vytiahnite z chladničky približne 20 až 30 minút pred plánovaným krájaním. Tento čas jej umožní mierne zmäknúť a dosiahnuť ideálnu konzumovateľnú teplotu. Maslové krémy tak nebudú príliš tvrdé a fondán sa ľahšie krája.

TIP: Ak je vonkajšia teplota extrémne vysoká (nad 28 °C), skracujte čas mimo chladničky na minimum a tortu servírujte hneď po jej vyložení na stôl.

Ako prepraviť svadobnú tortu v lete?

Najistejším spôsobom je chladiaca autochladnička alebo termo box s gélovými vložkami, ktorý udrží stálu nízku teplotu počas presunu. Torta by mala byť dobre spevnená v krabici (ideálne na protišmykovej podložke) a uložená vodorovne - nie na sedadle, ale na rovnej ploche (napr. kufor, podlaha spolujazdca).

Ak nemáte chladiaci box, odporúčame cestovať veľmi skoro ráno alebo večer, keď nie je horúco. Kratší presun zvládne torta aj s chladiacimi gélmi priloženými z bokov krabice. Nezabudnite tortu ihneď po príchode uložiť do chladničky.

Perníková torta s marhuľovým džemom - recept

Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. A jednoduchá perníková torta nasiaknutú marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

  • 3 vajíčka
  • 250 g práškového cukru
  • 1 dcl oleja
  • ½ l mlieka
  • 2 PL kyslého džemu
  • 1 ČL mletej škorice
  • 2 PL kakaa
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 kypriaci prášok do perníka
  • 400 g hladkej múky
  • marhuľový džem na potieranie torty
  • trošku rumu

Poleva:

  • tmavá čokoláda s vyšším podielom kakaa
  • kúsok masla
  • trocha mlieka alebo smotany na šľahanie

Postup:

  1. KROK 1: Ako prvé si pripravíme perníkové cesto. Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme ich do misy, kde sme nasypali práškový cukor. Šľahačom ich vymiešame do hladkého bledého krému. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku mlieka a šľaháme.
  2. KROK 2: V inej mise zmiešame všetky sypké suroviny, teda múku spolu s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom. Dobre premiešame a postupne pridávame k žĺtkovej zmesi.
  3. KROK 3: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý do cesta opatrne ručne primiešame. Keďže je cesta veľa, rozdelíme ho do dvoch foriem. Najlepšie je, ak máte doma dve rovnaké tortové formy na pečenie. Ak nemáte, poslúži aj koláčová forma. Formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
  4. KROK 4: Keďže bežné rúry nie sú tak veľké, aby sa do nich zmestili dve tortové formy vedľa seba, musíme dať jednu vyššie a druhú pod ňu. Aby boli rovnomerne upečené, asi po 15-tich minútach ich vymeníme. Cesto je upečené, ak nám špajľa zostala suchá.
  5. KROK 5: Ja som dala do tortovej formy viac cesta než do koláčovej, preto som tento korpus rozrezala na polovicu a získala som tak tri diely. Každý z nich som potrela džemom zriedeným teplou vodou a rumom, aby sa cesto dobre napilo a bolo mokrejšie.
  6. KROK 6: Na polevu si v miske nalámeme kúsky čokolády, pridáme kúsok masla a trochu mlieka. Na pár sekúnd dáme misku do mikrovlnnej rúry, premiešame a znova ohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju necháme trošku vychladnúť a môžeme tortu poliať.

Perníková torta je hotová! Ako dekoráciu môžeme použiť kúsky cesta, ktoré zrežeme, ak máme nerovný korpus. Vôbec to však na torte nemusí byť, prípadne si môžete vymyslieť dekorovanie podľa seba.

Alternatíva: Slaná torta

K oslave narodenín či menín patrí bezpochyby chutná torta. Tá najčastejšie dobre padne ku káve po úvodnom pohostení. Slané torty sa najmä v našich končinách tešia veľkej obľube a za tými sladkými vôbec nezaostávajú. Šikovné gazdinky často dokážu zo syrov, šuniek, salám a zeleniny vyčariť na podnosoch hotové umelecké diela. Aj keď príprava takejto slanej torty môže vyzerať zložito, opak je pravdou.

Základ slanej torty tvorí najčastejšie dobrý chlieb alebo sendvič. Postup je veľmi jednoduchý. V prípade chleba odrežeme chlebovú kôrku a každý plátok chleba tvarujeme napríklad do štvorca alebo obdĺžnika. Pri atypických tvaroch tort možno krajce napríklad aj zaobliť či inak prispôsobiť. Chlebové pláty následne plníme rôznymi druhmi plniek. Výborne chutí napríklad bryndzová nátierka, syrová nátierka, cibuľová nátierka, ale aj napríklad oškvarková nátierka či mnohé iné. Plnky prekladáme vrstvami suchej salámy či šunky.

Torta Kufor pre Maxima Velčovského

Rodina tohto dizajnéra sú naši susedia a poprosili ma o prípravu torty, ktorá by nejako vyjadrovala jeho osobnosť. Pre mňa bolo ťažké do toho dostať úctu, ktorú k jeho práci mám, ale zároveň dosiahnuť, aby tá torta nevyzerala gýčovo. Máme doma napríklad jeho porcelánové čižmy, ale ako torta by to podľa mňa nedopadlo dobre. Vymyslela som nakoniec kufor plný symbolov odkazujúcich na jeho diela.

Postup na výrobu torty "Kufor"

Tortu vyrobíme podľa chuti, čo však nebudem popisovať, nakoľko je ich tu na vareche habadej. Tortový korpus, alebo lepšie povedané hotovú tortu natrieme krémom abu nám držala čokoláda. Na čokotransfér nanesieme roztopenú čokoládu a necháme stuhnúť. pred tým si však ale vystrihneme čokotransfér do potrebnej veľkosti. Keď čokoláda stuhne, priložíme ju na natretý korpus a opatrne stiahneme fóliu z čokotransféru.

Z poťahovej hmoty si vyrobíme primerane hrubé a široké pásiky, ktoré ozdobíme pomocou otlačovacích formičiek podľa vlastného výberu. Ja som použil kúpnu hmotu značky Satin Ice , čo je vynikajúca belgická čokoláda s nádhernou vôňou. Objednal som ju po internete a som s ňou veľmi spokojný. Z tej istej hmoty je aj rúčka a klipsa. Ako nity boli použité obyčajné cukrové perličky.

Nakoniec urobíme horúcim nožom po obvode presne v strede zárez do ktorého nastriháme a nastrkáme imitáciu peňazí. Tie sú s jedlého ryžového papiera a dajú sa taktiež zohnať na internete. Myslím, že torta vyzerá dosť dôverihodne a že sa vydarila. Ešte keby niekto nevedel, čo je čokotransfér, tak je to fólia na ktorej je nanesený nejaký farebný vzor z kakaového masla. Je ich dosť rôzneho druhu a dajú sa zohnať po internete, alebo v špecializovaných predajniach pre cukrárov.

Tipy na záver

Napoleonka vynikajúco chutí len pocukrovaná a s čerstvými jahodami so šľahačkou. Fantázii sa však medze nekladú a keď máte chuť na iné ovocie môžete si pridať podľa svojej chuti. Tvarohové krémy vyrábané s mascarpone sú užasne jemné a chutia oveľa lepšie ako krémy z čistého tvarohu. Mascarpone je síce o niečo drahšie ako tvaroh, no vaše zákusky budú vďaka tejto prísade ako z cukrárne. Navyše je to tajný trik cukrárov.

tags: #torta #kufor #navod

Populárne príspevky: