Recept na vynikajúcu obdĺžnikovú tortu s ganache polevou
Upiecť tortu nemusí byť len výsadou profesionálnych cukrárov. S trochou zručnosti, času a dobrým receptom, si môžete aj doma pripraviť fantastickú obdĺžnikovú tortu s ganache polevou, ktorá poteší každého oslávenca. Tento článok ponúka podrobný recept a tipy pre prípravu tejto lahodnej torty.
Prečo práve obdĺžniková torta?
Obdĺžniková torta je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po neformálne stretnutia s priateľmi. Navyše, obdĺžnikový tvar umožňuje jednoduchšie krájanie a servírovanie. Jej príprava nemusí byť zložitá a výsledok môže byť ohromujúci.
Pokrytie torty: Návod na čokoládovú ganache
Recept na vynikajúcu obdĺžnikovú tortu s ganache polevou
Tento recept je overený a jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne aj začiatočník.
Suroviny:
- Korpus:
- 6 ks vajec
- 6 PL polohrubej múky
- 6 PL práškového cukru
- 1/2 balíka kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL oleja
- Plnka:
- 5 ks smotany na šľahanie 33 % (5 × 250 ml)
- 1 ks pudingu za studena Creme Olé od Dr. Oetkera
- 5 ks mascarpone (5 × 250 ml)
- 1 ks Salko
- Ganache poleva:
- 200 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa
- 80-100 ml smotana na šľahanie 33 %
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme tuhý sneh.
- Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru.
- Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 6 PL múky zmiešanej s kypriacim práškom do pečiva.
- Nakoniec pridáme olej.
- Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej obdĺžnikovej formy (alebo použijeme klasický plech na pečenie) a pečieme pri teplote 200 °C do zlatista.
- Takto upečieme oba korpusy, ktoré rozrežeme na polovicu a vzniknú nám 4 korpusy.
Príprava plnky:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme Creme Olé (ako stužovač) a vymiešame.
- V druhej miske vymiešame mascarpone s konzervou Salka.
Plnenie torty:
- Plnku rozdelíme na 4 časti (3 časťami plnky naplníme tortu a štvrtá zostane na potretie celej torty - vrch aj dookola).
- Vychladnuté korpusy naplníme.
- Spodný korpus pokvapkáme rumom, čajom, alebo kávou, potrieme lekvárom, dáme plnku, priložíme druhý korpus, opäť pokvapkáme čajom…, potrieme lekvárom, natrieme plnkou, dáme tretí korpus, zopakujeme a nakoniec dáme posledný štvrtý korpus.
- Celú tortu potrieme plnkou, dáme stuhnúť do chladničky a polejeme ganache čokoládovou polevou.
- Pod jedlý papier dáme bielu ganache polevu.
- Dozdobíme podľa fantázie.
Príprava ganache polevy:
- Smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu.
- Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila.
- Necháme trošku vychladnúť a polejeme tortu.
Tipy a triky pre dokonalú obdĺžnikovú tortu
- Použitie kvalitných surovín: Kvalita surovín má výrazný vplyv na chuť a textúru torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a smotanu na šľahanie s vysokým obsahom tuku.
- Správna teplota surovín: Niektoré recepty vyžadujú, aby suroviny mali izbovú teplotu. To platí najmä pre vajcia a mlieko, ktoré sa lepšie spoja s ostatnými ingredienciami.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že torta bude tvrdá a suchá. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
- Kontrola prepečenia: Špáradlo zapichnuté do stredu torty by malo vyjsť čisté, bez kúskov surového cesta. Ak je špáradlo mokré, pečte tortu ešte niekoľko minút.
- Nechajte tortu úplne vychladnúť: Pred nanesením krému nechajte cesto úplne vychladnúť, aby sa krém neroztopil.
- Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do cesta môžete pridať kakao, nastrúhanú citrónovú kôru, orechy alebo korenie. Krém môžete vylepšiť pridaním rôznych príchutí, ako napríklad čokoláda, káva, karamel alebo ovocné pyré.
- Použitie rôznych druhov ovocia: Na ozdobu torty môžete použiť rôzne druhy ovocia, čerstvé, mrazené alebo konzervované. Dôležité je, aby ovocie bolo dobre odkvapkané, aby nepremáčalo krém.
- Príprava torty vopred: Tortu môžete pripraviť deň vopred a nechať ju cez noc v chladničke. Cesto bude mať viac času na to, aby sa nasiaklo krémom a torta bude ešte chutnejšia.
Variácie obdĺžnikovej torty
Základný recept na obdĺžnikovú tortu môžete obmieňať a prispôsobovať rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko inšpirácií:
Čokoládová torta
Pre milovníkov čokolády je ideálna čokoládová torta. Do cesta pridajte kakao a krém pripravte z tmavej čokolády.
- Ingrediencie:
- Na cesto: (pozri základný recept, pridajte 50 g kakaa)
- Na krém: (pozri základný recept, použite 150 g tmavej čokolády)
- Na ozdobu: strúhaná čokoláda, kakao, čokoládové hobliny
- Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale do suchých ingrediencií pridajte kakao.
- Tmavú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Do mascarpone pridajte rozpustenú čokoládu a práškový cukor a dobre premiešajte.
- Opatrne vmiešajte mascarpone zmes do šľahačky.
- Zostavte a ozdobte tortu podľa základného receptu.
Ovocná torta
Ovocná torta je svieža a ľahká alternatíva, ideálna pre letné mesiace.
- Ingrediencie:
- Na cesto: (pozri základný recept)
- Na krém: (pozri základný recept)
- Na ozdobu: čerstvé ovocie, želé na torty (voliteľné)
- Postup:
- Postupujte podľa základného receptu.
- Ovocie umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Zostavte tortu podľa základného receptu a ozdobte ju ovocím.
- Ak chcete, ovocie zalejte želé na torty, aby si zachovalo sviežosť a lesk.
Orechová torta
Orechová torta je bohatá a aromatická, ideálna pre špeciálne príležitosti. Do cesta pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) a krém pripravte z orechového masla alebo pasty.
- Ingrediencie:
- Na cesto: (pozri základný recept, pridajte 50 g mletých orechov)
- Na krém: (pozri základný recept, použite 100 g orechového masla alebo pasty)
- Na ozdobu: nasekané orechy, karamel
- Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale do suchých ingrediencií pridajte mleté orechy.
- Do mascarpone pridajte orechové maslo alebo pastu a práškový cukor a dobre premiešajte.
- Opatrne vmiešajte mascarpone zmes do šľahačky.
- Zostavte a ozdobte tortu podľa základného receptu.
Bezlepková obdĺžniková torta
Pre ľudí s intoleranciou na lepok je vhodná bezlepková verzia obdĺžnikovej torty. Namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múčnu zmes.
- Ingrediencie:
- Na cesto: (pozri základný recept, použite 300 g bezlepkovej múčnej zmesi)
- Na krém: (pozri základný recept)
- Na ozdobu: čerstvé ovocie, strúhaná čokoláda, mandľové lupienky, cukrárske posýpky
- Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múčnu zmes a bezlepkový kypriaci prášok.
- Zostavte a ozdobte tortu podľa základného receptu.
Vegánska obdĺžniková torta
Pre vegánov je tu možnosť pripraviť obdĺžnikovú tortu bez použitia živočíšnych produktov. Namiesto vajec použite náhradu vajec, namiesto mlieka rastlinné mlieko a namiesto smotany na šľahanie rastlinnú šľahačku.
- Ingrediencie:
- Na cesto: (pozri základný recept, použite náhradu za 4 vajcia a rastlinné mlieko)
- Na krém: (pozri základný recept, použite rastlinnú šľahačku a vegánske mascarpone)
- Na ozdobu: čerstvé ovocie, strúhaná vegánska čokoláda, mandľové lupienky, cukrárske posýpky
- Postup:
- Postupujte podľa základného receptu, ale namiesto vajec použite náhradu vajec, namiesto mlieka rastlinné mlieko a namiesto smotany na šľahanie rastlinnú šľahačku.
- Ak používate kokosovú šľahačku, pred šľahaním ju nechajte cez noc v chladničke. Oddelí sa hustá časť od tekutiny, použite len hustú časť.
- Tofu určené ako náhrada mascarpone nechajte odkvapkať a následne ho rozmixujte dohladka.
- Zostavte a ozdobte tortu podľa základného receptu.
Detská narodeninová torta z piškótového cesta s mascarpone krémom a salkom
Špeciálnou kategóriou je detská narodeninová torta, ktorá by mala byť nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.
Suroviny:
- Suroviny na 1 korpus(Na túto obdĺžnikovú tortu o váhe zhruba 5 kg, upečieme 2 korpusy a po prerezaní dostaneme 4 korpusy): 6 ks vajcia, 6 PL polohrubej múky, 6 PL práškového cukru, 1/2 balíka kypriaci prášok do pečiva, 1 ČL olej
- Plnka: 5 ks smotana na šľahanie 33 % (5 × 250 ml), 1 ks puding za studena Creme Olé od Dr. Oetkera, 5 ks mascarpone (5 × 250 ml), 1 ks Salko
- Ganache poleva: 200 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa, 80-100 ml smotana na šľahanie 33 %
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme tuhý sneh.
- Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru.
- Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 6 PL múky zmiešanej s kypriacim práškom do pečiva.
- Nakoniec pridáme olej.
- Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej obdĺžnikovej formy (alebo použijeme klasický plech na pečenie) a pečieme pri teplote 200 °C do zlatista.
- Takto upečieme oba korpusy, ktoré rozrežeme na polovicu a vzniknú nám 4 korpusy.
- Plnku rozdelíme na 4 časti (3 časťami plnky naplníme tortu a štvrtá zostane na potretie celej torty - vrch aj dookola).
- Vychladnuté korpusy naplníme.
- Spodný korpus pokvapkáme rumom, čajom, alebo kávou, potrieme lekvárom, dáme plnku, priložíme druhý korpus, opäť pokvapkáme čajom…, potrieme lekvárom, natrieme plnkou, dáme tretí korpus, zopakujeme a nakoniec dáme posledný štvrtý korpus.
- Celú tortu potrieme plnkou, dáme stuhnúť do chladničky a polejeme ganache čokoládovou polevou.
- Pod jedlý papier dáme bielu ganache polevu.
- Dozdobíme podľa fantázie.
- Plnka: Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme Creme Olé (ako stužovač) a vymiešame. V druhej miske vymiešame mascarpone s konzervou Salka.
Zdobenie torty
Zdobenie torty je kreatívny proces, kde môžete naplno prejaviť svoju fantáziu. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy, cukrárske posýpky, jedlé kvety alebo figúrky z fondánu. Detské torty môžete ozdobiť obľúbenými rozprávkovými postavičkami alebo motívmi.
História čokoládovej torty s krémom
Presná história čokoládovej torty s krémom je ťažká na určenie, pretože podobné recepty sa vyvíjali v rôznych kultúrach a časoch. Čokoláda ako ingrediencia sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú menu a používali sa aj na prípravu nápojov. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí.
tags: #torta #obdlznik #ganache #recept
