Recepty na torty od Emy Tekeliovej: Sladké potešenie bez výčitiek
Hľadáte recepty na chutné a zároveň zdravšie torty a koláče? Inšpirujte sa receptami od Emy Tekeliovej a jej dcéry Emy, ktoré vás presvedčia, že aj sladké dobroty môžu byť menej kalorické a plné zdravých ingrediencií.
Emma a Ema Tekelyové. Foto: Varecha.sk - Sandra Támerová
Prečo práve kuchárska kniha o pečení sladkých dobrôt?
Všetky ženy si z času na čas potrebujú osladiť život, spôsobujú to hormóny. Na sebe som zistila, že čím si človek viac odopiera, tým viac trpí a chute sa zväčšujú. Hľadali sme preto také múčniky a dezerty, ktoré nepridávajú na objeme, vymýšľali sme ich ale aj inovovali celých 15 rokov.
Ako hovorí Ema Tekeliová: "Nie som genetická soletka, lepí sa na mňa najmä biely cukor a biela múka, a tým som sa naozaj dlhé roky statočne vyhýbala."
Ako zbierali recepty?
Dávame do nich minimum bielej múky, radšej celozrnnú a špaldovú. Biely cukor sme vymenili za hnedý trstinový alebo med a nenájdete v nich ani umelé tuky. Vylepšovaním klasických receptov sme sa presvedčili, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako bábovka.
Kreatívne cukrárky potrebujú priestor na zlepšováky, dávame im v knihe okrem návodov aj miesto na vlastné poznámky a nápady. Všetko závisí od príležitosti a momentálnych časových možností, na Vianoce pečieme klasiku a počas roka sa hráme. Chlapi sú ešte mlsnejší ako ženy, ale samozrejme im vopred neprezrádzame, čo sme do dezertu dali. Vždy je predsa dôležitá výsledná chuť.
Obľúbené recepty
Na knihe je cenné, že rešpektuje pravé slovenské chute... Ktorý koláčik, dezert, alebo sladkosť sú Vaše najobľúbenejšie? Ja som tvarohová a čokoládová, Emka má rada ovocné, zvlášť jablkové koláče.
Zamerali sme sa na známe recepty, na typické druhy koláčov aj sviatočného pečiva. Ich základ tvoria bežné potraviny a nemajú nič spoločné s označením diétne. O to nám išlo. Chceli sme ukázať, že po chutný recept, od ktorého sa nepriberá, nemusíte ísť na Honolulu alebo zháňať exotické ovocie či príchute, že stačí iba výmena niektorých ingrediencií a dezerty môžu byť menej kalorické, pričom chutia rovnako dobre.
Existuje na trhu veľa nápadov „z mrazáku“, alebo polotovarov, ktoré „stačí naservírovať“, ale všetky sú plné rôznych konzervantov a kalorických zložiek. U nás doma sa pečie klasicky, každú sobotu a nemáme nijaké výčitky svedomia, lebo presne vieme, čo sme do dezertu dali.
Rozmýšľame, ako využiť sezónne ingrediencie a čo je dobré dať do koláčov pre zdravé vlasy, nechty, čistú pleť a pevné nervy. O tom, ako si nepustiť kalórie k telu, sme spísali celú kapitolu.
Vianočné pečenie u Tekelyovcov
Keď sa začína príprava na Vianoce, všetky zaneprázdnené ženy si uvedomujú, ako pečenie stmeľuje rodinu. U nás sa to všetko začína 27.novembra, na prvú adventnú nedeľu. Máme rozvrh pečenia až do Vianoc, končíme makovníkmi a orechovníkmi. Malými sladkými balíčkami s vianočným pečením obdarúvame spolu s vianočným vinšom všetkých svojich priateľov pred Štedrým dňom. Je to náš zvyk a máme ho rady.
Ako bude vyzerať váš Štedrovečerný stôl? Čo všetko okrem sladkostí na ňom nájdeme? Užívame si tento čas spolu s filmovými rozprávkami. Čo sa týka menu, držíme sa tradičného slovenského stola - kapustnica, kapor aj pečený pstruh, šalát. Vianoce milujeme, vrátane výzdoby bytu, dokonca aj nakupovania, upratovania, ale najmä pečenia.
Piecť treba s láskou. Pre niekoho, koho máme radi. Aj preto koláče doma a koláče v „závodke“ majú celkom inú chuť. Asi nepoviem nič nové, ale ak je na stole čerstvo upečený voňavý koláč a cez jeho opar sa šíri vôňa dobrej kávy, človeku je dobre, cíti sa doma, medzi svojimi. A tak to má byť.
Zdravý cheesecake - recept
Cheesecake od Emmy Tekelyovej
Kto by odolal nepečenému koláču, ktorý sa rozplýva na jazyku? Emma Tekelyová so svojou dcérou Emou siahli po overenej klasike - krémovom cheesecaku so sviežim ovocím a mandľovou posýpkou.
Postup
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte (napr. v mikroténovom vrecku s pomocou tĺčika na mäso), zmiešajte s rozpusteným maslom a natlačte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 26 cm).
- Príprava krému: V mise vymiešajte tvaroh, Lučinu, smotanu (alebo jogurt), cukor, vajcia, soľ a vanilkový cukor do hladkého krému.
- Dekorácia: Po vychladnutí ozdobte povrch ovocím a mandľovými lupienkami. Podľa chuti môžete potrieť rozpustenou želatínou.
Cheesecake s malinami a čokoládou
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné a zdravé dezerty, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
- Čerešňová bublanina Anety Pariškovej: Klasický recept s čerstvými čerešňami a možnosťou pridania čokolády.
- Smotanová torta Petra Modrovského: Dezert, ktorý zvládnete aj bez rúry, s piškótami, ananásom a smotanou.
Recept na čokoládovú tortu bez múky
Je to najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2. Prečo? Tu je iba niekoľko dôvodov: je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Je ako luxusný zákusok, ktorý uspokojí všetky pištiace chuťové bunky! Ideálny na oslavu Nového roka!
Postup
- Plech vyložím papierom na pečenie a natriem zmäknutým maslom.
- Žĺtky vyšľahám so zvyšným cukrom do peny.
- Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Špáradlom skontrolujem cesto, ak zostane suché, cesto je upečené.
- Pomocou druhého plechu plát obrátim a opatrne stiahnem papier.
TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho. Ak sa vám predsa cesto roztrhne, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie.
tags: #torta #od #emy #tekeliovej #recepty
