Recepty na torty pre seniorov: Svieže a jednoduché potešenie

Slováci sú známi svojou láskou k tradičnej kuchyni a pečeniu. Aj keď je ťažké prekonať recepty starých mám, moderná cukrárka Petra Zváčová sa rozhodla priniesť na Slovensko niečo výnimočné zo svojich ciest po svete. Inšpirujte sa tipmi na ľahké korpusy, svieže plnky a atraktívne zdobenie, aby ste si mohli vychutnať dokonalý dezert.

Prečo si vybrať ľahkú letnú tortu?

Letná torta je chuťovo svieža, s odľahčenou plnkou a zdobením, pri ktorom má hlavné slovo drobné sezónne ovocie. Lepšou voľbou možno bude svieža letná torta s piškótami alebo korpusom z drvených sušienok. Práve nepečené torty (s mascarpone, smotanou a ovocím) sa zvyknú rozchytať medzi prvými a vždy zožnú veľký úspech. Netreba mať preto výčitky, že sme si prácu uľahčili.

Piškótový korpus so sódou - videorecept

Ako pripraviť korpus na tortu?

Pri príprave korpusu sa zíde kvalitná tortová forma - otváracia. Papierom na pečenie vyložíme iba dno. Ak by sme maslom alebo olejom potreli aj steny formy, cesto by sa počas pečenia nemalo o čo uchytiť a neporastie rovnomerne. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty.

Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Vznikajú z nich atraktívne torty, ktoré nesú názov “Number Cake”. Z medových plátov sa totiž dajú vyrezať číslice s vekom oslávenca. Krém sa v tomto prípade neurovnáva nožom.

Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Nesmieme zabudnúť ani na nepečené korpusy na torty. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.

Náš tip: S pečením korpusov nikdy neotáľame. Ak má dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Korpus je hotový, vyklopený a zdá sa, že sa už nič nemôže pokaziť. Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche.

Pomocou pravítka a špáradiel vytýčime po obvode niekoľko oporných bodov v strede korpusu, vedľa ktorých vedieme zubnú niť alebo hrubšiu niť na šitie. Jedno utiahnutie nite a rez je na svete.

Svieže plnky pre letné torty

Máte chuť na sladké letné pokušenie? Svieža torta s mascarpone a torta s tvarohovým krémom patria v letných mesiacoch k tým najvyhľadávanejším.

Torta s mascarpone

Postup: Mascarpone vyšľaháme s cukrom a smotanou na šľahanie. Začíname najskôr na nízkych otáčkach, postupne výkon mixéra zvyšujeme. Akonáhle má zmes rovnomernú konzistenciu pridáme jemný tvaroh a na nízkych otáčkach zapracujeme.

Torta s tvarohovým krémom

Postup: Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.

Azda najjednoduchšie je plniť tortu priamo na jednorazovom tortovom podnose z lepenky (zlatý alebo strieborný povrch). Náš tip: Ako preniesť tortu?

Zdobenie letnej torty

Trendom sú totiž drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Poťahovanie letnej torty nám už nemusí robiť vrásky.

Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom (na jeho uhladenie je dobré zaobstarať si cukrársku kartu/stierku). Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.

Nahá torta, ako už napovedá samotný názov, má viditeľné korpusy aj plnku. Nahé torty tiež už netreba zvlášť predstavovať, hoci v cukrárskom svete istého času vyvolali malú revolúciu a stali sa vážnou konkurenciou poťahovanej klasike. Čo vyzerá na jednej strane ako ušetrená práca, znamená na druhej strane vyšší cit pre detail už pri samotnom plnení. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.

Letné torty sú nesmierne fotogenické a už prvý pohľad na ne dáva tušiť, ako budú chutiť. Náš tip: Čo urobiť, aby sa torta nešmýkala z podnosu?

Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. S krásnym dekorovaním sa nakrájané kúsky rozchytajú rýchlejšie, ako sa nazdáme. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Postupujeme preto so všetkou jemnosťou.

Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia). Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.

Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.

Recept na sviežu tortu s jahodami a čokoládou

Ak máte chuť dať si niečo primerane sladké, extrémne dobré a popritom stále svieže, potom je tu pre vás náš najnovší recept. V ňom sme skĺbili chuť maslového korpusu, jahôd a čokolády.

  1. Sušienky si rozdrvíme na prášok. Ten zmiešame s roztopeným maslom a dáme na dno formy. Rukou jemne uťapkáme.
  2. Medzitým si pripravíme puding podľa klasického postupu. Zvyšných 300 ml mlieka necháme zovrieť. Následne do neho prilejeme pudingovú zmes a za stáleho miešania privedieme do varu. Hotový puding vylejeme na už upečený korpus.
  3. V miske si mixérom vyšľaháme mascarpone s jogurtom a 1 vajíčkom. Pripravenú zmes rozotrieme na korpus s pudingom a celé to dáme ešte piecť na 45 minút pri teplote 180 stupňov.
  4. Na záver tortu zalejeme roztopenou čokoládou. Ozdobíme zvyšnými kúskami čokolády, jahodami a sviežou mätou, ktorá celú tortu krásne prevonia a zároveň osvieži.
  5. Tortu vložíme na noc do chladničky, aby stuhla.

Dobrú chuť!

tags: #torta #recept #pre #dochodcu

Populárne príspevky: