Orechovo-gaštanová torta s čokoládovou polevou
Sme si istí, že do tejto extra lahodnej torty sa pustíte všetci. Orechy, gaštany, čokoláda - to je kombinácia, ktorej sa nedá odolať. Vyskúšajte tento recept na vynikajúcu orechovo-gaštanovú tortu s čokoládovou polevou.
Ingrediencie
8 porcií, príprava 35 minút, pečenie 40 minút, chladenie 12 hodín
Na kakaové cesto:
- 5 vajec
- 30 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml repkového oleja
- 300 g hladkej múky (plus na vysypanie formy)
- pol balíčka kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- štipku soli
- 3 lyžice kakaa
- maslo na vymazanie formy
Na lieskovcové cesto:
- 5 vajec
- 30 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml repkového oleja
- 300 g hladkej múky
- pol balíčka kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- štipku soli
- 200 g mletých lieskových orechov
Na gaštanový krém:
- 4 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g masla
- 250 g gaštanového pyré
Na polevu:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g horkej čokolády
- plátky mandlí na ozdobu
Postup
- Pripravte kakaové cesto: Bielky oddeľte od žĺtkov a vyšľahajte ich s cukrom do peny. Postupne za stáleho miešania pridávajte žĺtky, vodu, olej, múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ a kakao.
- Cesto dobre premiešajte, dajte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 24 cm a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
- Rovnakým spôsobom pripravte a upečte cesto s lieskovými orechmi.
- Pripravte krém: V miske nad parou vyšľahajte žĺtky s vanilkovým cukrom do hustej peny. Po vychladnutí postupne za stáleho miešania pridávajte po malých kúskoch zmäknuté maslo. Nakoniec primiešajte - tiež po kúskoch - gaštanové pyré.
- Pripravte polevu: Zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie sa dostať do varu), zalejte ňou horkú čokoládu nalámanú na menšie kúsky a poriadne premiešajte.
- Na vychladnutý kakaový korpus natrite gaštanový krém a uložte lieskovcový korpus.
- Tortu potrite polevou z horkej čokolády a ozdobte plátkami mandlí.
- Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.
Premium zimná gaštanová torta
Ak hľadáte niečo extra, vyskúšajte recept na prémiovú zimnú gaštanovú tortu.
Príprava: 90 min, Jednoduché, asi 12 porcií
Potrebujeme:
- Na korpus:
- 250 g gaštanové pyré
- 30 g piškóty
- 30 g ovsené vločky
- 30 g maslo
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 2 PL rum
- Na krém:
- 750 ml mlieko
- 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 2 - 3 PL trstinový cukor
- 250 g gaštanové pyré
- 40 g maslo
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- Na potretie a ozdobenie:
- 150 g smotana na šľahanie (33%)
- 150 g tvaroh nízkotučný
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Príprava:
- Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.) Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
- Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.
Gaštanové pyré: Obľúbená pochúťka
Gaštanové pyré je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je príprava nepečenej torty s mascarpone, ktorá je jednoduchá, rýchla a chutná.
Ingrediencie:
- 2×250 g gaštanového pyré
- 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
- Mlieko
- Rum alebo rumová esencia
- Marhuľový džem
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
- 1 KL oleja
- Práškový cukor podľa chuti
Postup:
- Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
- Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
- Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
- Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
- Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
- Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu , aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
- Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku.
- Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
- Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót.
- Druhé gaštanové pyré rozmiesime s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
- Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty.
- Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
- Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu.
Recepty na Domáce Gaštanové Pyré
Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva recepty:
Recept od Aja1:
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Iný spôsob prípravy:
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Letné zákusky sú najvďačnejšie v tom, že zasýtia aj osviežia zároveň. Teraz však nemáme na mysli jednoduché smotanové torty, ktoré sú rovnako dobré, ale skutočnú lahôdku len pre tie najmaškrtnejšie jazýčky.
Gaštanová torta - nepečená, jednoduchá a rýchla. Gaštanové pyré som nikdy nejedla. Vedela som, že niečo také existuje ale nemala som ani potuchy ako ho zúžitkovať. A keďže je jeseň tak som sa ho rozhodla, v rámci zachovania sezónnosti, vyskúšať. Kúpila som úžasné BIO gaštanové pyré, ktoré až z 82 % tvoria gaštany a zvyšok tvorí BIO trstinový cukor.
Pripravila som zdravú, bezlepkovú a dokonca veganskú tortu, ktorej korpus je z pohánkovej lámanky, nabitý orechmi, brusnicami a kakaom. Tak čo dostali ste na ňu chuť? :)
Recept od kamarátky L:
- Sušienky (Esíčka, Koka alebo iné)
- Maslo (125-250 g)
- Džem alebo zaváranina
- Gaštanové pyré (mrazené)
- Šľahačka (3 ks)
- Stužovač šľahačky
- Čokoláda na posypanie
- Kakao na posypanie (voliteľné)
- Cukor podľa chuti
- Rum (voliteľné)
- Mlieko
- Zlatý klas (2 balíčky)
- Vanilka (voliteľné)
Postup:
- Esíčka vysypeme do misy, rozmrvíme najemno rukami alebo niečím roztlačíme.
- Pridáme zmäknuté maslo, vypracujeme na hmotu. Ak chceme vyšší "korpus" použiť celé maslo, ale 2 krabice sušienok.
- Natlačíme na spodok tortovej formy.
- Navrch natrieme sladkokyselkavý džem alebo aj rozotrieme zaváraninu.
- Zmrazené gaštanové pyré nahrubo nastrúhame a na esíčkovú hmotu natlačíme napevno, aby sa potom pri krájaní rez nerozsypal.
- Šľahačky vyšľaháme so stužovačom (neodporúčam sladiť, ale kto má rád, prosím a môžeme ovoňať vanilkou).
- Použijeme potrebné množstvo stužovača na 3 šľahačky a hotovú šľahačku dáme na vrch na gaštanové pyré.
Sušienky si rozdrvte na drobno. Zmiešajte ich s gaštanovým pyré, cukrom podľa chuti, rumom a mliekom. Vypracujte tuhšiu zmes, ktorou následne vyložte tortovú formu. Papier na pečenie do formy môžete a nemusíte dať.
Z dvoch balíčkov Zlatého klasu, cukru a litra mlieka uvarte bežným spôsobom vanilkový puding.
Počkajte, kým puding vychladne a keď je studený, alebo aspoň vlažný, polovicu z neho vylejte na sušienkovo gaštanovú zmes.
Na vrch torty si vyšľahajte šľahačku.
Tipy a triky:
- Namiesto Esíčiek môžete použiť sušienky Koka.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem.
- Šľahačku nemusíte sladiť, môžete ju ovoňať vanilkou.
Tabuľka variantov:
| Ingrediencia | Variant 1 | Variant 2 |
|---|---|---|
| Sušienky | Esíčka | Koka |
| Džem | Marhuľový | Iný |
| Maslo | 125g | 250g (s 2 krabicami sušienok) |
Hodnotenie: Krásne vyzerá celkovo aj na reze a je úžasná, vynikajúca, osviežujúca, ľahká, rýchla a jednoduchá na prípravu. Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Gaštanová torta v tomto období musí byť! Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky. Tak sa do toho pustime :-)
Ako na to? 1Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou. Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh. 2Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh. Cesto prejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút. 3Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke. Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré. 4Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.
Poznámka: Koláčik si môžeš upiecť aj na plech a budeš z neho mať klasický zákusok.
Vyšľaháme 8 žĺtkov a 2 kockami gaštanového pyré šľahačom. Šľaháme kým nevznikne penová zmes. Pri šľahaní bude hmota postupne blednúť. V druhej mise vyšľaháme bielka s troškou soli na hustý sneh. Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry, pečieme 45 min. pri 170 stupňoch. Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na ustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonku a ozdobíme podľa momentálneho nápadu.
Gaštanová torta - tutoriál
tags: #torta #s #gastanovym #pyre #recept
