Torta so šľahačkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Torta so šľahačkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už ide o narodeninovú oslavu, sviatočný stôl alebo len tak pre radosť, táto torta vždy poteší. Existuje mnoho variácií, od jednoduchých piškótových tort s ovocím až po zložitejšie kombinácie s krémami a čokoládou. Pozrime sa na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalú tortu so šľahačkou.

Torta so šľahačkou a mascarpone: Lahodná a jednoduchá

Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.

Ingrediencie:

• Korpus: 80 g masla, 60 g práškového cukru, 2 vajcia, 125 g hladkej múky, 1 ČL vanilkového extraktu, 1 ČL prášku do pečiva
• Krém: 500 ml šľahačkovej smotany, jahodový džem, ovocie na ozdobu, cukor podľa chuti (nemusí byť)

V recepte je uvedené množstvo na jeden korpus, ktorý sa neprekrajuje. Záleží len na vás koľko korpusov upečiete. Ak pečiem tortu ako nedeľný zákusok, postačia aj dva. Ak ju však pečiem na oslavu, upečiem korpusy tri. Torta tak bude vyššia a bude vyzerať efektnejšie. :-)

Postup:

Príprava korpusu:

1. Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte na hustý sneh.
2. Maslo izbovej teploty vyšľahám s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne všľahám vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením.
3. K sypkej zmesi zamiešajte žĺtkovú zmes a do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh. Nakoniec pridám múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridám 1-2 PL mlieka alebo vody.
4. Cesto pomocou stierky rozprestriem do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm. Formu netreba vymazávať, stačí dať na jej dno papier na pečenie.

Pečenie korpusu:

1. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
2. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stpňov približne 30 minút.

Príprava krému:

1. Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha. Keď robím väčšiu tortu, použijem 500 ml, keď mám tortu len z dvoch korpusov, postačí aj jedno 250 ml balenie.
2. Šľahačku tam nedávam za každú cenu všetku. Tortu naplním len tak, aby bol aj vizuálny efekt uspokojivý. Ak mi nejaká šľahačka zostane, podávam ju v miske spolu s tortou a kto má chuť, môže si ešte dodatočne pridať.

Plnenie torty:

1. Vychladený korpus dvakrát pozdĺžne prerežte a natrite krémom. Každé poschodie môžete dochutiť drobným ovocím. Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
2. Takže vychladnutý korpus potriem hrubšou vrstvou džemu, navrstvím šľahačku a priklopím ďalším korpusom. Opatrne a hlavne jemne pritlačím, aby sa torta pekne spojila. Nakoniec posypem práškovým cukrom a ozdobím ľubovoľným ovocím. Tak ovocie na ozdobu, ako i príchuť džemu obmieňam podľa aktuálnej zásoby a podľa toho, čo je práve v sezóne. S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.

Jahodová torta so šľahačkou: Klasika s letným nádychom

Jahodová torta so šľahačkou je ďalšou obľúbenou klasikou, ktorá je ideálna na letné oslavy. Kombinácia ľahkého piškótového cesta, nadýchanej šľahačky a čerstvých jahôd je jednoducho neodolateľná.

Postup:

Príprava piškótového cesta:

1. 6 vajíčok oddelíme na žĺtky a bielky.
2. Bielky šľaháme spolu so štipkou soli na stredných otáčkach do polotuha, asi 3 minúty. Pridávame po lyžiciach 180 g preosiateho práškového cukru. Vytvorí sa hustá bielková pena.
3. Celé vajíčko, žĺtky a 50 g práškového cukru šľaháme do bledej, nadýchanej peny.
4. Múku dôkladne premiešame s práškom do pečiva a zľahka primiešame do žĺtkovej hmoty.

Pečenie korpusu:

1. Dve formy na pečenie s priemerom 20 - 22 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom.
2. Do každej formy vylejeme rovnomerne polovicu cesta.
3. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 st.C, horný a dolný ohrev.

Príprava plnky:

1. Jemné, hladké tvarohy zľahka vymiešame.
2. Vychladenú smotanu si vyšľaháme s cukrom dotuha.
3. Šľahačku zľahka primiešame do tvarohu.
4. Krém premiestnime do 2 zdobiacich vreciek s ozdobnou špičkou a necháme stuhnúť v chladničke.

Plnenie torty:

1. Upečené korpusy vyberieme z foriem, otočíme a jemne z nich odstránime papier na pečenie.
2. Vychladnutý korpus umiestnime na tortový stojan.
3. Zdobiacim vreckom nanesieme na korpus tvarohový krém. Nanášame vedľa seba rovnomerné kopčeky. Začíname okolo celého vonkajšieho okraja korpusu a postupujeme smerom dovnútra.
4. Dozdobíme 100 g čučoriedok alebo malín. Prikryjeme druhým korpusom.
5. Nakoniec dozdobíme krémom aj boky. Na plátky nakrájané jahody prilepíme na boky torty. Do stredu torty naaranžujeme bobuľové ovocie.

Dokončenie:

Aby sa šľahačka dobre vyšľahala, pripravujte ju studenú, priamo z chladničky.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu so šľahačkou

• Výber ovocia: Pri výbere ovocia sa riaďte sezónou a osobnými preferenciami. Okrem jahôd a mandarínok môžete použiť maliny, čučoriedky, ríbezle, višne, broskyne, marhule a mnoho ďalších.
• Džem: Na potretie korpusu môžete použiť rôzne druhy džemov, ako napríklad jahodový, malinový, alebo džem z lesného ovocia.
• Piškótové cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho piškótového cesta, môžete použiť aj kupované piškótové cesto.
• Šľahačka: Pre lepšiu stabilitu šľahačky môžete použiť stužovač šľahačky.
• Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad ovocím, čokoládou, posýpkami, alebo jedlými kvetmi.
• Inšpirácia z Japonska: Japonská jahodová torta je známa svojou ľahkosťou a nadýchanosťou. Tajomstvo spočíva v šľahaní celých vajíčok nad parou a použití čerstvých jahôd.

Čokoládová torta s mandarínkami a šľahačkovým krémom

Táto torta kombinuje bohatú chuť čokolády s osviežujúcou kyslosťou mandarínok a jemnosťou šľahačkového krému.

Ingrediencie:

• Korpus: Čokoláda, maslo, cukor, žĺtky, mlieko, múka, kypriaci prášok, kakao, sneh z bielkov
• Krém: Šľahačka, cukor, tvaroh, mandarínky
• Na dokončenie (voliteľné): Mandarínky, cukor na karamel, čerstvá mäta

Postup:

Príprava korpusu:

1. Čokoládu si roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli a necháme chladnúť.
2. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Po jednom zašľahávame žĺtky. Potom primiešame po lyžiciach roztopenú vychladenú čokoládu. Pridáme mlieko.
3. Ručnou metličkou zamiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom.
4. Nakoniec zamiešame opatrne vyšľahaný sneh.

Pečenie korpusu:

1. Formu vymastíme maslom a dno vyložíme papierom na pečenie.
2. Do formy vylejeme cesto, urovnáme a pečieme približne 45 minút pri 180 °C.
3. Či je korpus prepečený, otestujeme špajľou. Korpus necháme vo forme trochu schladnúť, potom ho vyklopíme a necháme na mriežke úplne vychladnúť.

Príprava krému:

1. Na krém si vyšľaháme šľahačku s cukrom a potom metličkou zamiešame tvaroh.
2. Mandarínky scedíme, sirup si ponecháme.

Plnenie torty:

1. Korpus prerežeme na tri časti, spodnú časť pokvapkáme sirupom a potrieme časťou krému.
2. Obložíme mandarínkami a zakryjme druhým korpusom a postup zopakujeme s tretím.
3. Vrch a boky torty potrieme krémom a odložíme do chladničky odpočinúť.

Karamelizované mandarínky (voliteľné):

1. Mandarínky ošúpeme a snažíme sa odstrániť väčšinu bielych vlákien z povrchu. Nakrájame ich na 1 cm hrubé plátky.
2. V panvici roztopíme cukor, keď začne hustnúť a topiť sa na karamel, pridáme plátky mandarínok a chvíľku spolu prehrejeme. Otočíme a prehrejeme aj z druhej strany. Necháme vychladnúť a ozdobíme nimi tortu.

Dokončenie:

Pred podávaním obložíme karamelizovanými mandarínkami. Môžeme ozdobiť čerstvou mätou.

Ďalší recept na tortu s parížskou šľahačkou

Tento recept využíva kakaový korpus a parížsku šľahačku.

Ingrediencie:

• Korpus: Bielky, cukor, žĺtky, voda, olej, kakao, múka, prášok do pečiva
• Plnka: Džem, banány
• Parížska šľahačka: Smotana na šľahanie, cukor, vanilkový cukor, kakao

Postup:

1. Korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, potom vodu, olej, kakao a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26-28 cm a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 st. C 30 minút. Po upečení odstránime vrchnú kožku, lepšie vsiakne džem.
2. Plnka: Vychladnutý korpus natrieme džemom a uložíme polovičky banánov.
3. Parížska šľahačka: Pripravíme večer a na druhý deň dokončíme. V troche smotany rozšľaháme cukor, vanilkový cukor a kakao, vlejeme do zvyšku smotany a varíme, kým nezačne vrieť, odstavíme a vychladnutú dáme do chladničky aspoň na 12 hodín.

Torta s čučoriedkami a želatínou

Postup prípravy

1. Najprv oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky vyšľaháme do peny spoločne s 1/3 cukru, vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh, zľahka ho zmiešame so žĺtkami a následne s múkou.
2. Piškótovú hmotu preložíme cukrárenskou kartou alebo stierkou do tortovej formy s odnímateľným ráfikom, rovnomerne ju rozotrieme a potom formu vložíme do dopredu predhriatej rúry na 165 °C.
3. Korpus pečieme cca 25 minút. Prepečenosť torty pravidelne kontrolujeme vpichom špajle do jeho stredu (po vybratí z korpusu je špajľa suchá). Po upečení necháme tortu vychladnúť. Potom špičkou noža obkrojíme hranu torty a následne odopneme bočnú stenu tortovej formy (ráfik).
4. Z mlieka, cukru a vanilkového pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý za stáleho miešania vychladíme. Potom doň po častiach vmiešame kúsky mäkkého masla, čím vznikne hladký krém.
5. Korpus torty rozkrojíme na dve polovice. Krém si rozdelíme na dve časti. Väčšiu časť krému rovnomerne rozotrieme po spodnej časti korpusu a druhou polovicou korpusu krém priklopíme.
6. Oddelenou časťou krému omažeme bočnú stranu torty a jej povrch. Potom nasadíme na tortu bočný ráfik a dotiahneme svorkou. Špičkou noža zacelíme malé otvory okolo ráfika a tortu necháme v chladničke do stuhnutia krému.
7. Vo vode necháme napučať želatínu (cca 10 minút) a medzitým pravidelne rozprestrieme mrazené čučoriedky na povrch torty. Asi 50 g čučoriedok zmiešame s vodou, ktorú zahrejeme a rozpustíme v nej napučanú želatínu, čím sa voda ofarbí. Potom ju necháme vychladnúť na teplotu tela a potom želatínou (napr. naberačkou) zalejeme čučoriedky.
8. Po zaliatí tortu opäť vložíme do chladničky a servírujeme najlepšie na druhý deň, kedy želatína „dozreje“.

Ďalší recept na jahodovú tortu

Postup

1. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 24-26 cm. Vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom/olejom. Rúru si zapneme na 150 st.C, horný a dolný ohrev.
2. Žĺtky oddelíme od bielok. Bielky šľaháme do polotuha, postupne po lyžiciach pridávame cukor.
3. Vychladenú smotanu si vyšľaháme s cukrom dotuha.
4. Jahody odstopkujeme, umyjeme a jemne osušíme.
5. Vychladený korpus rozrežeme na dve časti. Natrieme jahodovým džemom, uložíme polovicu šľahačky a časť jahôd.
6. Položíme druhý korpus, znova natrieme džemom, šľahačkou a uložíme zvyšok jahôd.

Ľahučký korpus, nadýchaná šľahačka a čerstvé jahody.

Recept na tortu s medom a šľahačkou

Postup

1. Rúru rozohrejeme 180°C.
2. Menšiu tortovú formu (20 cm) vystelieme papierom na pečenie (dno i steny).
3. Vajíčka (ideálne izbovej teploty) rozklepneme do misky a spolu s cukrom ich vyšľaháme do bledej peny.
4. Pridáme med a ďalej šľaháme zhruba minútku. Potom do zmesi preosejeme múku a zľahka zapracujeme.
5. Nakoniec primiešame mlieko a rozpustené maslo (nie horúce).
6. Cesto nalejeme do formy, formu jemne pobúchame o pracovnú dosku (zbavíme sa bubliniek), teplotu v rúre znížime na 160°C a korpus pečieme zhruba 30 minút.
7. Medzitým si vyšľaháme tuhú šľahačku z práškového, vanilkového cukru a smotany. Uložíme ju do chladu.
8. Vychladnutý korpus rozrežeme na dva pláty a jahody pokrájame na rovnaké kúsky.

Tabuľka s porovnaním receptov:

Verím, že si vyberiete ten správny recept a potešíte svojich blízkych lahodnou tortou so šľahačkou!

tags: #torta #recept #so #šľahačkou

Populárne príspevky:

• Suroviny na pečenie
• Tradičný recept na plnené medové rezy
• Zľavy na burgre
• Jednoduché použitie spreja na torty
• Skryté poklady Sardínie