Torta s tvarohovou plnkou: Recepty a inšpirácie

Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre mnoho tortových receptov vďaka svojej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort. Či už hľadáte recept na tortu ku Dňu matiek, svadbu, narodeniny alebo len tak na bežný deň, tvarohová plnka je vždy skvelou voľbou.

Tento článok vám prináša niekoľko overených receptov a inšpirácií, ako pripraviť dokonalú tortu s tvarohovou plnkou.

Krémešová torta s jahodami 🍓 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Piškótové Srdce s Tvarohovou Plnkou a Jahodami

Táto torta je ideálna ako prejav lásky, či už ku Dňu matiek alebo na Valentína. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je ohromujúci.

Ingrediencie:

  • Piškótové cesto v tvare srdca (môžete si upiecť vlastné alebo kúpiť hotové)
  • 500 g tvarohu
  • Cukor podľa chuti
  • Mlieko
  • Plátky želatíny
  • 300 g čerstvých jahôd
  • 500 ml šľahačky
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
  2. Tvaroh zmiešajte s cukrom a prihrejte mlieko.
  3. Zo želatínových plátkov vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku. Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
  4. 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky. Vmiešajte ich do tvarohovej zmesi.
  5. Pridajte 500 ml šľahačky a jemne premiešajte.
  6. Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
  7. Celú tortu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny.
  8. Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
  9. Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.

Krémová Torta s Mascarpone a Jahodovým Želé

Táto torta kombinuje jemnosť mascarpone krému so sviežosťou jahodového želé a krehkosťou cesta. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Maslo
  • Vajce
  • Cukor
  • Kôra z pomaranča
  • Marmeláda
  • Čerstvé jahody
  • Želatína
  • Citrónová šťava
  • Vanilkový cukor
  • Mascarpone krém

Postup:

  1. Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
  2. Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok (alebo iný tvar podľa vášho výberu). Formička by mala mať priemer približne 5 cm.
  3. Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie. Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
  4. Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
  5. Keď srdiečka vychladnú, natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé. Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.

Srdiečka z Lístkového Cesta s Ricottovou Plnkou

Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a jednoduché recepty, sú tieto srdiečka z lístkového cesta s ricottovou plnkou ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto
  • Mlieko
  • Krupica
  • Želatína
  • Ricotta
  • Pomarančový likér
  • Citrónová šťava
  • Cukor
  • Šľahačka

Postup:

  1. Rúru predohrejte na 200 °C.
  2. Pláty lístkového cesta poukladajte na seba a rozvaľkajte natenko.
  3. S vykrajovacou formičkou vykrojte srdiečka a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Želatínu dajte do studenej vody.
  5. Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť. Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
  6. Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor.
  7. Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
  8. Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok. Druhou polkou ich pozakrývať.

Klasická Torta s Maslovým Krémom a Jahodami

Táto torta je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

  • 1 balenie masla
  • Vanilkový cukor
  • Citrónová kôra
  • Vajcia
  • Múka
  • Stužovač
  • Prášok do pečiva
  • Jahody

Postup:

  1. Maslo vymiešať na jemný krém a postupne do neho vmiešať vanilkový cukor a citrónovú tortu.
  2. Oddeliť žĺtky od bielok a do masla pridať oddelené žĺtky.
  3. Zmiešať múku, stužovač a prášok do pečiva a po lyžičkách pridávať do masla.
  4. Bielo vyšľahať na tuhý sneh a pridať tiež do zmesy.
  5. Hotové cesto potom naliať do formy, ktorú treba predtým vytrieť maslom a vysypať strúhankou.
  6. Piecť vo vyhriatej rúre pri 175°C 40-50 minút. Po danom čase vybrať z rúry, vyklopiť na podložku a nechať pomaly vychladnúť.
  7. Po vychladnutí tortu ozdobte maslovým krémom a jahodami.

Recept na Jednoduchý Korpus s Tvarohovou Plnkou a Lesným Ovocím

Táto torta je ideálna na letné dni, keďže kombinuje ľahkosť tvarohovej plnky so sviežosťou lesného ovocia.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Vajcia
    • Cukor
    • Olej
    • Voda
    • Múka
  • Plnka:
    • Tvaroh
    • Práškový cukor
    • Kyslá smotana
    • Želatína
    • Lesné ovocie
    • Šľahačka
    • Vanilínový cukor

Postup:

  1. Korpus: Vajcia a cukor spolu vyšľaháme do bledej, nadýchanej peny - mixujeme zhruba 7 minút. Potom prilejeme olej a vodu. Múku pridávame postupne. Korpus pečieme prvých 10 minút na 190ºC, a potom teplotu znížime na 170ºC a pečieme ešte zhruba 20 minút.
  2. Želatínu necháme 10 minút napučať v 4 PL vody.
  3. Tvaroh rozmixujeme s práškovým cukrom a kyslou smotanou.
  4. Napučanú želatínu miešame v horúcom vodnom kúpeli do rozpustenia.
  5. Rozpustenú želatínu dôkladne zmiešame s tvarohovou hmotou.
  6. Do krému vmiešame smotanu vyšľahanú s vanilínovým cukrom.
  7. Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme na dno tortovej formy.
  8. Natrieme tvarohovú plnku a posypeme lesným ovocím.
  9. Prikryjeme druhým plátom korpusu a dáme do chladničky stuhnúť.

Tipy na Prípravu Krémov a Plniek

Pri príprave torty s tvarohovou plnkou je dôležité venovať pozornosť nielen samotnej plnke, ale aj výberu a príprave krémov, ktoré ju doplnia. Tu je niekoľko tipov:

  • Tvarohový krém: Tvaroh, jogurt a šľahačka sú základom pre lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Môžete pridať cukor a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.
  • Žĺtkový krém: Nad parou v miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania nechajte nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháte vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľahajte maslo izbovej teploty a pridajte vanilkovú arómu.
  • Kávový krém: V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.
  • Orechová plnka: V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a pridáme mleté orechy.
  • Čokoládový krém s medom: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha.
  • Kokosový krém: Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.
  • Parížsky krém: Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém.
  • Šľahačkový krém: Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a posutpne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ďalšie Inšpirácie a Variácie

  • Čoko rez s tvarohovo-jahodovou plnkou: Kombinácia čokoládového korpusu s tvarohovo-jahodovou plnkou je neodolateľná.
  • Mini torty: Ak hľadáte niečo menšie, môžete si pripraviť mini torty s tvarohovou plnkou a ovocím.
  • Nepečené torty: Pre tých, ktorí nechcú piecť, existujú aj recepty na nepečené torty s tvarohovou plnkou.
  • Ovocné kombinácie: Tvarohová plnka sa výborne hodí k rôznemu ovociu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, a mnoho ďalších.

Zázrak menom TVAROH!

Tvaroh je univerzálna surovina s pozoruhodnými nutričnými hodnotami. Torta plnená tvarohovou plnkou a višňami je skvelou voľbou pre rôzne príležitosti, či už ide o oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak na spríjemnenie dňa. Kombinácia jemného tvarohu, šťavnatých višní a lahodného korpusu vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. V tomto článku vám predstavíme recept na túto obľúbenú tortu, pričom sa inšpirujeme aj ďalšími tipmi a trikmi na prípravu tort a iných sladkých dobrôt.

Inšpirácie a obmeny

Predtým, než sa pustíme do samotného receptu, pozrime sa na niekoľko inšpirácií a obmien, ktoré môžete pri príprave torty zohľadniť.

  • Korpus: Základom torty je korpus. Môžete použiť klasický piškótový korpus, kakaový korpus, medový korpus alebo dokonca korpus z madlenkového cesta. Ak preferujete bezlepkovú verziu, môžete použiť bezlepkovú múku.
  • Plnka: Okrem tvarohovej plnky s višňami môžete experimentovať s rôznymi druhmi plniek. Vyskúšajte napríklad vanilkový krém, parížsku šľahačku, pudingový krém s lieskovcami, alebo želé z červeného ovocia.
  • Ovocie: Namiesto višní môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad čerešne, maliny, ríbezle, broskyne, ananás alebo banány.
  • Poleva: Na záver môžete tortu ozdobiť čokoládovou polevou, šľahačkou, ovocím, orechmi alebo ozdobnými cukríkmi.

Ingrediencie:

Korpus:

  • 4 vajcia
  • 150 g cukru
  • 150 g hladkej múky
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • 2 lyžice kakaa (ak chcete kakaový korpus)
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice vody

Tvarohová plnka:

  • 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 balíček stužovača šľahačky
  • Rum (na pokvapkanie korpusu)

Višňová plnka:

  • 7 dcl višňového kompótu
  • 1 zlatý klas
  • 1 vanilkový cukor
  • Lekvár (na potretie korpusu)

Postup:

Príprava korpusu:

  1. Predhrejte rúru na 170-180°C.
  2. Vyšľahajte bielka s cukrom na tuhý sneh.
  3. Žĺtka šľahajte s cukrom do penista, pridajte olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom (ak robíte kakaový korpus).
  4. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
  5. Vylejte cesto do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
  6. Pečte približne 30 minút, alebo kým korpus nie je prepečený.
  7. Nechajte korpus vychladnúť a potom ho 2x prerežte.

Príprava višňovej plnky:

  1. Višňový kompót sceďte a višne odkôstkujte.
  2. Zo šťavy z kompótu (3 dcl), zlatého klasu a vanilkového cukru uvarte hustú kašu.

Príprava tvarohovej plnky:

  1. Tvaroh zmiešajte s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
  2. Vyšľahajte smotanu na šľahanie so stužovačom šľahačky.
  3. Opatrne vmiešajte šľahačku do tvarohovej zmesi.

Plnenie torty:

  1. Prvý plát korpusu pokvapkajte rumom a potrite lekvárom.
  2. Natrite polovicou tvarohovej plnky a poukladajte časť višní.
  3. Prikryte druhým plátom korpusu, pokvapkajte rumom a potrite lekvárom.
  4. Natrite zvyšnou tvarohovou plnkou a poukladajte zvyšné višne.
  5. Prikryte tretím plátom korpusu, pokvapkajte rumom a potrite lekvárom.

Ozdobenie torty:

Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, čokoládovou polevou, ovocím, orechmi alebo ozdobnými cukríkmi.

Chladenie torty:

Tortu nechajte v chladničke aspoň 4-5 hodín, aby sa chute prepojili a plnka stuhla.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do tvarohovej plnky pridať trochu citrónovej kôry alebo šťavy.
  • Ak nemáte višňový kompót, môžete použiť aj čerstvé alebo mrazené višne.
  • Aby bol korpus vláčnejší, môžete ho po upečení pokvapkať rumom alebo ovocnou šťavou.
  • Ak chcete tortu ozdobiť čokoládovou polevou, rozpustite čokoládu s trochou masla a mlieka.
  • Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú, takže sa nebojte experimentovať a vytvoriť si vlastný originálny dizajn.
  • Ak používate hrudkovitý tvaroh, môžete ho pred prípravou plnky prepasírovať cez sito, aby bola plnka jemnejšia.
  • Pre lepšiu stabilitu torty môžete korpus pred plnením potrieť tenkou vrstvou rozpustenej čokolády.

Recept na Ovocnú tortu s tvarohovou plnkou

  • Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli postupne pridáme vanilínový cukor po lyžiciach kryštál cukor.
  • Šľaháme do penista striedavo pridáme olej a vlažné mlieko (nie horúce) došľaháme.
  • Múku preosejeme spojíme s práškom do pečiva a citrónovým pudingom v prášku.
  • Tortovu formu priemer 24 cm vyložíme papierom na pečenie boky vymastíme maslom vysypeme múkou.
  • Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme.
  • Vychladnutý korpus vyberieme z formy vrch upravíme prekrojíme na 3 časti.
  • Každú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom preložíme na podnos.
  • Pripravíme si suroviny na plnku - jemný tvaroh zmiešame s vanilkovým cukrom šľaháme do hladka pridáme smotanu na šľahanie došľaháme do tuha.
  • Tvarohový krém rozdelíme na tri časti spodnú časť korpusu potrieme rozložíme čerstvé ovocie viď nižšie, foto.
  • Na vrch rozotrieme zbytok krému uhladíme dáme do chladničky stuhnúť.

Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša

Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín, ktorý vám zanechá na jazyku pravú nefalšovanú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.

Čo budeme potrebovať na korpus

  • 5 ks vajcia
  • 6 PL kopcovité trstinový cukor
  • 3 PL kokosový olej
  • 3 PL kopcovité špaldová hladká múka vhodné od T550 do T850
  • 1 PL kopcovité špaldová hladká celozrnná múka
  • 2 PL kopcovité holandské kakao
  • 1/2 ks bezfosfátový prášok do pečiva

Plnka

  • 500 gram jemný tvaroh tučný
  • 500 gram jemný termizovaný tvaroh
  • 200 gram maslo
  • 8 PL kopcovité pomletý trstinový cukor prípadne viac podla chuti
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 ks pravá vanilka

Poleva

  • 100 gram čokoláda na varenie min 52%
  • 1 PL maslo
  • 1 PL kokosový olej
  • 1 PL mlieko

Na ozdobenie

  • 1 ks šípkový džem
  • 10 ks čerstvé jahody
  • 1 hrsť lyofilizované jahody

Postup prípravy

  • Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu zrazia sa dokopy.
  • Rúru si predhrejeme na 160 stupňov hore a dole. Ak máte slabšiu rúru, dajte teplovzduch. Oddelíme si žĺtka od bielok. Bielka so štipkou soli dáme šlahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví už tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor. Necháme zapracovať na lesklú hmotu. Medzitým si múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jedno necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly a ľahunko vmiešame do cesta. Na dno pečiacej formy si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúhame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny. Dáme piecť na cca 20 min. Každá rúra pečie inak, skontrolujeme špajlou. Zväčša keď zavonia, je 🙂
  • Korpus necháme úplne vychladnúť. Krém si pripravíme veľmi jednoducho, maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našlahamé dokopy , pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
  • Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
  • Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme. Pripravíme si stekajúcu polevu. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody. Keď budeme krájať tortu, nôž si zakazdý ponoríme do horúcej vody, prekrojíme, utrieme a znova. Takto zostane poleva krásna. Táto poleva sa nepraská.

TIP: Ak chcete mať bezlepkovú verziu, múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou. Ak máte radi výraznejši chute, môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku. Prípadne dajte viac kakaa. Tortičku môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade Vám treba polovičné ingrediencie. Polevu si môžete pripraviť aj ganache čokopolevu, stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová

tags: #torta #s #tvarohovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: