Torta z Bielej Čokolády: Recept na Dokonalú Sladkosť

Táto torta s plnkou z bielej čokolády je ideálna pre oslavy, špeciálne udalosti alebo jednoducho pre spríjemnenie bežného dňa. Vďaka svojej lahodnej chuti a elegantnému vzhľadu poteší každého, kto ju ochutná. Recept je prispôsobený tak, aby ho zvládol aj menej skúsený pekár, a výsledok stojí za to.

Korpus: Základ Úspechu

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Ponúkame dva varianty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám viac vyhovuje.

Variant 1: Klasický Piškótový Korpus

Príprava: Rúru predhrejeme na teplovzdušný program na 160°C. Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom. Do múky zamiešame kypriaci prášok. Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame. Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminiem celú múku.

Tip: Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.

Variant 2: Orechový Korpus

Ingrediencie: 4 vajíčka, 150g pomletých vlašských orechov, 100g hladkej múky, 150g kryštálového cukru, 1 balenie pudingového prášku, 1 balenie prášku do pečiva.

Príprava: Bielka oddelíme od žĺtkov. Spolu so štipkou soli vyšľaháme bielka do tuhého snehu a odložíme ho stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme suché položky - orechy, múku, pudingový prášok a prášok do pečiva a premiešame. Na záver primiešame bielkový sneh a jemne ho zapracujeme, aby vzniklo nadýchané cesto. Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a necháme ho v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 36 minút. Potom necháme cesto dôkladne vychladnúť, vyberieme z formy a dvakrát ho prekrojíme, aby nám vznikli 3 pláty cesta.

Variant 3: Makový Korpus

Príprava: Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.

Plnka z Bielej Čokolády: Srdce Torty

Plnka je to, čo robí túto tortu výnimočnou. Jemná chuť bielej čokolády v kombinácii s krémovou konzistenciou vytvára dokonalý zážitok.

Variant 1: Pudingová Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: 300 ml mlieka, 50 ml mlieka, pudingový prášok, cukor, biela čokoláda, vanilkový cukor, maslo izbovej teploty, pomleté orechy (voliteľné).

Príprava: Na plnku najskôr uvaríme hustý puding. Na to dáme do hrnca 300ml mlieka zohrievať. Zatiaľ si zmiešame zvyšných 50ml s pudingovým práškom a cukrom. Keď mlieko zovrie, vlejeme puding a za stáleho miešania varíme ešte ca. 1 minútu. Odložíme stranou a do takéhoto horúceho pudingu pridáme na drobno posekanú bielu čokoládu a vanilkový cukor. Dobre premiešame a necháme vychladnúť. Keď je puding studený, mixérom doňho zašľaháme maslo izbovej teploty a na záver pridáme pomleté orechy.

Variant 2: Ganache z Bielej Čokolády

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, citrónová kôra (voliteľné).

Príprava: Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke. Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.

Tip: Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.

Variant 3: Tvarohová Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: Biela čokoláda, tvaroh, smotana, mascarpone, zrniečka vanilky.

Príprava: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.

Variant 4: Šľahačková Plnka s Bielou Čokoládou

Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, želatínový stužovač, kyslá smotana.

Príprava: Šľahačku vyšľaháme a odložíme do chladu. Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou (POZOR môže sa zraziť, preto ju radšej pri roztápaní občas zložíme z pary.). Rozpustenú čokoládu pridáme do želatínového stužovača, ktorý sme si pripravili podľa návodu, rozmiešame a pridáme kyslú smotanu a zase premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.

Vrstvenie a Zdobenie: Dokonalý Vzhľad

Vrstvenie torty a jej zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú celkový dojem.

Vrstvenie: Každý korpus potrieme džemom (malinový, alebo iný obľúbený) a nanesieme vrstvu plnky. Ak sme piekli orechový korpus, rozdelíme plnku na 3 diely. Najskôr 1/3 potrieme spodný plát torty, na ten položíme druhý plát, opäť dáme plnku a na záver položíme 3 plát cesta a aj ten potrieme zvyšnou plnkou. Takisto potrieme strany torty.

Zdobenie: Fantázii sa medze nekladú. Môžeme použiť čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), hoblinky bielej čokolády, mandľové lupienky, lístky medovky alebo mäty. Vrch torty môžeme posypať práškovým cukrom. Ak sme použili šľahačkovú plnku, po stuhnutí odstránime bok formy a vrch torty ozdobíme nakrájanými jahodami, ktoré môžeme potrieť želatínou. Aby sa leskli a neobschli.

Ďalšie Možnosti Zdobenia:

Ganache: Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť. Ganache z bielej čokolády: 100 g bielej čokolády nalámeme na kúsky v miske a zalejeme ju 100 ml zohriatej smotany. Počkáme a potom vymiešame do hladkého krému. Pridáme 40 g masla a 10 g práškového cukru. Túto ganache nanesieme na vrch torty. Následne cukrárskou špičkou ozdobujeme okraje torty.
Kandizovaný Citrón: Na ozdobu torty môžeme použiť aj kandizovaný citrón. Ten pripravíme nasledovne (radšej deň dopredu): Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich do druhého dňa oschnúť.
Ombre Efekt: Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.

Tipy a Triky pre Perfektnú Tortu

Kvalitné Suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu. Rozdiel v chuti bude výrazný.
Dôkladné Premiešanie: Dbajte na dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií, aby sa chute prepojili a cesto bolo homogénne.
Správna Teplota Pečenia: Dodržujte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa korpus správne upiekol a nebol suchý.
Chladenie: Tortu nechajte pred krájaním a podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute sa prepojili.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ozdobami.

Alternatívne Recepty a Inšpirácie

Existuje mnoho variácií na torty s bielou čokoládou, vrátane pečených verzií a verzií s rôznymi druhmi ovocia a náplní.

Slávnostná Torta s Krémom z Bielej Čokolády a s Ríbezľami

Táto torta kombinuje kakaový korpus s krémom z bielej čokolády a ríbezľovým džemom, ozdobená čerstvými ríbezľami a marcipánovými kolieskami. Pre korpus vymiešame maslo s cukrom do peny, pomaly zašľaháme po jednom žĺtku. Pridáme múku, kakao a prášok do pečiva. Z bielok ušľaháme tuhý sneh a postupne zmiešame s kakaovou zmesou. Pečieme v dobre vymastenej a múkou vysypanej forme pri 150-160°C asi hodinu. Krém pripravíme tak, že si najskôr želatínu necháme napučať v 1-2 lyžičkách studenej vody. Mlieko krátko povaríme spolu s kávou a necháme chvíľku chladnúť. Do mlieka pridáme napučanú želatínu a rozpustíme ju v ňom miešaním. Potom pridáme na kúsky polámanú bielu čokoládu a zmes necháme chladnúť na cca 35°C. Vyšľaháme smotanu do tuha a pomaly ju pridávame do čokoládovej zmesi. Takto pripravený krém dáme na 10 minút do chladničky a medzitým si rozkrojíme korpus na 3 časti. Na vrchný a stredný diel rozotrite ríbezľový džem a spodný plát umiestnite naspäť do tortovej formy. Mierne stuhnutý krém rozdeľte na 3 časti a jednu z nich umiestnite na prvý plát. Na krém poukladajte ledabolo všetky druhy ríbezlí a prikryte stredným plátom džemovou časťou nadol. Postup opakujte aj pri ďalšom poschodí. Tretia časť krému slúži na pokrytie vrchu a mierne doladenie nerovností na bokoch torty.

Citrónová Torta s Ganache z Bielej Čokolády

Táto torta v mini prevedení kombinuje citrónový korpus s ganache z bielej čokolády. Postupujeme podobne ako pri príprave treného bábovkového cesta. Ručným mixérom vyšľaháme do peny vanilku, práškový cukor a zmäknuté maslo. Prisypeme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre to celé premiešame do hladka. Do hladkej zmesi ešte vmiešame citrónovú kôru. Pečieme pri 170-180 stupňoch asi 35-45 min. Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu. Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí. Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke. Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.

Torta s Mascarpone a Bielou Čokoládou

Táto torta kombinuje piškótový korpus s krémom z mascarpone a bielej čokolády, ozdobená malinami. Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme. Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny.

Nepečená Torta z Bielej Čokolády

Nepečená čokoládová krupicová torta 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Máte chuť na niečo sladké, krémové a absolútne neodolateľné, no nechce sa vám zapínať rúru? Potom je táto nepečená torta s bielou čokoládou presne pre vás! Bez pečenia, bez zbytočného maslového krému a hlavne jednoduchá na prípravu. Tento jednoduchý čoko zákusok, ktorý osvieži a poteší, je ideálnou voľbou na rôzne oslavy, letné posedenia s priateľmi alebo len tak, keď si chcete dopriať výnimočný dezert bez zbytočného stresu z pečenia. A čo je najlepšie? Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj začiatočníci.

Základné informácie o torte

Táto nepečená torta z bielej čokolády je skutočne dezertom, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastickú chuť. Najviac času zaberie chladenie, počas ktorého torta krásne stuhne a chute sa dokonale prepoja.

Čo robí túto tortu výnimočnou?

Jednoduchosť: Recept je nenáročný na suroviny aj postup.
Žiadne pečenie: Ideálne pre horúce letné dni, keď sa nechcete zdržiavať pri rúre.
Biela čokoláda: Dodáva krému neskutočnú jemnosť a sladkosť.
Variabilita: Môžete experimentovať so základom, krémom aj zdobením.

Recept a postup prípravy

Hoci konkrétny recept s presnými gramážami nebol priamo uvedený, na základe poskytnutých informácií môžeme zostaviť nasledovný recept a postup prípravy.

Ingrediencie

Základ: Sušienky (maslové, Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové), Maslo, Čokoláda (na stuhnutie základu)
Krém: Biela čokoláda, Smotanový syr (napr. Philadelphia), Práškový cukor, Šľahačka, Mascarpone (voliteľné, pre krémovosť), Ricotta (voliteľné, pre sýtosť), Tvaroh (jemný odtučnený, voliteľné, pre sýtosť), Kyslá smotana (voliteľné, pre zjemnenie), Želatína (voliteľné, pre tuhší krém), Citrónová kôra (voliteľné, pre osvieženie), Rumová aróma alebo vanilková pasta (voliteľné, pre arómu)
Poleva a zdobenie: Tmavá čokoláda, Biela čokoláda, Smotana na šľahanie, Kúsky čokolády, Čerstvé ovocie (jahody, maliny, černice, mango, atď.)

Postup

Príprava základu: Tortovú formu s priemerom 20-24 cm s odnímateľným dnom si pripravte. Boky formy môžeme obložiť papierom na pečenie. Sušienky rozdrvte na jemnú mrveničku (v mixéri alebo vrecku valčekom). Čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Dajte pozor, aby sa do čokolády nedostala ani kvapka vody, inak by mohla zhrudkovatieť. K rozdrveným sušienkam prilejte rozpustené (ale nie horúce) maslo a rozpustenú čokoládu a dobre premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes. Túto zmes rovnomerne utlačte na dno pripravenej formy, napríklad pomocou dna pohára. Formu so sušienkovým základom dajte do chladničky, kým pripravíte krém.
Príprava krému: Bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Je to veľmi dôležitý krok. Vo väčšej mise zmiešajte smotanový syr izbovej teploty s preosiatym práškovým cukrom dohladka. Ak používate mascarpone, ricottu alebo tvaroh, pridajte ich do misy a dobre premiešajte. Ak používate kyslú smotanu, zľahka ju primiešajte na záver. Postupne pridávame a zašľahávame vychladnutú čokoládu do krému. Vyšľahanú šľahačku opatrne a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do čokoládovo-syrového krému. Ak chcete použiť želatínu, zahrejte ju (nevarte) nad miernym plameňom, kým sa nerozpustí. Nechajte ju mierne vychladnúť a potom ju zašľahajte do krému. Ak obľubujete príchuť kávy, môžete želatínu rozpustiť v silnej káve.
Vrstvenie torty: Krém rovnomerne rozotrite na sušienkový základ. Ak chcete, môžete pridať vrstvu nakrájaných banánov, čokokúskov a piškót. Ak používate piškóty, môžete ich krátko namočiť v káve alebo likéri, ale pozor, len veľmi krátko! Ak nemáte radi vláčne a mokré cestá, tak vynechajte namáčanie. Tortu dajte do chladničky a nechajte ju tuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc. Ak ste piškóty namáčali, podložte si pod formu nejaký tanierik/misku, môže vám vytiecť prebytočná tekutina.
Príprava polevy (voliteľné): Nasekajte si tmavú i bielu čokoládu a rozdelíme ich do samostatných misiek. Smotanu zahrejeme v rajnici a tesne predtým, ako sa začne variť, prelejeme ňou nasekanú čokoládu. 100 ml k tmavej čokoláde a 50 ml k bielej čokoláde. Tmavú polevu rozlejeme na povrch torty, zarovnáme a následne začneme stekaním po lyžičke od stredu tvoriť kruhy bielej čokolády. Od malého v strede po najväčší na okraji.
Zdobenie: Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy a prípadný papier na pečenie. Tortu ozdobte kúskami čokolády a čerstvým ovocím podľa chuti. Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode (a utretým) pre čisté rezy.

Tipy a triky pre dokonalú nepečenú tortu

Experimentujte so základom! Namiesto klasických maslových sušienok odporúčam vyskúšať aj Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové sušienky pre čokoládovejší nádych. Dá sa tam toho dosť pozmeniť, zameniť, či nahradiť. Na dno formy s priemerom 23 cm je možné naukladať aj piškóty.
Pre dokonale hladký krém dbajte na to, aby mal smotanový syr izbovú teplotu a šľahačka bola naopak dobre vychladená.
Nebojte sa zdobenia! Použite sezónne ovocie, čokoládové hobliny, orechy alebo polevy. Miesto černíc môžeme použiť jahody, maliny či mango.
Ak neobľubujete vláčne cestá, vynechajte kávu a piškóty nenamáčajte. Natiahnu vlhkosť aj z krému a niekomu prídu príliš vlhké.

Variácie na tému

Čokoládová verzia: Pridajte do základu aj krému kakao alebo roztopenú horkú čokoládu. Do ešte horúcej roztopenej horkej čokolády môžeme rýchlo primiešať smotanu a naliať na piškóty. Pracujte rýchlo, aby nám to nestuhlo ešte v mise.
Ovocná verzia: Pridajte do krému alebo na vrch torty čerstvé ovocie. Černice môžeme rozmixovať ponorným mixérom. Ak máme radšej sladké, primiešame 1-2 PL cukru. Želatínu namočenú na 10 minút vo vode vyžmýkame a roztopíme v 50 ml horúcej vody a primixujeme k černicam.

Skladovanie

Tortu skladujte v chladničke, dobre prikrytú, aby neabsorbovala iné pachy.

tags: #torta #z #bielej #čokolády #recept