Torta z celozrnnej múky: Recepty pre zdravšie maškrtenie

Tvarohový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi doprajeme. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou. Táto múka má vyšší obsah vlákniny a živín, čo robí koláč sýtejším a prospešnejším pre vaše zdravie. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu tvarohového koláča z celozrnnej múky, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti. Torta nemusí byť len synonymom pre hriech a kalórie. S použitím celozrnnej múky a zdravších alternatív sladidiel si môžete dopriať chutný a zároveň výživný dezert. Či už ste večný dietár alebo si len chcete vychutnať niečo sladké bez výčitiek, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na torty z celozrnnej múky, ktoré si zamilujete.

Sladidlá bez výčitiek

Pri príprave zdravej torty z celozrnnej múky je kľúčové zvoliť správne sladidlo. Medzi obľúbené alternatívy patrí:

• Erytritol: Sladidlo s nulovým obsahom kalórií, ktoré je vhodné pre diabetikov a tých, ktorí sledujú svoju váhu.
• Xylitol: Má približne o 40 % menej kalórií ako klasický cukor a navyše pozitívne ovplyvňuje zdravie zubov.
• Čakankový sirup: Prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom, vhodné pre diabetikov a osoby s intoleranciou lepku a laktózy.

Všeobecné tipy pre pečenie s celozrnnou múkou

Pri pečení s celozrnnou múkou je dôležité zvážiť pomer s inými druhmi múk, aby bola torta vláčna a nadýchaná. Kombinácia celozrnnej múky s hladkou múkou (napr. tvarohový s erytritolom a vanilkou).

Recepty na torty z celozrnnej múky

Strúhaný tvarohový koláč z celozrnnej múky: Lenivá verzia

Tento recept je inšpirovaný tradičným strúhaným tvarohovým koláčom, ale v zjednodušenej verzii, ktorá vám ušetrí čas a neporiadok v kuchyni. Ideálny, keď vás prekvapí nečakaná návšteva alebo jednoducho nemáte veľa času na pečenie.

Ingrediencie:

• Celozrnná špaldová múka (alebo pšeničná celozrnná, prípadne kombinácia so špaldovou alebo pohánkovou múkou)
• Trstinový cukor (podľa chuti)
• Bio vanilínový cukor
• Kakao
• Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
• Zmäknuté maslo
• Žĺtky
• Tvaroh (jemný hrudkovitý)
• Hrozienka (voliteľné)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte suché suroviny: celozrnnú múku, trstinový cukor, vanilkový cukor, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
2. Pridajte zmäknuté maslo a žĺtky. Rukami vypracujte mrveničkové cesto. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete použiť len špaldovú alebo pšeničnú celozrnnú múku.
3. Polovicu cesta namrvte na dno tortovej formy.
4. Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh s trstinovým cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahanými bielkami na tuhý sneh.
5. Tvarohovú plnku natrite na kakaový namrvený korpus. Posypte hrozienkami, ak ich máte radi.
6. Posypte druhou, zvyšnou časťou kakaovej mrveničkovej hmoty.
7. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30 - 40 minút, alebo kým tvaroh nie je tuhý a netrasie sa.

Tvarohový koláč s celozrnnou múkou a ovocím

Táto variácia koláča ponúka možnosť pridať si obľúbené ovocie, čím koláč získa sviežu chuť a vitamíny.

Ingrediencie:

• Celozrnná pšeničná múka hladká
• Trstinový cukor
• Kakao
• Bezfosfátový kypriaci prášok do pečiva
• Žĺtok
• Zmäknuté maslo
• Tvaroh
• Syr ABC (alebo iný krémový syr)
• Bio vanilínový cukor
• Vanilkový puding (prášok)
• Kôra z bio citróna
• Bielky (na sneh)
• Ovocie podľa vlastného výberu (banány, čučoriedky, maliny, broskyne, hrušky)
• Želatína
• Mlieko
• Tekutá čokoláda (voliteľné)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte celozrnnú pšeničnú múku, trstinový cukor, kakao, kypriaci prášok do pečiva, žĺtok a zmäknuté maslo. Vypracujte cesto a dajte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
2. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Polovicu cesta nastrúhajte na hrubšom strúhadle a rozložte na plech tak, aby bolo zakryté dno plechu.
3. Príprava plnky: Do misy dajte tvaroh, syr ABC, trstinový cukor, bio vanilínový cukor, vanilkový puding, žĺtky a nastrúhanú kôru z bio citróna. Všetky suroviny vymiešajte elektrickým šľahačom na nižších obrátkach.
4. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, ktorý zľahka zamiešajte do tvarohovej plnky.
5. Tvarohovú plnku rovnomerne natrite na nastrúhané cesto.
6. Druhú polovicu cesta vyberte z chladničky a nastrúhajte. Cesto postupne posypte na tvarohovú plnku.
7. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 - 40 minút.
8. Piškótový základ (alternatíva): Ak chcete, môžete si pripraviť piškótový základ z masla, cukru a žĺtkov, ktorý upečiete v malej forme. Po vychladnutí z neho vykrojte kolieska a rozložte ich na dno formy.
9. Na piškóty naukladajte ovocie podľa vlastného výberu.
10. V mlieku rozmiešajte želatínu a nechajte ju nabobtnať.
11. Polovicou želatínovej zmesi zalejte pripravený piškót s ovocím. Dajte do chladničky stuhnúť.
12. Ak máte radi, môžete časť koláča poliať tekutou čokoládou.

Tvarohový koláč s kysnutým cestom z celozrnnej múky

Pre milovníkov kysnutého cesta je tu recept na tvarohový koláč s kysnutým cestom z celozrnnej múky.

Ingrediencie:

• Polovica kocky droždia
• Vlažné mlieko
• Cukor
• Polohrubá výberová múka
• Hladká múka
• Celozrnná múka
• Olej
• Med
• Vajíčko
• Tvaroh (jemný)
• Kompotované hrušky
• Škorica alebo škoricový cukor
• Černicovo-hroznový džem (alebo iný džem)

Postup:

1. Príprava kvásku: Nechajte si vzísť kvások z droždia v 1 dl vlažného mlieka s 2 lyžičkami cukru.
2. Príprava cesta: Do misky preosejte polohrubú a hladkú múku, pridajte celozrnnú múku. Pridajte vykysnutý kvások, olej, med, vajíčko a za prilievania vlažného mlieka vymiesite cesto. Cesto mieste aspoň 15 minút, aby bolo vzdušné a dobre vykyslo.
3. Vymiesené cesto poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
4. Príprava plnky: Hrušky nakrájajte na drobné kúsky, pridajte ich k tvarohu, prelejte medom a pridajte škoricu alebo škoricový cukor.
5. Vykysnuté cesto premiestnite na dosku a premiesite ešte raz a vytvarujte z neho bochník. Tento rozvaľkajte na hrúbku asi 8 mm, nakrájajte radielkom na obdlžníky.
6. Na okraj obdlžníkov naneste tvarohovú plnku, preložte do tvaru taštičky, poriadne postláčajte kraje. Ak sa vám minie tvarohová plnka, použite džem.
7. Koláče nechajte podkysnúť na plechu asi 15 minút, potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do vyhriatej rúry.
8. Pečte pri teplote 190 °C približne 20 minút, alebo kým koláče nie sú zlatisté.

Mrkvová fitnestorta

Recept od známej fitnesky Bajoly na mrkvovú tortu bez kalorického cukru a nezdravých tukov.

Ingrediencie:

• 200 g celozrnnej špaldovej múky
• 200 g hladkej pšeničnej alebo špaldovej múky
• 2 lyžičky mletej škorice
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• 2 lyžičky jedlej sódy
• 2/3 lyžičky muškátového orieška
• 300 g očistenej mrkvy (plus na ozdobu)
• 220 g ananásu
• 140 g vlašských orechov nasekaných na jemno (plus na ozdobu)
• 200 ml kefíru
• 4 vajcia M
• 110 g jablkového pyré bez cukru
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 160 g sypkého sladidla bez kalórií (ak nechudnete, použite 100 g trstinového cukru)
• Na plnku:
  • 250 g nízkotučného tvarohu
  • 250 g nízkotučného krémového syra (Philadelphia, žervé)
  • 1 odmerka sladidla bez kalórií (ak nechudnete, použite 2-3 lyžice práškového cukru)

Postup:

1. Pripravte 2 tortové formy (20 cm), aby ste oba korpusy upiekli naraz. Dno foriem vyložte papierom na pečenie.
2. V jednej mise zmiešajte všetky suché suroviny na cesto. Potom v mixéri so sekáčikom rozmixujte očistenú mrkvu aj ananás. Zmiešajte ich a pridajte kefír.
3. V ďalšej mise vymiešajte vajcia, jablkové pyré, vanilkový extrakt a sladidlo. Teraz spojte suchú zmes s vaječnou a nakoniec pridajte mrkvovú. Dobre premiešajte a cesto rozdeľte do pripravených foriem.
4. Pečte 45 minút na 180 °C. Urobte test špajdľou. Korpusy nechajte vychladnúť a vyberte z foriem.
5. Zatiaľ urobte plnku: Len zmiešajte všetky suroviny.
6. Môžete vrstviť tortu: Spodný korpus dobre natrite krémom a prikryte druhým korpusom. Ten potrite krémom zhora aj dokola, nakoniec tortu ozdobte orechmi a plátkami mrkvy. Dajte do chladničky stuhnúť a môžete servírovať.

Ďalší recept na mrkvový koláč z celozrnnej múky

Recept na mrkvový koláč, ktorý kombinuje rôzne druhy múk a zdravé tuky.

Ingrediencie:

Na korpus:

• 4 vajcia
• 1/2 šálky (100 g) prírodného trstinového cukru
• 1 šálku tekutého kokosového oleja
• 1 šálku (125 g) hladkej špaldovej múky
• 1/2 šálky (60 g) celozrnnej špaldovej múky
• 1 PL (10 g) múky z hroznových semien
• 1 PL (10 g) amarantovej múky
• 40 g mandľovej múky
• Štipku soli
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL jedlej sódy
• 2 ČL mletej škorice
• 2 šálky (cca 200 g) na jemno postrúhanej mrkvy
• 100 g lieskovcov

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 250 g kyslej smotany (16%)
• 3 plátky želatíny
• 1 - 2 PL medu (nemusí byť)
• Štipku mletej vanilky
• Marhuľový džem na potretie korpusu

Postup:

1. Celé vajíčka vyšľahám v mixéri spolu s cukrom do svetlej peny. Postupne prilievam tekutý kokosový olej, ktorý tiež dobre zašľahám do vajíčkovej peny.
2. Medzitým zmiešam v druhej miske všetky múky, prášok do pečiva, sódu, mletú škoricu a štipku soli. Suchú zmes vmiešam (ešte stále v mixéri) do vajíčkovej.
3. Nakoniec do vymiešaného cesta pridám na jemno postrúhanú mrkvu a na hrubo nasekané lieskovce. Tento krok už robím len vareškou.
4. Takto pripravené cesto vylejem do malej tortovej formy (priemer 18 cm), dno ktorej som vystlala papierom na pečenie. Formu nevymazávam.
5. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 60 - 80 minút. Či je korpus dostatočne prepečený zistíte jednoduchým špajdľovým testom.
6. Po vychladnutí vyberiem korpus z formy a rozrežem ho na tri časti. Spodnú a strednú časť potriem najskôr trochou marhuľového džemu a naplním krémom.
7. Krém pripravujem nasledovne: mascarpone a kyslú smotanu (oboje izbovej teploty, nie priamo z chladničky) vymiešam a podľa chuti ešte pridám trošku mletej vanilky, prípadne aj med (ale ten podľa mňa vôbec nie je treba). Tri plátky želatíny rozpustím v hrnčeku podľa návodu na obale a zmiešam so smotanovým krémom. Nechám v chladničke dobre vychladiť.

Korpus môžete piecť aj pri vyššej teplote, 180 stupňov. Budete ho mať upečený skôr. Ja ho však radšej pečiem pri nižších teplotách, keďže používam rôzne múky a chcem, aby si zachovali čo najviac výživných látok.

Hodí sa aj tzv. pribináčikový, či klasický vanilkový, maslový. Keďže používam pre istotu aj želatínu, pripravujem krém deň vopred, aby v chladničke dobre stuhol.

Tabuľka: Porovnanie sladidiel

Torta s ovocím a tvarohovou plnkou z celozrnnej špaldovej múky

Ingrediencie:

Korpus:

• 4 vajcia
• 4 PL trstinového cukru (bio)
• 4 PL celozrnnej špaldovej múky hladkej (BIOMILA)
• 1/2 prášku do pečiva z vínneho kameňa
• 1 dcl vody

Plnka:

• 250g tvarohu
• 125g trstinového cukru (bio)
• 250g masla
• Čerstvé ovocie

Postup:

1. Korpus: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky s cukrom vyšľahajte, postupne pridávajte vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešajte tuhý sneh.
2. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečte vo vyhriatej rúre pri 200°C 30-45 min. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
3. Plnka: Všetky ingrediencie spolu vymiešajte na hladkú plnku.
4. Korpus prerežte pozdĺžne na polovicu.
5. Oba kakaové korpusy a jeden svetlý pokvapkáme šťavou z kompótu, poukladáme na ne broskyne pokrájané na tenké plátky a potrieme tvarohovou plnkou. Striedavo ich na seba poukladáme (tmavý, svetlý,...). Navrch dáme svetlý korpus. Povrch torty ako i bočné steny potrieme tvarohovou plnkou. Zvyšok krému dáme do cukrárskeho vrecúška a tortu vyzdobíme.

tags: #torta #z #celozrnnej #múky #recept

Populárne príspevky:

• Lisované pečivo: Tradičný recept
• Recepty na bezmliečne bielkovinové raňajky
• Využitie šatiek na rukávy
• Ako si pripraviť fínsku nátierku
• Úspechy študentov Gymnázia Párovská