Gaštanová Torta: Recepty a Inšpirácie pre Váš Stôl

Gaštanové pyré je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Jedným z nich je príprava nepečenej torty s mascarpone, ktorá je jednoduchá, rýchla a chutná. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu tejto lahodnej torty, ako aj informácie o gaštanoch a gaštanovom pyré.

Čerstvé gaštany, základ pre prípravu gaštanovej torty.

Gaštany: Poklad Jesene

Už ako malé deti sme zbierali gaštany. Avšak, to, čo najčastejšie vidíme v parkoch, nie je gaštan jedlý, ale pagaštan konský, ktorý do kuchyne nepatrí. Ak predsa máme to šťastie a nájdeme strom gaštana jedlého, môžeme okrem plodov využiť aj listy na čaj proti kašľu alebo z kvetov vyrobiť výborný gaštanový med. Gaštan jedlý nie je taký rozšírený vo voľnej prírode, preto si jedlé gaštany obyčajne musíme zadovážiť v obchode.

Gaštany jedlé sú bezlepkové, obsahujú minimum tuku a celkom peknú zbierku zdraviu prospešných vitamínov a minerálov. Gaštanové pyré sa vyrába z gaštanov jedlých, pridáva sa do neho cukor a aróma. Keďže dnes je bežné, že potraviny obsahujú kadečo a niektoré zložky výrobcovia nahrádzajú, tak aj v prípade gaštanového pyré nie je raritou, že v ňom môžeme nájsť aj podiel fazule.

Nepečená Gaštanová Torta s Mascarpone

Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje pečenie, čo je ideálne pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť.

Ingrediencie:

  • 2×250 g gaštanové pyré
  • 250 g mascarpone (alebo bánovecká nátierka)
  • Dlhé piškóty (cca 26 kusov)
  • Mlieko
  • Rum alebo rumová esencia
  • Marhuľový džem
  • Šľahačková smotana
  • Čokoláda
  • 1 KL oleja
  • Práškový cukor podľa chuti

Postup:

  1. Ako prvé si nad parou za občasného premiešania roztopíme čokoládu s 1 KL oleja.
  2. Dlhé piškóty (cca 26 kusov) namáčame šikmo do čokolády a necháme na mriežke zatuhnúť čokoládu.
  3. Gaštanové pyré rozmiešame vidličkou a ochutíme rumom a práškovým cukrom podľa chuti. Pridáme mascarpone, zvyšok roztopenej čokolády a dobre premiešame.
  4. Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
  5. Mlieko mierne zahrejeme, aby sa cukor rozpustil a ochutíme rumom, príp. rumovou esenciou.
  6. Piškóty namočíme do mlieka a vyložíme pozdĺžne dno formy. Namáčame krátko, iba jednu stranu , aby sa piškóty veľmi nerozmočili.
  7. Na piškóty (neočokoládované) natrieme gaštanovo-čokoládovú plnku.
  8. Vnútornú stranu formy vyložíme očokoládovanými piškótami.
  9. Gaštanovo-čokoládovú plnku prikryjeme druhou vrstvou neočokoládovaných, v mlieku namočených piškót.
  10. Druhé gaštanové pyré rozmiesime s marhuľovým džemom. Ochutíme rumom alebo rumovou esenciou. Cukor už nie je potrebné pridávať, džem dostatočne osladí plnku.
  11. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Asi 3-4 PL odoberieme na ozdobenie vrchu a zbytok šľahačky opatrne vmiešame do gaštanovo-marhuľovej plnky.
  12. Gaštanovo-marhuľovú plnku navrstvíme na piškóty.
  13. Prevísajúcou časťou potravinárskej fólie dezert prikryjeme a odložíme do chladničky minimálne na 2-3 hodiny.
  14. Pred podávaním vyberieme pomocou fólie z formy, odstránime opatrne fóliu.

Recepty na Domáce Gaštanové Pyré

Gaštanové pyré si môžete vyrobiť aj doma. Tu sú dva recepty:

Gaštanové pyré z varených gaštanov

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov

Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Domáce gaštanové pyré, základ pre mnohé dezerty.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov.

Premium zimná gaštanová torta

Prísady:

Na korpus:
  • 250 g gaštanové pyré
  • 30 g piškóty
  • 30 g ovsené vločky
  • 30 g maslo
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • 2 PL rum
Na krém:
  • 750 ml mlieko
  • 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
  • 2 - 3 PL trstinový cukor
  • 250 g gaštanové pyré
  • 40 g maslo
  • 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
Na potretie a ozdobenie:
  • 150 g smotana na šľahanie (33%)
  • 150 g tvaroh nízkotučný
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Príprava:

  1. Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.) Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.
  2. Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.
  3. Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.

Ďalší tip: Vyšľaháme 8 žĺtkov a 2 kockami gaštanového pyré šľahačom. Šľaháme kým nevznikne penová zmes. Pri šľahaní bude hmota postupne blednúť. V druhej mise vyšľaháme bielka s troškou soli na hustý sneh. Potom sneh vmiešame do žĺtkovej zmesi, už bez šľahača, iba opatrne vareškou premiešame. Cesto vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej tortovej formy a dáme upiecť do vyhriatej rúry, pečieme 45 min. pri 170 stupňoch. Plnku si pripravíme tak, že vyšľaháme práškové šľahačkové smotany s mliekom na hustú šľahačku, potom ju zmiešame s jedným gaštanovým pyré. Tortový korpus po vychladnutí rozpolíme, pokvapkáme rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Plnku rozotrieme na spodný plát, necháme si trochu na povrch a boky torty, spojíme potrieme zvonku a ozdobíme podľa momentálneho nápadu.

Tipy a triky

  • Namiesto Esíčiek môžete použiť sušienky Koka.
  • Namiesto marhuľového džemu môžete použiť iný džem.
  • Šľahačku nemusíte sladiť, môžete ju ovoňať vanilkou.
Tabuľka variantov surovín
Ingrediencia Variant 1 Variant 2
Sušienky Esíčka Koka
Džem Marhuľový Iný
Maslo 125g 250g (s 2 krabicami sušienok)

Hodnotenie: Krásne vyzerá celkovo aj na reze a je úžasná, vynikajúca, osviežujúca, ľahká, rýchla a jednoduchá na prípravu.

Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Gaštanová torta v tomto období musí byť! Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky.

VsetkyRecepty.sk: Gaštanová torta

tags: #torta #z #gastanoveho #pyre #recept

Populárne príspevky: