Recept na tortu z makovej múky: Slavnostná a zdravá pochúťka
Ak máte radi mak a hľadáte niečo iné ako klasické torty, tento recept na tortu z makovej múky je pre vás ideálny. Je to skvelý spôsob, ako prekvapiť milovníkov maku variáciou ich obľúbenej pochúťky. Navyše, ak chcete vytvoriť bezlaktózovú verziu, stačí pozorne sledovať zloženie horkej čokolády a mandľového likéru, ktoré sú dostupné aj v bezlaktózovej verzii.
Táto maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia. Ak máte radi mak a chceli by ste klasické torty zameniť za niečo úplne iné, resp. prekvapili milovníkov maku variáciou ich vlastnej makovej torty, odporúčam vám vyskúšať môj recept.
Citrónovo-makový koláč od Iny Gartenovej | Barefoot Contessa | Food Network
Makové torty sú obľúbené pre svoju jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu makovej torty s vanilkovým krémom, vrátane variantov bez lepku a laktózy. Okrem receptov sa dozviete aj o priaznivých účinkoch maku na zdravie a tipy na zdobenie torty.
Prečo si vybrať makovú tortu?
Makové koláče sa tešia veľkej popularite. Mak je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vápnika, fosforu a esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre kosti, srdce a mozog.
Makom v kuchyni nič nepokazíte. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám. Kyselina linolová slúži ako ochrana proti srdcovým ochoreniam a infarktu a kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak.
Makové zrná sú bohaté na vápnik a zdravé tuky.
Recept na tortu z makovej múky
Recept na prípravu lahodnej makovej torty.
Ingrediencie
Na okrúhlu formu s Ø 20 cm:
Cesto na 2 korpusy (po prerezaní 4):
- 8 vajec
- 200 g cukru
- 200 ml olivového oleja
- 200 ml bezlaktózového mlieka
- 260 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 140 g makovej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Makový krém:
- 500 g bezlaktózového mascarpone
- 400 g bezlaktózového tvarohu
- 5 PL práškového cukru
- 4 PL mandľového likéru (ak tortu budú jesť aj deti, môžete použiť mandľovú arómu)
- 70 g mletého maku
- Jablkový džem
Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 1-2 ČL kokosového oleja
- 1 ČL škorice
- Granátové jablko na ozdobu
Postup
- V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny.
- Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
- V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Okrúhlu formu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie po bokoch a dne formy. Ak chcete, aby bol korpus rovnomerný, použite papier na pečenie iba na spodok formy a boky potrite olejom.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme. Takto dostaneme 4 korpusy.
- V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Potom sa už pustíme do vrstvenia: začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.
- Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
- Ozdobíme granátovým jablkom.
Alternatívny recept na makovú tortu
Ingrediencie:
- 4 bielka
- Cukor
- Štipka soli
- 4 žĺtka
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Lekvár (ríbezľový)
- Makový krém
- Čokoláda na ozdobu
Postup:
- 4 bielka vyšľaháme do snehu s troškou cukru a štipkou soli.
- V druhej nádobe vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko.
- Do hmoty jemne primiešame bielka so sypkými ingredienciami.
- Dáme do tortovej formy (priemer 24 cm), ktorú sme predtým vytreli maslom a vysypali múkou.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 30-35 minút. Ak máme iba jednu tortovú formu, počkáme, pokým sa prvý korpus trošku vychladne a môžeme ho vybrať.
Príprava krému:
- Mlieko (100 ml) privedieme do varu, pridáme celý mak a rum.
- Mak necháme vychladnúť.
- Medzitým si vyšľaháme práškovú šľahačku z prášku podľa návodu na obale.
- V druhej miske zmiešame mascarpone s jogurtom a medom, pridáme celý mak a polku vyšľahanej šľahačky.
Skladanie torty:
- Studené korpusy rozrežeme za polovicu a začneme skladať tortu.
- Na korpus natrieme dobrú vrstvu lekváru, na lekvár dáme makový krém.
- Na krém uložíme ďalší korpus, potrieme lekvárom a makovým krémom a takto opakujeme pokým nedáme posledný korpus.
- Ak dáme štvrtý korpus, tak ten potrieme už iba lekvárom.
- Kraje torty potrieme zvyšným makovým krémom a šľahačkou.
- Na vrch torty dáme rozpustenú čokoládu a ozdobiť môžeme podľa svojej fantázie.
Tipy a triky
- Ak nemáte makovú múku, môžete použiť mletý mak.
- Namiesto mandľového likéru môžete použiť mandľovú arómu, najmä ak tortu budú jesť aj deti.
- Ak chcete, aby bol korpus rovnomerný, použite papier na pečenie iba na spodok formy a boky potrite olejom.
Ďalšie inšpirácie pre makové dezerty
Rýchla maková torta
Makový korpus:
- 200 g polohrubej múky
- 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
- 100 g celý mak
- Štipka soli
- 1 vajce
- 150 g kyslá smotana
- 1 deci mlieka
- ½ deci olej
- Lyžica citrónovej kôry
Poleva:
- 250 g jemný tvaroh
- 200 g kyslá smotana (aspoň 16%)
- 100 g práškový cukor
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Rúru rozohrejeme 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli. V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanou, prilejme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru. Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy.
- Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvoľníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Poleva: tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom polevy na povrchu i po stranách. Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka. Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
Tvarohový zákusok s makom
Suroviny:
- Balíček chladené lístkové cesto
- 100 g mak mletý
- 70 ml mlieko
- 2 lyžice kryštálový cukor
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička citrónová kôra
- 500 g jemný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- Balíček vanilkový cukor
- 2 lyžice hladká múka
- 200 g kyslá smotana
- 3 vajcia
Postup:
- Menší hlbší plech (33x23 cm) vymastíme maslom a rúru rozohrejeme na 160ºC. Na dno plechu rozprestrieme lístkové cesto, ktoré popicháme vidličkou.
- Mlieko, kryštálový cukor a maslo, zahrejeme v rajnici, kým sa cukor nerozpustí, odstavíme a primiešame doň mak a strúhanú citrónovú kôru. Zmes rozotrieme na lístkové cesto.
- Tvaroh vyšľaháme metličkou s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame múku, kyslú smotanu a nakoniec po jednom zašľaháme vajcia. Tvarohovú zmes opatrne (cez varešku) nalejeme na makovú vrstvu a koláč dáme piecť do rúry na cca 50 minút (160ºC).
- Tvarohový zákusok s makom chladíme v troch fázach: najskôr vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami (30 minút), potom pri izbovej teplote (asi 30 minút) a nakoniec cez noc v chladničke.
Makový zákusok s karamelovým krémom
Korpus:
- 6 vajec
- 120 g kryštálový cukor
- 150 g mletý mak
- 4 lyžice polohrubá múka
- Balíček kypriaci prášok
Krém:
- 3 deci mlieko
- Balíček karamelový puding
- 2 lyžice trstinový cukor
- 200 g zmäknuté maslo
- 100 g práškový cukor
Poleva:
- 100 g čokoláda na varenie
- 70 ml smotana na šľahanie
Postup:
- Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny, pridáme mak, múku, kypriaci prášok a zhruba tretinu snehu. Spoločne vymiešame a potom už len zľahka zapracujeme zvyšný sneh. Cesto navrstvíme do menšieho, hlbšieho plechu (23x33 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút. Korpus necháme krátko
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
- Chráni srdce - mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
- Posilňuje kosti - v maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
- Zrýchľuje hojenie rán - na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
- Upokojuje - mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
- Pomáha pri trávení - málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin.
Mak má množstvo priaznivých účinkov na zdravie.
Ako vyzdobiť makovú tortu?
Pri zdobení makovej torty sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny, roztopenú čokoládu alebo cukrárske posýpky.
Bezlepková maková torta
Tento recept je vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Ingrediencie:
- 130 g špaldovej múky (možno nahradiť bezlepkovou múkou)
- 70 g makovej múky
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (možno nahradiť rastlinným mliekom)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Mascarpone (bezlaktózové)
- Tvaroh
- Mandľový likér (voliteľné, dá sa nahradiť arómou)
- Jablkový džem
- Horká čokoláda (bezlaktózová)
- Kokosový olej
- Škorica
Postup:
- V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny.
- Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
- V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme.
- V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.
- Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Maková torta s jahodovým pudingom: Použite jahodový puding namiesto vanilkového pre zaujímavú ovocnú kombináciu.
- Maková torta s čerešňovým džemom: Potrite korpus čerešňovým džemom pre osviežujúcu chuť.
- Makový puding: Vyskúšajte makový puding ako alternatívu k vanilkovému pudingu do plnky.
- Kokosová torta s makom: Pridajte kokos do cesta a plnky pre exotickú chuť.
Tipy pre pečenie bezlepkových a bezlaktózových zákuskov
- Vyberte si správne múky: Mandľová, ryžová, kokosová alebo pohánková múka sú skvelými bezlepkovými alternatívami.
- Nahradenie mlieka: Rastlinné mlieka ako mandľové, sójové alebo ovsené sú skvelými náhradami za kravské mlieko.
- Použitie vhodných náhrad za vajcia: Ak chcete zákusky bez vajec, použite chia alebo ľanové semienka ako náhradu.
- Zvýšte vlhkosť: Bezlepkové zákusky môžu byť suchšie. Pridajte viac tekutiny, ako je rastlinné mlieko alebo jablková omáčka, aby ste dosiahli vláčnejšiu konzistenciu.
- Pečte pri nižšej teplote: Bezlepkové múky môžu rýchlejšie hnednúť. Pečte zákusky pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa rovnomerne upekli bez spálenia.
- Experimentujte s príchuťami: Skúste kombinácie rôznych orechov, ovocia a korenín pre jedinečné zákusky.
- Preverte ingrediencie: Niektoré ingrediencie môžu obsahovať skrytý lepok alebo laktózu. Vždy si prečítajte etikety a hľadajte certifikované bezlepkové a bezlaktózové produkty.
- Zachovajte konzistenciu: Pri bezlepkovom pečení je dôležité zachovať správnu konzistenciu cesta.
Prečo jesť mak?
Mak má mnoho priaznivých účinkov na zdravie. Obsahuje veľa vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Fosfor pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu. Makový olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré chránia pred srdcovými ochoreniami a infarktom. Kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak. Mak má tiež upokojujúce účinky a pomáha pri trávení.
Ako vyzdobiť makovú tortu?
Pri zdobení makovej torty sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť čerstvé ovocie, orechy, čokoládové hobliny, roztopenú čokoládu alebo cukrárske posýpky.
Veľká noc a makové pochúťky
Veľká noc sa nezadržateľne blíži a prináša do našich domovov obdobie radosti a pohostenia pre rodinu, priateľov i veľkonočných šibačov. Pri tejto príležitosti sme pre vás pripravili zbierku receptov, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole. Nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré spájajú osvedčené postupy s tvorivými nápadmi pre nezabudnuteľné sviatočné hodovanie.
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Droždie Dr. Oetker
- Soľ
- Vanilínový cukor Dr. Oetker
- Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- Citrónová kôra Dr. Oetker
- Med
- Vajce
- Mlieko
- Maslo
Postup prípravy cesta:
- V mise zmiešajte múku, droždie, soľ, vanilínový cukor, trstinový cukor, citrónovú kôru, med, vajce, mlieko a maslo.
- Pečenie: Povrch potrite vajcom, posypte makom, mandľami a škoricovým cukrom.
Počas Veľkej noci nejde len o samotné varenie a pečenie, ale aj o čas strávený ochutnávaním týchto skvelých jedál s našimi najbližšími. Aby sme si tieto chvíle mohli plne vychutnať, môžeme si prácu v kuchyni zjednodušiť použitím produktov Dr. Oetker, ktoré nám umožnia rýchlejšie a pohodlnejšie pripravovať tradičné i moderné pokrmy.
Veľkonočné sviatky sa nezaobídu bez tradičných receptov z kysnutého cesta. Oplatí sa ich však pripraviť s pomocou sušeného Droždia Dr. Oetker. Príprava kysnutého cesta so sušeným droždím je jednoduchá a zaručí vždy dokonalý výsledok. Na rozdiel od tradičného kvásku, sušené droždie je okamžite pripravené na použitie, čo nám ušetrí čas a zaručí úspešnú prípravu. Instantné droždie nám umožňuje pripraviť dokonale poddajné cesto, ktoré je krásne nadýchané a mäkké aj na druhý deň.
Fantastické veľkonočné pečivo obohatené makovou náplňou je ďalšou lahôdkou, ktorá nesmie chýbať na vašom sviatočnom stole. Milovníci makových dezertov si prídu na svoje vďaka Makovej náplni Dr. Oetker. Doprajte vašim dezertom jedinečnú a hlbokú chuť vďaka makovej náplni Dr. Oetker. Vďaka jednoduchej príprave a výraznej chuti je Maková náplň Dr. Oetker skvelou voľbou pre každý makový dezert.
Na veľkonočnom stole si určite nájdu svoje miesto aj delikatesy z prvotriedneho kakaa. Pri tvorbe týchto sladkostí je ideálne použiť kvalitný produkt od Dr. Oetker. Krásna tmavá farba a príjemná čokoládová chuť poteší každého milovníka kakaových dezertov. Tento tradične spracovaný výrobok je vhodný na široké spektrum dezertov.
Prvotriedne 100% sušené pasterizované vaječné bielky od Dr. Oetker z chovov sliepok vo voľnom výbehu majú dlhú trvanlivosť a jednoduché použitie. Použitie sušených vaječných bielkov je jednoduché, rýchle a bezpečné. Takto obnovený bielok je možné použiť v receptoch rovnako ako čerstvý (na prípravu pusiniek, torty Pavlova či bielkové polevy). Prvotriedne sušené bielky sa využívajú aj počas veľkonočného pečenia, napríklad na veľkonočného barančeka či farebné venčeky.
Jemne mletá Želatína na vaječnú tlačenku a aspiky Dr. Oetker je špeciálne vyvinutá na použitie vaječnej alebo salámovej tlačenky, aspikov a rôsolov. Použitím Želatíny na vaječnú tlačenku a aspiky Dr. Oetker je príprava aspikov a rôsolov vždy úspešná. Vaše slané pochúťky budú nielen krásne na pohľad, ale aj lahodné na chuť.
tags: #torta #z #makovej #muky #recept
