Tortičky zo sladkostí: Návody a inšpirácie pre každú príležitosť

Tento článok ponúka inšpirácie a návody na prípravu originálnych tortičiek zo sladkostí. Od klasických tort s krémom a ovocím, cez netradičné cake pops až po kytice z cukríkov, nájdete tu nápady pre každú príležitosť.

Klasické torty

Torta s pudingovou plnkou a fondánom

Malinký synček oslavoval svoje prvé narodeniny a jeho šikovná maminka upiekla tortičku „Vysávač“, pretože to bola obľúbená hračka malého oslávenca. Cesto torty je klasické tortové, plnka pudingová a hmota, ktorou je torta potiahnutá, je z varnej hmoty.

Príprava varnej hmoty:

  • 150g hladkej múky
  • Voda
  • Maslo
  • Práškový cukor

Vodu a maslo zohrejeme v hrnci, čakáme, aby tekutina začala vrieť. Potom naraz pridáme všetku múku a nepretržite miešame, až sa hmota začne oddeľovať od stien hrnca. Vyklopíme ju na dosku, aby rýchlejšie vychladla, studenú spracujeme s práškovým cukrom do hladkej a lesklej hmoty.

Čokoládovo-malinová torta

Táto torta spája bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcou malinovou náplňou. Čokoládový korpus, vrstva ganache, ktorá „zapečatí“ čerstvé maliny, a jemná parížska šľahačka na vrchu vytvárajú dokonale vyvážený dezert. Ideálna na oslavy aj bežné sladké potešenie!

Ingrediencie:

  • Čokoládový korpus:
    • 200 g hladkej múky
    • 200 g kryštálového cukru
    • 50 g kakaa
    • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
    • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
    • 1/4 čajovej lyžičky soli
    • 2 vajcia
    • 120 ml mlieka
    • 120 ml rastlinného oleja
    • 120 ml horúcej vody
  • Čokoládová ganache:
    • 200 g horkej čokolády
    • 200 ml smotany na šľahanie
  • Parížska šľahačka:
    • 200 ml smotany na šľahanie
    • 100 g horkej čokolády
    • 1 lyžica práškového cukru
  • Ostatné:
    • 200 g čerstvých malín
    • Maliny na ozdobu

Postup:

  1. Príprava čokoládového korpusu:
    1. Predhrejte rúru na 180°C. Tortovú formu (priemer 20-24 cm) vyložte papierom na pečenie.
    2. Zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
    3. Pridajte vajcia, mlieko a olej. Premiešajte dohladka.
    4. Nakoniec pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte. Cesto bude riedke, čo je normálne.
    5. Nalejte cesto do formy a pečte približne 35-40 minút. Skontrolujte špáradlom. Nechajte vychladnúť.
  2. Príprava čokoládovej ganache:
    1. Smotanu zohrejte takmer k bodu varu.
    2. Nalejte horúcu smotanu na nalámanú čokoládu, nechajte 2-3 minúty odstáť, potom miešajte do hladka.
    3. Nechajte mierne vychladnúť, aby bola ganache hustejšia.
  3. Parížska šľahačka:
    1. Smotanu zohrejte a pridajte nalámanú čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
    2. Zmes nechajte vychladnúť v chladničke (ideálne cez noc).
    3. Vychladenú zmes vyšľahajte spolu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku.
  4. Zostavenie torty:
    1. Na vychladnutý čokoládový korpus naneste tenkú vrstvu ganache.
    2. Poukladajte čerstvé maliny na vrstvu ganache.
    3. Na maliny nalejte zvyšnú ganache a nechajte stuhnúť v chladničke.
    4. Na stuhnutú ganache naneste parížsku šľahačku.
    5. Vrch torty ozdobte čerstvými malinami.

Torta s borievkovým krémom

Ingrediencie:

  • Borievky
  • Cukor
  • Hustý biely jogurt
  • Práškový cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Želatína
  • Korpus (podľa vlastného receptu)

Postup:

  1. Najprv si rozvaríme borievky. V nižšom hrnci ich rozmixujeme s cukrom a privedieme do varu. Varíme 5 - 6 min, kým sa nerozvaria na hladkú kašu. Potom prepasírujeme, aby sme v kréme nemali jadierka.
  2. Do druhej misy dáme hustý biely jogurt, preosiaty práškový cukor a rozmiešame do hladka.
  3. Studenú smotanu vyšľaháme na šľahačku.
  4. Do jogurtu dáme rozvarené borievky, časť si necháme na neskôr. Najprv rozmiešame stierkou neskôr metličkou.
  5. Potom pridáme rozpustenú želatínu a časť šľahačky a znova premiešame stierkou a metličkou. Doložíme zbytok šľahačky a metličkou zapracujeme.
  6. Krém nalejeme na stuhnutý korpus. Korpus chladíme 20 min.

Dôležité: Želatína sa NIKDY nesmie variť. Do nie celého 1 dl studenej vody vsypeme práškovú želatínu a rozmiešame kým sa nerozpustí. V prípade potreby ju zohrievame v mikrovlnke, tak, že teplota bude viac než vlažná.

Cake Pops: Roztomilé Sladkosti Na Paličke

Cake pops, roztomilé malé sladkosti na paličke, sú každým dňom populárnejšie. Ich roztomilý zovňajšok ich robí naozaj výnimočnými a milujú ich deti aj dospelí. Oproti iným dezertom majú niekoľko výhod, pretože ich nemusíte krájať, nemusíte strácať čas ich servírovaním, nemusíte zbytočne mastiť taniere a nebudete mať žiadne problémy so zvyškami, pretože určite nebudú žiadne zvyšky.

Najlepšie na cake pops je, že si ich môžete úplne prispôsobiť podľa svojich predstáv. Piškóta použitá na výrobu guľôčok môže byť akákoľvek, od ovocných príchutí až po čokoládu. Môžete použiť svoj obľúbený recept na bábovku a upiecť ju v plochom plechu namiesto formy na bábovku. Tentoraz teda urobíme čokoládové bábovky, ale namiesto čokoládového cesta si môžete vybrať čokoľvek, čo máte radi. Cake pops môžete pripraviť aj bez pečenia.

Najprv vyšľahajte maslo a cukor do peny. Potom do zmesi pridajte vajcia a mlieko. V samostatnej miske zmiešajte suché prísady a pomaly ich pridajte do zmesi. Keď je cesto upečené, malo by sa nakrájať a rozdeliť na čo najmenšie kúsky. Najjednoduchšie to urobíte pomocou multipraktika. Samozrejme, piškótové cesto je príliš suché na to, aby sa z neho dalo niečo vytvarovať, preto je potrebné pridať mascarpone, aby sa ľahšie tvarovalo. V tejto fáze môžete pridať ďalšie doplnky, napríklad rôzne ovocie z kompótu atď. My sme sa rozhodli pridať do piškóty 2 lyžice Nutelly (môžete použiť aj zdravú čokoládovú nátierku bez pridaného cukru), aby bola ešte čokoládovejšia.

Pri pridávaní mascarpone buďte opatrní. Najlepšie je pridávať ho postupne, kým cesto nie je dostatočne vlhké na to, aby sa z neho dali formovať guľky. Ďalším krokom je vytvarovanie našich cake pops. V zahraničí existujú špeciálne formy na pečenie, ktoré sa dajú použiť na priame pečenie piškót do tvaru guľôčok, ale keďže u nás to zatiaľ nie je možné, musíme to urobiť ručne. Môžeme si pomôcť zmrzlinovou naberačkou alebo obyčajnou lyžicou, ktorá nám pomôže vytvoriť rovnomerne veľké guľky. Potom pomocou rúk tvarujeme guľôčku za guľôčkou, kým nespotrebujeme všetku zmes.

Poleva závisí aj od vašich preferencií. Môžete použiť bielu, horkú alebo mliečnu čokoládu. Vybranú čokoládu roztopte nad parným kúpeľom. Potom ponorte paličku asi centimeter do čokolády a zapichnite ju do polovice guľôčky. Guľôčku na paličke úplne ponorte do čokolády a trochu ňou potraste, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu.

Potom nasleduje najlepšia a najzábavnejšia časť výroby čokolády, a to je zdobenie. Ak sa chystáte ozdobiť svoje cake pops posýpkami, napríklad kokosovou múčkou, posýpkou, musíte to urobiť skôr, ako čokoláda na guľôčkach stuhne. Ak sa však rozhodnete na cake pops kresliť, budete musieť najprv počkať, kým čokoláda na cake pops stvrdne.

Ozdobené a hotové cake pops vložte do polystyrénu a dajte do chladničky, aby poriadne stuhli. Po zvyšok dňa ich uchovávajte na chladnom mieste. Naše malé cukrovinky sú pripravené na podávanie. Môžete ich podávať v polystyrénovej nádobe, obklopené farebným papierom, hliníkovou fóliou alebo ich jednoducho umiestniť do nádoby na stôl.

Riešenie problémov pri výrobe Cake Pops

Problém č. 1: Ak sa vám nepodarí vyklopiť koláčiky, môžete ich vyklopiť. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa to môže stať. Prvým je určite veľkosť samotnej tyčinky, pretože váha tyčinky spôsobuje, že kvôli svojej nadmernej veľkosti padá. Preto sa snažte svoje cake pops robiť pomocou lyžice, aby neboli príliš veľké.

Problém č. 2: Ak chcete, aby sa cukrovinky naaranžovali, je potrebné, aby ste ich vyčistili. V prvom rade sa uistite, že cesto nie je prepečené, a zároveň cesto s mascarpone dobre prehnetieme, aby bolo dostatočne vlhké na tvarovanie.

Problém č. 3: Vložte do tortovej formy na bábovku a nechajte ju zošliapnuť: Tortové nanuky majú trhliny, ktoré vznikajú v dôsledku príliš veľkého rozdielu teplôt medzi polevou a samotnou guľôčkou. Po vybratí z chladničky je guľa studená a čokoláda horúca. Tento problém sa dá odstrániť tak, že tortové nanuky vyberiete z chladničky nejaký čas predtým, ako ich začnete namáčať do čokolády, aby čokoláda nebola príliš horúca.

Kytica Z Cukríkov: Sladký Darček Z Lásky

Chcete darovať niečo originálne, krásne a zároveň sladké? Kytica z cukríkov, bonbónov, lízaniek či iných sladkostí je jedinečný handmade darček, ktorý poteší nielen oči, ale aj chuťové poháriky. Tento sladký darček si viete ľahko vyrobiť doma - nepotrebujete nič špeciálne, len trochu fantázie, špajdle alebo flóristický drôtik, celofán, stuhu a samozrejme obľúbené cukríky.

Sladké kytice z cukríkov, čokolády a iných sladkostí sú výbornou voľbou na darček na narodeniny, meniny, Deň matiek, Valentína, ale aj ako milá pozornosť pre učiteľku, babičku či kamarátku. V článku nájdete fotopostupy na cukríkové kytice krok za krokom, kreatívne nápady aj praktické tipy z dielne našich šikovných čitateliek. Inšpirujte sa a vytvorte si svoju vlastnú sladkú kyticu z bonbónov ako darček z lásky.

Príprava:

  1. Potrebujete špajdle alebo flóristický drôtik, celofán, stuhu a obľúbené cukríky.
  2. Cukríky pripevnite na špajdle alebo drôtiky.
  3. Zostavte kyticu a zabaľte ju do celofánu.
  4. Zaviažte stuhou.

Ďalšie tipy a triky

Jedlé kvety: Na ozdobu tortičiek môžete použiť jedlé kvety ako fialky, ruže šípové, levanduľu, nevädzu, klinček, sirôtky, nechtík, ďatelinu, margarétky, púpavu, podbeľ, agát, pažítku a cesnak. Používajte len kvety, ktoré neboli prihnojované ani striekané pesticídmi.

Mandľový marcipán: Na zdobenie torty môžeme použiť jemný mandľový marcipán. Dajú sa z neho formovať úžasné aj značne komplikované ozdoby vo forme postavičiek, rôznych druhov ovocia, hríbov a hlavne kvetov. Základnou surovinou sú mandle.

Mandle sa sparia v horúcej vode a nechajú sa chvíľu močiť, aby zmäkli a aby sa dala šupka ľahšie ošúpať. Nesmú sa nechať vychladnúť, preto ich treba šúpať za horúca a bezprostredne spracovať!

Mandle sa pomelú v mlynčeku na mäso a v mixéri sa spolu s cukrom dôkladne premixujú, kým nevznikne tuhá hmota. Cukor sa pridáva dovtedy, kým sa hmota neprestane pri skúške lepiť na ruky. Potom sa pridá niekoľko kvapiek likéru a ružovej vody (pomarančovej šťavy- scedenej cez veľmi jemné sitko).

Formičky, papierové košíčky či plech?

  • Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
  • Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
  • Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

V čom je najlepšie piecť muffiny?

Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov:

  1. V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
  2. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.

TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.

  1. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.

Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.

Hrnčekový recept na ovocné muffiny:

  • 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.)
  1. V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
  2. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.

TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.

  1. Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

Opäť tu máme hrnčekovú skratku, ktorá vás zbaví nutnosti suroviny vážiť či merať v odmerke.

Šťavnaté a jednoduché koláčiky ku káve.

Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.

Postup na tortu s čokoládovým krémom a jahodami:

Deň vopred si pripravíme čokoládový krém, do šľahačky rozpustíme tmavú čokoládu, necháme vychladnúť a odložíme na celú noc do chladničky. Upečieme korpus, korpus necháme odstáť aspoň deň, potom ho prekojíme dvakrát.

Krém z tmavej čokolády: vyberieme z chladničky a prešľaháme ak sa zdá málo tuhý pridáme jeden stužovač do šľahačky.

Krém z bielej čokolády: rozpustíme si nad parou bielu čokoládu a vychladnutú ju zmiešame s mascarpone

Jahody: očistíme, a nakrájame na plátky, jemne pokvapkáme citrónom, posypeme trošičku tmavým cukrom a pridáme lístky mäty, necháme odstáť.

Torta:

  1. Na prvý korpus buď použijeme sirup alebo ja dávam vždy nejaký džem.
  2. Potom priamo na džem dáme vrstvu krému z bielej čokolády, na krém poukladáme naplátkované jahody.
  3. Korpus ktorým budeme jahody prikrývať tiež natrieme zospodu tenšou vrstvou krému.
  4. Opäť použijme tenkú vrstvu džemu, teraz však už dáme krém z tmavej čokolády, na ktorý poukladáme opäť jahody, opäť prikryjeme korpusom ktorý natrieme zospodu.
  5. Celú tortu natrieme krémom z bielej čokolády a necháme zachladiť aspoň hodinku - dve.
  6. Vyvaľkáme si fondán, použijeme tri balíčky na dostatočne veľkú placku a položíme na tortu, pekne uhladíme všetky plochy, spodok torty ozdobíme lemom.
  7. Zbytok fondánu zafarbíme a vytvoríme ružový lem a malé srdiečka.
  8. Do malej nádobky si urobíme cukrové lepidlo, natrieme na tortu a prikladáme cukríky.
  9. Lízatka zapichneme do torty a čokoládové tyčinky tiež prilepíme.

Torty pre začiatočníkov: Výroba motýlika

tags: #torticky #zo #sladkosti #navod

Populárne príspevky: