Domáce Tortilly: Jednoduchý Recept a Kreatívne Využitie
Tortilly sú základom mnohých mexických jedál. Quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos, to všetko sú jedlá, ktoré v rôznych podobách a chuťových obmenách používajú pri servírovaní práve tortillu. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať?
Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukuričnej múky. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortilu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka.
Pripravte si s nami domáce tortilly a z nich potom domácu quesadillu. Je to klasické španielske jedlo, mnohým určite dobre známe. Dnes začneme naozaj jednoduchým receptom, ktorý zvládnete ľavou zadnou a za pár minút máte na stole skvelé jedlo, ktoré si rýchlo zamilujete.
Začnite výrobou tortíll. Z ingrediencií spracujte cesto. Malo by byť pružné a malo by sa s ním ľahko pracovať. Cesto rozdeľte na 8 častí, vytvarujte z nich gule, prikryte textilnou utierkou a chvíľu nechajte odpočívať.
Objevte tajemství těch nejchutnějších a nejlepších domácích tortill!| Chutný TV
Na miernom ohni si rozohrejte kvalitnú panvicu. Vezmite jednu guľu a rozvaľkajte ju do kruhového tvaru. Cesto by malo byť tenké. Opatrne placku položte na panvicu a pečte z každej strany. Hotovú tortilu spoznáte jednoducho, mala by mať sem tam vzduchové bubliny a opečené fľaky. Za ten čas, čo sa vám tortilla pečie, môžete spracovať do kruhu ďalšiu guľu. A tak dookola.
Tortilly položíme na tanier, prikryjeme mierne navlhčenou utierkou (aby boli mäkké až do doby servírovania).
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Plánujete spoločné varenie s priateľmi, rodinný výlet do prírody alebo vám chýba príloha k polievke? Upečte si naše celozrnné tortilly.
Recept na domáce tortilly
Všetky ingrediencie dáme do misky, dôkladne premiešame a zamiesime na hladké cesto, podobne ako na pizzu. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých porcií (ak ideme pripravovať mini tortilly) alebo 4 rovnaké porcie pre tortilly štandartnej veľkosti.
Ingrediencie:
- 200 ml vody
- Múka
- Soľ
- Olej
- Kypriaci prášok
Postup:
- 200 ml vody prevaríme a necháme čiastočne vychladnúť tak, aby bola stále horúca, ale znesiteľná na dotyk. Vlejeme ju do stredu sypkých surovín a zmiešame. Potom ho rozdelíme na 12 častí, pričom každá by mala mať približne 50 g. Každú porciu vypracujeme do guľôčky, potrieme olejom a premiestnime do misy.
- Vo väčšej miske spojíme suché ingrediencie: múku, soľ a kypriaci prášok. Pridáme olej a mlieko a vypracujeme tuhé cesto.
- Cesto premiestnime na pomúčenú dosku a približne 2 minútky miesime až kým nevznikne nelepiaci sa bochník cesta. Necháme pod utierkou odpočívať asi 30 minút (čas môžeme využiť na prípravu plnky do tortíll).
- Cesto vyberte na dosku alebo kuchynskú linku. Výsledná konzistencia je lepkavá, preto pred ďalším miesením potrite pracovnú dosku aj ruky troškou oleja. Mieste ďalšie 4 minúty. Pri miesení olej do cesta vsiakne, preto ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte ho viac.
- Cesto dajte späť do misky, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Z cesta potom vytvarujte cca 16 rovnako veľkých guliek. Guľky by mali byť veľké asi ako dlaň. Z každej guľky na pracovnej doske posypanej zvyšnou špaldovú múkou vyvaľkajte tenkú tortillu.
- Cesto potom rozdelíme na 10 približne rovnakých guľôčok. Z každej vyvaľkáme tenučkú placku a opekáme na suchej plotni alebo panvici z každej strany približne minútku.
- Kovovú panvicu alebo opekaciu platňu rozohrejeme a potom udržiavame pri strednej intenzite. Hotové tortilly opečte na nízkom stupni ohrevu 3 minúty z jednej strany. Po upečení vrstvíme horúce tortilly na tanieri prikryté plátennou utierkou.
Quesadilla s talianskou náplňou
Na quesadillu budete potrebovať vždy dve tortilly, ktoré budú tvoriť spodnú a vrchnú stranu. Na tortillu položte plátky zottarelly. Tá sa pri pečení roztečie a obe placky dokonale spojí. Na syr natrhajte pár lístkov bazalky, pridajte na kolieska nakrájanú paradajku, plátky kvalitnej sušenej šunky, hrsť rukoly a pokojne to prelejte malým množstvom olivového oleja. Nezabudnite na soľ a korenie.
Jogurtový dip si pripravíte jednoducho: zmiešajte jogurt s jarnou cibuľkou, dochuťte soľou a korením, pridať môžete aj trochu olivového oleja, alebo cesnaku, pre odvážnejších vločkami sušených chilli papričiek.
Wrap: Rýchly a chutný spôsob, ako využiť tortilly
Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. Domáci wrapWrap je super rýchlou príležitosťou, ako do seba dostať poriadnu porciu zeleniny alebo spotrebovať zvyšky z chladničky. Vláčnu placku stačí naplniť zdrojom bielkovín, zeleninou a chutným dresingom - skrátka všetkým, čo ti doma príde pod ruku. Veľkou výhodou je, že nemusíš nič dlho vyvárať a potrebuješ len minimum riadu. Napríklad taký gyros v tortille s tzatziki si pripravíš bez toho, aby si vôbec zapol/a sporák alebo rúru.
Potešíme ťa ale aj v prípade, že si potrpíš na teplé obedy a večere, a to napríklad lahodnými Caesar wrapmi s chrumkavým kuracím mäsom. A ak nemáš domáci gril, wrap s vajíčkom, špenátom a syrom si pripravíš aj na panvici.
Tip: Domáce tortilly servírujeme s nátierkami, guacamole, cícerovým hummusom, fazuľou, kapustou, paradajkami, hubami, dresingami a zapekáme so syrom či omeletou. Pred podávaním stačí domáce tortilly krátko nasucho opiecť na panvici alebo v rúre resp.
tags: #tortila #recept #domáca #výroba
