Torty pečené v hrinovej: Recepty a inšpirácie z lokálnych zdrojov

V tomto článku sa pozrieme na recept na tortu z kúpeľných oblátok a zároveň sa inšpirujeme návštevami zaujímavých miest a výrobcov na Slovensku, ktorí kladú dôraz na lokálnosť a kvalitu surovín. Ešte predtým, ako sa ponoríme do receptu, poďme sa inšpirovať lokálnymi produktmi a výrobcami, ktorí si zaslúžia našu pozornosť. Slovensko ponúka množstvo kvalitných surovín a remeselných výrobkov, ktoré môžu obohatiť našu kuchyňu a podporiť lokálnu ekonomiku.

Inšpirácia z lokálnych zdrojov

• Bistronomy: Táto bratislavská reštaurácia premýšľa nad každým jedlom od začiatku do konca a vyberá len tie najlepšie a najčerstvejšie suroviny z regiónu. Ich filozofia je založená na lokálnosti a kvalite, čo je inšpiratívne aj pre domáce varenie.
• Microgreens: Malá mestská farma v Dúbravke, ktorá pestuje desiatky druhov mikrobyliniek 365 dní v roku. Ich čerstvé bylinky môžu obohatiť chuť a vzhľad torty.
• Hany Ulič: Výroba pirohov v dedine Ulič, kde vyrábajú slávne tatarčane pirohy z pohánkovej múky.
• Medové laboratórium: Vedci zo Slovenskej akadémie vied skúmajú antibakteriálne, imunomodulačné a rany-hojace vlastnosti medu. Kvalitný med je neodmysliteľnou súčasťou mnohých sladkých receptov.
• Tekvička: Rodinná firma, kde sa pestujú zemiaky a tekvice. Tekvicové pyré môže byť zaujímavou prísadou do krému na tortu.
• Rajec Bylinka: Spoločnosť Kofola vyrába v Rajeckej doline pramenitú vodu Rajec Bylinka a pristupuje k výrobe lokálne, udržateľne a so zapojením ľudí v regióne.
• Včelia alchýmia: Malá rodinná včelárska farma na východe Slovenska, ktorá vyrába jedinečné medy. Vŕbový či černicový med môžu dodať torte originálnu chuť.
• Ovocinár Hrehor: Martin Hrehor vyrába živé octy, vína a sirupy z vlastného ovocia.
• Breznianska cukráreň: Používajú slovenské a lokálne ingrediencie (mak z obce Jasenie či maslo z Hriňovej).

Recept na tortu z kúpeľných oblátok

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.

Ingrediencie:

• 6 ks kúpeľných oblátok
• 150 g masla (z Hriňovej, ak je dostupné)
• 150 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100 g horkej čokolády alebo kakaa
• 120 g lieskových orieškov (posekané)
• 2-3 PL rumu (alebo ovocný sirup od Ovocinára Hrehora)
• Voliteľné: Nutella, džem (od Adamovo ovocie)
• Pudinkový prášok (na prípravu pudingu)
• Mlieko

Postup:

1. Príprava krému: Z mlieka a pudinkového prášku uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
2. Vyšľahanie krému: Do vychladnutého pudingu pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao alebo horkú čokoládu (roztopenú), posekané lieskové oriešky a rum (alebo sirup). Všetko spolu dobre vyšľaháme na hladký krém.
3. Plnenie oblátok: Oblátky natierame pripraveným krémom a ukladáme na seba. Vrchnú oblátku a boky torty tiež potrieme krémom. Ak chceme, môžeme do krému pridať Nutellu alebo džem pre extra chuť.
4. Zdobenie: Vrch torty posypeme strúhanou čokoládou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napr. orechmi, ovocím, mikrobylinkami).
5. Chladenie: Tortu zaťažíme (napr. doskou a knihami) a dáme aspoň na hodinu do chladničky, ideálne na celú noc, aby sa oblátky zvláčnili a chute prepojili.

Tipy a variácie

• Pišingerova torta: Tento recept je variáciou na tradičnú Pišingerovu tortu. Môžeme pridať viac orechov, mandlí alebo sušeného ovocia.
• Oblátková torta: Namiesto jedného veľkého tortu môžeme pripraviť menšie oblátkové rezy.
• Vegetariánska verzia: Namiesto masla môžeme použiť rastlinný tuk.
• Bezlepková verzia: Použijeme bezlepkové oblátky.
• Ovocná torta: Do krému pridáme čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, černice, jahody).
• Medová torta: Do krému pridáme kvalitný med (od Včelej alchímie).

Kúpeľné oblátky a Piešťany

Kúpeľné oblátky sú neodmysliteľne spojené so slovenskými kúpeľmi, najmä s Piešťanmi. História výroby oblátok siaha do 19. storočia a dodnes sa vyrábajú podľa tradičných receptúr.

Príbeh Anity Kajlichovej, herečky, ktorá vyrastala v Piešťanoch, je spojený s históriou mesta a kúpeľov. Jej tvár sa objavila aj na obaloch kúpeľných oblátok, čo je zaujímavým prepojením histórie a súčasnosti.

Luhačovice a Jurkovičove stavby

Inšpiráciu môžeme nájsť aj v moravských kúpeľoch Luhačovice, kde pôsobil architekt Dušan Samuel Jurkovič. Jeho stavby, ako napríklad Jurkovičov dom a Slnečné kúpele, sú prelomové a inšpiratívne.

Štedrák ako torta, štrúdľa aj koláč: Recepty

Obľúbený koláč s makom, orechmi, tvarohom aj lekvárom, patrí k tradičnému vianočnému pečeniu. Aj keď malá obmena niekedy poteší...

Štedrák ako torta

Podľa Janky Hriňovej.

Ingrediencie:

• Na orechový korpus: 3 vajcia, štipka soli, 70 g cukru, 100 g orechov, 1 lyžica strúhanky
• Na makový korpus: (2 kusy) 6 vajec, štipka soli, 140 g cukru, 200 g mletého maku, 4 lyžice hladkej múky
• Na plnku: 8 lyžíc slivkového lekváru, 1-2 lyžice rumu, hrsť nahrubo sekaných orechov
• Na krém: 2 smotany na šľahanie, 500 g tučného tvarohu, 1 balíček vanilkového krému (môžete ho nahradiť stužovadlom a vanilkovým cukrom)
• čečina, koreniny, ovocie, voda a cukor na ozdobu

Postup:

1. Pripravte orechový korpus: Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Jemne do nich zamiešajte orechy so strúhankou.
2. Pripravte dva makové korpusy: Opäť vyšľahajte sneh z bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a pridajte do nich mak aj hladkú múku. Dno foriem s priemerom 21 cm vysteľte papierom na pečenie.
3. Korpusy pečte 40-50 minút pri teplote 170 °C. Upečte jeden orechový a dva makové. No ak ste milovníkom orechov, môžete pomer korpusov vymeniť. Upečené korpusy nechajte vychladnúť.
4. Pripravte plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s rumom a orechmi. Ak máte lekvár príliš tuhý, ohrejte ho vo vodnom kúpeli, bude sa s ním lepšie pracovať.
5. Pripravte krém: Zo smotany vyšľahajte šľahačku, pridajte tvaroh a na záver krátko zašľahajte vanilkový krém v prášku alebo stužovadlo s vanilkovým cukrom, aby krém pekne stuhol.
6. Vychladnuté korpusy natrite lekvárovou plnkou a naplňte krémom. Poukladajte ich na seba a na záver potrite celú tortu zvyšným krémom. Môžete vytvoriť aj jemný polonahý vzhľad.
7. Ozdoby so zasneženým vzhľadom urobte z čečiny, ovocia alebo korenín podľa svojho vkusu. Uvarte cukrový sirup (hrnček vody + hrnček cukru). Vybrané dekorácie namáčajte do sirupu a po vybratí nechajte na nich sirup zaschnúť. Potom ich posypte kryštálovým cukrom a zdobte. Odstátu, vychladenú tortu ozdobte a môžete podávať.

Štedráková štrúdľa

Podľa Sergeja Žukova z bratislavskej pekárne Burger Buns.

Ingrediencie:

• Na cesto: 250 g hladkej múky špeciál, 50 ml oleja, štipka soli, 70 ml vlažnej vody
• Na makovú plnku: 100 g mletého maku, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, 50 ml mlieka, 1 lyžička práškového cukru
• Na tvarohovú plnku: 250 g tvarohu, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, škoricový cukor
• Na orechovú plnku: 100 g mletých orechov, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru
• Ešte potrebujete: 100 g odkôstkovaných zaváraných višní, 70 g rozpusteného masla, olej na potretie rúk

Postup:

1. V mise vymieste cesto zo všetkých surovín pomocou šľahača s hnetacími metlami. Mieste asi 10 minút, najskôr na nízkych otáčkach, potom na rýchlejších.
2. Plnky pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií.
3. Vymiesené cesto prikryte misou a nechajte 30 minút odpočívať. Potom ho na plátennom obruse vyvaľkajte a potom naolejovanými rukami dookola postupne vyťahujte.
4. Cesto dobre pokvapkajte roztopeným maslom. Na tretinu navrstvite makovú plnku, vedľa pridajte orechovú a tvarohovú plnku s višňami. Okraje prehnite a pomocou obrusa štrúdľu stočte.
5. Opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie a potrite maslom. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 20 minút. Upečenú štrúdľu hneď za horúca znovu potrite roztopeným maslom.

Štedrák z plechu

Podľa Veroniky Kollárovej.

Ingrediencie:

• Na cesto: 350 ml mlieka, 100 g krupicového cukru, 30 g droždia, 500 g hladkej múky, 150 g polohrubej múky, 200 g masla (plus na vymastenie plechu), 3 žĺtky, pol lyžičky soli, 440 g slivkového lekváru a 1-2 žĺtky na potretie
• Na orechovú plnku: 200 g mletých vlašských orechov, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, 1 lyžica rumu
• Na makovú plnku: 200 g mletého maku, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, kôra z polovice citróna, pol lyžičky mletej škorice
• Na tvarohovú plnku: 500 g tučného hrudkovitého tvarohu, 130 g práškového cukru, 1 žĺtok, citrónová kôra z jedného citróna, pol lyžičky mletej vanilky

Postup:

1. Urobte cesto: Z polovice vlažného mlieka, cukru a droždia nechajte vzísť kvások. Do misy dajte preosiate múky, kvások, rozpustené a schladené maslo, zvyšné vlažné mlieko, žĺtky, soľ a vymieste hladké cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 40 minút.
2. Zatiaľ pripravte plnky: Na orechovú vmiešajte orechy do horúceho mlieka s cukrom. Pridajte lyžicu rumu a nechajte vychladnúť. Na makovú plnku zamiešajte v horúcom mlieku mletý mak, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Zamiešajte a nechajte vychladnúť. Tvarohovú plnku pripravte zmiešaním všetkých surovín.
3. Vykysnuté cesto preložte na dosku a rozdeľte na päť rovnakých častí. Rozvaľkajte ich na tenké pláty. Prvý vložte do vymasteného plechu. Potrite ho orechovou plnkou a zakryte druhým plátom cesta. Ten potrite makovou plnkou. Uložte tretí plát, naneste naň tvarohovú plnku a zakryte štvrtým plátom. Ten potrite slivkovým lekvárom.
4. Piaty plát cesta rozdeľte radielkom na pásiky. Poukladajte ich na lekvár do tvaru mriežky. Mriežku potrite žĺtkom a koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 50-60 minút. Štedrák nechajte úplne vychladnúť a môžete krájať.

tags: #torty #pečené #v #hrinovej #recepty

Populárne príspevky:

• Pečenie v mini pekárni
• Tradičný recept na rezeň
• Recepty s cottage syrom
• Recepty na plnené bravčové rolky
• Tipy pre lesklý povrch cesta