Čokoládová Obdĺžniková Torta: Recepty a Inšpirácie
Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a špeciálnych príležitostí. Jednoduchá obdĺžniková torta s jednou plnkou môže byť skvelým východiskom pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených cukrárov, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu takejto torty, pričom zohľadníme rôzne chute a preferencie.
Čokoládová Torta
Čokoládová torta je pravdepodobne najobľúbenejšou a najrozšírenejšou tortou vôbec. Chutnou čokoládovou tortou urobíte radosť každému milovníkovi sladkého. Čokoládovú tortu môžete pripraviť aj za pár minút v mikrovlnke. Pri intolerancii lepku oceníte recept na čokoládovú tortu bez pečenia alebo tento bez múky.
Piškótový základ - klasika, ktorá nikdy nesklame
Klasický piškótový korpus je základom mnohých tort. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je ľahký a nadýchaný.
Recept na piškótový korpus:
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Teplá voda
- Olej
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Vymastíme plech v tvare obdĺžnika.
- Bielka oddelíme od žĺtkov. Do bielok pridáme štipku soli a odložíme do chladničky.
- Žĺtka vymiešame s cukrom dopenista (asi 5 minút). Postupne pridávame po lyžičke teplej vody.
- Pridáme olej a nakoniec múku s kypriacim práškom.
- Bielka vyberieme z chladničky a vyšľaháme z nich hustú penu.
- Bielka jemne premiešame so žĺtkami.
- Cesto vylejeme do formy a dáme piecť na 180°C.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť na chladnom mieste pod vlhkou utierkou.
Recept na piškótové cesto
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Cake mix
- Sypké suroviny
Postup:
- Žĺtky s práškovým cukrom mixujeme spolu asi 5 minút.
- V miske zmiešame Cake mix s ostatnými sypkými surovinami.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, na ktorý vylejeme pripravené cesto.
- Necháme vychladnúť.
Čokoládová torta s datľovou pastou
Ak máte radi intenzívnu čokoládovú chuť, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda (min. 70%)
- Maslo
- Datľová pasta
- Vajíčka
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, do ktorej vmiešame datľovú pastu.
- V ďalšej miske vyšľaháme vajíčka so štipkou soli, až vznikne ľahká pena.
- V inej miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Túto suchú zmes primiešame do čokoládovej zmesi, kým nezískame hladké cesto.
Čokoládová torta bez múky v jednej miske | Preppy Kitchen
Famózna čokoládová torta bez múky
Ak sa vyhýbate múke alebo hľadáte niečo extra vláčne, táto torta je pre vás ideálna. Je jednoduchá na prípravu a chutí naozaj všetkým.
Ingrediencie:
- 200 g čokolády (min. 70%)
- 100 g šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 5 vajec
- 5 polievkových lyžíc cukru
- 1 lyžica kakaa
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- džem (na potretie korpusu)
Na polevu ganache:
- 100 g čokolády (min. 70%)
- 100 g šľahačkovej smotany (min. 33%)
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov. K bielkom pridáme štipku soli a vyšľaháme dotuha. Počas šľahania postupne pridávame polovicu cukru (2,5 polievkových lyžíc).
- Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny. Mali by zdvojnásobiť objem.
- Kakao zmiešame s práškom do pečiva. K žĺtkovej hmote zapracujeme stierkou kakao zmiešané s práškom do pečiva.
- Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte použijeme bezlepkovú múku alebo kokos, orechy). Jednoduchšie je použiť papier na pečenie. Formu otočíme a podľa dna si vystrihneme kruh. Na boky formy si vystrihneme obdĺžnik. Formu potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil.
- Do formy vylejeme cesto a pečieme pri teplote 190 °C 20 minút. Potom rúru vypneme a trochu pootvoríme dvierka (cca 10 cm). Čokoládový korpus necháme v rúre dôjsť do vychladnutia.
- Vychladnutý korpus otočíme hornou časťou dole a položíme na podnos, na ktorom budeme tortu podávať. Cesto je jemné a vláčne, ďalším prekladaním torty by sme ho mohli porušiť. Odstránime papier na pečenie.
- Pripravíme si čokoládový krém. Čokoládu rozpustíme nad parou. Necháme trochu vychladiť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Pozor, aby sme ju neprešľahali a nezrazila sa. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Hotový krém navrstvíme po celej ploche na korpus potretý džemom.
- Keď máme tortu zachladenú, pripravíme si polevu ganache. Šľahačkovú smotanu zohrejeme, tesne pred bodom varu vypneme (pozor, nevaríme). Pridáme polámané kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť a až potom vymiešame. Touto hladkou čokoládou tortu polejeme.
Tip: Na džem, ktorý ste rozotreli na korpus, naukladajte kúsky banánov, malín, marhúľ alebo jahôd, potom nasleduje lahodný tvarohový krém a poleva ganache.
Čokoládovo-višňové rezy na krehkom ceste
Pre milovníkov kombinácie čokolády a ovocia sú tieto rezy ideálnou voľbou. Krehké cesto, čokoládový krém a višne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtok
- Kyslá smotana
- Rum
- Višňový kompót
- Čokoláda
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, v nej rozmrvíme kocky masla. Pridáme práškový cukor, žĺtok, kyslú smotanu, rum a vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme a necháme 1 hodinu v chladničke.
- Na prípravu krému scedíme višne z kompótu a pokvapkáme ich rumom. Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme nad parou.
- Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme rozpustenú horkú čokoládu, višne s rumom a vychladíme v chladničke, kým sa krém nebude dať natierať.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme krehké cesto na obdĺžnik s hrúbkou 4 mm, preložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre na 180°C asi 25 minút do zlato-hneda.
Jednoduchá čokoládová torta s parížskym krémom a banánmi
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú upiecť chutnú a efektnú tortu.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Parížsky krém
- Banány
- Džem
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pripravíme si piškótové cesto.
- Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou.
- Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu.
- V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom.
- Tortovú formu (cca 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (pri bezlepkovej diéte vysypeme plech bezlepkovou múkou alebo kokosom, orechami). Jednoduchšie je použiť papier na pečenie kvôli čisteniu. Formu otočíme a podľa dna si vystrihneme kruh. Na boky formy si vystrihneme obdĺžnik. Formu si potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil.
- Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180o C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť.
- Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme tuhý krém.
- Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Poukladáme plátky banánov. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme.
- Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Nakoniec namočíme príborový nôž v horúcej vode, osušíme a krém ešte zahladíme.
- Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
Plnky - krémové potešenie
Výber plnky je kľúčový pre celkovú chuť torty. Tu je niekoľko návrhov:
Pudingový krém s orechami
Ingrediencie:
- Mlieko
- Pudingový prášok (vanilkový alebo čokoládový)
- Cukor
- Maslo
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle)
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Uvaríme puding podľa návodu na obale.
- Do vychladnutého pudingu pridáme maslo a vyšľaháme do hladkého krému.
- Pridáme nasekané orechy a rum (ak používame).
Tvarohová plnka s ovocím
Ingrediencie:
- Jemný tvaroh
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Ovocie (maliny, jahody, banány)
Postup:
- Tvaroh vymiešame s cukrom.
- Smotanu vyšľaháme a jemne vmiešame do tvarohu.
- Pridáme nakrájané ovocie.
Krém z mascarpone a parížskeho krému
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Parížsky krém
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Mascarpone zmiešame s parížskym krémom.
- Obe zmesi spojíme.
Karamelová plnka
Ingrediencie:
- Cukor
- Mlieko
- Zlatý krém
Postup:
- Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho 4 dl mlieka a karamel necháme rozpustiť.
- V 1 dl mlieka vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka.
- Varíme cca 2 minúty a odstavíme.
- Chladíme pod pokrievkou, kedy nemusíme miešať alebo voľne s občasným premiešaním.
Pudingová plnka
Ingrediencie:
- Puding
- Maslo izbovej teploty
Postup:
- Uvaríme puding.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.
Ovocie a džem - sviežosť a šťavnatosť
Ovocie a džem dodajú torte sviežosť a šťavnatosť. Môžeme použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
Nápady na použitie ovocia a džemu:
- Potrieme spodnú časť torty džemom (malinový, jahodový, marhuľový). Tortu si vyberieme z formy a prerežeme na polovicu. Ak máme nerovný povrch, trochu odrežeme aj z vrchu. Odrezanú spodnú časť torty potrieme malinovým džemom.
- Poukladáme ovocie na krém (maliny, jahody, banány, broskyne). Na krém poukladáme zaradom maliny a pokrájané banány. Takto zaplníme celý povrch torty.
- Pridáme ovocie do plnky (napr. tvarohovej). asi 2-3 hrsti ovocia (čerstvé alebo mrazené - napr.
Polevy a zdobenie - korunka pre tortu
Poleva a zdobenie sú posledným krokom, ktorý dotvorí vzhľad torty.
Nápady na polevy:
- Čokoládová poleva (horká, mliečna, biela). Na prípravu čokoládovej polevy. Tmavú aj bielu čokoládu roztopte oddelene vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke).
- Pudingová poleva (vanilková, čokoládová).
- Karamelová poleva. Na prípravu slaného karamelu nalejte kondenzované mlieko a zlatý sirup do panvice, potom pridajte na kocky nakrájané maslo. Zmes začneme za stáleho miešania zohrievať najprv pri nižšej teplote, až kým sa rozpustí maslo. Potom zvýšte teplotu na strednú až vysokú a varte za stáleho miešania ďalších cca. 8 minút; kým zmes zhustne a zmení sa na peknú zlatistú karamelovú farbu.
- Ganache (zmes čokolády a smotany). Vrch môžeme potrieť jablkovo-hruškovým maslom a poliať ganache, ktorý si pripravíme nasledovne. Zohrejeme si smotanu a necháme v nej rozpustiť čokoládu.
Nápady na zdobenie:
- Ovocie (čerstvé, kandizované). Na dokončenie môžete použiť čerstvé ovocie alebo kompót.
- Orechy (nasekané, celé). Upeč si aj ty tie najlepšie vianočné dobroty s Lokálžrawtzom! Stačí si len stiahnuť mojú novú zbierku famóznych receptov a môžes sa do toho pustiť. Nájdeš tam tradičné maškrty ako medovníky či linecké, ale niečo modernejšie - marcipánovú štólu, kávové zrná.
Vrstvenie a plnenie torty
- Vychladnuté cestá rozrežeme nožom na polovicu. Zrežeme aj vrch cesta, aby sa torta neoddeľovala od plnky.
- Na podnos dáme kakaovú piškótu. Natrieme ju džemom. Na cesto rozotrieme kakaovú plnku a zakryjeme orechovým plátom.
- Orechový plát pokvapkáme sirupom, alebo kto chce môže aj rumom. Natrieme karamelovú plnku a zakryjeme opäť orechovým plátom.
- Natrieme kakaovú plnku a priložíme kakaové cesto aj s papierom, potom ho stiahneme a vtedy je vrch torty rovný.
- Zvyšnou plnkou potrieme vrch torty aj boky.
- Poťahovaciu hmotu vyvaľkáme na 3 mm, prehodíme na stuhnutú tortu a žehličkou uhladíme.
História čokolády a tort
Čokoláda ako ingrediencia sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú menu a používali sa aj na prípravu nápojov. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí. Kombinácia čokolády a krému v torte sa postupne stala obľúbenou vo viacerých kuchyniach po celom svete.
tags: #torty #recepty #obdlznikova #cokoladova #slovensky
