Tradičné jedlá západného Slovenska a recepty
Vianočné menu sa líši nielen podľa krajín, ale aj podľa regiónov v rámci Slovenska. O tom, aké jedlo budeme podávať na štedrovečernom stole rozhodujú rodinné zvyky, kresťanské tradície, ale aj chuť robiť veci inak než sme boli naučení z domu. Slovensko nemá na šírku ani 500 kilometrov, no na tradície je skutočne bohaté. Obzvlášť na tie vianočné. Na štedrovečernom stole nájdete takmer v každom okrese o trochu iné tradície, ktoré vyplývajú zo zvykov našich predkov. Niektoré sa zakorenili tak silno, že už ani nevieme, odkiaľ skutočne pochádzajú.
Jednu vec má (takmer) celé Slovensko spoločnú. Štedrá večera sa je 24. decembra večer. Touto najväčšou oslavou v predvečer 1. sviatku vianočného začínajú pokojné dni, vrcholia oslavy a po jedle si rozdávame darčeky s našimi najbližšími. To, čo sa na stole nachádza, sa však už od regiónu k regiónu líši. Niekedy však prekvapivo iba názvom. Aspoň nie celé.
Portál Ženy v meste pre vás zostavil rôzne varianty vianočného menu, aby vám čo najviac uľahčil prípravu vianočných sviatkov.
Predjedlá a polievky
V mnohých častiach západného Slovenska sa začína štedrovečerná večera oblátkami. Mnohokrát si prípravu uľahčujeme a oblátky kupujeme v supermarkete alebo si ich objednávame od niekoho iného. Ak máte aj v tomto prípade chuť robiť veci inak, vyskúšajte recept od nás na domáce plnené čokoládové oblátky.
Domáce oblátky plnené čokoládou
Predošlé roky sa na Vianoce na západnom Slovensku dodrživala tradícia pripravovať kapustnicu, či už so smotanou, so sušenými hubami alebo s klobásou, aj keď tá sa čoraz častejšie vynechávala kvôli pôstu, ktorý sa na Vianoce drží. Tradícia v mnohých rodinách pretrváva, ale stále viac jej ako alternatíva konkuruje šošovicová polievka. Ak predsa len chcete zostať pri kapustnici, len ju mierne obmeniť, máme pre vás recept na kapustnicu s tofu, po ktorej vám nebude ťažko.
Vegetariánska kapustnica s tofu
Hoci v okolí Bratislavy a neskôr aj na Hornom Považí je základom Štedrej večere kapustnica s hubami a smotanou, v strednej časti západného Slovenska prevládajú iné polievky. V okolí Nitry môžete pre veľkú maďarskú komunitu naraziť na halászle (rybacia polievka), na úplnom západe je to zase kapustová polievka s fazuľou, hrachom a šošovicou. Horná Nitra / Dolné Považie si pochutnávajú na dvoch druhoch polievok - hubovej so smotanou na kyslo a sladkej hrachovej.
Hlavné jedlá
Asi nebude pre vás žiadnym prekvapením, že najčastejšie pripravovaným vianočným hlavným jedlom je vyprážaný kapor s klasickým zemiakovým šalátom s majonézou a zeleninou ako kyslé uhorky, cibuľa, sterilizovaná mrkva či hrášok. V niektorých rodinách sa chystá aj šalát bez majonézy ako ľahšia verzia večere alebo len jednoduché varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou pre príjemnú arómu.
Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom bez majonézy
Kapor sa ako ryba na vianočnom stole nachádza u viac ako polovice Slovákov. Odkiaľ sa tu ale kapor vzal a prečo sa stále teší takej popularite? Bude to mať pravdepodobne niečo dočinenia s našou národnou hrdosťou.
“Po vzniku Československa začali na slovenské územie prenikať viaceré české vianočné zvyky. Popri vianočke aj typické české jedlo „kuba“, teda krúpová kaša s hríbami. Zďaleka najciteľnejšou zmenou však bola vyprážaná ryba, konkrétne kapor s majonézovým šalátom. Vyprážané jedlá boli dovtedy skôr výnimkou a vianočný šalát Slováci poznali vo verzii nakyslo, s cibuľou a bez majonézy. Novinka sa najprv uchytila vo väčších mestách, ale postupne prenikala na celé územie,” píše vo svojom článku o príchode kapra k nám Juraj Hajko.
Prečo práve kapor? V Česku to bola jedna z najrozšírenejších rýb, kapor bol lacný a jednoducho sa prepravoval.
Alternatívy ku kaprovi
V posledných rokoch najmä organizácia Humánny pokrok prostredníctvom iniciatívy Kaprie peklo hlasno upozorňuje na to, že cesta kapra na vianočný stôl je naozaj strastiplná a bolestivá. “Jej cieľom je informovať ľudí o krutých podmienkach, ktorým sú kapry pri tejto forme predaja vystavované. Združenie hovorí o bolestivých a drastických praktikách, ktoré sprevádzajú tieto zvieratá na ceste z rybníka na tradičný vianočný stôl,” písal o iniciatíve ešte v roku 2020 portál StartitUp. Odvtedy sa k iniciatíve pridali tisíce ľudí aj veľké obchodné reťazce, ktoré sa zaviazali v dohľadnej dobe skončiť s predajom živých kaprov.
Ako zabiť vianočného kapra - zaručený recept :D :D
Dezerty a nápoje
Inšpirované každoročnými vianočnými trhmi, zvyknú rodiny na západnom Slovensku pripravovať k sviatočnému stolu aj zemiakové lokše. Ak ich preferujete ako dezert, najčastejšie sa plnia makom, ktorý môže byť doplnený aj slivkovým lekvárom. Sviatočný stôl obvykle vypĺňajú počas celého štedrého večera, ale aj počas celých vianočných sviatkov iné dezerty. Na západnom Slovensku sa osvedčili, napríklad vanilkové rožky, makovník alebo medové rezy.
Medové rezy
Líšia sa v názve - niekde rodiny podávajú opekance, pupáky či pupáčky, inde sú to bobále.
No a čo s prípitkom? Opäť inšpirované vianočnými trhmi, nachystajte si v teple domova originál punč s vínom a rumom.
Vianočné zvyky na západnom Slovensku
Západ dodržiava tradíciu šupiny z kapra pod obrusom - má celej rodine priniesť hojnosť a bohatstvo v nadchádzajúcom roku. Na štedrovečernom stole nesmú chýbať sviečky, plná misa ovocia a jabĺčko, ktoré sa pred večerou prekrajuje. Pekná hviezdička symbolizuje dobré a pevné zdravie členov rodiny. V mnohých rodinách na stole nesmie chýbať oblátka s medom (niekde v kombinácii s cesnakom) a štedrák, koláč s tvarohovou, makovou, lekvárovou a orechovou náplňou.
Dokážete si predstaviť, že by ste na Vianoce nemali vy a vaši blízki čo vložiť do úst? Chutné jedlo je neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Projekt Stedravecera.sk túži zabezpečiť na Štedrý večer typické pokrmy pre tých, ktorí si to nemôžu dovoliť. Organizácia už štvrtý rok pripravuje tradičné štedrovečerné jedlo desiatkam ľudí bez domova. Na ich internetovej stránke môžete do košíka virtuálne vložiť porciu kapustnice alebo tradičnej hríbovice, hlavné jedlo v podobe ryby so šalátom, ale aj menej tradičnú kombináciu, rezeň so zemiakovým pyré. Jedna porcia stojí 2 - 3 € a zakúpiť ich môžete, koľko uznáte za vhodné.
tags: #tradicne #jedla #zapadne #slovensko #recepty
