Tradičné slovenské jedlá z kuracieho mäsa: Recepty pre každú príležitosť

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najuniverzálnejšie suroviny v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jeho dostupnosti, relatívne nízkej ceny a širokých možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu na zdravé a chutné jedlo, kuracie mäso vám ponúka nespočetné množstvo receptov a variácií.

Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne.

Krídelká, stehná, prsia na stovky spôsobov - kuracie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Hoci nie všetky recepty majú svoj pôvod u nás, stali sa obľúbenými a pravidelne servírovanými na každodennom i slávnostnom stole. Experimenty či exotické prísady sú skôr výnimkou, no chuťové preferencie zahŕňajú tradičné i modernejšie pokrmy.

Kuracie mäso na šťave je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a univerzálnosti. Môžeme ho pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, s rôznymi prísadami a prílohami, a vždy bude chutiť skvele.

Ak sa zdravo stravuješ, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.

Univerzálne kura Kuracie mäso je populárne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko.

Klasické slovenské recepty s kuracím mäsom

Slovenská kuchyňa ponúka množstvo tradičných receptov s kuracím mäsom, ktoré sú obľúbené pre svoju sýtosť a výraznú chuť.

Kurací perkelt s haluškami

Perkelt je hustá mäsová omáčka, ktorá sa tradične podáva s haluškami.

Postup:

  • Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke (asi 2 lyžiciach).
  • V hrnci na oleji opečieme mäso zo všetkých strán.
  • Pridáme nasekanú cibuľu a 4 - 5 strúčikov cesnaku nadrobno. Keď cibuľa a cesnak získajú zlatohnedú farbu, pridáme 2 lyžice hladkej múky, mletú papriku a karí korenie.
  • Podlejeme horúcou vodou tak, aby bolo mäso skoro úplne zaliate. Ochutíme bobkovými listami, guľôčkami nového a čierneho korenia.
  • Prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
  • Medzitým pripravíme halušky: V miske zmiešame 500 g hladkej múky, nadrobno nasekané bylinky, vajíčka, 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, soľ a korenie. Vodu prilievame postupne, kým nevznikne hladké cesto.
  • Vo väčšom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame cesto na halušky.
  • Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberieme a scedíme.
  • Na tanier naservírujeme porciu halušiek, kúsok mäsa a prelejeme šťavou.

Kuracie rezne v krémovej omáčke so šampiňónmi a sušenými paradajkami

Tento recept je variáciou na klasické kuracie rezne, obohatený o krémovú omáčku so šampiňónmi a sušenými paradajkami.

Postup:

  • Kuracie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
  • Obalíme v múke, vajci a strúhanke a vypražíme na oleji do zlatista.
  • V panvici orestujeme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky.
  • Pridáme smotanu na varenie a necháme prejsť varom.
  • Omáčku dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
  • Vypražené rezne prelejeme omáčkou a podávame s prílohou podľa vlastného výberu.

Rýchle a jednoduché recepty z kuracieho mäsa

Ak hľadáte rýchly a zdravý recept, vyskúšajte kuracie prsia na prírodno.

Kuracie prsia na prírodno

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a zdravé jedlo. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez zložitej marinády, iba s použitím soli a čierneho korenia.

Postup:

  • Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
  • Po šírke ich rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
  • Osolíme, okoreníme čiernym korením a prípadne grilovacím korením.
  • Panvicu zohrejeme, pridáme olej a vložíme kuracie prsia.
  • Pečieme z oboch strán zprudka cca 4 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
  • Ku koncu opekania pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
  • Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).

Tip: Pridanie čerstvých byliniek (petržlen) na záver dodá jedlu sviežu arómu.

Ingrediencie:

  • 500g kuracích pŕs
  • Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
  • 1 PL zemiakového škrobu
  • 200ml vody
  • 2 PL masla/bylinkového masla
  • Čerstvé bylinky (petržlen)

Tento spôsob prípravy zaručuje, že mäso ostane šťavnaté a chutné.

Ďalšie inšpiratívne recepty

  • Šťavnaté pečené rezne à la pizza
  • Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi
  • Horčicovo-citrónové kura s tarhoňou
  • Penne s bylinkovým pestom a šťavnatými kuracími kúskami
  • Kuracie teriyaki a karfiolová ryža

Tipy a triky pre prípravu kuracieho mäsa

  • Marináda: Marinovanie kuracieho mäsa pred prípravou zlepší jeho chuť a šťavnatosť. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad s jogurtom, citrónovou šťavou, bylinkami alebo korením.
  • Teplota: Pri pečení alebo grilovaní kuracieho mäsa je dôležité dosiahnuť správnu vnútornú teplotu (cca 75°C), aby bolo bezpečné na konzumáciu.
  • Bylinky: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením.

Recepty pre inšpiráciu:

  • 1: Rýchly obed bez stresu Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov. Jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží a chutí skvele aj na druhý deň. Ideálne, keď nechceš tráviť v kuchyni veľa času.
  • 2: Zachráni každý deň, keď nestíhaš Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
  • 3: Kombinácia, ktorá nesklame Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
  • 4: Chute dovolenky na tanieri Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne. Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
  • 5: Mexická kuchyňa je vždy istota! Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka!👌🏼
  • 6: Krémové, jemné a hotové bez námahy Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže. Výborné aj na ďalší deň!
  • 7: Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté. Skvele ladí s pečenou zeleninou alebo šalátom.
  • 8: Exotika na tanieri za pár minút Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú. Skvelé na víkendový obed, ale pokojne aj na bežný deň.
  • 9: Rýchla Ázia Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
  • 10: Nedeľná klasika bez veľkej námahy Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.
  • 11: Vitamíny a bielkoviny Ak máš rada taliansku kuchyňu a chceš navariť výživne pre celú rodinu, týmto receptom nič nepokazíš. Je totiž skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka. Plný vitamínov vďaka cvikli, plný bielkovín vďaka mäsu.
  • 12: Kura na paprike v ľahšej verzii Poznáš ten pocit, keď chceš tradičnú chuť, ale nechceš mať po obede ťažký žalúdok? Toto je tá verzia. Jemné, ľahké, príjemné.
  • 13: Špagety s kuracinkou a bielou špargľou Ani sa nenazdáme a máme tu jar a s ňou aj prvú úrodu špargle. Môžeš tento recept vyskúšať!
  • 14: Ryžové rezance s kuracím mäsom Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami. Pripravíš ho raz dva, ani toho veľa nepotrebuješ. Ideš na to?
  • 15: Jedlo, ktoré hovorí samo za seba Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máš čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu.
  • 16: Obľúbený wrap Výborný recept na cestovanie!
  • 17: Poctivá polievka Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
  • 18: Kuracie fašírky Ak máš rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska. Pochutíš si, uvidíš.
  • 19: Rýchla panvica plná chuti Kuracie soté s nivou a šampiňónmi je presne ten typ jedla, ktoré urobíš, keď sa ti veľmi nechce variť, ale chceš niečo fakt dobré.
  • 20: Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutuješ! Stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou znejú zvláštne, ale chutia krásne jemne sladko-slané. Také „na dobrú náladu“.
  • 21: Na tento výlet do Maroka nepotrebuješ ani lietadlo! Voňavý, korenený, plný tepla. Jedlo, ktoré ťa spomalí už pri prvom súste.
  • 22: Rýchla klasika Tortilla s trhaným kuracím mäsom je ideálna, keď potrebuješ niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
  • 23: Krémové bez výčitiek Gnocchi s kuracím mäsom sú jemné, šťavnaté a pritom ľahučké. Taká tá „jemná mňamka na večer“.
  • 24: Marinované mäso na zelenine s ryžou Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
  • 25: "Exotika" Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
  • 26: Kuskus, cvikla a feta syr Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
  • 27: Klasika v modernej, ľahšej verzii Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou.
  • 28: Toto jedlo zachráni tvoj ťažký deň Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo. Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty.
  • 29: Plnené kuracie prsia Urob si aj ty takéhoto ježka. Do zárezov môžeš dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára. 10 minút pripravuješ, 30 minút pečieš a hotovo.
  • 30: Kuracie ražničí Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
  • 31: Trochu Thajska v miske Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom je jemná, voňavá a upokojujúca.
  • 32: Domáca tortilla s grilovaným mäsom Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
  • 33: Kúsok jari kedykoľvek Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou chutia aj v novembri ako jar.
  • 34: Minimum riadu - maximum chuti Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice.
  • 35: Kuracie prsia, brokolica a karfiol Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch. Výzorom by sme ho mohli nazvať aj nákypom. Ide však o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
  • 36: Farebné a plné energie Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom má taký „fresh“ nádych. Rýchle, výživné, chutné.
  • 37: Kombinácia, ktorá prekvapí Stehná s hroznom? Áno! Sladko-slané tóny fungujú dokonale. A tá batatovo-zázvorová kaša? Jemná a zdravá.
  • 38: Nikdy nesklame Šťavnaté kuracie prsia v paradajkovej omáčke a k tomu domáca celozrnná tortilla.
  • 39: Jednoduché, ale zato plné chutí Kuracie kari s červenou repou je jemné, zemité a krásne farebné. Také jedlo, čo vonia domovom aj tvorivosťou zároveň.
  • 40: Krémové, exotické a jemné Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou majú taký príjemne hladivý, upokojujúci charakter.

Ako vidíš, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím. Výber receptov, ktoré budú chutiť u vás doma nechávame na tebe.😊

Kurací kebab v pita chlebe 🥙 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Hneď na začiatok tu pre vás máme fantastický recept na domáci kebab. Na čo by ste ho kupovali, keď si ho ľahko môžete pripraviť v pohodlí domova. Podrobný postup aj suroviny nájdete v krátkom videorecepte (zdroj: recepty.sk):

Bežné chyby pri príprave a ako sa im vyhnúť

Pri príprave kuracieho mäsa na šťave sa často dopúšťame niekoľkých chýb. Tu sú najčastejšie a ako sa im vyhnúť:

  • Suché mäso: Príliš dlhé dusenie alebo používanie príliš chudého mäsa (napr. len kuracie prsia) môže viesť k suchému mäsu. Riešením je používať šťavnatejšie časti kuraťa (stehná, krídla), dusiť mäso na miernom ohni a kontrolovať dobu dusenia. Prípadne môžeme mäso pred dusením krátko marinovať.
  • Príliš riedka omáčka: Príliš málo múky alebo vývaru môže spôsobiť, že omáčka bude príliš riedka. Riešením je pridať viac múky (rozmiešanej v troche studenej vody) alebo zredukovať omáčku varením bez pokrievky.
  • Príliš hustá omáčka: Príliš veľa múky môže spôsobiť, že omáčka bude príliš hustá a bude chutiť ako lepidlo. Riešením je pridať viac vývaru a dôkladne premiešať.
  • Pripálená omáčka: Príliš silný oheň alebo nedostatočné miešanie môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Riešením je znížiť oheň a pravidelne miešať.
  • Nedostatočná chuť: Nedostatočné dochutenie koreninami a bylinkami môže spôsobiť, že jedlo bude bez chuti. Riešením je experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami a dochutiť jedlo podľa vlastnej chuti.

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa na šťave

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa na šťave závisia od použitých surovín a spôsobu prípravy. Všeobecne platí, že kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov (železo, zinok, selén). Omáčka obsahuje sacharidy (z múky a zeleniny) a tuky (z oleja alebo masti). Pri príprave je dôležité dbať na vyvážený pomer živín a používať kvalitné suroviny. Pre zníženie obsahu tuku môžeme použiť chudšie časti kuraťa (kuracie prsia), menej oleja alebo masti a zahustiť omáčku bez múky (napr. rozmixovanou zeleninou). Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžeme do omáčky pridať viac zeleniny.

Kuracie mäso na šťave v kontexte modernej kuchyne

Aj keď je kuracie mäso na šťave tradičným jedlom, má svoje miesto aj v modernej kuchyni. Môžeme ho pripraviť v rôznych variáciách, s použitím moderných technológií a postupov. Napríklad, môžeme použiť sous-vide techniku na prípravu mäsa, ktoré bude dokonale šťavnaté a jemné. Môžeme experimentovať s exotickými koreninami a prísadami, alebo použiť lokálne a sezónne suroviny.

tags: #tradičné #slovenské #jedlo #z #kuracieho #mäsa

Populárne príspevky: