Triky na zmenšenie plechu a tipy na uskladnenie vianočného pečiva

Neoddeliteľnou súčasťou kuchyne sú okrem iného kuchynského náčinia aj plechy na pečenie. Hoci vďaka nim dokážeme vyčarovať naozaj rôzne dobroty, ich čistenie býva niekedy doslova očistcom. Nech drhneme, koľko chceme, niektoré pripálené škvrny odolávajú a odolávajú. Dajú sa vôbec plechy na pečenie dokonale vyčistiť a je to vôbec žiaduce?

Tenká vrstva pripálenia chráni plech na pečenie

Vedeli ste, že tenká vrstva pripáleného tuku a oleja na plechu môže byť užitočná? Takáto vrstva sa zvykne nazývať aj patina a vzniká pri častom používaní daného plechu. Tuk či olej vytvoria počas pečenia na plechu ochranný film, ktorý môže chrániť povrch plechu pred koróziou alebo iným poškodením a vďaka tomuto mastnému filmu sa tiež jedlo neprilepí. Podľa niektorých šéfkuchárov je táto patina navyše dobrá aj pre chuť a farbu jedál.

Ak už teda máte na plechu jemnú vrstvu pripálenia, snažte sa nečistiť ho až príliš do hĺbky. Ak by ste odstránili celú vrstvu, plech by mohol začať znova pripaľovať potraviny.

Ako čistiť plechy na pečenie účinne a zároveň šetrne?

Pri čistení plechov treba myslieť na to, aby bol postup hlavne šetrný a aby sme povrch plechu nepoškriabali či inak nezničili. Tu je niekoľko spôsobov, ako na to:

• Sóda a ocot: Jedlú sódu máme v kuchyni asi všetci a tento všestranný pomocník je vhodný aj na čistenie plechov. Často sa používa v spojení s octom.
• Sóda a peroxid vodíka: Kombinácia sódy a peroxidu vodíka je ďalšou z možností, ktoré možno skúsiť na boj so špinavými plechmi na pečenie. Pozor, táto metóda nie je v žiadnom prípade vhodná na plechy s nepriľnavým povrchom!
• Sóda a citrón: Citrón patrí k silným spojencom pri ekologickom upratovaní a čistení domácnosti. Poradí si aj s čistením plechov na pečenie. Ideálne v spojení so sódou.
• Trik s alobalom: Pomôckou môže byť alobal. Je jemnejší ako drôtenka a nepoškriabe povrch plechu.
• Čistenie s tabletou do umývačky: Plech môžete vyčistiť aj tabletou do umývačky.

Postup pri čistení plechu pomocou sódy a octu:

1. Naplňte drez horúcou vodou a pridajte asi pol šálky octu a pol šálky sódy.
2. Do tohto kúpeľa ponorte plech na pečenie a nechajte namočený asi polhodinu, prípadne i dlhšie.
3. Následne vyčistite drsnejšou stranou hubky na riad, kým nebude plech čistý.
4. Poriadne opláchnite čistou vodou, kým plech nezbavíte octového zápachu.

Zo sódy a octu si môžete tiež vytvoriť pastu a naniesť ju hubkou alebo jemnou kefkou na znečistené miesta, nechať chvíľu pôsobiť a následne vyčistiť tak, ako v prípade vyššie.

Pri čistení plechu nepoužívajte drôtenku či príliš drsné kefky, ktoré by plech poškodili.

Postup pri čistení plechu pomocou sódy a peroxidu vodíka:

1. Začnite zmiešaním jedlej sódy a peroxidu vodíka, kým nevznikne pasta.
2. Tú rozotrite rovnomerne po povrchu plechu a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.
3. Následne umyte hubkou na riad. Špina by mala ísť dolu úplne ľahko.

Postup pri čistení plechu pomocou sódy a citróna:

1. Posypte jedlou sódou plech a vytlačte na to citrónovú šťavu, prípadne si opäť pripravte pastu zmiešaním sódy s citrónovou šťavou a tú rozotrite rovnomerne na plech.
2. Malo by stačiť cca 10-15 minút na to, aby sa špina rozpustila a dala sa ľahko odstrániť bežnou hubkou na riad a vodou.

Postup pri čistení plechu pomocou alobalu:

1. Skúste na pripálené časti plechu naniesť už spomínanú pastu vytvorenú z jedlej sódy a octu.
2. Po chvíľke pôsobenia začnite plech čistiť kúskom alobalu (vytvorte si z neho guľôčku vhodnej veľkosti). Nečistoty by mali zísť ľahko.

Postup pri čistení plechu pomocou tablety do umývačky:

1. Jednoducho napustite do plechu teplú vodu a rozpustite v nej tabletu do umývačky riadu.
2. Nechajte asi hodinu pôsobiť a nakoniec plech vyčistite hubkou na riad a dôkladne opláchnite.

Ochrana plechu na pečenie pred prílišným znečistením

Aby sme plech nemuseli príliš drhnúť, je dobré myslieť na to už pred jeho použitím.

TIP: Papier na pečenie je pohodlný, ale musíte ho používať správne…

Papier na pečenie patrí medzi tie kuchynské pomôcky, ktoré berieme už akosi automaticky a nevenujeme im príliš veľa pozornosti. Pri príprave koláčov, sušienok či slaných pokrmov táto „vychytávka“ dokáže výrazne uľahčiť prácu. Vďaka jeho nepriľnavému povrchu už nie je potrebné mastenie plechov a pečenie je rýchlejšie, čistejšie a efektívnejšie.

Aj keď papier na pečenie pozná asi každý, nie všetci vedia, ako ho vlastne správne používať a často robíme pri práci s ním chyby. Vedeli ste, že pokrčenie alebo namočenie papiera môže výrazne uľahčiť prácu s ním? A že sa dá použiť aj na iné účely?

Papier na pečenie pred použitím pokrčte

Jednoduchý trik v podobe pokrčenia papiera na pečenie pred jeho rozložením na plech môže do vašej kuchyne priniesť veľkú zmenu. Iste sa vám už stalo, že ste papier po uložení na plech museli rôzne „presviedčať“, aby zostal na mieste, pretože má tendenciu sa rolovať a nedrží.

Aby ste sa tejto nepríjemnosti vyhli, stačí papier pred použitím pokrčiť v rukách a následne ho opäť vystrieť, a až potom ho položiť na plech. Pokrčením papiera sa stane poddajnejším a pružnejším, takže sa ľahšie dostane do každého kúta plechu či formy.

Pre ešte lepší výsledok papier na pečenie navlhčite

Niektorí pekári odporúčajú papier po pokrčení ešte jemne postriekať rozprašovačom s vodou a až potom ho vystrieť na plech. Malo by to uľahčiť priľnutie papiera k povrchu plechu či pekáča a zabrániť jeho šmýkaniu. Navyše je takýto navlhčený papier poddajnejší a ľahšie sa s ním pracuje.

Alternatívou môže byť navlhčiť povrch plechu alebo pekáča miesto navlhčovania samotného papiera.

Ďalším bonusom, ktorý získate pokrčením a navlhčením papiera na pečenie, je menšie riziko pripálenia cesta. Vlhký papier totiž vytvára bariéru medzi horúcim plechom a cestom, čím pomáha zabrániť pripáleniu spodnej časti pečiva. Navyše vlhkosť, ktorá sa udrží v papieri, sa počas pečenia uvoľní a zvlhčí cesto, čo môže viesť k jemnejšiemu a vláčnejšiemu výsledku.

V neposlednom rade je navlhčenie papiera spojené aj s mierne rýchlejším upečením pokrmov. Je to najmä vďaka lepšiemu priľnutiu papiera k povrchu a lepšiemu udržiavaniu teploty počas pečenia.

Tuk alebo olej na lepšie priľnutie papiera na pečenie

V prípade, že pečiete vo vyššej nádobe a potrebujete, aby papier na pečenie pekne priľnul aj k bočným stenám pekáča či misy, môžete si pomôcť troškou oleja alebo tuku. Pred vystlaním nádoby papierom na pečenie, najskôr zľahka natrite boky formy olejom alebo iným tukom. Takto by sa mal papier udržať aj po stranách nádoby.

Aj pri tomto spotrebiči využijete kvality papiera na pečenie

Papier na pečenie nemusí byť len výsadou pečenia v rúre. Ak ste milovníkmi sendvičov a sendvičovač u vás „fičí“ v jednom kuse, iste sa vám hodí trik, ktorý zaručí menší neporiadok. Pri zapekaní totiž často dochádza k menšiemu či väčšiemu zašpineniu vnútra sendvičovača od syra a iných dobrôt. A čistenie tohto spotrebiča nie je práve tou najzábavnejšou činnosťou.

Aby sme sa tomu vyhli, stačí vnútro sendvičovača vystlať papierom na pečenie. Vďaka tomu ostanú platne tohto pomocníka čisté a vy sa vyhnete čisteniu po každom použití. Navyše vám tento malý trik pomôže predĺžiť životnosť sendvičovača.

Ďalšie možnosti využitia papiera na pečenie v kuchyni

Papier na pečenie má skutočne široké využitie. Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako si vďaka tejto pomôcke môžeme uľahčiť život:

• pomôcka na presýpanie suchých surovín - z papiera na pečenie možno vytvoriť kornútok, ktorý poslúži ako provizórny lievik pri presype suchých surovín.
• pomôcka na zdobenie - z kúska papiera ľahko vytvoríme lievik, ktorý poslúži aj na zdobenie krémom alebo čokoládou.
• pomôcka na zohrievanie jedál v mikrovlnnej rúre - papier na pečenie je vhodný aj do mikrovlnnej rúry na ohrievanie jedál, pričom pomáha zabrániť vysušeniu a pripáleniu.
• pri vaľkaní cesta - lepenie cesta pri vaľkaní je veľmi nepríjemné, no aj tu nám môže pomôcť papier na pečenie.

Ako skladovať vianočné pečivo

Každý rok riešite rovnaký problém. Kam s ním? Reč je o vianočnom pečive a jeho skladovaní. Pozrieme sa na to, či patrí vianočné pečivo do chladničky alebo mrazničky.

V prvom decembrovom týždni si pripravte suché a neplnené pečivo. Začnite napríklad perníčky, ktoré potrebujú dlhšiu dobu na to, aby zvláčnili a získali svoju typickú chuť. Také „zrenie“ môže trvať pokojne tri týždne.

Podľa toho, z akých surovín a aký čas pečivo pripravujete, sa potom odvíja aj spôsob skladovania. Niektoré druhy môžete bez problémov uchovať chladničku, zamraziť a iným svedčia jedine suché a chladné miesto.

Ako ho skladovať v chladničke

Do chladničky patrí väčšina cukroviniek, ktoré obsahuje rôzne krémové, kakaové alebo maslové náplne. Tieto cukrovinky pripravujte ideálne tesne pred Štedrým dňom. Rôzne druhy nepečených cukroviniek ako napríklad osie hniezda môžete tiež uchovávať v chladničke.

Aby vám pečivo nenatiahlo ostatné pachy chladničky, skladujte ho v uzatvárateľných dózach. Ideálne sú plastové alebo sklenené nádoby. Pečivo vyberte z chladničky zhruba hodinu pred tým, než sa doň pustíte. Keby ste sa do neho zahryzli hneď po vytiahnutí chladničky, veľmi by ste si nepochutnali. Preto mu nechajte dostatok času, aby zmäklo a zvláčnilo.

Aké druhy cukroviniek do chladničky nepatria

Krehkým druhom cukroviniek ako sú pusinky alebo kokosky chladničke naopak nesvedčia vôbec. Vlhkosť chladničky by ich zbavila ich typickej chrumkavej konzistencie. Perníčky síce potrebujú čas, aby zmäkli, ale do chladničky tiež nepatria. Obľúbené citrónovou kôrou prevoňané linecké si pobyt v chladničke tiež nijako neužije. Vyžaduje síce chladné miesto, ale skôr vchodbe alebo špajzi, kde je nižšia ako izbová teplota.

Ako skladovať pečivo mimo chladničku

Suché a chladné miesto - ak máte pivnicu, kde nie je vlhko a zatuchlo, potom je to ideálne miesto na uloženie väčšiny druhov vianočných cukroviniek. Výborne poslúži aj chladná chodba alebo napríklad garáž. Základom je sucho a nižšia ako izbová teplota.

Cukrovinky oddeľujte - pre každý druh cukroviniek si pripravte vlastnú škatuľu alebo nádobu. Zabránite tak prenosu vôní medzi cukrovinkami, ale tiež zamedzíte vlhnutiu.

Ako skladovať pečivo v mrazničke

Celkom dlho sa dá skladovať aj pečivo, ktoré sa počas sviatkov nestihlo zjesť. Ak máte chladničku s mraziakom, potom nie je nič jednoduchšie ako prebytky sladkostí uložiť práve tam. Tučnejšie druhy cukroviniek nikdy nenechávajte v mrazničke príliš dlho. Tuk totiž celkom rýchlo zažltne, takže by ste si na ňom príliš nepochutnali. Suché pečivo bez náplní vydrží v mrazničke pokojne pol roka.

Do mrazničky naopak nepatrí krehké pečivo typu pusinky a kokosky. Rovnako ako pri skladovaní v chladničke totiž hrozí, že úplne stratí svoju konzistenciu a chrumkavosť.

Ako skladovať cesto na pečivo

Dopredu si môžete pripraviť aj cestá na pečivo. V chladničke vám niekoľko dní bez problému vydrží. Hotové cesto väčšinou stačí zabaliť do potravinovej fólie, aby do seba nenatiahlo ostatné pachy chladničky. Ideálne si preskladajte chladničku tak, aby ste vedľa seba nemali cesto na pečivo a príliš aromatické potraviny.

Tipy na skladovanie vianočných koláčov

• Trvanlivosť koláčikov závisí od konkrétneho typu a od spôsobu skladovania.
• Každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť.
• Na balkóne sa neodporúča skladovať vianočné pečivo kvôli kolísavej teplote.
• Veľmi dobré na skladovanie suchých koláčikov sú sklené vzduchotesné nádoby.
• Skladujte vždy každý druh vianočného pečiva zvlášť, aby sa vône nepremiešali.
• Vždy odkladáme do nádob až úplne vychladnuté koláčiky.

Tabuľka trvanlivosti vianočného pečiva:

Čo robiť, ak chcete piecť zákusky k sviatkom?

Ak chcete piecť zákusky k sviatkom a potrebujete, aby vydržali dlhšie, tu je niekoľko tipov:

• Začnite s pečením skôr. Niektoré druhy pečiva, ako napríklad medovníčky, potrebujú čas na odležanie.
• Vyberte si recepty, ktoré sú overené a s ktorými máte skúsenosti.
• Pláty na krémové zákusky upečte vopred a naplňte ich až tesne pred sviatkami.
• Suché pečivo, ako linecké kolieska, medvedie labky a vanilkové rožky, vydrží týždne.

tags: #triky #na #zmenšenie #plechu

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na maďarské parené buchty
• Zdravé pečenie: Pohánkový chlieb
• Delimano Joy: Skúsenosti používateľov
• Recept na zdravý perník
• Ktorý rímsky hrniec si vybrať?