Trojuholníky z kysnutého cesta s kakaom: Recept na sladké potešenie

Croissanty, makovky, briošky... Raz za čas ráno dobre padnú s teplým liekom, kakaom, čajom či kávou. A ešte ak sú upečené doma!

Recept na trojuholníky z kysnutého cesta s kakaom

Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami na sladké pečivo, ale zároveň prináša originálny twist v podobe kakaovej plnky a tvaru trojuholníkov. Je ideálny pre všetkých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a hľadajú nové spôsoby, ako si spríjemniť raňajky alebo popoludňajšiu kávu.

Ingrediencie:

• 600g polohrubej múky
• 100ml olej
• 1 kocka droždia
• 400ml mlieka
• 3 PL cukru
• 1 ML soľ
• 200g hera
• 2 žĺtky
• Kakao, práškový cukor, orechy (na plnku)

Postup:

1. Na prac. doske poriadne ešte ručne prehnetieme, aby sa prevzdušnilo a rozdelíme na 4 časti.
2. Žĺtka si vymiešame so zmaknutou Herou a teraz : ...........- ak chceme iba na sladko: - iba vymiešame a základ máme hotový ................... ak na slano: - pridáme 1PL soli (zarovno) a vymiešame ...... a z tohoto cestíčka som robila aj napchané do muff formy - nápad od Janíčka ....
3. Z odmeraného množstva mlieka si odlejeme asi 1 dl, trošku ho ohrejeme (aby bolo vlažné), rozdrobíme droždie a pridáme lyžicu cukru.
4. Rozmiešame a prikryté na teplom mieste necháme vykysnúť.
5. Múku zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme olej, zvyšné mlieko a vykysnutý kvások.
6. Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
7. Prikryté na teplom mieste necháme kysnúť asi hodinu, resp. kým nezdvojnásobí objem.
8. Kým cesto kysne, vymiešame si zmäknuté maslo so žĺtkami.
9. Vykysnuté cesto na doske jemne prepracujeme a rozdelíme na 4 časti.
10. Kakaovo-orechové: Cesto si rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 3-4mm.
11. Natrieme ho štvrtinou žĺtkového masla, posypeme horkým kakaom (nenatierala a nesypala som úplne po spodný okraj, ako vidno aj na fotke.), práškovým cukrom a posypeme sekanými orechami.
12. Opatrne stočíme do rolády, snažíme sa stáčať čo najtesnejšie a priebežne vytláčame vzduch.
13. Snažila som sa odfotiť stáčanie pre menej skúsené gazdinky.
14. Nerolujeme, ale jemne prekladáme, ako vidno na obrázku.
15. Po každom preložení jemne postláčame, aby boli roládky pevné a vytlačili sme vzduch.
16. Roládu môžeme krájať rovno na také šúľky alebo šikmo do trojuholníčkov.
17. Môžeme potrieť bielkom, čo sa nám zvýšilo.
18. Koláčiky dáme na plech potretý olejom alebo vyloženom nepriľnavou fóliou, príp.papierom na pečenie.
19. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov (piekla som bez ventilátora, len horný a dolný ohrev) do zlata, asi 15-20 min.

Ak chceme iba na sladko: - iba vymiešame a základ máme hotový. Ak na slano: - pridáme 1PL soli (zarovno) a vymiešame. A z tohoto cestíčka som robila aj napchané do muff formy - nápad od Janíčka.

Koláčiky dáme na plech potretý olejom alebo vyloženom nepriľnavou fóliou, príp.papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov (piekla som bez ventilátora, len horný a dolný ohrev) do zlata, asi 15-20 min.

Škoricové: Zmiešame si asi 4 PL jemnej strúhanky, 2 ČL mletej škorice a asi rovnaké množstvo ako strúhanky, príp. podľa chuti viac kryštálového cukru, môžeme pridať sekané orechy alebo hrozienka. (Množstvo zmesi vyjde tak na 2 časti cesta). Postupujeme ako pri kakaových slimákoch - natrieme cesto žĺtkovým maslom a posypeme škoricovou zmesou. Stočíme, nakrájame.

Keďže som piekla pre celú rodinku, robila som 1,5-násobnú dávku. 4 roládky boli natierané žĺtkovým maslom a sypané kakaom alebo škoricou a tú polovičnú dávku navyše som plnila makovou plnkou. Na 2 časi cesta som robila plnku z jedného 150 gramového balenia mletého maku. Cesto som nenatierala maslom, len touto super plnkou, do ktorej som namiesto hrozienok pridala nasekané sušené slivky. Vrelo odporúčam.

Do misky dáme obe múky, cukor, soľ a celé dobre premiešame lyžicou. Potom dáme žĺtok vajca, olej, jogurt, dopoly spustené maslo a napučaný kvások, ktorý sme si urobili z 2 dl mlieka + 42 g droždie + 1 kl cukor. Tých zvyšných cca 1dl mlieka pridávame do cesta postupne a zakaždým ho dobre doňho vpracujeme/vmačkáme. Zakaždým sa má cesto začať oddeľovať od misky a až potom dáme znova trocha mlieka a znova ho dobre vpracujeme. Nakoniec nám vznikne mäkké, kypré, ľahučké mastnejšie cesto, ktoré sa oddeľuje od misky.

Posypeme ho trochou múky a zopárkrát vymiesime do bochníka. Veľa múky nedajte, aby ste nezmenili jeho konzistenciu. Nakoniec bochník poprášime múkou a necháme na teplejšom mieste aspoň 1 h kysnúť...

Zamiešame 1dl práškový a 1dl kryštálový cukor s 2 PL tmavého kakaa. Ja dávam holandské, to je dobré tmavé. Potom takú jemnejšiu strúhanku a rastlinný olej.

Keď nám cesto, keďže je to také mastnejšie cesto, po 1 h nenakyslo na 100 %, ale len na 75 %, tak to vôbec nevadí, ono to v rúre nakysne. Takže, nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme z neho kruh hrúbky 5-6 mm. Pokrájame ho na 12 trojuholníkov ako pizzu. Na každý trojuholník dáme lyžicou pozdĺž trocha oleja (nie celkom na okraje), potom na olej nasypeme cca 1 pl plnky, ktorú následne posypeme trochou strúhanky - nie veľa.

Strúhanka udrží kakao vo vnútri a tým zostane plnka vláčna aj na druhý deň. Trojuholníky nakoniec zľahka zrolujeme do tvaru rožka... Pokladieme ich na plech s papierom, natrieme bielkom a hneď dáme piecť do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 170/180 °C na cca 20-25 minút.

Treba si to radšej sledovať, každý si pozná svoju rúru. U mňa na 170 °C. Rožky sú ľahučké a mäkké. Po vychladnutí ich môžme posypať práškovým cukrom.

Cesto je výborné, mäkké a ľahučké. Plnka sa udržala celá vo vnútri a je dobrá šťavnatá. Tieto rožky sú najlepšie v deň pečenia. Na druhý deň cesto zmení svoju konzistenciu a je o niečo tuhšie, ale nie suché. Ešte stále je veľmi dobré a plnka je tiež ešte stále vláčna.

Tip: Ak chcete, aby boli trojuholníky ešte vláčnejšie, môžete ich po upečení potrieť roztopeným maslom alebo medom.

Variácia: Namiesto kakaovej plnky môžete použiť aj orechovú, makovú alebo tvarohovú plnku.

Ďalšie tipy na sladké pečivo

Ak máte radi sladké pečivo, určite vyskúšajte aj tieto recepty:

• Maslové croissanty
• Domáce makovky
• Domáce briošky s hrozienkami

Tabuľka variantov plnky

tags: #trojuholníky #z #kysnutého #cesta #s #kakaom

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre varenie s mletým mäsom a tvarohom
• Obľúbené recepty
• Grilovanie s kontaktným grilom
• Ohlasy vedeckej práce
• Recept na Izidor košíčky