Trubičky z lístkového cesta plnené šľahačkou: Recept na tradičnú pochúťku

Snehové trubičky, šamrole, kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodné plnené koláčiky z lístkového cesta, ktoré nikdy nesklamú. Sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a pripomínajú detstvo. Pripravte sa na vianočnú kulinársku lahôdku! Tieto tradičné šamrole sú nielen chutným, ale aj vizuálne atraktívnym doplnkom vášho stola.

Či už si lístkové cesto kúpite alebo si ho pripravíte doma, dôležité je, čím trubičky naplníte - bielkový sneh, parížska šľahačka, jemný krém či vanilkový puding dodajú dezertu charakter. V tomto článku vám ukážeme, ako si vykúzliť tieto chrumkavé pochúťky z domáceho lístkového cesta s nadýchanou snehovou plnkou.

Ingrediencie na lístkové trubičky

• Lístkové cesto (kúpené alebo domáce)
• 1 vajce (na potretie)
• Olej (na potretie kovových trubičiek a plechu)
• Hladká múka (na pomúčenie dosky)
• Práškový cukor (na posypanie)

Ingrediencie na snehovú plnku

• Vaječné bielky
• Kryštálový cukor
• Citrónová šťava
• Štipka soli

Pomôcky

• Kovové trubičky na šamrole (na jednom konci užšie ako na druhom)
• Radielko
• Plech na pečenie
• Mixér
• Cukrárenské vrecko

Príprava lístkového cesta

Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu lístkového cesta, tu je základný postup:

Zmiešajte 133 g hladkej múky s 250 g rastlinného tuku (napr. Hera) a vyformujte husté cesto. Trikrát zložené cesto rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm a potrieme rozšľahaným vajcom.

Postup prípravy snehových trubičiek

Príprava cesta:

Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Ak si chcete ušetriť čas, použite už vyvaľkané lístkové cesto. Následne radielkom narežeme na pásiky so šírkou cca 2,5 cm.

Navíjanie cesta:

Rúru vyhrejeme na 160 °C. Kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom. Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta tak, aby sa cesto prekrývalo. Dáme na plech a takto pokračujeme, až kým neminieme všetko cesto.

Pečenie:

Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút, kým nie sú zlatisté.

Príprava snehovej plnky:

Oddelíme bielky od žĺtok. Vaječné bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu. Po lyžiciach zašľaháme cukor, spolu asi 2 minúty. Ďalej šľaháme nad parou asi 15 - 20 minút do zhustnutia, kým sa nezačne po bokoch robiť cukrová krusta. Pred koncom šľahania pridáme citrónovú šťavu a došľaháme. Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka.

Plnenie trubičiek:

Snehom naplníme každú trubičku.

Servírovanie:

Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky

• Domáce lístkové cesto: Ak máte čas, pripravte si domáce lístkové cesto. Chuť bude neporovnateľne lepšia.
• Plnka: Okrem snehovej plnky môžete trubičky naplniť aj vanilkovým krémom, šľahačkou alebo parížskym krémom.
• Ochutenie plnky: Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.
• Skladovanie: Snehové trubičky skladujte v chlade, aby snehová plnka nestratila svoj objem.
• Formičky: Hoci sa to nezdá, trubičky na šamrole sú na jednom konci užšie ako na druhom.

Variácie receptu

• Čokoládové trubičky: Do lístkového cesta môžete pridať kakao alebo potrieť upečené trubičky rozpustenou čokoládou.
• Orechové trubičky: Do snehovej plnky môžete pridať mleté orechy.
• Trubičky s mascarpone: Namiesto snehovej plnky môžete použiť plnku z mascarpone, smotany na šľahanie, vanilkového pudingu, mlieka a cukru.

Lístkové cesto na 4 spôsoby

Ponúkame vám variáciu na obľúbené lístkové cesto v podobe slaných syrových trubičiek. Tento recept je ideálny ako pohostenie pre návštevu alebo ako chutná slaná maškrta k červenému vínu.

Ingrediencie a postup

Na prípravu syrových trubičiek budete potrebovať lístkové cesto, syr a maslo. Tu je podrobný postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm. Ak máme 500 g cesta, rozdelíme ho na dve polovice a jednu rozvaľkáme na rozmer približne 33 x 23 cm.
2. Cesto nakrájame na pásiky široké cca 1,5 cm.
3. Pásiky natáčame na kovové formičky - trubičky. Začíname od hrubšej strany smerom k tenšej a vždy prekladáme pásik cesta cez predchádzajúce cesto aspoň o 3-4 mm.
4. Trubičky pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňoch 12-15 minút, v závislosti od rúry. Dôležité je, aby sme rúru počas prvých 10 minút pečenia neotvárali, aby lístkové cesto nesplaslo.
5. Uvarenú syrovú hmotu necháme vychladnúť, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na balkón alebo terasu vychladiť.
6. Do vychladenej syrovej hmoty pridáme 100 g masla a dobre vyšľaháme na hladký krém.
7. Pomocou cukrárenského vrecka plníme trubičky a konce namáčame do strúhaného syra, ktorý sme si predtým odložili bokom.

Tip: Ak nemáte hrubšie trubičky, použite tenšie, ale rátajte s tým, že sa budú ťažšie dávať dolu a zmestí sa do nich menej plnky.

Príprava náplne

Náplň do trubičiek sa pripravuje z hustej syrovej masy. Po vychladnutí ju prešľaháme mixerom, aby bola hladká. Môžeme použiť rôzne druhy syra, podľa chuti. Ak použijeme slaný syr, nemusíme náplň soliť. Do vychladenej syrovej masy pridáme maslo a dobre vyšľaháme na hladký krém.

Poznámka: Chuť syrovej náplne by sa nemala potláčať ničím iným, aby vynikla chuť syra.

Varianty a obmeny

Recept na syrové trubičky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto strúhaného syra na koncoch môžeme použiť nasekané bylinky alebo korenie. Do náplne môžeme pridať cesnak, korenie alebo iné prísady, ktoré zvýraznia chuť syra.

Cannoli - sladká inšpirácia z Talianska

Ak máte chuť na sladkú verziu trubičiek, inšpirujte sa talianskymi cannoli. Ich história je úzko spojená so Sicíliou. Chrumkavý kornútok sa pečie z múky, cukru, tuku a vína Marsala, občas sa do cesta pridáva i vajce. Cesto s priemerom 9 až 20 cm sa omotá okolo kovových cukrárskych trubičiek, vypraží a naplní sladkou náplňou. Tradičná náplň sa pripravuje z ricotty, ale dnes už môžete nájsť cannoli plnené pudingom, šľahačkou alebo mascarpone.

Recept na cannoli:

1. V mise zmiešajte múku, cukor, masť a víno Marsala.
2. Rukami vypracujte na hladké a pružné cesto.
3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke 1 až 2 hodiny zachladiť.
4. Vykrajovačkou s priemerom 12,5 cm vykrojte 5 kruhov.
5. Tie natočte na cukrárske trubičky s priemerom 2 až 2,5 cm a spoj cesta potrite trochou vody, aby sa cesto dobre zlepilo.
6. V hrnci rozpáľte rastlinný olej a smažte cesto aj s trubičkami dozlatista.
7. Po vytiahnutí nechajte cannoli vychladnúť na papierovom obrúsku, ktorý vysaje prebytočný olej.
8. Pripravte krém.

Tabuľka: Porovnanie trubičiek a cannoli

tags: #trubicky #z #listkoveho #cesta #plnene #slahackou

Populárne príspevky:

• Ako vyzerá rastúca cvikla?
• Tipy na prípravu hovädzieho jazyka
• Jesenná pohoda s tekvicovým koláčom
• Zemiaky Michalovce a okolie
• Bavorské bravčové koleno - originálny recept