Trvanlivé domáce celozrnné pečivo: Recepty pre zdravší stôl

Čerstvé pečivo je obľúbenou súčasťou mnohých jedálničkov. Ak hľadáte spôsob, ako si dopriať chutné a zároveň zdravšie varianty, celozrnné pečivo je skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na trvanlivé domáce celozrnné pečivo, ktoré obohatia váš stôl a potešia chuťové poháriky.

Prečo piecť s celozrnnou múkou?

Celozrnná múka predstavuje nutrične bohatšiu alternatívu k bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre trávenie a celkové zdravie. Zaradenie celozrnnej múky do pečenia je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť príjem dôležitých živín a zároveň si vychutnať obľúbené slané a sladké dobroty.

Veľkonočné sviatky a rôzne oslavy sú ideálnou príležitosťou na prípravu slaného pečiva. Celozrnná múka dodá týmto pochúťkam nielen originálnu chuť, ale aj vyššiu nutričnú hodnotu.

Recepty na celozrnné pečivo

Rýchle víkendové celozrnné pečivo

Chrumkavé a chutné pečivo, ktoré sa hodí na víkendové raňajky alebo ako príloha k obľúbeným jedlám.

Ingrediencie: Múka, prášok do pečiva, soľ, olivy alebo sušené paradajky v olivovom oleji (voliteľné).

Postup:

1. Do väčšej misky nasypeme múku, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
2. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 8 mm a cesto rozdelíme na štvorce s rozmerom asi 8x8 cm.
3. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 20 minút dozlatista.

Do cesta môžeme pridať 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok v olivovom oleji.

Domáce rýchle celozrnné rožky

Tieto rožky sa u vás doma minú rýchlosťou blesku. Sú nadýchané, mäkučké a lahodné.

Ingrediencie: Múka, soľ, mlieko alebo voda, masť, roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.

Postup:

1. Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ.
2. Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších.
3. Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny.
4. Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm.
5. Rozdelíme ho na 4 trojuholníky.
6. Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme.
7. Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.

Namiesto mlieka môžeme použiť aj vodu a namiesto masti roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.

Cibuľové vence z ražnej a špaldovej múky

Pečivo s výraznou chuťou a vôňou, ktoré si zamilujete. Ražná múka dodá pečivu nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.

Doba prípravy: 20 minút zamiesenie, 1 hodina kysnutie, 35 minút pečenie

Čo budeme potrebovať na cca 12 vencov?

• 2 červené cibule
• 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
• 300 g ražnej múky (ja som použila na kváskovanie)
• 300 g hladkej špaldovej múky
• 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
• 50 g čiernych olív
• 200 ml vody

Na kvások z kvasníc:

• 1 kocku bio kvasníc (42 g)
• 200 ml vlažnej vody
• 1 lyžičku cukru

Na dokončenie:

• 1 vajíčko na potretie
• slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie

Ako budeme postupovať?

1. Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások, ktorý necháme 15 minút nakvasiť.
2. Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s olivovým olejom.
3. Do misy vysypeme ražnú a špaldovú múku.
4. Pridáme olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
5. Všetko spolu dobre premiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
6. Po vykysnutí cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobíme valec dlhý cca 35 cm.
7. Nožom cesto krájame na cca 12 kusov.
8. Každý kus vyváľame do dlhšieho šulca, z ktorého urobíme kruh.
9. Takto pripravené kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
10. Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 35 minút.
11. Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou.

Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíme na 3 rovnaké šulce a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.

Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.

Výživové hodnoty na 1 ks (cca 70 g):

• Kalorická hodnota: 1 006 kJ (239 kcal)
• Tuky: 7 g
• Sacharidy: 34 g
• Bielkoviny: 9 g
• Vláknina: 8 g

Slané sušienky s parmezánom a sušenými paradajkami

Ak očakávate návštevu, potešte svojich hostí slanými sušienkami, ktoré môžu byť náhradou nielen dezertu, ale aj čipsov a iných chrumkavých dobrôt.

Postup:

1. Parmezán nastrúhajte, nakrájajte sušené paradajky aj bazalku.
2. Cesto rozdeľte na malé časti veľkosti vlašských orechov.

TIP: Ak k týmto sušienkam plánujete pripraviť aj dip, pre zvýraznenie chute použite bazalku.

TIP: Sušienky servírujte s čerstvým kozím syrom. Ak by sa vám hodilo niečo ľahšie, rozhodnite sa pre svieži dip.

Cesnakové štangle

Štangle s výraznou cesnakovou chuťou, ktoré sa hodia k vínu alebo ako súčasť talianskej večere.

Postup:

1. Instantné droždie spracujte podľa návodu na obale.
2. Rozdrvte cesnak a suroviny na cesto zmieste.
3. Vajcia zmiešajte s prelisovaným cesnakom alebo cesnakovým granulátom. Touto zmesou potrite cesto, taktiež ho posypte strúhaným syrom.

TIP: Tieto štangle by hodia na stôl k vínu po talianskej večeri. O gastronomický zážitok nemusia prísť ani celiatici, potešte ich jedlom, ktoré môžu konzumovať.

Mrkvové žemličky

Recept na mrkvové žemličky, ktoré skvelo skombinujete napríklad s vašou obľúbenou nátierkou.

Postup:

1. Do misy nalejeme vlažnú vodu.
2. Ráno cesto vyberieme z chladničky a lyžicou odoberáme jednotlivé časti cesta.
3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 25‑30 minút.
4. Podávame s obľúbenou nátierkou, syrom alebo s čímkoľvek, čo máme radi.

Tak dobrú chuť!

Ďalšie recepty na celozrnné pečivo

Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších možností, ako využiť celozrnnú múku pri pečení slaných dobrôt. Tu je niekoľko nápadov:

• Celozrnné tekvicové sušienky
• Domáce celozrnné rožky
• Oškvarkové pagáčiky
• Slimáky z lístkového cesta
• Slané tyčinky
• Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom
• Zemiakové pagáčiky
• Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov.
• Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou.
• Keď je sezóna medvedieho cesnaku, robievam tieto pagáčiky. Sú mäkké, jemné a prevoňajú.
• Najlepšie šunkovo-syrové občerstvenie, ktoré si zamiluje každý, kto má rád.
• Báječné šatôčky, ktoré sú vhodné na Silvestra, ale aj na každú oslavu.
• Úžasné slané pečivko, ktoré nie len pekne vyzerá, ale aj skvelo chutí.
• Krásne nadýchané, voňavé a mimoriadne chutné slané pečivo, ktoré sa u nás.

Tipy a triky pre pečenie s celozrnnou múkou

• Používajte kvalitnú celozrnnú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na výslednú chuť a textúru pečiva.
• Kombinujte celozrnnú múku s bielou: Ak ste začiatočník, môžete začať s kombináciou celozrnnej a bielej múky v pomere 1:1.

Desiata pre deti: Zdravé a chutné celozrnné pečivo

Desiata je pre deti veľmi dôležitá. Zaistí spoľahlivý prísun energie na celé dopoludňajšie vyučovanie. Vďaka kvalitnému zloženiu desiatej neprepadne vášho školáka hlad a nedostatok energie ani pri popoludňajších aktivitách. Je to hlavne o tom, čo svojmu dieťaťu pripravíte.

Určite je lepšie jedlo pripravené doma ako dať dieťaťu peniaze, aby sa “postaralo” o desiatu samo cestou do školy. To ale nie je vhodné jedlo ani pre dospelého, nie to už pre dieťa. Nedodá mu živiny ani energiu na dlhú dobu. Buďte kreatívni. Vyváženú a zdravú desiatu zvládnete pripraviť sami doma. Stačí vám k tomu celozrnné pečivo, ktoré môžete jednoducho naplnit napr. šunkou, syrom, nátierkou z tvarohu, ricotty, a pod.

Môžete byť ale oveľa viac kreatívni a svojmu školákovi alebo školáčke pripraviť do desiatovej krabičky napr. šaláty so zeleninou, celozrnné cestoviny alebo ryžu a bielkoviny (napr. morčacie mäso). Desiata, ktorú svojmu dieťaťu pripravíte, by mala byť vyvážená.

Pre vaše dieťa je dôležitý pravidelný pitný režim. Ten podporuje koncentráciu pri vyučovaní i pri športových aktivitách popoludní. Naučte deti na obyčajnú vodu. V prípade, že dieťa vodu nepije, môžete mu do nej pridať trochu kvalitnej, najlepšie domácej šťavy. Alebo treba pripraviť ráno čaj s medom a citrónom a ten mu nalejte studený do fľašky. Odporúčané denné množstvo tekutín od 7 do 15 rokov odpovedá množstvu 1500 ml a ďalších 20 ml na každý kilogram nad 20 kg telesnej váhy.

Mnohé kupované sladkosti obsahujú veľké množstvo cukru, často i tukov, napr. Vyprážané hranolky obsahujú veľa soli a môžu byť pripravované na prepálenom tuku. Pri vyprážaní vzniká okrem iného akrylamid, čo je látka s neurotoxickým a potenciálne karcinogénnym účinkom. Chipsy obsahujú tiež veľa soli. V prípade, že sú ochutené, tak obsahujú arómy, často nevhodný glutaman sodný, farbivá. Limonády (všetkého druhu) - ich vyššia konzumácia zvyšuje riziko vzniku metabolického syndrómu a ďalších civilizačných ochorení. Z hľadiska vysokého obsahu cukru nie sú vhodné ani ovocné džúsy v krabičkách so slamkou. Kofeínové nápoje “light”obsahujú umelé sladidlá. Umelé sladidlá do detskej výživy vôbec nepatria. Naviac vyvolávajú chuť na ďalšie sladké potraviny.

Do jedálnička dieťaťa je vhodné zaradiť potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny (vlašské orechy, tekvicové a chia semienka, avokádo). Väčšia konzumácia zeleniny, čerstvej i tepelne upravenej k doplneniu vitamínov, vlákniny, minerálnych látok a enzýmov. Dôležitou súčasťou sú tiež strukoviny. Vhodná je napríklad červená šošovica, ktorá sa nemusí pred samotným varením namáčať. Ďalej cícer, rôzne druhy fazule ako napr. fazuľa adzuki, ktoré pred varením na niekoľko hodín namočíme vo vode, potom povaríme.

tags: #trvanlivé #domáce #celozrnné #pečivo #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na hrnčekový koláč
• Zloženie a recepty hrubozrnného chleba
• Najštipľavejšie chilli papričky sveta
• Ako pestovať kučeravý kel
• Praktický Sprievodca pre Lupienkové Píly