Tuniak v kuchyni: Recepty a tipy na prípravu chutných jedál
Veľmi jednoduchý a rýchly cestovinový šalát | Very simple and fast pasta salad
Tipy na prípravu rýb
V lete máme k rybám o to bližšie, že ich ponúkajú bufety na kúpaliskách či reštaurácie letoviskách v zahraničí. Chutnú rybu si ľahko pripravíte aj doma. Ako na to?Týždenne by sme mali zjesť dve porcie rýb, z ktorých aspoň jedna by mala byť mastná - losos, tuniak alebo makrela. Ak hľadáte inšpiráciu na grilovanie, máte chuť na nové jedlo alebo sa len chcete cítiť istejšie pri príprave rýb, pomôžu vám naše tipy.
Čerstvosť rýb:
- Čerstvé morské ryby voňajú morom.
- Ak cítite závan rybiny alebo čpavku, nekupujte ich, sú staré.
- Celá čerstvá ryba by mala byť tuhšia, ani filety by nemali byť ochabnuté, ale pevné na dotyk.
- Ak kupujete celú rybu, indikátorom čerstvosti sú jasné oči ryby a jasno červené žiabre.
Mrazené ryby je dobré mať v pohotovostnom režime v mrazničke stále. Pred prípravou ich nechajte rozmraziť v chladničke.
Ako zistiť, či je ryba prepečená:
- Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať, či je už ryba prepečená.
- Ku koncu pečenia ju jemne pritlačte - mäso by malo byť pevné, ale pritom poddajné.
- „Prepečenosť“ môžete skontrolovať aj tak, že prekrojíte najhrubšiu časť ryby a pozriete sa, ako vyzerá jej mäso.
Najlepšie rybie jedlá nie sú príliš komplikované. Filety z tresky alebo lososa sú chutné jednoducho upečené v horúcej rúre asi 15 minút, na koniec pečenia pridajte citrón a čerstvé bylinky. Mäsité ryby, ako sú tuniak a mečúň, je dobré vylepšiť rôznymi príchuťami. Vyskúšajte ich pokvapkať sójovou omáčkou, limetkovou šťavou a posypať čili lupienkami.
Pečenie rýb v balíku
Dosiahnete to jednoducho: upečte rybu „v balíku“. Čo to znamená? Filety zabaľte do papiera na pečenie spolu s rôznymi bylinkami a arómami. Je to veľmi rýchla a jednoduchá metóda, pričom bylinky a koreniny môžete obmieňať podľa chuti. Vyskúšajte takto upiecť tresku s koriandrom (petržlenom), paradajkami a cesnakom.
Marináda
Čaro marinovania rýb je v tom, že stačí málo času, kým ryby chute absorbujú - 30 minút.
Pečenie v soľnej kruste
Tento druh pečenia výborne funguje, ak máte čerstvého morského vlka. Rybu je potrebné vypitvať, ale nie je potrebné odstrániť šupiny, pretože soľná kôra to urobí za vás. Zmiešajte hrubú morskú soľ s jemne rozšľahaným bielkom a túto zmes naneste na rybu z oboch strán. Pečte vo veľmi horúcej rúre asi 30 minút a potom odlúpnite tvrdú kôrku.
Tradičné rybie cestá bývajú veľmi ťažké, moderní kuchári sa inšpirujú ľahkými tempurami z Japonska. Zmiešajte kukuričnú alebo tapiokovú múku, soľ, korenia, trochu sódy bikarbóny s ľadovo studenou perlivou vodou a rybu obaľte v cestíčku.
Pečenie celej ryby
Upiecť celú rybu nie je také náročné, ako si možno myslíte. Očistenú vypitvanú rybu naplňte plátkami citróna a bylinkami a zabaľte do alobalu na pečenie. Pečenie trvá v závislosti od toho, ako je ryba veľká - jednu až dve hodiny.
Príprava ryby v pare
Zdravú a chutnú delikatesu získate prípravou ryby v pare. Parená ryba nebude nudná, keď použijete výrazné ingrediencie (jarná cibuľka, sójová omáčka, sezamový olej, čerstvý koriander, zázvor).
Recepty s tuniakom
Rybie mäso obsahuje kvalitné tuky a bielkoviny, ktoré tvoria základ zdravého stravovania a ich nedostatok je častou príčinou úbytku energie, nadváhy, ale aj ďalších zdravotných problémov. Tuniak predstavuje skvelú voľbu najmä pre vyvážený pomer makroživín a obsah omega-3 mastných kyselín. Práve zabezpečením kvalitného proteínu a doplnením omega-3 mastných kyselín možno výrazne podporiť odbúravanie tuku a tiež pomôcť vybudovať silný imunitný systém. Rybie mäso nás zdravo zasýti a ovplyvňuje nervový systém znižovaním hladiny kortizolu, ktorý sa vyplavuje vplyvom stresu a negatívne ovplyvňuje naše zdravie.Marinovaný tuniak na špajdli
- 300 g filiet z tuniaka
- 1 ks bobkový list
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 30 g prerastenej slaniny
- 1 ks čili papričku
- 1/2 lyžica drveného nového korenia
- 1/2 lyžica drveného čierneho korenia
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 ks čerstvé kápie
- 1 ks soľ
- 1 ks olej na opečenie
- Filety z tuniaka umyjeme, osušíme, nakrájame na väčšie kocky a trocha posolíme.
- Bobkový list rozdrvíme, cesnak roztlačíme, slaninu nakrájame na veľmi malé kúsky, čili papričku očistíme od jadierok a nakrájame nadrobno. Všetky suroviny vložíme do väčšej misy a zmiešame s novým a čiernym korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Do marinády uložíme nakrájaného tuniaka a necháme v chladničke najlepšie cez noc odležať.
- Kápiu prerežeme, očistíme od jadierok a nakrájame na trojuholníky. Marinované kúsky tuniaka napichujeme striedavo s kápiou na drevené špajdle. V panvici na troche oleja na strednom ohni opekáme zo všetkých strán asi po 2 minútach.
Tuniakovo cestovinový šalát na studeno
Cestoviny uvaríme vo vriacej vode. Pridáme trochu soli. Varíme do mäkka. Následne ich precedíme a prepláchneme studenou vodou. V miske vedľa zmiešame grécky jogurt, horčicu, koreniny a soľ. Pridáme cestoviny a tuniaka Vier Diamanten, očistené a nakrájané vajíčka a nadrobno nakrájané stopky zeleru alebo póru. Na záver šalát dobre zamiešame a posypeme parmezánom. A môžete podávať rýchle a jednoduché cestoviny s tuniakom.
Zapečené tuniakove cestoviny
Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak na plátky. Na oleji orestujte cibuľu a potom pridajte plátky cesnaku. Neskôr pridajte lúpané paradajky a trochu nasekaných byliniek a nechajte pozvoľna variť cca. 10-15 minút. Medzitým si môžete uvarte cestoviny. Do omáčky potom pridajte 3 balenia tuniaka, dobre premiešajte, podľa chuti osoľte a okoreňte. Uvarenú omáčku zmiešajte s cestovinami a polovicu dajte do zapekacej misky. Posypte polovicou syra a pridajte zvyšné cestoviny. Tie ešte posypte syrom, pridajte na mesiačiky nakrájané cherry paradajky a dajte piecť do vyhriatej rúry na 185 stupňov na cca 20 minút. Cestoviny potom ešte dozdobte čerstvými bylinkami a môžete ihneď podávať.
Tuniak s vajíčkami a kváskovým chlebom
Skúsili ste už kombinovať tuniaka s vajíčkami? Zaobstarajte si chlieb z pravého kvásku s nízkym obsahom lepku, opečte ho jemne v hriankovači a pripravte si obloženú lahôdku, ktorá skutočne zasýti. Vajíčka na raňajky sú skvelá voľba. Zvoľte si jednu z najlepších možných foriem prípravy, ktorou je hodenie vajíčka do horúcej vody, kedy žĺtok zostane neprevarený. Kvalitné domáce vajce obsahuje veľké množstvo minerálov, vitamínov a hlavne omega-3 mastných kyselín. V kombinácii s tuniakom, ktorý tiež obsahuje omega-3 mastné kyseliny a kvalitné bielkoviny je pozitívny efekt zaručený.
V stredne veľkom hrnci prevaríme vodu a pridáme 1 polievkovú lyžicu octu. Znížime plameň, lyžicou vytvoríme vír a priamo doň rozbijeme vajíčko. Varíme približne 4 minúty a proces opakujeme s ďalšími vajíčkami. Šikovnejší môžu hádzať vajcia aj v 30 sekundovom intervale. Opečieme tenšie krajce chleba, natrieme maslom a rozdrobíme tuniaka. Postrúhame citrónovú kôru a poukladáme listy rukoly. Na chlieb položíme uvarené vajíčko, ktoré sme sitkom vybrali z horúcej vody. Dochutíme morskou soľou, štipkou čierneho korenia a pokvapkáme olivovým olejom.
Tip: Namiesto chleba môžeme použiť aj nekvasené placky tzv. ”wrapy”.
Karibský tuniak s fazuľou a avokádom
Vyskúšajte jednoduchý karibský recept a pripravte si výživný tanier plný farieb, ktorý predstavuje rýchly obed na každý deň. Kubánska kuchyňa je často veľmi jednoduchá, zložená z niekoľkých ingrediencií. Avšak to vôbec neznamená, že by vám po výživovej stránke malo niečo chýbať. Ak skombinujete tuniaka s avokádom a čiernymi fazuľkami, dostanete do tela dostatok bielkovín, ktoré vám vydržia až do večere.
Použijeme vopred namočenú alebo konzervovanú čiernu fazuľu. Na panvici na oleji opražíme cibuľku, cesnak a nadrobno nakrájanú papriku. Pridáme nakrájané paradajky a fazuľu. Zmes ochutíme čajovou lyžičkou rímskej rasce a ostatným korením. Prikryjeme a necháme variť 10 minút. Podľa chute môžeme pridať aj chilli. Fazuľovú zmes servírujeme na šalátové listy, doplníme tuniakom a čerstvo nakrájaným avokádom.
Tuniak s quinoou
Len málo ľudí vie, že jedlá s pôvodom v Strednej Amerike patria medzi najzdravšie na svete. Vďačia za to najmä tomu, že pri príprave sa využíva veľa čerstvých surovín, nízko koncentrovaných sacharidov a korenie, ktoré podporuje detoxikáciu organizmu, zrýchľuje metabolizmus a stabilizuje cukor v krvi.
Vďaka tuniakovi a vhodne zvoleným sacharidom v podobe quinoi nám vznikne úžasná večera plná bielkovín, ktorá zdravo zasýti. Quinou namočíme a uvaríme rovnako, ako keby sme varili ryžu. Necháme aspoň 10 minút vychladnúť a zamiešame do nej čerstvé ingrediencie od uhorky, cez papriku až po fazuľu. Nakoniec pridáme tuniaka, dochutíme soľou a korením. Celý šalát pokvapkáme olivovým olejom a citrónom.
Tip: Paradajky sa dajú využiť aj inak ako do šalátu alebo omáčky. Inšpiráciu je možné hľadať napríklad v kuchyni severnej Afriky. Zaujímavými kombináciami sa môžete inšpirovať i na cestách Egyptom, Tuniskom, či Blízkym východom.
Plnená paradajka s tuniakom
V tejto plnenej paradajke zabezpečí bielkovinový príjem lahodný a výborne stráviteľný tuniak Calvo. Vieme, že tak ako tuky aj sacharidy existujú dobré a zlé, preto potrebujeme kontrolovať príjem sacharidov a namiesto chleba môžeme šikovne využiť zeleninu. Vydlabeme paradajky, vnútro nakrájame s cibuľkou, čerstvou vňaťou a zmiešame s tuniakom v olivovom oleji. Dochutíme morskou soľou, korením, citrónovou šťavou a chilli podľa chuti. Paradajky naplníme pripravenou zmesou a vrch môžeme dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Steak z tuniaka so zeleninou ratatouille
Pridáme baklažán a papriku nakrájanú na kocky, osolíme a okoreníme. Potom pridáme cuketu na kocky. Podlejeme víno a necháme prejsť varom. Prilejeme paradajky z konzervy a dusíme, kým zelenina nezmäkne. Zemiaky uvarené v šupke rozdelíme na polovice a opečieme na panvici na troche oleja do zlatista. Steaky z tuniaka po oboch stranách osolíme, okoreníme a potrieme olivovým olejom. Na každý steak položíme plátok bylinkového masla a preložíme ich na tanier. Steak podávame rozdelený na polovicu so zeleninou ratatouille, zemiakmi a olivovou tapenádou.
tags: #tuniak #drevený #recept #ako #vyrobiť
