Turecký syrový börek: Recept na tradičný koláč

Blízky východ má kulinárske poklady, o ktorých sa oplatí vedieť. Patrí medzi ne aj börek. Turecký syrový koláč börek je tradičný pokrm, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Používa sa celkom klasické štrúdľové cesto z obchodu, čiže fakt nie je problém si tento börek pripraviť hocikedy a hocikde, keďže to cesto sa dá všade kúpiť. Plnky si tiež môžete obmieňať podľa chuti, börek bude vždy fantastický!!! Prajem dobrú chuť! Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tento chutný koláč doma.

Börek je druh chrumkavého cesta filo, v ktorom sa skrýva šťavnatá náplň zo špenátu a syra. Existuje mnoho druhov borek, a to tak z hľadiska tvaru - nájdete tu trojuholníkové borek, rolované borek atď. - ako aj z hľadiska náplne, pričom veľmi obľúbené sú syr, zemiaky, mleté mäso atď. Ten, kto ma už nejakú tú dobu sleduje, vie, že milujem Turecko a všetko, čo je s ním spojené. Nie je to len jedlo, čo ma k Turecku ťahá, ale aj krajina. Na ich kultúre sa mi veľmi páči, že žijú spolu vonku ako rodina. Pre mňa je to najviac a verím, že jedného dňa to tak bude aj u nás. Práve toto obdobie nám na to dáva celkom priestor.

Recept na domáci börek

V nasledujúcom recepte si ukážeme, ako si pripraviť chutný domáci börek krok za krokom.

Ingrediencie:

  • Štrúdľové cesto
  • Turecký syr (alebo feta, dánsky, grécky syr, kravská hrudka)
  • Biely jogurt (cca 300 g)
  • 1 celé vajce
  • 0,5 dl oleja
  • Mlieko (cca 1 dl)
  • Soľ
  • Petržlenová vňať
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Černucha (nemusí byť)

Postup:

  1. V jednej miske premiešame lyžicou múku a soľ. Potom pridáme vodu a vypracujeme polotuhe cesto. Ja som dala dokopy cca 3,25 dl vody. Najprv dajte len 3 dl a potom len potroske pridavat podla potreby.
  2. Polotuhe cesto posypeme mukou a este ho vymiesime do bochnika. Zakryjeme utierkou a nechame odstat 20 minut.
  3. Nakrájame si nadrobno petržlenovu vnat a na malicke kocky cibulu. Dalej cca 300 g syru, ja tu mam turecky kremovy syr, ale mozte dat aj balkansky, celkom podla chuti :-)
  4. Dalej si urobime zalievku, cim budeme kazde cesto zvlast polievat. Do misky dame biely jogurt cca 300 g ,1 cele vajce 0,5 dl oleja, mlieko cca 1 dl a trocha soli. Dobre rozslahame a dame bokom.
  5. Po 20-tich minutach na pomucenej doske urobime z cesta valec. Rozdelime ho na 9 - 10 rovnakych kuskov, ktore vymiesime po jednom do bochnika .S cestom pracujeme uzaj dalej.
  6. Bochnik poriadne pomucime, roztapkame a pomocou muky ho vyvalkame na hrubku 1mm.
  7. Teflonovu panvicu velkosti cm som vytrela olejom (mozete aj maslom). Celkom prve spodne cesto vyhneme az na okraje panvice. Popolievame 3 - 4 pl zalievkou a posypeme vnatou a cibulou, trocha osolime. Dame nato druhe cesto, ale to uz nevyhneme na okraje panvice. Cesto uložime tak krčkavo :-)) Polejeme zasa zalievkou, posypeme syrom a vnatou a prikryjeme opät cestom. Takto ukladame, kym mame cesto. Posypat kazde jedno cesto syrom netreba, lebo bude strasne syrove a preto davam raz len vnat + cibulu a druhy raz syr + vnat + cibulu..no a tak stale striedavo :-) ...
  8. Posledne cesto poriadne polejeme jogurtovou zalievkou a dame piect. Po 15-tich minutach skontrolujeme spodok a ak je uz dostatocne upeceny, tak börek otocime. Ja som dala na vrch peciaci papier, zakryla okruhlym plechom a panvicu rychlo otocila a börek nan vyklopila. Všupla znova aj s papierom do panvici, namazala vrch dobre maslom, posypala černuchou a znova börek zakryla. Zakryty som piekla zasa 15 minut.

Börek je vyborny, velmi chutny, mäkky a štavnaty ;-) Plnku mozete podla chuti menit. Vytvoríme bochník a aby sa nám ľahšie formoval, polejeme ho zvrchu trochou oleja. Na stôl rozložíme látkový obrus alebo plachtu a dôkladne posypeme múkou. Do stredu dáme bochník, ktorý rozťahujeme zo stredu do bokov, aby sme vytvorili čo najväčší obdĺžnik. Hrubé okraje odrežeme. Cesto po celej ploche potrieme smotanou, posypeme rozmrveným syrom a zrolujeme do dlhej rolky. Hrúbka rolky by mala byť cca 3 - 4 cm. Následne rolku preložíme na plech, stočíme do slimáka a povrch potrieme trochou oleja. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C asi 20 minút.

Ďalšie varianty a tipy

Najjednoduchší börek aký poznám. Je fantasticky chutný, rýchly a zvládne ho naozaj každý👍 Pripravte rodinke úžasný börek z kupovaného štrúdlového cesta už za pár minút😉 Takýmto spôsobom ste börek ešte nikdy nerobili! Na plnku si zmiešame strúhaný syr, pomrvený turecký syr a pokrájanú cibulkovú vňať. Ak je syr málo slaný, tak treba trocha aj osoliť. Na potretie cesta pred krútením si pripravíme mlieko a vodu.

Börek vysmážame v dostatočnom množstve oleja do zlatista. Börek sa výborne hodí k polievkam, ale aj ako slané pohostenie k čaju, alebo ku káve🙂 Tak či onak, börek chutí fantasticky a skúšku určite neolutujete!

Turkish Borek Recipe - Crispy Turkish Pastry with Feta Cheese

Mäsová plnka

Tento tradičný turecký pokrm je založený na tenučkom štrúdlovom ceste a intenzívnej plnke. Táto je rôznorodá, od syrovej, po špenátovú až po zemiakovú či mäsovú. Ja by som vám rada dnes popísala tú poslednú spomenutú.

Suroviny:

  • 1 balenie štrúdlového cesta alebo filo cesta
  • 250g hovädzieho mletého mäsa
  • 2-3 uvarené zemiaky
  • 80g postrúhaného tvrdého syra
  • 2PL oleja
  • Soľ, čierne korenie, sušené čili, sladká červená paprika
  • 1 malá cibuľa

Zálievka:

  • 50g roztopeného vychladnutého masla
  • 50ml mlieka
  • 50ml oleja
  • 1 vajíčko

Postup:

  1. Cesto si vyrolujeme na pracovnú plochu. Postupne z neho budeme odoberať jednotlivé pláty, preto by nemalo byť ďaleko od miesta, kde budeme jedlo pripravovať. Zbytočne ním nehýbeme, aby sme ho nepoškodili.
  2. Roztopené maslo zmiešame s mliekom, olejom a vajíčkom. To bude naša zálievka.
  3. Na mäsovú plnku na oleji a tuku opražíme mäso do zlatista (je dôležité pridať maslo, keď vychladne bude mať zmes vďaka maslu lepšiu konzistenciu Okoreníme ho soľou, čierným korením, čili a sladkou červenou paprikou a necháme vychladnúť. Uvarené zemiaky rozpučíme na kašu a syr postrúhame na jemno.
  4. Na pracovnú plochu si položíme prvý plát cesta. Ten potrieme zálievkou pomocou pierka a naňho položíme druhý plát cesta. Na koniec cesta dáme za 1PL mäsovej plnky, trochu zemiakov a syru a zaroľujeme do šúlca a položíme do zapekacej nádoby. Toto zopakujeme viackrát až sa nám minie celé cesto aj plnka.

Börek je fantasticky chutný, veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Neváhajte, je naozaj super. Používa sa celkom klasické štrúdľové cesto z obchodu, čiže fakt nie je problém si tento börek pripraviť hocikedy a hocikde, keďže to cesto sa dá všade kúpiť. Plnky si tiež môžete obmieňať podľa chuti, börek bude vždy fantastický!!! Prajem dobrú chuť!

tags: #turecky #syrovy #borek #recept

Populárne príspevky: