Tvarohová Celozrnná Bábovka: Recept pre Zdravšie Maškrtenie

Tvarohová bábovka patrí medzi obľúbené stredoeurópske dezerty. Vďaka pridanému tvarohu je bábovka vláčna, jemná a zostáva mäkká aj niekoľko dní. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže ju zvládne aj začiatočník. V tomto článku sa pozrieme na recept na tvarohovú celozrnnú bábovku, jej históriu, tipy a triky pre dokonalý výsledok a tiež na rôzne variácie, ktoré môžete vyskúšať.

Prečo práve tvarohová bábovka?

Tvaroh dodáva cestu vláčnosť, jemnú chuť a pomáha udržať bábovku čerstvú dlhšie. V porovnaní s klasickou piškótovou bábovkou je tvarohová verzia príjemne mäkká a menej suchá. Vďaka tvarohu sa bábovka nedrolí a vydrží dlhšie "čerstvá". Môžete ju upiecť aj deň vopred bez obáv, že na druhý deň nebude dobrá.

História a pôvod tvarohovej bábovky

História tvarohovej bábovky je úzko spojená s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou. Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvaroh, ako základná zložka cesta, má v našej kuchyni tiež dlhú tradíciu. Dnes je tvarohová bábovka tradičným koláčom, no stále sa objavujú moderné interpretácie a variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu. Tvarohová bábovka je zvyčajne spojená s kuchyňou stredoeurópskych krajín ako Rakúska, Česka, či Slovenska.

Recept na tvarohovú celozrnnú bábovku s čoko kúskami

Tento recept kombinuje klasickú tvarohovú bábovku so zdravšími ingredienciami, ako je celozrnná múka a čokoládové kúsky.

Suroviny:

• 3 ks vajcia
• 1/2 šálky trstinový cukor
• 180 gram špaldová hladká múka T600 až T700
• 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
• 60 gram pomleté orechy
• 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
• 250 ml 33% šľahačková smotana
• 1/2 vaničky tvaroh hrudkový
• 60 gram čokoláda min. 55% tná
• 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
• Olej a špaldová múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
2. V robote šľaháme 3 celé vajcia s trstinovým cukrom 10 minút do hustej peny.
3. Medzitým zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva.
4. Čokoládu nasekáme na menšie kúsky.
5. Do vyšľahaných vajec prilejeme šľahačkovú smotanu, rozmrvíme tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku. Necháme minútku zapracovať.
6. Bábovkovú formu vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou.
7. Masu nalejeme do formy a pečieme 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 minút.
8. Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť, až potom vyklopíme.
9. Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť a potom ju krájame.

Tip: Vynikajúca je s maslom. Môžeme ju tiež poliať čokoládou rozpustenou s kokosovým olejom a posypať orechami.

Recept na tradičnú tvarohovú bábovku

Suroviny:

• 250 g jemného tvarohu (najlepšie z vaničky)
• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 250 g masla alebo Hery
• mlieko podľa potreby
• tuk a hrubú múku na formu

Postup:

1. Všetky suroviny vytiahneme minimálne pol hodiny vopred z chladničky a necháme ich zahriať na izbovú teplotu.
2. Nachystáme si formu na bábovku, ideálne silikónovú s priemerom 20 cm. Pokiaľ nemáme silikónovú formu, vystriekame ju repkovým olejom v spreji a vysypeme troškou múky, ideálne hrubej.
3. Rozdelíme vajcia: Bielky oddelíme od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
4. Vymiešame základ: Žĺtky, zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme do nadýchanej peny.
5. Pridáme tvaroh: Do zmesi zapracujeme tvaroh a trochu mlieka - len toľko, aby bolo cesto hladké.
6. Suché ingrediencie: Prisypeme múku s kypriacim práškom a všetko premiešame.
7. Nakoniec sneh: Jemne vmiešame sneh z bielkov, aby zostalo cesto vzdušné.
8. Cesto nalejeme do formy a pečieme pri 160-165 °C približne 50 minút. Správne prepečenie overíme špajdľou - ak na nej nezostane cesto, bábovka je hotová.
9. Po upečení bábovku opatrne vytiahneme z rúry a necháme ju stáť aspoň 15 minút na linke. Potom ju obídeme dookola a okolo stredového kužeľa nožom, aby sme sa uistili, že sa nikde neprichytila.
10. Bábovku necháme vychladnúť. Nakoniec ju môžeme poprášiť práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú bábovku

• Teplota pečenia: Nechcete, aby vám tvarohová bábovka popraskala? Pečte ju pri teplote maximálne 165 °C. Bábovka je vysoká a pri vyšších teplotách rýchlo nabehne a popraská. Ak sa tomu chcete vyhnúť, skúste nižšiu teplotu.
• Funkcia rúry: Nepoužívajte teplovzdušnú funkciu vašej rúry. Ak chcete vláčnu bábovku, pečte ju tradične zhora aj zdola.
• Kokosový olej: Ak máte doma kokosový olej, určite ho skúste použiť pri príprave tvarohovej bábovky. Spolu s nastrúhaným kokosom jej dodá skvelú voňavú chuť. Strúhaný kokos nahradí časť múky a tvarohová bábovka bude nielen zdravšia, ale aj bohatšia a chutnejšia.
• Test špajdľou: Pred vybratím bábovky vždy urobte test špajdľou. Prepichnite bábovku špajdľou. Ak sa cesto na špajdľu neprilepilo, môžete ju vybrať.
• Chladenie: Po vybratí z rúry nechajte bábovku chvíľu odpočívať. Po upečení ju nechajte asi 10 minút postáť, potom ju vyklopte a nechajte vychladnúť.

Ako nahradiť suroviny v recepte?

• Kokos: Ak nemáte radi kokos alebo ho jednoducho nemáte doma poruke, môžete ho nahradiť tradičnou hladkou múkou.
• Zdravšia alternatíva múky: Skúste použiť orechovú múku. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Miesto klasickej ovsenej múky môžete použiť aj ovsená vanilková múka, ktorá už je osladená a ochutená, výsledok tak bude ešte chutnejší.
• Sladidlo: Ak chcete cukor nahradiť alternatívou, skúste len 5 lyžíc javorového sirupu a pridať viac hrozienok. Ak nemáte radi javorový sirup, odporúčame čakankový sirup.

Variácie na tvarohovú bábovku

Tvarohovú bábovku môžete obohatiť rôznymi prísadami a vytvoriť tak nové a zaujímavé chute.

• Citrónová vôňa: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna a lyžicu rumu - bábovka bude voňať ako od babičky.
• Mramorový efekt: Časť cesta zmiešajte s kakaom a vytvorte dvojfarebnú mramorovú bábovku.
• Jesenná verzia: Do cesta vmiešajte na drobno nastrúhané jablká - získate tvarohovo-jablkovú variáciu, ktorá je vláčna a svieža.

Tabuľka: Variácie na tvarohovú bábovku

Fitness tvarohová bábovka bez cukru

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete si upiecť fitness bábovku z tvarohu úplne bez cukru a takmer bez tuku. Má vysoký obsah bielkovín a navýšený obsah vlákniny vďaka celozrnnej múke, takže vás zasýti na oveľa dlhšiu dobu. Chuť je vytunená aj pomocou citrónovej šťavy a kôry.

Ako upiecť šťavnatú banánovú bábovku s čokoládou

Môžete si pripraviť aj dokonalú banánovú bábovku bez štipky cukru a bez laktózy. Je hebká, šťavnatá, vláčna a plná čokolády. Vhodná aj pre maličké deti, bez čokolády od 1 roka.

tags: #tvarohova #celozrnna #babovka #recept

Populárne príspevky:

• Tipy pre prípravu zeleného šalátu
• Tipy pre prípravu zeleného šalátu
• Riešenie pre padajúce listy papriky
• Inšpirácie pre svadobné obedové menu
• Recepty na syrovú nátierku