Tvarohové knedličky s marhuľami: Tradičný recept
Tvarohové knedlíky s marhuľami sú vláčne, šťavnaté a na prípravu časovo o čosi jednoduchšie ako knedlíčky (gule) pripravované zo zemiakového cesta. V každom prípade, patria k jednoduchým receptom, ktoré zvládne každý a kde ľahko spracujete akékoľvek sezónne ovocie. Tvarohové knedlíky plnené ovocím sú tradičným sladkým jedlom českej kuchyne. Väčšinou sa podávajú ako hlavný chod, málo kedy ako dezert.
Tvarohové guľky sú rýchle, chutné a dajú sa naplniť rôznym ovocím. Na knedlíčky z tvarohového cesta sa hodí drobnejšie ovocie ako marhule, alebo jahody. Cesto je jednoduché, nelepí sa, spracované je celkom rýchlo a gúľanie knedlíčkov je vlastne hračka.
My sme tie naše tvarohové knedlíky s marhuľami pozdvihli o level vyššie a pripravili k nim aj marhuľový coulis, čo je v podstate marhuľová omáčka. Či bude sladká alebo jemne kyselkavá, to je len na vás. Pridajte toľko cukru, koľko považujete za primerané.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Vajíčko
- Múka
- Soľ
- Marhule
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Maslo
- Strúhanka (na obaľovanie)
Postup:
- Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť.
- Vo väčšej miske zmiešajte tvaroh, vajíčko, múku a soľ a ručne vypracujte cesto.
- Marhule vyskôstkujte. Ideálne je ich nerozrezať celé ale len z časti a kôstku opatrne vybrať.
- Zoberte si kúsok cesta, v ruke ho mierne rozprestrite.
- Počet guliek závisí od veľkosti marhúľ. Z menších vám ich vyjde viac, z väčších naopak menej.
- Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode tak, aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch.
- Na suchej panvici opražíme strúhanku. Keď bude opečená dozlatista, pridáme maslo a necháme rozpustiť.
- Tvarohové guľky zalejeme maslom a obalíme ich v strúhanke.
Na guľky je vhodné použiť menej zrelé ovocie, ktoré počas varenia krásne zmäkne ale ovocie bude stále držať svoj tvar. Od toho aké veľké máte marhule bude záležať aj to koľko guliek vám vyjde z jednej dávky cesta. Občas na trhu natrafím na fakt mimi marhule, predáva ich jeden pán niečo okolo 1 € za kilo, a vždy ich vezmem práve pre tento recept.
Do cesta nepridávam žiadny cukor a tak sú guľky vhodné aj pre menšie deti ako naša dvojročná Romi, sebe ich okrem masla aj tvarohu trochu pocukrujem práškovým cukrom. Ale posýpka je na vás, či to bude len maslo, strúhaný perník, opečená strúhanka, kokos, alebo ako robievala moja babka, nastrúhaná horalka:) To vám bolo.
Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode tak, aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch. Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode taka aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch. Na druhú stranu ak budú guľky väčšie nič sa nestane. Budú sa variť trošičku dlhšie, ale vždy sa riadte tým, že musia vyplávať na povrch a potom ich nechajte tak 2 - 3 minútky a až potom ich vyberte.
Marhuľový coulis:
- Do hrnca navážte odkôstkované a na kocky nakrájané marhule, vanilkový, kryštálový cukor a vodu.
- Varte na miernom ohni za občasného miešania približne 15 minút. V prípade potreby dosypte trochu cukru.
- Keď sú marhule rozvarené rozmixujte ich ponorným mixérom a prepasírujte cez sito.
Alternatívne môžete na panvici rozpustiť maslo a pridať trstinový cukor. Prilejte šťavu z pomaranča a povaríme. Vložíme na kocky nakrájané marhule a varíme asi 10 minút do zmäknutia.
Tvarohové knedličky s jahodami (ilustračný obrázok)
Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová
tags: #tvarohové #knedličky #s #marhuľami #recept
