Ako si pripraviť dokonalé sushi doma: Recepty, tipy a triky

Sushi patrí k najznámejším pokrmom japonskej kuchyne a teší sa obľube po celom svete. Ľudia ho milujú najmä pre jeho výnimočnú chuť, netradičný vzhľad a spôsob servírovania. Ak si chcete vychutnať túto pochúťku v pohodlí domova, výroba sushi doma je skvelou voľbou.

Na túto pochúťku nemusíte chodiť iba do reštaurácie, za vyskúšanie stojí aj výroba sushi doma. Pri príprave sushi doma si užijete veľa zábavy a kreatívne sa vyšantíte, a to nielen sami. Do domácej výroby sushi sa môžete pustiť napríklad spoločne s partnerom. Keď si urobíte sushi doma, navyše ušetríte, než keby ste naň vyrazili do reštaurácie.

Aj keď si na sushi nakúpite suroviny vo väčšom množstve, môžete ich použiť aj na iné druhy domácich jedál. Vďaka doma robenému sushi budete mať aj kontrolu nad použitými surovinami, o ktorých budete vedieť, že sú čerstvé a kvalitné. Okrem toho si môžete vybrať, aké ingrediencie na výrobu sushi doma použijete, vďaka čomu prispôsobíte tento pokrm svojej vlastnej chuti.

Prečo si pripraviť sushi doma?

• Šetríte peniaze: Domáca výroba sushi je lacnejšia ako návšteva reštaurácie.
• Kontrola nad surovinami: Máte istotu, že používate čerstvé a kvalitné suroviny.
• Kreativita: Môžete si vybrať ingrediencie podľa vlastnej chuti a prispôsobiť si recept.
• Zábava: Príprava sushi je skvelá zábava pre celú rodinu alebo s priateľmi.

Základné suroviny a pomôcky

Pokiaľ si doma chcete vyrobiť sushi, najdôležitejšie zo všetkého sú správne ingrediencie. K základným surovinám na sushi patria:

• Ryža
• Ryžový ocot
• Čerstvá zelenina (uhorka, paprika, avokádo)
• Čerstvé ryby a morské plody (losos, tuniak, krevety)
• Wasabi pasta
• Sójová omáčka
• Nakladaný zázvor
• Morské riasy Nori

Základom sushi je dobrá ryža. Akú teda použiť? Japonskú ryžu s krátkymi okrúhlymi zrnami, ktorú v Česku často zoženiete pod názvom "sushi ryža". Keďže sushi znamená v preklade „kyslá ryža“, je podstatné ryžu dochutiť aj správne vybraným octom. V tomto prípade siahnite vždy po ryžovom octe, ktorý je najdôležitejšou ingredienciou na ochutenie ryže na sushi.

Okrem základných ingrediencií si na prípravu sushi doma prichystajte aj praktickú bambusovú podložku, ktorá vám pomôže s balením sushi. Práve vďaka tejto pomôcke zvládnete rolovanie sushi veľmi ľahko a výsledkom budú rolky dokonalého tvaru.

Použitie bambusovej podložky pri príprave sushi

Príprava ryže na sushi

Ako sme už spomínali, na prípravu sushi je vhodný japonský typ ryže s krátkymi, okrúhlymi zrnami. Táto ryža sa dokonale spojí, avšak na druhú stranu sa nerozvarí a nevznikne z nej ryžová kaša. Práve vďaka týmto vlastnostiam dosiahnete správnu konzistenciu pre doma robené sushi.

Ryžu na sushi najprv dokonale prepláchnite vodou, potom ju ďalších 20 minút nechajte v čistej vode odstáť a následne ju zlejte. Práve po tomto úkone je ryža na sushi pripravená na varenie. Držte sa pritom pravidlá, ktoré hovorí, že na 1 diel ryže potrebujete 1,2 dielu vody. Ryžu na sushi nikdy vopred nesoľte, nevarte vo vode, ale v špeciálnom ryžovare.

Veľmi dôležité je ryžu dôkladne premyť. Pokojne, 5- 6 krát v studenej vode. Prakticky premývame, až kým nieje voda číra. premývaním cez sitko ryžu nikdy dostatočne nepreperiete. Keď je voda z ryže už čistá, vložte ryžu do hrnca na varenie a zalejte tak, aby voda bola 1,5 - 2 cm nad ryžou. Necháme stáť 30 minút. Potom ryžu dáme na silný oheň, počkáme kým začne vrieť, stíšime, prikryjeme, necháme variť 10 minúť. Vypneme, čakáme 10 minút a odokryjeme. Výsledok bude lesklá biela ryža.

Po uvarení ryžu vyklopte a nechajte vychladnúť. Akonáhle ryža na sushi vychladne na teplotu 37 stupňov Celzia, vmiešajte do nej ryžový ocot. V tomto prípade je opäť podstatný pomer surovín. Na 1 kilogram ryže použite vždy 1 deciliter ryžového octu. Tieto suroviny dobre premiešajte a nechajte ďalších desať minút odstáť, aby sa chute dokonale prepojili. Následne sa môžete pustiť do výroby sushi doma.

Kým sme čakali na ryžu, v miske zmiešame ocot, hnedý cukor a trochu soli. Ryžu premiestnime z hrnca do misky /nie kovovej/ a zalejeme pripravenou octovou zálievkou. Dôkladne premiešame. Necháme vychladnúť.

Recept na maki sushi s lososom a avokádom

Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a pod. Aby rolka držala pohromade, je obalená v morskej riase nori.

Ingrediencie:

• 350 g ryže na sushi (v suchom stave)
• 35 ml ryžového octu
• 3 filety surového lososa
• 2 avokáda
• 1 balenie morských rias na sushi
• Wasabi pasta
• Sezamové semienko

Postup:

1. Japonský typ ryže na sushi prepláchnite a uvarte. V momente, keď hotová ryža na sushi vychladne na 37 stupňov, dochuťte ju s ryžovým octom (na 1 kg ryže 1 dcl ryžového octu).
2. Lososa a olúpané avokádo nakrájajte na tenké prúžky rovnakej veľkosti.
3. Pripravte si bambusovú podložku, ktorú obaľte potravinárskou fóliou. Na bambusovú podložku položte morskú riasu lesklou stranou dole. Na riasach následne vytvorte súvislú vrstvu ryže, ktorú v strede namažte wasabi pastou a zasypte sezamom. Na záver dajte na ryžu rezančeky lososa a avokáda.
4. Pomocou bambusovej podložky suroviny zrolujte dohromady a ľahko stlačte. Roládky nechajte chvíľu odležať v chladničke, aby sa spevnili a ich chute prepojili. Každú roládku následne nakrájajte na dva centimetre dlhé ryžové rolky.
5. Hotové maki sushi s lososom a avokádom servírujte na tácke a podávajte so sójovou omáčkou a wasabi. Chutiť vám k nemu bude tiež nakladaný zázvor.

Maki sushi s lososom a avokádom

A akú zeleninu do sushi?

Takmer čokoľvek, čo je jedlé aj surové. Najznámejšie sú napríklad uhorky, ale môžete si pripraviť mrkvu, papriku, kaleráb, stonkový zeler, surovú cuketu, prípadne doplniť cíbikmi z cibule. Klasikou je samozrejme avokádo, aj keď to zrejme nerastie u vás v záhrade.

Príprava "záhradkárskeho" sushi

Medzičasom môžete preplieť v záhrade. Prípadne ísť pozbierať niečo, čo do sushi dáte. Fantázii sa medze nekladú.

Ďalšie tipy a triky

• Experimentujte s náplňami: Použite rôzne druhy rýb, zeleniny, ovocia alebo morských plodov.
• Dbajte na kvalitu surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny.
• Ostrý nôž: Na krájanie sushi používajte ostrý nôž, ktorý namáčajte do vody.
• Servírovanie: Servírujte sushi s wasabi, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.

Rôzne druhy sushi

Existuje hneď niekoľko druhov suši. Najjednoduchším je Nigirizushi - kus ryby umiestnenej na valčeku ryže. Tým vôbec najznámejším druhom u nás je Makizushi - ide o suši vo forme ručne vyrobenej rolky. Na plátok riasy nori sa nanáša ryža, na tú sa ukladajú zvolené ingrediencie, následne je suši rolované za pomoci bambusovej podložky do dlhej pevnej rolky, z ktorej sa režú rôzne široké kúsky. S tenším asi 2 cm priemerom sa im hovorí hosomaki, hrubšie s priemerom 6 cm nesú názov futomaki.

Medzi najzákladnejšie druhy sushi patrí Maki, California roll, Nigiri, Temaki, Sashimi a Gunkan. Klasikou je Maki, do ktorého sa zvyčajne používa jeden až dva druhy náplne.

Samotná príprava sushi je výzvou a zároveň dobrou zábavou. Doma robené sushi je skutočnou pochúťkou, ktorá má jedinečnú chuť, je zdravá a zároveň cenovo dostupná. Chutné sushi ako z reštaurácie si môžete s ľahkosťou pripraviť aj doma.

tags: #akú #zeleninu #do #sushi

Populárne príspevky:

• Odkaz Jozefa Škultétyho
• Inštalácia Dymových Rúr
• Denné menu Michalovce
• Ako vás cookies sledujú
• Účinky a škodlivosť čierneho korenia: Komplexný prehľad