Tvarohové Pagáčiky zo Špaldovej Múky: Recept na Mäkkú a Chutnú Pochúťku
Tak ako sladké koláčiky patria na vianočný stôl, tak aj slané pečivo má svoje miesto. Ak chcete potešiť vašu rodinu niečím zdravým, upečte im tieto mäkké a nadýchané pagáčiky! Alebo sa ešte lepšie hodia na silvestrovský stôl! Navyše, sú pripravené veľmi rýchlo, pretože nepotrebujú kysnúť.
Pagáčiky sú ideálne ako snack na cesty alebo desiata do práce.
Recept 1: Nadýchané Tvarohové Pagáčiky s Parmezánom
Ak ste dostali chuť na slanú maškrtu, máme pre vás skvelú alternatívu ku klasickým čipsom. Vyskúšajte recept na nadýchané tvarohové pagáčiky s parmezánom, ktorých jemné cesto sa vám bude rozplývať na jazyku. Sú ideálnym rýchlym snackom, ale aj výborným spoločníkom na cesty či desiatou do školy a práce.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Tymián
- Parmezán
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Olej
- Tvaroh
- Vajce
- Sezam
Postup:
- V prvom rade si pripravíme kvások - v teplom (nie horúcom) mlieku rozmiešame cukor s droždím a necháme ho napučať asi 5 minút.
- Medzitým si vo väčšej mise zmiešame múku so soľou, tymiánom a nastrúhaným parmezánom.
- Následne prilejeme napučaný kvások, olej, tvaroh a vypracujeme jednotné a pomerne nelepivé cesto.
- Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 cm.
- Z cesta vykrajujeme jednotlivé pagáčiky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na plechu ich necháme podkysnúť ešte aspoň 15 minút.
- Na záver ich potrieme vyšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a zopár zrnkami soli.
- Pagáčiky pečieme pri teplote 180°C do zlatista, teda približne 10-15 minút v závislosti od ich veľkosti.
Pagáče môžeme podávať hneď po upečení. Veríme, že tvarohové pagáčiky čoskoro vyskúšate a zamilujete si ich jemnú chuť.
Recept 2: Rýchle Tvarohové Pagáčiky
Pri tomto recepte som sa inšpirovala maminou, ktorá sa venuje deťom na plno. Pri malých deťoch je času naozaj málo. Preto ma fascinovala jej inovácia pri pečení týchto pagáčikov. Nemá čas ich vykrajovať tak urobí guľky, ktoré v dlani roztlačí a uloží na plech. Naozaj týmto spôsobom ušetríte kopec času.
A nielen to. Tieto tvarohové pagáče sú chuťovo fantastické, takže si na nich nepochutia len deti, ale aj návštevy. Odporúčam robiť dvojitú dávku. :-)
Ingrediencie (na cca 40 ks):
- 250 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- 250 g jemne hrudkovitého tvarohu
- 250 g kvalitného masla
- 1 ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- 1 vajíčko
- Rascu (príp. semienka na posypanie)
Postup:
- V miske zmiešame múku s kypriacim práškom.
- Pridáme tvaroh so zmäknutým maslom a soľou.
- Vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 30 minút oddychovať. (Môžete nechať aj dlhšie).
- Potom z cesta robíme 20 gramové guľky, ktoré v dlaniach roztlačíme na placku a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Takto pripravené pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 30 minút. Ak ich chceme mať viac upečené, môžeme nechať aj dlhšie. Všetko záleží od rúry.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 331 kJ | 5 g | 4 g | 2 g | 0,5 g |
| 79 kcal |
Nech chutí malým aj veľkým. ;-)
Ďalší postup prípravy:
Do vandlíka som dala tvaroh, rozdrobnila som ho vidličkou, pridala som múku, soľ, maslo, vajcia, spracovala som rukami na nelepivé kompaktné cesto, upravila som ho do tvaru tehly, jemne posypala múkou, prikryla fóliou a odložila na noc do chladničky odpočívať, ak sa ponáhľate, stačí na 1 hodinu.
Ráno som cesto vybrala z chladničky, dala na pomúčenú dosku, jemne som pomúčila vrch cesta, rozvaľkala som ho na plát o hrúbke asi 1,5 cm a malou formičkou som začala vykrajovať pagáčiky, formičku pred vykrajovaním som vždy namočila do múky, až som vykrojila všetky pagáčiky.
Pagáčiky som preložila na plech s teflonovou foliou/pečiacim papierom, potrela som ich rozšľahaným vajcom, časť som nechala neposypanú, časť som posypala sezamovými semienkami, a časť pagáčikov som posypala ľanovými semienkami, môžete ich posypať makom, rascou, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, syrom, čímkoľvek, čo vám chutí.
Vložila som ich do rúry vyhriatej na 200 stupňov a piekla som ich 15 minút, kým neboli pekne do zlato - žlta sfarbené na povrchu, vybrala som ich z rúry a nechala vychladnúť na mriežke.
Pagáčiky som položila na podnos a podávala, moji chlapi rebelovali, že to bude málo, tak som večer spravila ešte jednu dávku a dnes upiekla, dobre som spravila, lebo idú veľmi na odbyt. 71 kusov, pagáčiky sú naozaj jednoduché, veľmi chutné a najmä rýchle, sú vhodné aj ako pohostenie pre návštevy a na oslavy k vínečku.
Recept 3: Jogurtové Pagáčiky pre Alergikov
Tieto pagáčiky sú pripravené s pohánkovým jogurtom a sú vhodné pri alergii na BKM a laktózovej intolerancii.
Potrebujeme:
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 3/4 ČL soli
- Pohánkový jogurt
- 1 bielko na potretie
- Semienka na posypanie
Postup:
- Zo všetkých surovín zamiesime nelepivé cesto a necháme v chladničke odpočívať asi 6 hodín.
- Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5cm a pohárom z neho vykrajujeme pagáčiky, ktoré uložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút.
Tip: Povrch žemličiek posypte sezamovými a ľanovými semienkami. Pridajte aj trochu hrubozrnnej morskej soli. Použite však kombináciu semienok akú máte radi.
Nadýchané palacinky z tvarohu
Recept 4: Rýchle Syrovo-Jogurtové Pagáčiky
Ak máte chuť na niečo dobré pod zub a nemáte veľa času, vyskúšajte tieto mäkučké pagáčiky zo syra a jogurtu. Ich príprava je jednoduchá a môžete si na nich pochutnávať už o 15 minút.
Potrebujeme:
- 200 g strúhaného syru typu Gouda
- 1 vajce
- 150 g hladkej múky
- 14 ml mlieka
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- ½ bal. prášku do pečiva
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Múku zmiešame so štipkou soli, korením a práškom do pečiva.
- Do tejto zmesi pridáme jogurt, mlieko, vajce a vymiešame jednotnú zmes.
- Napokon do tejto zmesi vmiešame syr.
- Na plech na pečenie vystlaný papierom dávkujeme lyžicou syrovú zmes - v dostatočných rozostupoch.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňoch približne 12 minút, kým povrch pagáčikov nie je zlatistý.
Recept 5: Klasické Jogurtové Pagáčiky
Domáce pečivo, ktoré pripravíte rýchlo a jednoducho. Vďaka jogurtovému cestu sú pagáčiky vláčne a mäkučké aj na druhý deň.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- 200 ml jogurtu
- 1 lyžičku soli + na posypanie
- Semienka na posypanie (sezamové, ľanové…)
Postup:
- Múku zmiešame s droždím a pridáme maslo nakrájané na kocky.
- Pridáme aj ostatné ingrediencie a vypracujeme nelepivé hladké cesto.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na plát (nie príliš tenký), z ktorého vykrajujeme jednotlivé pagáčiky.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru nastavíme na 180 stupňov a kým sa zahreje, necháme pagáčiky odpočívať na plechu.
- Pagáčiky potrieme rozšľahanými bielkami, posypeme soľou a semienkami.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút, alebo kým povrch pagáčikov nie je zlatistý.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Tvarohové pagáče: Múku preosejeme a na doske dobre spracujeme s tvarohom, žĺtkom, jogurtom, soľou a maslom.
- Oškvarkové pagáče: Spravíme si kvások z droždia, polovice jogurtu (izbovej teploty) a čajovej lyžičky cukru. Oškvarky pomelieme a zmiešame s bravčovou masťou.
Špaldové fánky s tvarohom
Expresne pripravené, bez droždia či kysnutia a samé zdravé ingrediencie.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Tvaroh
- Kokosový olej
- Trstinový cukor
Postup prípravy:
- Všetky ingrediencie okrem kokosového oleja a trstinového cukru si zmiešame dokopy a vypracujeme ručne alebo robotom v mierne lepivé cesto. Ak sa bude veľmi lepiť, trochu pomúčime.
- S cestom môžete pracovať ihneď, ale ak ich dáte odležať na 24 hodín do chladničky, budú chutiť lepšie.
- Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na pomúčenej doske. Ak by sa vám zvrchu lepilo na valček, pomúčte.
- Vyvaľkáme do obdĺžnika, naozaj na tenko na 3-5 milimetrov.
- Radielkom prejdeme po ceste zhora nadol a vytvoríme tak pásiky. Následne prejdeme aj dokríža a vytvoríme tak kosoštvorce o veľkosti 3-4 centimetre.
- Do každého kosoštvroca spravíme jeden alebo dva zárezy, aby mal kade unikať vzduch.
- Do menšieho hrnca s pevnejším dnom si dáme rozhorúčiť kokosový olej alebo masť na výšku asi pol centimetra. Je lepší hrniec ako panvica, netreba potom použiť toľko oleja.
- Olej neprepalujte, držte na takej polovičnej až malej teplote a vkladajte kosoštvorce.
- Pozor na to, aby sa vám nepripálili hotové sú naozaj expresne rýchlo. V momente ako sa nafúknu hore sú z tej strany hotové, otočíme a opečieme na druhej.
- Opečieme dozlatova za pár sekúnd z oboch strán a dáme na papierovú utierku, aby odtiekol tuk a ihneď posypeme pomletým trstinovým cukrom.
Tip: Do cesta môžete pridať aj trochu rumu. Cesto po odstáti v chlade zostane mierne sivé, je to v poriadku, to len zoxidovala sóda bicarbóna.
tags: #tvarohové #pagáče #zo #špaldovej #múky #recept
