Tvarohové šatôčky: Recept na lahodnú pochúťku

Vôňa čerstvo upečených tvarohových koláčikov mnohých vracia do detstva. Kysnuté tvarohové šatôčky potreté rozpusteným maslom chutia jednoducho dokonale a stoja za každú minútu strávenú ich prípravou. Tento recept je presne taký, aký si mnohí pamätajú z babičkinej kuchyne - cesto je vďaka tvarohu neskutočne jemné a vláčne a vnútri sa skrýva štedrá nádielka lahodnej plnky. Sú také skvelé, že budú miznúť zo stola ešte teplé.

Dnes vám dáme jednoduchý návod, ako to urobiť, aby to takto krásne rozvoniavalo aj vo vašej kuchyni. Vďaka týmto lahodným šatôčkam z vláčneho cesta s tvarohovou náplňou si môžete perfektne zamaškrtiť aj doma a za zlomok ceny. Poďte si upiecť túto dobrotu, ktorá sa rozplýva na jazyku!

Recept na tvarohové šatôčky z kysnutého cesta

Budete potrebovať mäkké a jemné cesto, ktoré naplníte lahodnou tvarohovou zmesou. Ak chcete, do plnky môžete použiť aj kúsky ovocia alebo džemu, ale nie je to nevyhnutné.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 120 ml mlieka
• 400 g hladkej múky
• 100 g kryštálového cukru
• 30 g droždia
• 1 štipka soli
• 2 ks žĺtky
• 100 g masla

Na náplň:

• 250 g tučný tvaroh (balený v alobale)
• 2 PL kyslá smotana
• 3 PL kryštálového cukru
• 2 ks žĺtky
• maslo na potretie
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Do vlažného mlieka pridáme 5 lyžíc múky, 3 lyžice cukru a rozdrobíme droždie. V teple necháme vzísť kvások.
2. V mise zmiešame zvyšné suroviny, soľ, žĺtky a kvások. Nakoniec pridáme vychladnuté a rozpustené maslo.
3. Vypracujeme na nelepivé cesto. Podľa potreby pridáme trochu múky alebo mlieka, zakryjeme a necháme kysnúť v teple asi 50 minút.
4. Tvaroh premiešame so smotanou a cukrom, pridáme žĺtky, krátko vyšľaháme a naplníme do cukrárskeho vrecka.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát, z ktorého nakrájame štvorce.
6. Naplníme ich tvarohovou náplňou, protiľahlé konce cesta prehnetieme proti sebe.
7. Šatôčky dáme na plech a v prípade potreby zafixujeme špajdľou. Pečieme pri 170 °C asi 40 minút.
8. Horúce šatôčky potrieme rozpusteným maslom a pred podávaním môžeme pocukriť.

Recept na tvarohové šatôčky z jednoduchého cesta

Zabudnite na zložité kysnutie, toto krehké cesto máte zamiesené za pár minút. Kľúčom k úspechu je len jeden jednoduchý krok, ktorý vám v recepte prezradíme.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 250 g polohrubej múky
• 250 g jemného tvarohu
• 250 g zmäknutého masla
• 2 balíčky vanilkového cukru
• lyžica strúhanej citrónovej kôry
• štipka soli

Na plnku:

• 250 g hrudkovitého tvarohu
• vajce
• 3 lyžice cukru
• 100 g hustej kyslej smotany
• hrsť hrozienok (nemusia byť)
• lyžica rumu

Postup:

1. Múku premiešame s cukrom, soľou a citrónovou kôrou. Do misky pridáme tvaroh, kocky masla, a vypracujeme celistvé, mäkké cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
2. Ak pridávame do plnky aj hrozienka zalejeme ich vriacou vodou na 15 minút, potom ich scedíme a osušíme . Takto budú krásne mäkké. Tvaroh vymiešame s vajcom, cukrom a potom primiešame smotanu, rum a hrozienka.
3. Rúru rozohrejeme na 200ºC (horný a spodný ohrev) a plech vystelieme papierom na pečenie.
4. Nasypte do misy múku a v jamke pripravte kvások. Do jamky nalejte vlažné mlieko, nadrobte droždie a pridajte cukor. Nechajte v teple 10 - 15 minút odpočívať.
5. Do misy alebo robota pridajte všetky zvyšné suroviny a spracujte hladké nelepivé pružné cesto. Práve tieto vlastnosti podporuje hladká múka na kysnuté cesto.
6. Kým cesto vykysne, pripravte si tvarohovú plnku. Zmiešajte tvaroh, práškový cukor a žĺtok.
7. Na pomúčenom lopári vyvaľkajte z cesta štvorec 20 × 20 cm a rozdeľte ho na 16 rovnako veľkých dielov, približných štvorčekov.
8. Do prostriedku každého dajte 1 - 2 lyžičky tvarohovej plnky, spojte cípy šatôčky a opatrne presuňte na plech s papierom na pečenie. Teraz nechajte pod utierkou ďalších 10 minút odpočívať na plechu.
9. Potrite bielkom, ktorý sa zvýšil z tvarohovej plnky, a posypte mrvenicou.

Ďalší recept na krehké tvarohové šatôčky

Ingrediencie:

Krehké cesto:

• 400 g hladkej múky
• 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
• 200 g masla (zmäknutého)
• 100 g práškového cukru
• 1 ks vajce

Tvarohová plnka:

• 500 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
• 100 g práškového cukru
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 ks vaječný bielok (žĺtok si odložíme na potretie)

Na potretie a dokončenie:

• 1 ks vaječný žĺtok
• 1 PL vody
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, tvaroh, práškový cukor a celé vajce.
2. Pridajte preosiatu hladkú múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne cesto.
3. Toto je najdôležitejší krok: Cesto je mäkké. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte aspoň na 60 minút do chladničky. Dokonale stuhne a bude sa s ním perfektne pracovať bez lepenia.
4. Kým cesto chladne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh, práškový cukor, kukuričný škrob a vaječný bielok dohladka.
5. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
6. Vychladnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť vráťte do chladničky a s druhou pracujte na jemne pomúčenej doske.
7. Cesto vyvaľkajte na štvorec s hrúbkou asi 0,4 cm. Radielkom ho rozkrájajte na menšie štvorce (približne 8×8 cm).
8. Do stredu každého štvorca dajte lyžičku tvarohovej plnky. Protiľahlé rohy štvorca preložte cez plnku do stredu a zľahka pritlačte, aby vznikol tvar šatôčky.
9. Šatôčky ukladajte na pripravený plech. Postup opakujte aj s druhou polovicou cesta.
10. V malej miske rozšľahajte odložený žĺtok s lyžicou vody.

2 praktické tipy na záver:

• Chladenie je základ úspechu: Naozaj tento krok nevynechajte. Vychladnuté maslo a tvaroh v ceste stuhnú, vďaka čomu sa cesto nelepí a ľahko sa s ním pracuje.
• Aby plnka nevytiekla: Do stredu štvorca nedávajte príliš veľa plnky, stačí jedna čajová lyžička. Rohy cesta v strede poriadne pritlačte k sebe, aby sa počas pečenia neotvorili.

Jednoduché variácie:

Lekvárové šatôčky: Namiesto tvarohovej plnky použite hustý slivkový lekvár alebo makovú plnku.

Tiež nemôžete odolať, keď idete okolo pekárne, kde voňajú čerstvé sladké dobroty?

tags: #tvarohové #šatôčky #recept

Populárne príspevky:

• Tradičná zemiaková baba
• Archív: Maková torta
• Penzióny a apartmány Súľov
• Domáci tymiánový sirup
• Údené kosti a mäso v slovenskej kuchyni