Tvarohovo-čokoládová torta: Recept na neodolateľný dezert

Spojenie čokolády, tvarohu a ovocia je jednoducho neodolateľné. Tvarohovo-čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnosť tvarohu s bohatou chuťou čokolády. Táto kombinácia vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Táto torta je ideálna na oslavy, sviatočné príležitosti, ale aj ako sladká bodka ku káve počas bežného dňa. Či už hľadáte recept na oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, tvarohovo-čokoládová torta je skvelou voľbou.

Táto torta je ako stvorená na chvíle, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné. Kombinácia jemného korpusu, pudingového krému a sviežich jahôd vytvára dokonale zladený celok, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj svojím vzhľadom. Ak hľadáte spôsob, ako ohromiť hostí, napríklad na oslave, tento recept bude jasnou voľbou.

Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych. Fantastická tortička plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom, dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín zanecháva na jazyku pravú chuť poctivého tvarohu. Symfónia chutí, ktoré spolu tak krásne ladia.

Zdroj: klarstein.sk

Recept na tvarohovo-čokoládovú tortu "ala" Míša

Táto fantastická tortička je plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus s kakaovou chuťou je potretý šípkovým džemom a krémom plným bielkovín s chuťou tvarohu.

Množstvo: 26 cm torta pre 16-18 ľudí
Príprava: 60 min
Doba varenia: 20 min
Čas na oddych počas varenia: 30 min

Ingrediencie

Korpus:

  • 5 ks vajec (izbovej teploty)
  • 6 PL kopcovitého trstinového cukru
  • 3 PL kokosového oleja
  • 3 PL kopcovité špaldovej hladkej múky (vhodné od T550 do T850)
  • 1 PL kopcovitej špaldovej hladkej celozrnnej múky
  • 2 PL kopcovitého holandského kakaa
  • 1/2 ks bezfosfátového prášku do pečiva

Plnka:

  • 500 g jemného tučného tvarohu (izbovej teploty)
  • 500 g jemného termizovaného tvarohu (izbovej teploty)
  • 200 g masla (izbovej teploty)
  • 8 PL kopcovitého pomletého trstinového cukru (prípadne viac podľa chuti)
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 ks pravej vanilky

Poleva:

  • 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
  • 1 PL masla
  • 1 PL kokosového oleja
  • 1 PL mlieka

Na ozdobenie:

  • 1 ks šípkového džemu
  • 10 ks čerstvých jahôd
  • 1 hrsť lyofilizovaných jahôd

Postup prípravy

Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy.

Korpus:

  1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov (hore a dole, pri slabšej rúre použijeme teplovzduch).
  2. Oddelíme žĺtka od bielkov.
  3. Bielka so štipkou soli šľaháme do tuhého snehu.
  4. Postupne pridávame cukor a šľaháme do lesklej hmoty.
  5. Múky, kakao a prášok do pečiva zmiešame metličkou.
  6. Do bielkov postupne pridávame žĺtka, po jednom, a premiešame.
  7. Pridáme olej a vypneme mixér.
  8. Suchú zmes zľahka vmiešame do cesta.
  9. Na dno pečiacej formy (26 cm) dáme papier na pečenie, boky potrieme maslom a vysypeme múkou.
  10. Vylejeme cesto, formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne rozložené, a pobúchame o stôl, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
  11. Pečieme cca 20 minút (skontrolujeme špajlou).
  12. Korpus necháme úplne vychladnúť.

Plnka:

  1. Maslo s trstinovým cukrom šľaháme, pridáme tvarohy, vanilku a citrónovú šťavu a krátko zašľaháme.

Poleva:

  1. Ingrediencie na polevu dáme do misky a roztopíme nad parou.
  2. Necháme vychladnúť (nemá byť teplá, ani moc riedka, ani tuhá).

Vrstvenie:

  1. Vychladnutý korpus prerežeme napoly a obe časti potrieme šípkovým džemom.
  2. Rozotrieme krém, spojíme korpusy a uhladíme.
  3. Pripravíme si stekajúcu polevu.
  4. Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji torty.
  5. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť.
  6. Zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme.

Ozdobenie:

  1. Vrch torty ozdobíme krémom, lyofilizovanými jahodami (rozmrvíme ich na prach) a čerstvými jahodami.
  2. Pri krájaní torty namáčame nôž do horúcej vody.

Nech Vám chutí!

Slávnostná čokoládová torta

Ďalšie varianty tvarohovo-čokoládovej torty

Okrem klasickej verzie existuje mnoho ďalších variácií, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:

  • Bezlepková verzia: Múku nahradíme ryžovou hladkou a celozrnnou múkou.
  • Výraznejšia chuť: Časť múky nahradíme pohánkovou múkou alebo pridáme viac kakaa.
  • Jednoposchodová torta: Použijeme polovičné množstvo ingrediencií a navrch dáme krém.
  • Ganache poleva: 100 ml šľahačkovej smotany necháme zovrieť a nalejeme na 100 g čokolády. Zamiešame a poleva je hotová.
  • S lesným ovocím: Pridáme krém z lesného ovocia. Mrazené lesné ovocie roztopíme v hrnci, pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť a navrstvíme na tvarohový krém.
  • S višňami: Spojenie čokolády, tvarohu a višní je fantastické.

Valentínska čokoládovo-tvarohová torta

Prekvapte svoju polovičku na Valentína touto lahodnou tortou. Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme a ozdobený šťavnatými čučoriedkami alebo malinami.

Ingrediencie:

  • Cesto: 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %), 4 vajíčka, 40 g masla
  • Krém: (2 varianty)
    • Extra tvarohový krém: 500 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
    • Tvaroh-mascarpone krém: 250 g mäkkého tvarohu, 250 g mascarpone, 1 lyžica medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
  • Ozdoba: čučoriedky, maliny, jahody

Postup:

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Poriadne premiešame.
  2. Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
  3. Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
  4. Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
  5. Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
  6. Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.

Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty. Je bez múky, sladená medom a obsahuje bežné ingrediencie. Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli. Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.

Odporúčania:

  • Použite nízkotučný grécky jogurt pre zachovanie najpriaznivejších nutričných hodnôt.
  • Nepoužívajte holandské kakao, aby torta nemala príliš silnú až horkastú chuť.

Tipy a triky

  • Bezlepková verzia: Múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou.
  • Výraznejšia chuť: Môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku, prípadne dajte viac kakaa.
  • Jednoposchodová torta: Môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade vám treba polovičné ingrediencie.
  • Ganache poleva: Stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
  • Pri krájaní torty nôž ponorte do horúcej vody, prekrojte, utrite a znova. Takto zostane poleva krásna a nepraská.

Dôležité: Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy.

tags: #tvarohovo #cokolaova #torta #recept

Populárne príspevky: