Tvarohový mriežkový koláč: Recept na obľúbenú klasiku
Tvarohový mriežkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je vždy vynikajúci - vláčny koláč s lahodnou tvarohovou plnkou a chrumkavou mriežkou. Vôňa, ktorá sa šíri počas pečenia, je neodolateľná a navodzuje príjemnú atmosféru domova. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve alebo čaju, ale aj ako sladká bodka po obede.
Ingrediencie a postup: Kompletný recept pre každého
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi, aby bol výsledok čo najlepší.
Cesto: Základ úspechu
- Múka: 250 g (preosiata, aby bolo cesto jemnejšie)
- Práškový cukor: 80 g (môže sa použiť aj kryštálový, ale práškový sa lepšie rozpúšťa)
- Prášok do pečiva: 1/2 balíčka (cca 6 g)
- Maslo: 125 g (studené, nakrájané na menšie kúsky) alebo Hera izbovej teploty
- Vajce: 1 ks (na spojenie cesta)
- Žĺtok: 1 ks (pre bohatšiu chuť cesta)
- Jogurt: 2 PL (pre vláčnosť cesta)
- Citrónová šťava: 1 ČL (pre osvieženie chuti)
- Štipka soli: (na zvýraznenie chutí)
Postup:
- Múku preosejeme s práškovým cukrom a práškom do pečiva do misy.
- Pridáme na kúsky nakrájané studené maslo (alebo Heru izbovej teploty), žĺtok, jogurt, citrónovú šťavu a štipku soli.
- Rukami alebo v robote spracujeme na hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky aspoň na 30-40 minút, ideálne aj na hodinu.
Tvarohová plnka: Krémová a lahodná
- Tvaroh: 500 g (hrudkový, tučný - pre lepšiu konzistenciu plnky)
- Práškový cukor: 80-100 g (podľa chuti)
- Vanilínový cukor: 1 balíček (pre vôňu) alebo vanilkový extrakt
- Vajcia: 2 ks (na spojenie plnky)
- Kyslá smotana: 2 PL (pre krémovosť)
- Zlatý klas (kukuričný škrob): 2 PL (na zahustenie plnky)
- Citrónová kôra: z 1/2 citróna (pre osvieženie chuti)
Postup:
- Tvaroh prešľaháme ponorným mixérom, aby sme odstránili hrudky a plnka bola hladká.
- Pridáme práškový cukor, vanilínový cukor, vajcia, kyslú smotanu, Zlatý klas a citrónovú kôru.
- Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
Jablková plnka (alternatívna): Ovocná obmena
- Jablká: 500 g (očistené a nastrúhané)
- Vanilínový cukor: 1 balíček
- Škorica mletá: 1/2 ČL (podľa chuti)
Postup:
- Nastrúhané jablká zmiešame s vanilínovým cukrom a škoricou.
Mriežka: Estetický prvok
- Časť cesta odložená z prípravy cesta
- Vajce (na potretie mriežky)
Postup:
- Cesto rozvaľkáme na tenký plát.
- Ostrôžkou alebo nožom nakrájame na prúžky.
- Z prúžkov vytvoríme na koláči mriežku.
- Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom pre zlatistý vzhľad.
Ovocie (voliteľné): Osviežujúci doplnok
- Ríbezle: (červené alebo čierne, čerstvé alebo mrazené)
- Maliny
- Višne
- Broskyne: (pokrájané na kúsky)
Postup:
- Ovocie rovnomerne rozložíme na tvarohovú plnku.
Krehký tvarohový koláč. 🥧 /LiViera Desserts/
Postup prípravy koláča: Krok za krokom
- Príprava cesta: Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti - väčšiu (cca 2/3) a menšiu (cca 1/3). Menšiu časť odložíme na mriežku.
- Príprava plechu: Plech (rozmer cca 30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou.
- Spodná vrstva: Väčšiu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na plech. Okraje cesta by mali mierne presahovať cez okraje plechu.
- Plnka: Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku (prípadne striedavo jablkovú a tvarohovú).
- Ovocie (voliteľné): Na plnku poukladáme ovocie (ríbezle, maliny, višne, broskyne).
- Mriežka: Z menšej časti cesta vytvoríme mriežku a poukladáme ju na plnku.
- Potretie: Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180°C (190°C). Koláč pečieme 35-40 minút, alebo kým nie je mriežka zlatistá a cesto prepečené.
- Vychladnutie: Upečený koláč necháme vychladnúť na plechu.
- Posypanie: Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
- Servírovanie: Koláč nakrájame na kocky alebo obdĺžniky a podávame.
Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok
- Cesto: Ak sa cesto príliš lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Plnka: Ak je tvaroh príliš riedky, pridajte viac Zlatého klasu.
- Mriežka: Pre pekný vzhľad mriežky môžete použiť špeciálne vykrajovátka na cesto.
- Pečenie: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
Alternatívny recept od cukrárky Veroniky Kollárovej
Hľadáte recept na fantastický víkendový koláč? Tak vyskúšajte tvarohový mriežkový koláč podľa cukrárky Dobrého jedla Veroniky Kollárovej. S videoreceptom sa vám podarí na prvý šup!
Potrebujete:
Na cesto:
- 4 vajcia
- 180 g práškového cukru
- 120 g kyslej smotany
- 120 g slnečnicového oleja
- 300 g hladkej múky
- pol lyžičky soli
- 10 g kypriaci prášok
Na tvarohovú náplň:
- 400 g tučného hrudkového tvarohu
- 3-4 lyžice práškového cukru
- 1 celé vajce
- 1 lyžička vanilkovej pasty
Postup:
- Na cesto dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dva krát a vždy dobre zapracujte.
- Cesto vylejte na plech s rozmerom 30 x 40 cm, ktorý ste vyložili papierom na pečenie alebo vymazali maslom a vysypali polohrubou múkou. Cesto rovnomerne rozotrite.
- Na tvarohovú náplň do misy vložte tvaroh, vsypte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a všetko rozmixujte do hladka.
- Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na povrch cesta z plnky nastriekajte mriežky.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25 - 30 minút. Nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom a už len pekne nakrájajte.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [údaj chýba] kJ |
| Bielkoviny | [údaj chýba] g |
| Sacharidy | [údaj chýba] g |
| Tuky | [údaj chýba] g |
tags: #tvarohový #koláč #mriežkový #recept
