Tvarohový koláč s makom: Recept na neodolateľnú pochúťku
Mak a tvaroh - dve tradičné ingrediencie, ktoré v slovenskej kuchyni patria k sebe. Spoločne vytvárajú neodolateľnú kombináciu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj pohľad. V tomto článku odhalíme tajomstvo prípravy koláča, ktorý spája krémovosť tvarohu s jemnou orieškovou chuťou maku. Pripravte sa na symfóniu chutí, ktorá rozžiari váš stôl a zanechá vo vás pocit spokojnosti.
Prečo práve makovo-tvarohový koláč?
Makovo-tvarohové koláče sú obľúbené pre svoju chuť a všestrannosť. Mak dodáva koláču jemnú orieškovú a sladkú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s krémovou textúrou tvarohu. Či už preferujete nadýchané kysnuté koláče alebo modernejšie cheesecake verzie, makovo-tvarohová kombinácia vždy prinesie skvelý výsledok. Je to výborný koláčik na nedeľu, plný maku a tvarohu, len sa tak po ňom zapráši. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku kávičke, na desiatu, alebo ako dezert.
Recepty na makovo-tvarohové koláče
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu makovo-tvarohových koláčov, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
1. Jednoduchý makovo-tvarohový koláč
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú vyskúšať kombináciu maku a tvarohu.
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- 30 g krupicového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 2 vajcia
- štipka soli
- maslo na potretie
- rum na hrozienka (voliteľné)
- hrozienka a mandle na dekoráciu (voliteľné)
Náplne:
- Tvarohová: 250 g tvarohu, 1 žĺtok, 3 lyžice cukru
- Lekvárová: 250 g lekváru (napr. slivkový), 1 lyžica strúhaného perníka
- Maková: 250 g hotovej makovej náplne (alebo si pripravte vlastnú)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. V strede urobte jamku, rozdrobte do nej droždie, zalejte teplým mliekom a nechajte vzísť kvások. Pridajte rozpustené maslo, vajcia a vypracujte hladké cesto. Prikryte ho a nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava náplní: Zmiešajte všetky ingrediencie pre jednotlivé náplne dohromady a vyšľahajte do hladkej hmoty. Kúpená maková náplň je ihneď na použitie.
- Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozdeľte na dva diely. Z každého dielu vyvaľkajte kruh a preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Na jeden kruh naneste tvarohovú, lekvárovú a makovú náplň. Prikryte druhým kruhom cesta a okraje dobre pritlačte.
- Pečenie: Koláč potrite rozšľahaným vajcom a posypte hrozienkami a mandľami. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút, kým nie je zlatohnedý.
2. Rýchly makovo-tvarohový koláč
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 prášok do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 250 g tvarohu
- 100 g mletého maku
- slivkový lekvár
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vajcia.
- Tekutú zmes vlejte do sypkej a dobre premiešajte.
- Polovicu cesta vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Na cesto poukladajte kôpky tvarohu a slivkového lekváru.
- Posypte mletým makom a zalejte zvyškom cesta.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
3. Makovo-tvarohový koláč s ovocím
Pre osviežujúcu chuť môžete do koláča pridať aj ovocie.
Ingrediencie:
- Ingrediencie ako v recepte na jednoduchý makovo-tvarohový koláč
- Lesné ovocie (maliny, černice, čučoriedky) alebo iné obľúbené ovocie
Postup:
- Pripravte si cesto a náplne podľa receptu na jednoduchý makovo-tvarohový koláč.
- Na spodok vymastenej formy dajte vrstvu uvarených rezancov zmiešaných s maslom, cukrom a orechmi.
- Potrite džemom a zamiešaným tvarohom s cukrom a žĺtkom.
- Na tvaroh navrstvite ovocie.
- Ukončite snehom z vyšľahaných bielkov s cukrom.
- Pečte pri 180 stupňoch asi 15 až 20 minút.
4. Makovo-tvarohový cheesecake
Pre milovníkov cheesecakov je tu táto lahodná verzia s makom a tvarohom.
Ingrediencie:
- Základ:
- 200 g sušienok (napr. maslové)
- 80 g rozpusteného masla
- Plnka:
- 500 g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý, podľa preferencie)
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 100 g mletého maku
- šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Sušienky rozdrvte na jemno a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes natlačte na dno tortovej formy (priemer cca 20 cm) a dajte do chladničky.
- V miske zmiešajte tvaroh, cukor, vajcia, žĺtok, vanilkovú esenciu a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte, aby ste získali hladkú plnku.
- Polovicu plnky zmiešajte s mletým makom.
- Na sušienkový základ striedavo vrstvite svetlú a makovú plnku.
- Pečte v predhriatej rúre na 160 °C asi 50-60 minút. Ak by cheesecake príliš hnedol, prikryte ho alobalom.
- Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť v pootvorenej rúre a potom ho dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc.
5. Netradičný koláč s tvarohom a makom
Ingrediencie:
- Široké rezance
- 250 g tvarohu
- 3 vajcia
- 150 g mletých orechov
- 150 g práškového cukru
- 125 g masla
- Malinový alebo čučoriedkový džem
- Lesné ovocie (maliny, černice a čučoriedky)
Postup:
- Uvarené rezance zmiešajte s maslom, cukrom a orechmi.
- Dajte do vymastenej formičky na spodok.
- Potom natrieme vrstvu džemu a zamiešaný tvaroh s cukrom a žĺtkom.
- Na tvaroh navrstvite ovocie a ukončite snehom (vyšľahaným bielkom s cukrom).
- Pečte pri 180 stupňoch asi na 15 až 20 minút.
Makovo-tvarohový koláč. PLNÝ MAKU A TVAROHU @VarapecsMartinkou
Tipy a triky pre dokonalý makovo-tvarohový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh a kvalitný mak sú základom úspechu.
- Mak pred použitím sparťe: Zalejte mletý mak horúcim mliekom a nechajte ho napučať.
Pripravila som si pre vás tentokrát rýchly tvarohový koláč s makom a jahodami. Tvarohový koláč je vláčny, plný maku a chutí sladko po sušených višniach. No sen! Stačí kúsok a iný chcieť nebudete.
Postup prípravy tvarohového koláča
Najskôr zo všetkého si pripravte makovú náplň (aby mala čas vychladnúť) a keď už budete pri tom, môžete sa rovno pustiť aj do prípravy tej tvarohovej. Je to ľahké.
Maková náplň:
Mak nasypte do hrnca a zalejte mliekom. Na miernom ohni potom varte cca 15 minút do zhustnutia (tvaroh sa bude zašľahávať neskôr).
Makovú náplň oslaďte xylitolom.
Tvarohová náplň a drobenka:
Premiešajte tvaroh s vajcami a doslaďte xylitolom. Zvlášť v miske zmiešajte kokosový tuk, mandľové lupienky, jemné ovsené vločky, xylitol a spracujte posýpku.
Vrhnite sa na tvorbu cesta do základu koláča. Banán rozmixujte najemno a metličkou premiešajte s rozpusteným a vychladnutým kokosovým tukom. Vo väčšej mise premiešajte ovsené vločky, špaldovú múku a xylitol. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie a kraje vymažte tukom.
Ak nie je horúca, vmiešajte tvaroh a rozotrite ju do pripraveného korpusu. Uhlaďte vareškou, na povrch rozprestrite višne a zasypte posýpkou.
Na vymastený plech ( rozmery 24x37cm) nastrúhame 2/3 cesta, nalejeme tvarohovú zmes, na ňu dáme makovú zmes, poukladáme slivky, reznou stranou hore, posypeme škoricovým cukrom a nastrúhame zvyšnú 1/3 cesta. Pečieme na 160°C s ventilátorom asi hodinu. Necháme úplne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a vychutnávame.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 300 g |
| Mlieko | 150 ml |
| Maslo | 50 g |
| Cukor | 30 g |
| Tvaroh | 250 g |
| Mak | 100 g |
Kombinácia slivky a mak je ozaj vydarená. A tento tvarohový koláč, ktorý má aj makovú a slivkovú vrstvu je toho dôkazom. Až by som ho povýšila na tortu, lebo jednak je pekný a jednak je priam slávnostný. Do cesta nejde žiadna múka, číže koláčik je vhodný aj pre bezlepkáčov.
Slivkový koláč s makom a tvarohom pozostáva z troch vrstiev. Prvá vrstva je nadýchaný korpus bez múky. Pripravíme si ho nasledovne: najprv v miske vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Prisypeme mletý mak, mleté (opražené) orechy (najlepšie sa hodia lieskovce, ale môžu byť aj vlašské orechy). Premiešame a do hustej hmoty potom pridáme za lyžicu vyšľahaných bielkov a rozmiešame. Cesto vlejeme do papierom vyloženej tortovej formy s priemerom 20 cm, uhladíme povrch a korpus pečieme na 180 stupňoch asi 25 minút.
Na slivkovú plnku dáme do hrnca červené víno, cukor a škoricové drievko a privedieme ich do varu. Potom do tekutiny vsypeme odkôstkované a na kocky nakrájané slivky a všetko spolu krátko povaríme, kým slivky nezmäknú.
Na tvarohovú plnku necháme tvaroh riadne odkvapkať (v jemnom site alebo cez textíliu), potom tvaroh rozmiešame s cukrom a kôrou z pomaranča.
Teraz si pripravíme želatínu na slivkovú vrstvu. Plátky želatíny dáme do misky so studenou vodou a necháme ich tam asi 5 minút napučať. Potom želatínu vyžmýkame a dáme do malého kastrólika. Pridáme asi 2 lyžice pripravenej slivkovej zmesi a zahrejeme. Miešaním rozpustíme želatínu a dávame pozor, aby sme zmes nevarili. Odstavíme a vlejeme želatínu do slivkovej zmesi.
Všetky tri vrstvy na tvarohový koláč so slivkami a makom máme pripravené, môžeme ich začať spájať dokopy. Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy. Okraje formy potrieme tenkou vrstvou tuku a naň nalepíme pruhy papiera na pečenie. Korpus vrátime na dno formy. Potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Naň nanesieme tvarohovú plnku a pekne ju uhladíme. Na tvarohovú plnku vylejeme slivkovú plnku, ktorá začína pod vplyvom želatíny tuhnúť. Opäť uhladíme povrch a tvarohový koláč so slivkami a makom dáme do chladničky. Necháme ho tam niekoľko hodín, kým slivková plnka dobre stuhne.
Hľadáte recept na jednoduchý koláč, ktorý po rozkrojení na prvý pohľad zaujme? Potom ste tu dnes správne. Základ tvorí lahodné krehké cesto, ktoré si s tvarohom perfektne rozumie. Aby nebol koláč obyčajný, pridali sme do cesta aj krému mak. Ten mu dodá ďalší chuťový tón a taktiež zaujímavú štruktúru na reze. Po rozkrojení vyzerá, ako by ho robil profík.
Najprv si pripravíme cesto. Múku zmiešame v miske s makom a xylitolom. Potom si vezmeme zmäknuté maslo, nakrájame ho na plátky a pridáme do misky k sypkej zmesi. Rovnako tak prilejeme aj studenú vodu a rukami vypracujeme pevné a nelepivé cesto. To si rozvaľkáme na okrúhly plát, ktorým vyložíme koláčovú formu (naša mala priemer 28 cm) vystriekanú olejom v spreji. Presahy odrežeme a môžeme ich vtlačiť do strán alebo miest, kde nám cesto prípadne chýba. Cesto opatrne zapracujeme do formy tak, aby bolo rovnomerne po celom povrchu. Potom sa môžeme pustiť do prípravy krému.
Odtučnený tvaroh si vyšľaháme s vajíčkami, xylitolom a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou. Takto nachystaný krém si rozdelíme na dve polovice, ktoré dáme do rôznych misiek. Jednu necháme tak, ako je, a do druhej prisypeme mak. Jednotlivé krémy potom striedavo nalievame na cesto, kým oba nespotrebujeme. Ak sa chceme snažiť o pravidelné tvary, preložíme si krémy do zdobiacich vrecúšok. Môžete ich ale nalievať ľubovoľne na seba.
Pripravený koláč dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 - 35 minút, kým nebudú okraje zlatisté. Po vytiahnutí z rúry nebude krém uprostred úplne tuhý, ale môže sa ľahko triasť, keď pohneme do strany s formou. Je preto potrebné ho nechať pred podávaním vychladnúť, ideálne cez noc.
Minule sme mali makový, predtým tvarohový, dnes si dáme makovo-tvarohový🥰 Keď som zbadala v obchode slivky, hneď som brala “na koláč”. A potom som rozmýšľala aký. Tento štýl robím s višňami, v tom je prehodená maková a tvarohová vrstva, tak som si povedala, že skúsim tentokrát so slivkami, a veru “mňam”.
tags: #tvarohový #koláč #s #makom #recept
