Typické talianske dezerty: Sladká cesta po slnečnej Itálii

Talianska láska k jedlu sa odráža v ich skvelej kuchyni a hlavne ich dezerty sú naozaj famózne. Keď sa povie talianska kuchyňa, väčšina z vás si okamžite predstaví pizzu, cestoviny alebo aromatické syry, či husté zuppa polievky, avšak lahodné talianske dezerty taktiež nezaostávajú, veď kto by nepoznal takú klasiku akým je tiramisu alebo dezert panna cotta, panettone, či už tak mnohokrát spomínané gelato.

Talianske reštaurácie sú nesmierne populárne vďaka svojej vynikajúcej kuchyni či už sa bavíme o lahodnej talianskej pizzi, o úžasných cestovinách, fantastických syroch či víne. Tak, ako každá kuchyňa, i tá talianska má svoje dezerty, koláče či rôzne druhy pečiva.

Tiramisu

Tiramisu je veľmi obľúbený a známy tradičný taliansky dezert. Je dnes jedným z najznámejších talianskych receptov, ale história moderného receptu siaha až do 70. rokov 20. storočia do okolia mesta Treviso v severnom Taliansku. Podobné recepty sú známe aj z obdobia renesancie a pochádzajú z miest Siena, Florencia a Benátky. Vyrába sa zo syra mascarpone, ktorý sa zmieša s rozšľahanými vajcami a cukrom. Slovo tiramisu je odvodené od tirami su, čo v preklade znamená "zdvihni ma".

Panna Cotta

Panna cotta sa vyrába zo smotany, želatíny a práškového cukru. Smotanu a cukor nalejte do hrnca a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Želatínu namočte do vody a sceďte. Potom ju pridajte do hrnca a nechajte úplne rozpustiť. Smotanu nevarte, udržujte ju pri teplote približne 80 stupňov. Potom zmes nalejte do formy a nechajte ju odstáť v chladničke aspoň 6 hodín.

Crostata

Veľmi častým a pomerne známym talianskym dezertom je crostata, ktorej pôvod siaha až do 15. storočia, čiže zlatého veku renesancie v Taliansku. Crostata je veľmi rozšírený taliansky dezert, ktorý sa zdobí Nutellou, marmeládou alebo rôznym ovocím. V súčasnosti má crostata mnoho variant. Crostata di Frutta obsahuje kúsky čerstvého ovocia, akými sú napríklad pomaranče, hrušky, jablká, jahody, maliny, ale aj černice či iné lesné, divoko-rastúce ovocie. Crostatta alla Nutella, už ako názov sám napovedá, je plnená známym lieskovo-orieškovým krémom.

Základ crostaty však nemusí byť vyslovene sladký, a tak sladké ovocie, čokoládu, krémy a šľahačky môžeme nahradiť rybami, kuracím, bravčovým mäsom alebo slaninou, či sezónnou zeleninou, akou je napr. paprika, jarná cibuľka, paradajka, cuketa, baklažán alebo pečená tekvica.

Cannoli

Cannoli je taliansky dezert zo Sicílie. Medzi ďalšie dezertné delikatesy talianskej kuchyne môžeme zaradiť cannoli, čo sú v podstate trubičky zo smaženého cesta. Základom cannolov je ľahučké nadýchané cesto a plnka sladkého krému, ktorého hlavnou ingredienciou je ricotta. V Taliansku ich často prezývajú aj „cannoli siciliani“, keďže pôvodom tohto dezertu je práve taliansky ostrov Sicília. Nie je prehnané tvrdiť, že tento koláč v tvare mušle je jednoducho nádherný. Cannolo sa na Sicílii teší prinajmenšom rovnakej vážnosti ako malé mestečko Taormina. Talianske pomenovanie znamená rúrku a týka sa, samozrejme, chrumkavého tvaru sladkého cesta.

Koľko domácností, toľko variantov, čiže sa vyrába v mnohých verziách. Jedna vec je istá: je to skutočne lahodný pocit, keď sa po zahryznutí tvrdšie kúsky cesta premiešajú v ústach s jemným krémom ricottou.

Torrone

Torrone je jedným z najtradičnejších talianskych dezertov a pripravuje sa najmä v zime na Vianoce. Táto sladká talianska maškrta je vyrobená z medu, cukru, bielkov a je doplnená praženými mandľami. Existuje množstvo variácií tejto delikatesy, najznámejšia je však spomenutá mandľová príchuť alebo napríklad pistáciová či čokoládová.

Ďalšie známe talianske dezerty

• Profiterole: Dezert, ktorý sa zrodil vo Francúzsku, ale jeho otcom je Talian. Pôvodne sa podávali ako malé chrumkavé guľôčky plnené sladkými alebo slanými náplňami.
• Panettone: Ďalším slávnym talianskym dezertom je vianočná klasika s názvom Panettone. Sladké, nadýchané ovocné kysnuté cesto pochádza z Milána.
• Babà Napoletano: Kysnuté cesto máčané v sladkom rumovom sirupe sa stalo symbolom cukrárstva v okolí Neapolského zálivu. Pôvodne však tento recept vznikol v Poľsku a zdokonalil sa vo Francúzsku, aby sa ním nakoniec pýšili Taliani.
• Sfogliatelle: Z Neapolu pochádza aj ďalší tip. Chrumkavé cesto v tvare chvosta homára sa plní ricottou a sušenou citrusovou kôrou.
• Torta di riso: Ryžový nákyp prevoňaný citrónovou kôrou zo severu Talianska.
• Sbrisolona: Tento krehký koláč z Lombardska sa pôvodne pripravoval z kukuričnej múky, lieskovcov a bravčovej masti.
• Maritozzo: Je zákusok vyrábaný špeciálne v regióne Lazio a zvyčajne sa konzumuje k raňajkám.
• Zuppa Inglese: je jednoduchý taliansky dezert, ktorý vznikol vrstvením pudingu a jemného piškótového cesta, namáčaného v lahodnom aromatickom likéri.
• Bruttibony: sú pečené sušienky s lieskovou alebo mandľovou príchuťou, pripomínajúce naše nadýchané bielkové, resp. snehové pusinky. Ich pravým pôvodom je talianske mesto Pruta, nachádzajúce sa v strednej časti Talianska.

Talianska zmrzlina (Gelato)

Talianska zmrzlina je pravdepodobne najznámejšia. Pravá talianska zmrzlina sa nevyrába z vody, rastlinných tukov a umelých prísad, ale zo smotany a čerstvého ovocia. Zmrzlina sa podáva v rôznych príchutiach a veľkostiach.

Recepty na domáce talianske dezerty

Talianske dezerty si viete upiecť aj doma. Talianske sladkosti sú totiž oslavou jednoduchých, no výrazných chutí.

tags: #typicke #talianske #dezerty

Populárne príspevky:

• Recepty na typické nemecké raňajky
• Rozdiely medzi Obce a Obidve Obce
• Tradičná orechová štrúdľa
• Recept na bravčové karé
• Železiarne Podbrezová - Súťaže