Aké zručnosti potrebujeme pre dôstojný život v 21. storočí? A recepty na jahodové koláče
Svet sa mení závratnou rýchlosťou. Zmena sa dotkne nás všetkých. Študenti, pracujúci či dôchodcovia - všetci sa budeme musieť prispôsobiť rýchlo sa meniacej spoločnosti. Aké zručnosti sú potrebné na dôstojný život v 21. storočí? A akým prekážkam čelíme pri ich nadobúdaní?
Odhaduje sa, že do roku 2030 až jedna tretina pracovníkov bude zaradená do inej pracovnej kategórie, než v akej sú dnes. Väčšina zručností, ktoré budú potrebné na získanie práce, budú „mäkké zručnosti“.
Za kľúčové zručnosti pre 21. storočie považujem analytické schopnosti a kritické myslenie a schopnosť učiť sa. Všetci máme prístup k obrovskému množstvu informácií, z ktorých je potrebné vedieť si dobre vybrať a správne dané informácie vyhodnocovať. To je v súčasnej dobe plnej dezinformácií obrovský problém a s postupom umelej inteligencie sa tento problém ešte viac prehĺbi. Ako ďalšie dôležité zručnosti by som spomenula schopnosť komunikovať s ľuďmi a konštruktívne riešiť problémy.
Problémom je, že na tieto zručnosti sa v našom vzdelávaní nekladie dôraz, príliš málo sa rozvíjajú, a aj preto je situácia v tomto smere dosť zlá. Bolo by dobré, aby sa školstvo viac zameralo na rozvíjanie týchto problémov.
Otázka „prežitia“ v 21. storočí nie je len výzvou pre jednotlivca, ale pre celý komplex verejných politík, ktoré sa musia prispôsobiť dynamickému vývoju vo svete práce vyvolaným súborom zmien - klimatických, technologických, demografických. Súčasťou schopnosti prispôsobiť sa bude potreba neustáleho vzdelávania a získavania aktuálne potrebných zručností. V podmienkach Slovenska narážame najmä na neexistujúcu inštitucionalizáciu celoživotného vzdelávania a na jeho dlhodobé zanedbávanie.
Dôstojné „prežitie“ 21. storočia zahŕňa schopnosť neustále sa učiť, prispôsobovať sa a byť aktívnym účastníkom spoločnosti. Svet sa stále viac digitalizuje, a preto je dôležité mať schopnosti práce s technológiami a digitálnymi nástrojmi. Schopnosť analyzovať informácie, hodnotiť ich dôveryhodnosť a vyvodiť závery je nevyhnutná na to, aby ste dokázali riešiť komplexné problémy. Schopnosť efektívne komunikovať s ľuďmi je dôležitá vo všetkých oblastiach života. Ďalej sú to tiež medzikultúrne a sociálne zručnosti, finančná gramotnosť, emocionálna inteligencia či zmysel pre spoločenskú zodpovednosť.
To môže byť neschopnosť držať krok s tempom technologického a spoločenského pokroku, strach z automatizácie, informačná preťaženosť, finančná nedostupnosť doplnkového vzdelávania, strach z neznámeho či nedostatok času. Je ale dôležité uvedomiť si, že prekonávanie týchto prekážok je možné.
Schopnosť kriticky prijímať a overovať informácie, schopnosť vnímať stierajúci sa rozdiel medzi virtuálnym a nevirtuálnym svetom, mať pochopenie pre dynamicky sa rozvíjajúcu a meniacu spoločnosť, neignorovať aktuálne témy.
Minister školstva zverejnil návrh nového školského zákona. Materiál, ktorý rezort predstavil, nie je premysleným reformným krokom, pripomína skôr neslávny pokus o tortu známej rozprávkovej dvojice Josefa Čapka.
Keď psíček s mačičkou hĺbali, akože sa taká torta pečie, netrvalo dlho a našli riešenie: „To je ľahko, do takej torty sa dá všetko, čo najradšej ješ a potom je tá torta najlepšia! Keď tam dáš takých päť najlepších jedál, tak je päťkrát taká dobrá, keď ich tam dáš desať, tak je potom desaťkrát taká dobrá. Ale my ich tam dáme až sto a budeme mať stokrát takú dobrú tortu!“ Takto zrejme uvažoval aj rezortný tím, ktorý skoncipoval zákon v rozsahu takmer dvesto strán.
Kontúry nového modelu vzdelávacieho systému nie sú v návrhu zrejmé ani matne, okrem niektorých nových častí ide totiž skôr o zbierku doterajších existujúcich legislatívnych noriem, vzťahujúcich sa k rozličným aspektom činnosti škôl a školských zariadení. Do zákona sú povkladané viaceré aktuálne vyhlášky, šité na súčasný školský systém, teda na ten, ktorý má byť od základu zreformovaný.
Triviálna logika jednoduchej sumarizácie usvedčuje autorov zákona z toho, že pracovali až nehanebne mechanickým spôsobom, s absenciou zjednocujúceho koncepčného jadra reformy vzdelávania, ktorú má tento zákon údajne naštartovať. Psíček s mačičkou jednoducho nahádzali do cesta všetko, čo bolo po ruke.
No núka sa aj druhý - sofistikovanejší motív. Tým, že sa do zákona vkladajú podrobnosti o fungovaní škôl, akoby centrálna úroveň usilovala o presný opak toho, čo navonok tak vehementne deklaruje - namiesto delegovania podstatnej časti kompetencií na úroveň škôl sa snaží posilniť vlastné pozície. Zrejmé je to na príklade vyhlášky o experimentálnom overovaní inovácií vo vzdelávaní, ktorá zrazu získava silu zákona a tlačí pod centrálnu kontrolu akékoľvek autonómnejšie aktivity učiteľov.
Deklarovaná sloboda škôl sa tak stáva fikciou a natíska sa otázka - na čo sa vlastne v zákone vytvára priestor na zavedenie rôznorodých školských vzdelávacích programov, keď všetko nové, vlastné či prispôsobené má byť pod bdelým dozorom štátu experimentálne overované?
Falošnosť rezortných sľubov potvrdzujú aj ďalšie časti návrhu. Školám sa napríklad povoľuje používať iba ministerstvom schválené alebo odporúčané učebnice (doteraz mohli učitelia učiť aj z neschválených), alebo sa odrazu sólovo rieši situácia jedného vyučovacieho predmetu - náboženskej výchovy, a to dokonca tak, že sa diktuje, ako sa na akom type školy má tento predmet volať. V tomto prípade ide o skutočné popretie toho, o čo chcel duch nového školského zákona v mene decentralizácie obsahu vzdelávania pôvodne usilovať a k čomu sa verbálne hlási.
No hlavným kameňom úrazu je nezvládnutý pokus o zavedenie dvojúrovňového modelu obsahu vzdelávania, v ktorom má povinné minimum zadefinovať štát a konkrétnu podobu výučby škola. Psíček s mačičkou boli v tomto prípade naozaj rozšafní.
Popri nových pojmoch, odkazujúcich na akési rozdelenie kompetencií medzi štát a školu, sa do zákona dostali aj termíny, ktoré s nimi nielenže neladia, ale sú s nimi v príkrom rozpore. V zákone sa napríklad aj naďalej počíta s nezmenenou podobou učebných plánov a učebných osnov, čo v skutočnosti neznamená nič iné, iba to, že štát bude školám rovnako ako doteraz diktovať zoznam povinných, nepovinných a voliteľných predmetov a témy, ktoré treba v rámci týchto predmetov odučiť.
Z tohto pohľadu je otázne, načo sa do zákona zavádza pojem „vzdelávacie oblasti“, keď ich pôvodnou úlohou malo byť nahradenie tohto povinného zoznamu voľnejšími tematickými celkami. A napokon - načo sa vôbec definuje „školský vzdelávací program“, keď tento bude môcť byť iba akýmsi doplnením toho štátneho a nie samostatným školským projektom?
Zmätok v pojmoch sa tiahne celým zákonom, nielen niektorými jeho časťami. Za všetky spomeňme ešte jednu absurdnosť - termíny, ktorých jedinou úlohou je krkolomne deklarovať samozrejmosť, akou je prepojenie výchovy a vzdelávania. Takými sú napríklad pojmy „výchovno-vzdelávací program“, či „výchovno-vzdelávací jazyk“, ktoré sú obsahovo prázdne a legislatívne čisto virtuálne, pretože vlastne ani neexistujú. Sú definované iba subkategóriami na základe inštitucionálneho odlíšenia škôl a školských zariadení.
Ku školám sa viaže „vzdelávací program“ a „vyučovací jazyk“, ku školským zariadeniam „výchovný program“ a „výchovný jazyk“. Pritom v skutočnosti sa takto komplikovane rieši celkom jednoduchá situácia, kedy žiak používa jeden a ten istý jazyk dopoludnia na vyučovaní a popoludní v školskom klube.
Návrh školského zákona je veľmi povrchne vypracovaná legislatívna norma, o čom svedčí aj takmer dvetisíc pripomienok, ktoré po jeho zverejnení ministerstvo obdržalo. Nateraz ostáva len dúfať, že v takej podobe, v akej bol predstavený, sa do parlamentu nedostane.
Rýchly pudingový koláč s jahodami
Recepty na jahodové koláče
Majú hádam najomamnejšiu vôňu, nevieme sa jej nabažiť. Jahody, okrem toho, že sú nesmierne dekoratívne, sú aj top ingredienciou pre torty a koláče. Tieto si určite upečte v tohtoročnej jahodovej sezóne:
JAHODOVÁ GALETKA S KOKOSOVÝMI LUPIENKAMI
10 PORCIÍ, 60 minút
POTREBUJETE:
NA CESTO:
- 150 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- štipku soli
- 100 g masla
- 1 žĺtok
- 1 vajce na potretie
- trstinový cukor na posypanie
NA NÁPLŇ:
- 2-3 lyžice jahodového džemu
- 200-250 g nakrájaných jahôd (plus na ozdobu)
- za hrsť kokosových lupienkov
POSTUP:
Pripravte cesto: Do robota s nožmi dajte múku, cukor, soľ, maslo a niekoľkými pulzmi urobte mrveničku. Pridajte žĺtok a opäť premixujte, aby sa všetko spojilo. Z cesta urobte placku, zakryte ju fóliou a dajte aspoň na hodinu chladiť. Potom ju rozvaľkajte na kruh s priemerom 20 cm.
Na spodok cesta natrite jahodový džem, pokryte ho nakrájanými jahodami a posypte kokosovými lupienkami. Okraje zahnite dohora a potrite ich rozšľahaným vajcom. Nakoniec a posypte trstinovým cukrom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 30-35 minút.
Po upečení nechajte galetku 30 minút chladnúť. Potom ju ozdobte čerstvými jahodami a podávajte.
JAHODOVÁ CHARLOTTA
10-12 PORCIÍ, 60 minút
POTREBUJETE:
NA KORPUSY:
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 60 ml vody
- 1 lyžičku mletej vanilky
- 110 g hladkej múky
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- štvrť lyžičky sódy bikarbóny
- štipku soli
- jahodový džem
NA VANILKOVÝ KRÉM:
- 6 žĺtkov
- 140 g práškového cukru
- 1 lyžičku vanilkového extraktu
- 250 ml mlieka
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 250 g jemného tvarohu
- 8 plátkov želatíny
NA JAHODOVÉ PYRÉ:
- 250 g nakrájaných jahôd (plus na ozdobu)
- cukor podľa chuti
POSTUP:
Urobte vanilkový krém: Zmiešajte žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom. Mlieko zohrejte. Pomaly za stáleho miešania vlejte do žĺtkovej zmesi a prelejte naspäť do hrnca. Zohrievajte až do zhustnutia. Zakryte fóliou, aby sa na vrchu nevytvorila kožka.
Keď zmes vychladne asi na 50 °C, vmiešajte do nej želatínu. Premiešajte, prikryte a nechajte vychladnúť. Prešľahajte. Tvaroh so smotanou vyšľahajte a pridajte do žĺtkovej zmesi. Vanilkový krém rozdeľte na dve časti: Do dvoch tretín vmiešajte nakrájané jahody, zvyšnú nechajte bez nich.
Upečte korpusy: Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte olej, vodu, vanilku a jemne premiešajte. V druhej mise zmiešajte všetky sypké suroviny a z bielkov vyšľahajte sneh. Jemne ho zamiešajte do žĺtkovej zmesi. Tretinu hmoty vylejte do tortovej formy (s priemerom 22 cm) vystlanej papierom na pečenie a zvyšok rovnomerne rozotrite na veľký plech, takisto vystlaný papierom na pečenie. Oba korpusy pečte na 170 °C asi 15 minút.
Upečený korpus z plechu nechajte 5 minút chladnúť, potom ho zrolujte do rolády po dlhšej strane. Nechajte vychladnúť. Korpus opatrne rozviňte, natrite jemnou vrstvou jahodového džemu a tretinou vanilkového krému bez jahôd. Opäť zrolujte a dajte aspoň na hodinu do chladničky. Vychladnutú roládu nakrájajte približne na 1 cm hrubé roládky.
Misu polkruhového tvaru vyložte potravinárskou fóliou, aby presahovala aspoň 10 cm cez okraj. Celé dno pokryte čo najtesnejšie malými roládkami. Opatrne na ne vylejte krém s nakrájanými jahodami, prikryte okrúhlym korpusom, jemne pritlačte a zakryte pretŕčajúcou fóliou. Dajte do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, najlepšie však cez noc.
TVAROHOVÁ TORTA S JAHODAMI
8-10 PORCIÍ, 90 minút
POTREBUJETE:
NA CESTO:
- 4 vajcia
- 160 g hladkej múky
- 160 g kryštálového cukru
- tuk a hrubú múku na vymastenie a vysypanie formy
NA PLNKU:
- 100 g jahôd
- 2 lyžice práškového cukru
- 500 g mäkkého tvarohu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček želatínového stužovača
- 1 smotanu na šľahanie
NA OZDOBENIE:
- 300 g jahôd
- čerstvé lístky mäty
- 2 balíčky červenej želatíny
- čokoládové cukrárske zdobenie
Postup:
Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Z bielkov vyšľahajte sneh. Po častiach ho pridávajte k žĺtkom a premiešajte. Na to preosejte múku a zľahka ju zapracujte (nemiešajte.
Rúru vyhrejte na 160 °C. Do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 24 cm vlejte cesto. Korpus pečte 40 minút a nechajte ho vychladnúť.
Pripravte plnku: Očistené jahody (100 g) roztlačte s práškovým cukrom a vymiešajte s tvarohom. Smotanu so stužovačom a vanilkovým cukrom vyšľahajte. Šľahačku pridajte do tvarohovej zmesi a zľahka premiešaajte. Plnkou potrite povrch aj boky korpusu. Celý obvod torty posypte drobným čokoládovým zdobením.
Jahody (300 g) očistite a prekrojte na polovice.
Želatínu pripravte podľa návodu. Na vrch torty rozložte nakrájané jahody a zalejte želatínou. Tortu odložte do chladu. Podávajte najlepšie na druhý deň.
MILLE FEUILLES S JAHODAMI
2 PORCIE, 30 minút
POTREBUJETE:
- 500 g lístkového cesta
- 250 ml smotany na šľahanie
- 150 ml crème fraîche alebo syra mascarpone
- 3 lyžice práškového cukru
- 200 g jahôd
- práškový cukor na posypanie
POSTUP:
Rúru predhrejte na 200 °C. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm a nakrájajte na šesť rovnako veľkých štvorcov.
Dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dobre popichajte vidličkou. Pečte 15 minút, vyberte a nechajte vychladnúť.
Jahody umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Smotanu vyšľahajte dotuha. Crème fraîche alebo mascarpone premiešajte s 3 lyžicami cukru a do zmesi zamiešajte šľahačku.
Na servírovací tanier položte plátok cesta a dajte naň smotanový krém. Navrch rozložte plátky jahôd a zakryte ďalším plátkom cesta. Vrstvu krému, jahôd a cesta zopakujte. Nakoniec pocukrujte a podávajte.
JAHODOVÝ KOLÁČ S POSÝPKOU
1 MENŠÍ PLECH
POTREBUJETE:
NA CESTO:
- 200 g polohrubej múky
- 200 g hrubej múky
- pol lyžičky škorice
- pol balíčka kypriaceho prášku
- pol lyžičky sódy
- 1 vajce
- 150 g kryštálového cukru
- 250 g acidofilného mlieka alebo cmaru
- 125 ml oleja
- kúsok masla na vymastenie plechu
NA JAHODY:
- 500 g jahôd
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
NA POSÝPKU:
- 200 g polohrubej múky
- 100 g hnedého cukru
- 100 g masla
- štipka soli
POSTUP:
Jahody umyte, osušte a pokrájajte. V miske ich premiešajte s práškovým cukrom. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte ju s lyžicou škrobu. Zmes pridajte k jahodám, premiešajte a nechajte postáť.
Rúru vyhrejte na 220 °C. Plech vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Obidva druhy múky zmiešajte a preosejte s kypriacim práškom, so škoricou a sódou. Vajce s cukrom vyšľahajte do nadýchanej peny. Pridajte suché ingrediencie a zároveň striedavo pridávajte acidofilné mlieko a olej. Spracujte na cesto, rozotrite ho do plechu a pokryte pripravenými jahodami.
Do inej misky vsypte suroviny na Posýpku a prstami ich nahrubo spracujte. Rovnomerne ňou posypte jahodovú vrstvu. Teplotu v rúre znížte na 180 °C, vložte pripravené cesto a pečte asi 40 minút.
tags: #učenie #polovica #tretina #torta #recept
