Zapekané zemiaky s údeným mäsom a kyslou kapustou: Tradičné recepty a moderné variácie

Zapekané zemiaky s údeným mäsom a kyslou kapustou predstavujú obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré kombinuje jednoduché ingrediencie do sýteho a chutného pokrmu. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od tradičných postupov v liatinovom hrnci až po moderné vegetariánske verzie.

V tomto článku si predstavíme niekoľko receptov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.

Tradičný Recept v Liatinovom Hrnci

Tento postup je ideálny pre tých, ktorí hľadajú autentickú chuť a vôňu. Liatinový hrniec zabezpečí rovnomerné prepečenie a zachová šťavnatosť všetkých surovín.

Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec. Ak máte, použite liatinový.

Ingrediencie:

  • Zemiaky (800 g)
  • Kyslá kapusta
  • Údené mäso
  • Slanina (údená)
  • Klobása
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Rasca
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Príprava:

  1. Príprava surovín: Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kolieska alebo hrubšie polmesiace.
  2. Kapustu dáme do sitka, nech voda z nej odtečie, ale vodu nevylievame. Budeme ju potrebovať na podliatie. Kyslá kapusta nech odtečie v sitku, pričom si zachytíme šťavu na podlievanie.
  3. Klobásu nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na 1 cm kocky. Slaninu na kocky a cibuľu na tenké polmesiace. Cibuľu nakrájame na tenšie polmesiace. Všetko si pripravíme.
  4. Vrstvenie v hrnci: Do hrnca dáme na dno trochu kapusty, cibule a slaniny. Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Na to poukladáme vrstvu zemiakov, slaniny a klobásy. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce. Osolíme, okoreníme a posypeme rascou.
  5. Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme. Znovu uložíme zemiaky. Opakujeme vrstvenie s kapustou, klobásou, slaninou a cesnakom nakrájaným na plátky. A tak postupujeme, až naplníme hrniec. Pokračujeme, až kým nenaplníme hrniec. Na vrch hrnca dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny. Na vrch dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny.
  6. Podlejeme vodou z kapusty. Podlejeme šťavou z kapusty.

Dôležitá rada: S korením, soľou a rascou opatrne posypať. Sú tam suroviny, ktoré už majú všetko v sebe.

  1. Zapekanie: Zakryjeme hrniec vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C. Hrniec zakryjeme vrchnákom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 90 minút.
  2. Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu. Či je to hotové, nepotrebujete vidieť, lebo to začne voňať až tak, že v žalúdku sa ozve orchester.

Zapekané zemiaky s kyslou kapustou 🍴 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Alternatívny Spôsob Prípravy so Smotanou

Zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme zmes z mäsa a kapusty, zakryjeme zemiakmi a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali vajíčka a soľ (½ čajovej lyžičky). Zapekáme do zlatista cca 20-30 minút.

Zapekaciu misu vymastíme olejom. Na dno uložíme 1. Na zemiaky pridáme nakrájané mäso, prikryjeme 2. vrstvou zemiakov. Druhú vrstvu prikryjeme osmaženou kapustou s cibuľou a prikryjeme 3. vrstvou zemiakov. Zemiaky okoreníme, pridáme mäso a prikryjeme 4. vrstvou. To isté zopakujeme i v prípade 5. Zapekaciu misu prikryjeme a vložíme do rozohriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 45 min. Potom zemiaky polejeme rozšľahanými vajíčkami a dáme zapiecť (bez vrchnej časti) na 10 min.

Vegetariánska verzia s údeným tofu a kyslou kapustou

Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži.

Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!

Ingrediencie

  • Zemiaky
  • Údené tofu
  • Kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Mletá paprika
  • Údená paprika
  • Soľ, korenie
  • Petržlenová vňať

Postup

  1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
  2. Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
  3. Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme. Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
  4. Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.

Ďalší postup:

Uvarené vychladené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu a slaninu nakrájame nadrobno a speníme na masti. Pridáme odkvapkanú sterilizovanú kapustu a krátko podusíme. Zapekaciu misu vymastíme masťou a do nej naukladáme vrstvu nakrájaných zemiakov, ktoré následne okoreníme a osolíme. Na zemiaky navrstvíme kapustu, potom na tenko nakrájané údené mäso a vrstvy opakujeme tak, že zakončíme vrstvou zemiakov. Kyslú smotanu zmiešame s Karička črievkom a mliekom, osolíme a nalejeme na zemiaky. Zapekáme asi 20 minút pri 180 - 190 stupňov.

Príprava krok za krokom:

  1. 1. krok Príprava zemiakov a mäsa
    Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na väčšie kocky. Údené mäso nakrájajte na menšie kocky alebo prúžky.
  2. 2. krok Restovanie základu
    Na masti alebo oleji v hlbšom hrnci spente nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
  3. 3. krok Pridanie kapusty a korenia
    Pridajte kyslú kapustu, sladkú mletú červenú papriku, bobkový list, nové korenie, mleté čierne korenie a podľa potreby (ak údené mäso nebolo slané) aj soľ.
  4. 4. krok Varenie zemiakov
    Pridajte nakrájané zemiaky. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta a zemiaky spojili s korenistým základom. Prikryte a varte na miernom ohni 40-50 minút, kým nie sú zemiaky mäkké. Občas premiešajte a v prípade potreby trochu podlejte.
  5. 5. krok Servírovanie
    Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.

Recept s údeným kolienkom:

Potrebujeme: údené mäso(podľa chuti). Ja som mala vykostené údené kolienko tento raz. Inak kupujem riadne veľké kolienko, aby aj psíky mali potom nejakú zábavku. Ešte potrebujeme kapustu kyslú a zemiaky.

Mäso dáme variť do veľkého hrnca. Keď je uvarené, vyberieme ho na tanier, zakryjeme miskou. Do vývaru dáme variť očistené celé zemiaky. Keď sú uvarené, vyberieme ich a položíme k mäsu. Nakoniec varíme kyslú kapustu. Nie dlho, len tak obvariť, aby bola chrumkavá. Vyberieme ju z hrnca , necháme odkvapkať a pridáme na tanier k mäsu a zemiakom. Potom si celá rodina (dvaja za stolom a dve pod stolom) pochutnáva. Z vývaru možeme potom uvariť kapustovú polievku, s pridaním ostatných surovín.

tags: #udene #maso #s #kyslou #kapustou #a

Populárne príspevky: