Nutričné hodnoty kozieho syra a jeho využitie v kuchyni

Možno vás to prekvapí, ale kozí syr je jedným z najzdravších syrov. Kozí syr je obľúbený po celom svete. Je krémový a má výraznú chuť. Vyrába sa v rozličných prevedeniach, od mäkkého roztierateľného syra až po slaný a drobivý syr.

Ak ste milovníkom syra, možno vás zaujíma, aký druh syra, ak vôbec nejaký, je pre vás dobrý. Kozí syr si so svojou pikantnou chuťou a drobivou textúrou získal povesť jedného z najzdravších syrov. Poďme sa pozrieť na to, prečo je kozí syr taký obľúbený a ako ho zaradiť do svojho jedálnička.

Prečo si vybrať kozí syr?

Kozí syr má málo kalórii a tuku, navyše ešte viac bielkovín ako feta. Taktiež je kozí syr alternatívou pre tých ľudí, ktorí sú alergickí na syry vyrábané z kravského mlieka. Je to kvôli tomu, lebo mliečne výrobky z kozieho mlieka majú odlišnú štruktúru bielkovín, ako mliečne výrobky z kravského mlieka, zároveň obsahujú menej laktózy.

Keďže kozie mlieko obsahuje menej laktózy, než kravské mlieko, výrobky z kozieho syra, ako je napríklad jogurt a mlieko, môžu byť lepšou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Nutričné hodnoty kozieho syra závisia na spôsobe spracovania syra, ovplyvňuje o napríklad dĺžka zrenia. Všetky druhy kozieho syra obsahujú živiny, ktoré naše telo potrebuje a sú zdravé, ako napríklad zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály.

Kozie mlieko má viac mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom, než kravské mlieko. Obsahuje veľmi veľa mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, kyselinu kaprínovú a kyselinu kaprylovú.

Taktiež iná štúdia ukázala, že okrem zasýtenia vám kozí syr môže pomôcť redukovať zápaly vo vašom tele. Kozí syr je výživný mliečny produkt, ktorý je plný vitamínov, minerálov a zdravých tukov. Konzumácia kozieho syra má mnoho pozitívnych prínosov pre vaše zdravie, ako je napríklad pocit sýtosti a zníženie možných zápalov.

Nutričné hodnoty kozieho syra s bielou plesňou (na 100g)

Kozí syr s bielou plesňou je nielen chutný, ale aj výživný. Tu sú jeho základné nutričné hodnoty:

Energetická hodnota: 276 kcal / 1157 kJ
Bielkoviny: 18 g
Sacharidy: 0 g
Tuky: 23 g
Nasýtené mastné kyseliny: 16 g
Soľ: 1,3 g
PHE: 900 mg

Tieto hodnoty vám pomôžu lepšie plánovať váš denný príjem živín a kalórií. Ak chcete schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit, kozí syr s bielou plesňou môže byť súčasťou vyváženej stravy.

Ako zaradiť kozí syr do jedálnička?

Kozí syr môžete pridať do slaných ale aj do sladkých jedál, aby ste zvýraznili chuť. Kozí syr s bielou plesňou je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Tu je niekoľko tipov a receptov, ako si kozí syr vychutnať:

Vyprážaný kozí syr s bielou plesňou

Domáci kravský syr

Vyprážaný kozí syr je rýchla a chutná pochúťka. Tu je postup, ako ho pripraviť:

Ingrediencie:

Kolieska čerstvého kozieho syra (alebo syra s bielou plesňou)
1 vajce
Čerstvo pomleté čierne korenie
Strúhanka panko

Postup:

Do jednej misky rozšľahajte vajíčko so štipkou čierneho korenia.
Do druhej plytkej misky nasypte strúhanku panko.
Kolieska syra namočte do vajíčka a následne dôkladne zo všetkých strán obalíte v strúhanke.
Rukou strúhanku k syru zľahka, ale dôkladne pritlačte.
V rajnici zohrejte vyššiu vrstvu rastlinného oleja na stredne silnom plameni. Olej nerozpálime na maximum, inak strúhanka hneď zhorí.
Obalené kolieska syra vyprážajte na stredne horúcom oleji z každej strany asi minútu, dozlatista.

Tip: Ak sa vám nechce strážiť rozpálený olej, môžete syr upiecť v rúre na plechu.

Pečený kozí syr s bielou plesňou

Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete kozí syr s bielou plesňou upiecť v rúre. Predhrejte rúru na 220 °C. Obalené kolieska syra poukladajte na plech vystlaný papierom a pečte v rúre asi 10 minút, kým sa syr vo vnútri pekne neroztečie.

Šošovicovo-orechový šalát: Ideálna príloha

K vyprážanému alebo pečenému kozímu syru sa skvele hodí šošovicovo-orechový šalát. Je rýchly, chutný a plný zdravých tukov a bielkovín.