Uhorka a nízkopurínová diéta: Recepty a tipy

Dna, známa tiež ako "choroba kráľov", je ochorenie spôsobené usadzovaním kryštálov kyseliny močovej v kĺboch, šľachách či priľahlých mäkkých tkanivách. Toto ochorenie je sprevádzané bolestivými opuchmi kĺbov, obmedzenou pohyblivosťou a nevyhnutnosťou dlhodobej liečby. Dna sa typicky prejavuje akútnymi záchvatmi zápalovej artritídy najčastejšie v priebehu noci, pretože je teplota organizmu oproti bdelej fáze mierne znížená. Približne v polovici prípadov je bolesť sústredená do koreňa palca pri nohe, môže sa však prejavovať aj v iných kĺboch, šľachách či priľahlých tkanivách.

Príčinou dny je ukladanie kryštálov kyseliny močovej (urátov) v tele. Ide o metabolické ochorenie spôsobené nedostatočnosťou enzýmu ureáza, ktorý pomáha premeniť relatívne nerozpustnú kyselinu močovú na vysoko rozpustnú látku. Pokiaľ tento enzým nefunguje ako má, dochádza k hromadeniu kyseliny močovej v tele a k jej kryštalizácii.

Dôležitou súčasťou liečby dny je diéta, ktorej podstatou je vylúčenie alebo obmedzenie potravín, ktorých metabolizmus vedie k zvýšeniu koncentrácie kyseliny močovej v krvi. Strava pri dne musí byť nízkopurínová. Potraviny majú nízky obsah purínov vtedy, ak majú na 100 g jedla menej ako 100 mg purínov. Diéta pri dne volá po striedmosti. Diétny režim pri dne stojí na striedmosti v strave a pravidelnosti. 4x denne menšie porcie bude určite správna voľba.

Zvýšená hladina kyseliny močovej môže viesť k zdravotným problémom, ako sú dna, obličkové kamene a ďalšie. Toto nadmerné hromadenie kyseliny močovej je označované ako hyperurikémia a môže mať za následok vznik dny. Dna je ochorenie sprevádzané bolestivými zápalovými reakciami kĺbov v dôsledku ukladania urátových kryštálikov. Usadzovanie kryštálov kyseliny močovej v kĺboch je známe ako dna.

Pokiaľ však bielkoviny pochádzajú z mäsa či morských plodov, je vysoký príjem bielkovín súčasne tiež bohatým zdrojom purínov. Nadmerná konzumácia priemyselne spracovaného červeného mäsa môže byť pre telo riziková aj z ďalších dôvodov.

Kedy má zmysel dať si pozor na vysoký podiel purínov v strave?

Kedy má zmysel dať si pozor na vysoký podiel purínov v strave a v akých situáciách sa oplatí dodržiavať nízkopurínovú diétu? Podľa Mayo clinic je nízkopurínová diéta vhodná v nasledujúcich situáciách:

• vysoká hladina kyseliny močovej v organizme
• zistená dna
• diagnostikované obličkové kamene

Vo vyspelých štátoch sa udáva, že dna počas života zasiahne do života približne 3 - 6 % mužov a 1 - 2 % žien. Medzi rizikové faktory rozvoja dni patria genetické predispozície, (ne)aktívny životný štýl, ale aj spôsob stravovania. Nadmerné množstvo purínov v strave je totiž samo rizikovým faktorom rozvoja tohto ochorenia.

Puríny patria z chemického hľadiska medzi dusíkaté zlúčeniny, sú súčasťou nukleových kyselín a pre fungovanie živých organizmov sú úplne nenahraditeľné. V podobe adenínu a guanínu ide o purínové bázy, ktoré tvoria životne dôležité molekuly DNA a RNA. Puríny sa tiež v podobe známych alkaloidov (kofeín, teobromín) vyskytujú v káve, čaji, kakau či horkej čokoláde. Podľa niektorých odborníkov sú puríny z mäsa a morských plodov väčším rizikovým faktorom v porovnaní s purínmi prítomnými v rastlinnej strave.

Celkový príjem purínov v strave sa odvíja od zloženia stravy. Zatiaľ čo na základe zaznamenaných dát z Ázie je priemerný príjem purínov asi 355 mg denne, v USA to bolo 830 mg denne u mužov a 690 mg denne u žien.

V tabuľke nižšie uvádzame podiel purínov v rôznych druhoch potravín. Rozdelenie pochádza z knižky „Gout“ profesorov R. Grahama, A. Simmondsa a E. Carreyho:

Vhodné je tiež obmedziť alebo úplne vyradiť alkoholické nápoje. Tie síce puríny obsahovať nemusia, ale rizikovým faktorom zvýšenej hladiny kyseliny močovej. Navyše niektoré alkoholické nápoje sú aj relatívne bohatým zdrojom purínov, napríklad pivo plzenského typu obsahuje 13 mg purínov na 100 ml, teda 65 mg purínov vo veľkom pive s objemom 500 ml.

Nízkopurínová diéta: zásady a vhodné potraviny

Nízkopurínová diéta vychádza z potravín s nízkym podielom purínov (pozri tabuľku vyššie) a nemala by prekročiť príjem 400 mg purínov denne. Súčasne je tiež odporúčaný dostatočný pitný režim, ktorý poskytuje aspoň 30 ml tekutín na 1 kg hmotnosti.

Častým problémom býva nedostatočný príjem bielkovín, pretože mäso, výrobky z neho, ani ryby a morské plody nie sú pri nízkopurínovej diéte vhodné. Bielkoviny je preto možné čerpať napríklad z nasledujúcich zdrojov:

• vajcia, vaječné bielky
• mlieko, mliečne výrobky vrátane tvarohov, syrov a jogurtov
• orechy
• obilniny

V menšej miere je možné zaradiť aj strukoviny. S doplnením vysoko kvalitných bielkovín v strave môže pomôcť aj kvalitný proteínový nápoj založený na mliečnych bielkovinách.

Prírodné spôsoby zníženia hladiny kyseliny močovej

Pre prirodzené zníženie hladiny kyseliny močovej v tele existuje niekoľko účinných postupov:

• Znížte konzumáciu potravín s vysokým obsahom purínov.
• Zvýšte množstvo konzumovanej vody.
• Obmedzte príjem alkoholu.
• Udržujte si zdravú váhu.
• Monitorujte hladinu cukru v krvi.
• Zvyšujte príjem vlákniny.
• Zvládajte stres a zlepšite spánkové návyky.

Je dôležité monitorovať hladinu cukru v krvi a to aj v prípade, že nemáte diagnostikovaný diabetes (cukrovku). Zvýšené hladiny inzulínu, typické pre cukrovku 2. typu, môžu viesť k zvýšenej produkcií kyseliny močovej a tiež k priberaniu na váhe.

Potraviny, ktoré sa môžu jesť (nízky obsah purínov, pomáhajú znižovať kyselinu močovú):

• Mäso a bielkoviny (s mierou): Kuracie a morčacie mäso (max. 3-4× týždenne), chudé ryby (treska, losos, pstruh - max. 2× týždenne), vajcia (sú bezpečné), nízkotučné mliečne výrobky (jogurt, tvaroh, cottage cheese)
• Zelenina: Kapusta, mrkva, brokolica, cuketa, uhorka, cvikla, paradajky, paprika, šalát, cibuľa, cesnak, zemiaky (varená alebo pečená forma)
• Ovocie (pomáha odbúravať kyselinu močovú): Čerešne a višne 🍒 (najlepšie na zníženie kyseliny močovej), citróny a pomaranče 🍋🍊 (alkalizujú telo), jablká, hrušky 🍏, banány (s mierou)
• Pečivo a prílohy: Celozrnné pečivo, ryža (biela aj natural), quinoa, pohánka, ovsené vločky
• Orechy a semienka (v malom množstve): Vlašské orechy, mandle, ľanové semienka, slnečnicové a tekvicové semienka
• Nápoje: Čistá voda (min. 2-3 litre denne), zelený čaj 🍵, bylinkové čaje (žihľava, praslička, harmanček), citrónová voda

Dôležité: Odporúčania v tabuľke je vhodné konzultovať s nutričným terapeutom s ohľadom na ďalšie prítomné ochorenia. Odporúčania rešpektujú skutočnosť, že celý rad pacientov trpí na ďalšie choroby, ako sú napríklad obezita, diabetes mellitus (cukrovka) 2. typu, dyslipidémia (poruchy metabolizmu tukov), hypertenzia (vysoký krvný tlak) a iné.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť (vysoký obsah purínov, zvyšujú kyselinu močovú):

• Mäso a vnútornosti: Hovädzie, bravčové, kačacie, husacie mäso, vnútornosti (pečeň, obličky, mozog, slezina), údeniny (klobásy, slanina, salámy)
• Ryby a morské plody: Sardinky, slede, makrela, ančovičky, krevety
• Strukoviny (obsahujú puríny - jesť len v malom množstve): Šošovica, cícer, fazuľa, hrach
• Sladkosti a sladené nápoje: Sladené limonády (Coca-Cola, džúsy s fruktózou), cukrovinky, koláče, zákusky
• Alkohol: Pivo (obsahuje puríny aj alkohol - najhoršia kombinácia), tvrdý alkohol (whisky, vodka, rum), víno (len v malom množstve, ak vôbec)

Zemiaky a kyselina močová: Čo potrebujete vedieť

V kontexte konzumácie zemiakov pri kyseline močovej je dôležité rozlišovať medzi prípravou a spracovaním zemiakov. Správne sú zemiaky bez šupy a celozrnné produkty, opatrnejší už buďte pri ovsených vločkách, lúpanej ryži. Zakázanými sú biele pečivo, hranolčeky, pečené zemiaky, sójové produkty.

Zemiaky samotné nepatria medzi potraviny s vysokým obsahom purínov. Avšak spôsob ich prípravy môže zásadne ovplyvniť ich vplyv na hladinu kyseliny močovej.

• Vhodné: Varené zemiaky bez šupy.
• Nevhodné: Hranolčeky a pečené zemiaky (kvôli vysokému obsahu tuku).

Uhorka a dna

Uhorka je dôležitá zdravá výživa. Poskytuje zdraviu prospešná šťavy na zvýšenie prietoku moču. To pomáha eliminovať kyselinu močovú, takže je dobrá pre tých, ktorí majú artritídu.

Uhorka je tiež dobrá na zníženie tepla a zápalu. Užitočná pri liečbe unavených očí. Pomáha pľúcam, pri žalúdočných a hrudníkových problémoch, ale aj na pásomnicu. Čerstvá uhorková šťava znižuje pálenie záhy, upokojuje žalúdočnú kyselinu.

Jej hladiny draslíka a mangánu pomáhajú regulovať krvný tlak. Jej vláknina reguluje hladinu cholesterolu a podporuje pravidelnosť stolice. Jej obsah horčíka upokojuje nervy a svaly a udržuje hladkú krvnú cirkuláciu.

Recept na uhorkovú polievku:

Čo budete potrebovať:

• 2 uhorky (bez jadier), nasekané
• 1/4 veľké červené cibule
• 1/4 šálky odtučnený grécky jogurt
• 2 lyžice kôpru
• 2 lyžice čerstvej bazalky
• šťava z 1 limetky
• 1 1/2 lyžičky morskej soli
• 1 1 / 4 šálky studenej vody

Vo veľkom kuchynskom robote skombinujte nasekané uhorky, červenú cibuľu, grécky jogurt, kôpor, bazalku, citrónovú šťavu a morskú soľ. Podľa potreby pridajte vodu. Nechajte polievku odstáť ešte 30-minút v chladničke. Množstvo je na štyri porcie.

tags: #uhorka #nízkopurínová #diéta #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na nakladané uhorky
• Fitness recept na banánový chlieb
• Žužu cukríky recept
• Recept na slivkový kompót
• Domáci celozrnný chlieb