Umelá panvica a umelé vajce: Recepty a tipy pre chutné varenie

Vajíčka sú na Slovensku a v Česku považované za superpotravinu, pretože sú ľahko dostupné, cenovo výhodné a v dobrej kvalite. Rovnako ako bryndza, ktorú nám v zahraničí môžu závidieť.

Pointa pri príprave vajíčok je udržať žĺtok v čo možno najprirodzenejšom - surovom stave. Ak máte kvalitné vajíčka od zdravých sliepok, môžete ich konzumovať aj surové.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy vajíčok a využitie umelej panvice pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Taktiež si povieme o výhodách vajíčok a ako ich správne vyberať.

Rýchla príprava vajíčok na panvici

Na kokosovom oleji osmažte cibuľu a slaninu (osobne iba chvíľu, asi minútku, pretože najlepšie je mať slaninu surovú). Potom tam hodte neporušené vajíčka, ako je to vidieť na obrázku. Môžete aj prikryť na chvíľu pokrievkou, no netreba.

Praženica

Kto má rád praženicu, vypne vajíčka, keď je žĺtok ešte stále tekutý a len to spolu rozmieša, aby sa žĺtok nezoxidoval a bude mať z toho peknú praženicu, hoci nie úplne tuhú.

Volské oko

Druhá možnosť je nechať na panvici tak ako je, ideálne na chvíľu prikryť pokrievkou a vypnúť plameň a nechať, dokedy vajíčko, respektíve bielok pekne stuhne, no žĺtok bude stále pekne tekutý a zjesť ich takéto.

Takto si robievam vajíčka najčastejšie pretože je to chutné, výživné, všetky suroviny sa dajú ľahko nakúpiť a v chladničke vydržia dlhšie (teda netreba každý deň čerstvé) a pre mňa výhoda aj rýchla príprava.

Vajíčka so zeleninovým šalátom

Takáto príprava je trosku dlhšia, ale geniálna, a obzvlášť v lete využívam. Nejaký šalát, olivy, rajčiny, paprika, atď., a na to takéto vajíčka. Vajíčko je v ohni krátko (treba dávať pozor, aby sa neprevarilo), no žĺtok ostane pomerne dobre chránený. Odporúčam tak 2 ,max.

Prečo sú vlastne vajíčka také super? Odpoveď je DHA, SÍRA a SELÉN. Osobne odporúčam cibuľu ako zeleninovú prílohu, kvôli navýšeniu obsahu SÍRI. V lete obzvlášť.

Ako...pripraviť dokonalú omeletu

Ako vyberať kvalitné vajíčka

Označenie 0SK je od sliepočiek chovaných vonku. Čo sa vajíčok týka, vyberaj si teda múdro. Ak berieš vajíčka napríklad od suseda, ktoré sú síce domáce, no vieš, že ich kŕmi zrnom a usušenou trávou a má ich zavreté v klietke, ich kvalita nebude dobrá. Radšej si nájdi vajíčka v obchode od firmy, ktorá má označenie 0 a vieš, kde daná farma je, aj ako sliepky chovajú.

Podobne je to v rôznych salašoch a BIO obchodíkoch, pretože sám som sa s tým stretol, že niekde predávali dobré syry, či bryndzu, no keď som si od nich kúpil vajíčka zistil som, že to boli obyčajné z obchodu s označením 3SK. Preto tiež sám preveruj.

Vápenný koňak z vajíčok

Suroviny potrebné na vápenný koňak:

  • Vajcia
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Vajcia si umyjem a osuším.
  2. Do čistej litrovej fľaše uložím vajcia.
  3. Precedím priamo do fľaše cez umelé sitko dužinu z citrónovej šťavy. Dužinu nevyhadzujte.
  4. Šťavou zalejem vajcia, tak aby boli pod citronovov šťavou.
  5. Potom fľašu zakryjem obrúskom a odložím do chladničky na 7-10 dní. Za ten čas sa škrupinky rozpustia.
  6. Aspoň každý druhý deň fľašou potrasiem, aby sa vápnik dostal na spodok fľaše.
  7. Dužinu, ktorá mi ostane, využijem tak, že postupne po troche pridám do vody a vypijem.
  8. Nezabudnúť fľašou vždy potriasť!!
  9. Po piatich dňoch na vrchu citronovej šťave sa vytvorí pena. Tu penu treba pozberať a to aj viackrát.
  10. A zasa trocha fľašou potrasiem a to tak, že fľašu pootačam a taktiež som vidličkou jemne nadvihla vajca, tak aby sa nerozpučili.
  11. Po siedmich dňoch vajce takto vyzerá. Ešte tri-štyri dni a vápnik bude celkom rozpustený. Vajce musí ostať iba v blane.
  12. Zasa trochu potrasiem zakryjem obrúskom a odložím do chladu. Každý druhý deň to potrasiem a skontrolujem.
  13. Ak by sa to nechalo iba stáť,tak vápnik z vajec sa tak skoro nerozpustí a na vrchu by mohla vzniknúť plieseň a to by sa znehodnotilo.
  14. Ja som to mala 12 dní vo fľaši a počas tých dní sa takto vápnik z vajec uvoľní.
  15. Vajce -blanu prepichnem a tak sa vajíčko odblaní. Blanu vajca zahodím. Tá blana by sa pri mixovaní nerozmixovala a to by už koňak znehodnotilo.

Na zdravie!!!

Fancy vajíčka z grilu

Poďte si s nami pripraviť tieto fancy veselé vajíčka v grile. Urobíte dojem na hostí a aj na šibačov. Určite ich poteší viac, ako obyčajná maľovaná kraslica.

  1. Vajcia si uvaríme a necháme vychladnúť. Ideálne na izbovej teplote.
  2. Rozpáľte si gril na 120°C. Ak používate gril na drevené uhlie, pridajte na zaúdenie drevené štiepky alebo kocky. Ak používate plynový gril, využiť môžete generátor dymu. Pri použití automatických grilov nastavte nízku teplotu na displeji.
  3. Do hrnca dajte ocot, cviklovú šťavu, cibuľu, cukor korenie a bobkový list.
  4. Tento vývar nechajte vychladnúť niekoľko minút a ešte teplým zalejte cez sitko vajíčka aj s repou úplne po vrch tak, aby boli zakryté.

Táto dobrota sa dá konzumovať aj na druhý deň ale výborné sú minimálne po týždni. Ak ich necháte v chladničke približne mesiac, budú mať krásnu farbu a aj delikátnu chuť.

Skúsenosti s Delimano Stone Legend

10 šikovných kuchárok z Modrého koníka testovalo vo svojom kráľovstve - v kuchyni - kvalitné a využiteľné produkty kuchynského riadu od Delimano, Stone Legend. Pretože dobré jedlo robí domov domovom a čo je lepšie ako si s celou rodinou sadnúť k prestretému stolu?Prečítajte si ich skúsenosti, ktoré nadobudli počas varenia. Bol to chutný a lahodný test.

Testované pomôcky:

  • Multifunkčný hrniec Stone Legend
  • Univerzálna rajnica Stone Legend
  • Panvica na vyprážanie Stone Legend
  • Veľký wok Stone Legend
  • Oválny pekáč Stone Legend

S Delimano na koníku už jedno testovanie prebehlo? Áno, testovali sme legendárny Nutribullet. Rozhodla som sa pripraviť jedlá slovenskej kuchyne a niečo málo z talianskej a belgickej kuchyne podľa tradičných receptov. Chcela som použiť postupy našich mamičiek a babičiek. Ony dobrému jedlu vždy venovali čas, lásku a tie správne ingrediencie.

Do testovania Delimano riadu Stone Legend som sa prihlásila s tým, že skúsim nevyskúšané recepty. Keď ma vybrali, pár dní som žila v "očakávaní", ktorý z riadu mi pošlú. 🙂 Veľmi som sa potešila, keď prišiel univerzálny hrniec Stone Legend. Obsahoval navyše sitko na fritovanie, cedenie a rošt na restovanie a parenie. Takže nápadov bolo zrazu veľa.

Tradičné recepty s Delimano Stone Legend

Tradičné pre mňa tieto testovacie týždne znamenalo:

  • používať prevažne tradičné suroviny,
  • používať tradičné postupy pri príprave,
  • vytvoriť tradičné jedlá.

Milujem parené buchty mojej mamy. No nikdy som si na ne netrúfla. Mama ich vie pripraviť nadýchané ako páperie. My sme sa ich ako deti so sestrami nevedeli dojesť. Teraz aj napriek tomu, že mám vlastnú rodinu, vždy som sa na ne radšej nechala s rodinou pozvať. Pri tomto testovaní som však pozvala ja mamu k nám, aby ma parené buchty naučila robiť. A podarilo sa... Dokonca ma naučila grífy, ktoré ona prevzala od svojej dobrej svokry. A možno ich raz ja naučím svoju dcéru. Tu je recept aj pre vás.

Recept na parené buchty

Cesto: 1/2kg polohrubej múky, 1 vajce, cukor (dala som od oka, možno aj 4 polievkové lyžice), trochu soli, roztopené maslo (to som tiež dávala od oka, ale cca 60-70g - viac ako polovicu 125g balenia), kvások: 1 pohár teplého mlieka, trochu cukru, viac ako polovička kocky droždia, skoro 3/4

Postup: cesto vymiesime, necháme vykysnúť, na jemne pomúčenej doske ZĽAHKA (netlačiť na valček, aby cesto zostalo nadýchané) vyvaľkáme na cca 1 cm. Na vyvaľkané cesto si po jeho dlhšej strane nakôpkujeme plnku (lekvár, ovocie) - kôpky dávame tak od kraja, aby sme ich potom mohli PRELOŽIŤ (prikryť) cestom. Ja som mala pohárik s priemerom cca 4,5cm-5cm (šálka na espresso), chcela som ich menšie (mama robieva väčšie), takže som tie kôpky dávala cca 5cm od kraja. Kôpky teda prekryjeme cestom, pohárom vykrojíme, a tým sa nám pekne plnka uzavrie a cesto krásne spojí (toto som ja napríklad nikdy nerobila, urobila som štvorec alebo kruh, dala plnku a cesto som zatáčala). Buchty sú akoby v tvare písmena D, lebo tú preloženú časť už máme uzavretú, tam nekrájame.....Cesto si odrežeme do roviny a spravíme si ďalší pás s plnkami, a tak pokračujeme, kým cesto neminieme. Zvyšky, odrezky cesta využijeme tiež, jemne premiesime a znovu necháme podkysnúť, vyvaľkáme a urobíme buchty aj zo zvyšku. Buchty necháme podkysnúť cca 10 minút. Necháme si v hrnci prevrieť osolenú vodu pod pokrievkou. Do vriacej vody poukladáme buchty (buchty by mali mať rovnakú veľkosť), zakryjeme pokrievkou, ak je treba, stíšime plameň, aby nám to veľa nebublalo (ja mám indukciu, a stačil mi 3-4.stupeň). Stopneme si 6-7 minút. Na tie menšie priemery, ako som mala ja, to stačilo. CCa po 5minútach sme s mamou kontrolovali. Pichli sme vidličkou do jednej buchty, ako keby sme odškrabkali kúsok šupky 3mm, aby sme videli, že vnútro už vyzerá hotové. Ak ešte treba trochu času, tak znovu prikryť a pridať plameň, aby voda jemne vrela. Lebo tým, že hrniec otvoríme, uvoľníme paru, a voda zostane bez bubliniek. Keď je buchta hotová, povyberáme ich po jednej, jemne, najlepšie naberačkou s dierkami a riadne odkvapkáme od vody. Na tanieri do buchiet popicháme špajdlíkom, pekne hlbšie, akoby až k plnke, cca 2 vpichy do každej. A hneď ich potrieme roztopeným maslom. Potom už si zdobíme a dochucujeme podľa vlastnej predstavy.

Kváskový chlebík

Ten istý deň, ako som robila parené buchty, ma moja dobrá kolegynka a výborná kuchárka Ľubka obdarovala domácim kváskom, receptom na chlebík a dokonca mi požičala aj ošatku. Chlebík som už párkrát piekla. Ale z domáceho kvásku, o ktorý sa treba starať s presnými postupmi, nechať cesto viackrát podkysnúť a podobne, tak takýto som ešte nerobila. A tak som sa prvýkrát pustila do kváskového chlebíka. Teda do jeho prvotnej prípravy, ktorú som zvládla večer. Ešte pred polnocou som preložila mierne vykysnuté cesto do ošatky a pokračovala som po cca 5-hodinovom spánku. Ráno som neverila vlastným očiam, ako cesto v ošatke nakyslo.

Cesto bolo pripravené do "zázračného" hrnca a šup s ním do rúry. Hrniec som ničím nepotierala, cesto neobsahovalo olej, nič mastné, a pritom chlebík po upečení šiel z hrnca naozaj ľahúčko, v hrnci nezostali žiadne pripečené zvyšky. Keď sa chlebík dopiekol, mohla som ísť pobudiť mojich spachtošov a prekvapiť ich takýmto krásnym chlebíkom hneď zrána.

K tradičnému kváskovému chlebíku som večer pripravila netradičnú polievku z hokaido tekvice. Tentokrát som mala možnosť otestovať mixovanie priamo v tomto hrnci, keďže sa hovorí, že sa môže doň ísť aj ostrými predmetmi. A hrniec to naozaj ustál, aj keď naspodu bolo vidieť jemné čmuhy, ale škrabance to neboli.

Ďalším orieškom pre mňa aj pre hrniec boli dukátové buchtičky s vanilkovým krémom preliate javorovým sirupom a orechami. Hrniec zvládol upiecť kysnuté cesto, buchty sa ľahko vyklopili von. A potom sa tam už mohol variť vanilkový "krém". Krém pri umývaní zišiel z hrnca bez väčšej námahy.

Keďže kysnuté cesto som mala za tieto dni ako tak v ruke, vyskúšala som aj výborné Michalovské langoše. Tu som prvýkrát v hrnci fritovala. Do rozpáleného oleja som pridala aj plátky mrkvy, aby sa langoš nespálil a tiež nebol nasiaknutý olejom. Vyskúšajte, používam to aj pri vyprážaní šišiek.

Vo fritovaní som však pokračovala a dala som hrncu ťažšiu skúšku, a to fritovanie belgických hranoliek. Aj v tejto skúške hrniec obstál a je celkom dobrou konkurenciou pre klasickú fritézu. U mňa spokojnosť.

Keď už sme sa presunuli od slovenských jedál k belgickým, môžeme ďalej pokračovať obľúbenými tradičnými talianskymi BOLOGNESE cestovinami a nemôžu chýbať pravé talianske LASAGNE.

Recept na lasagne som získala od kamarátky, ktorá ho má od kamarátky z Talianska 🙂 Ešte ste sa nezamotali? .... Tak pokračujem. Tento jej recept som ešte skombinovala s receptom známeho českého kuchára Pohlreicha. Keď vynechám kváskový chlebík, tak príprava lasagní mi zabrala najviac času spomedzi skúšaných receptov, a to zhruba 3 hodiny, ale výsledok stál naozaj za to. Základom je omáčka, ktorá sa varí viac ako 1,5 hodiny. Keďže omáčka varením mierne hustne a má sklon k pripaľovaniu, treba ju miešať. Tu musím upozorniť, že hrniec Delimano Stone legend je perfektný na omáčky, ktoré sa v ňom naozaj nepripaľujú vďaka jeho nepriľnavému dnu.

Podobnú receptúru na prípravu omáčky má aj typická BOLOGNESE omáčka, ktorú som si pripravila s cestovinami a tymianom na ďalší deň.

A nepriľnavosť som testovala aj ďalej. A to prípravou obyčajného karamelu. Chcela som dezert pre nás štyroch na večer. Zo sezónnych, dostupných surovín. A tak som si vymyslela - jablká na karamele s praženými vlašskými orechami. Pozrite ako sa ten karamel doslova odliepal z hrnca.

Testovanie sa pomaly končilo a my doma sme potrebovali do tela aj niečo zdravšie, a tak som použila kamarátkin overený recept na špaldový jablkovo-orechový koláč so 74%-nou čokoládou.

A takmer na záver druhého testovacieho týždňa som prvýkrát v živote parila zeleninku. Do hrnca som si dala zovrieť cca 2cm vody, položila nad vodu restovací rošt s poukladanou zeleninkou, hrniec som zakryla pokrievkou a jemne osolenú zeleninku som parila cca 10-15 minút. Woala. Zelenina na pare s bylinkovým maslom - mňam.

Ja som bola s univerzálnym hrncom Stone legend spokojná a ako hlavnú výhodu vidím nepriľanavý povrch. Práve kvôli tejto vlastnosti si plánujem kúpiť minimálne panvicu alebo wok. Ďakujem týmto spoločnosti Delimano a teamu Modrého koníka za príležitosť testovať tento super hrniec.

Ako sa robí perfektná praženica

  1. Nakrájame si nadrobno cibuľku alebo šalotku, prípadne aj slaninku.
  2. Oheň zmiernime a do panvice vylejeme osolené vajíčka. Na miernom ohni miešame.
  3. Najchutnejšia a najvýživnejšia praženica bude, ak zoženiete domáce vajíčka od sliepok, ktoré behajú po vonku a zobú im prirodzenú stravu - zeleň, mravce, červíky. Ak chceme, aby bola praženica jemnejšia, na každé vajíčko pridáme 1 polievkovú lyžicu vody (krok 2). Vodu vymiešame spolu s vajíčkami.

Dávame Vám do pozornosti tento článok, kde sa dozviete o mnohých benefitoch konzumácie vajec. Sú dobré pre oči, mozog, pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, sú zdrojom vitamínu D. Nízka hladina vitamínu D je spojená s takmer každým chronickým či autoimunitnýcm ochorením.

Tipy a triky pre varenie

Ako zachrániť presolené jedlo

Uletela vám ruka so soľou pri dochucovaní vývaru alebo gulášu? Stáva sa to aj najlepším kuchárom. Nemusíte však panikáriť ani jedlo riediť vodou, čím by ste ho pripravili o všetku chuť. Existuje jeden starý, no geniálny trik, ktorý vytiahne prebytočnú slanosť ako špongia.

Reč je o obyčajnej mrkve. Väčšina z nás ju vníma len ako povinnú jazdu v polievke alebo ako prílohu k mäsu, no táto koreňová zelenina je v skutočnosti tajnou zbraňou v kuchyni. Je podceňovaná, pritom dokáže zachraňovať presolené jedlá, nahrádzať cukor a dokonca riešiť problémy pri vyprážaní.

Ako na to?

  1. Ak je polievka alebo omáčka príliš slaná, očistite 2 až 3 väčšie mrkvy a vhoďte ich v celku do hrnca.
  2. Varte ich v jedle približne 10 až 15 minút.
  3. Mrkva vďaka svojej pórovitej štruktúre funguje ako magnet - do seba „vcucne“ prebytočnú soľ bez toho, aby za tento krátky čas zmenila základnú chuť pokrmu.
  4. Pred podávaním tieto presolené mrkvy jednoducho vylovte a vyhoďte.

Sladidlo do kyslých omáčok

Robíte paradajkovú polievku, Bolognese omáčku alebo plnenú papriku a výsledok sa vám zdá príliš kyslý? Nesiahajte po cukorničke. Kryštálový cukor je umelý a mení charakter jedla. Oveľa lepšie je nastrúhať do základu jednu mrkvu na najjemnejšom strúhadle. Mrkva obsahuje veľa prírodných cukrov, ktoré kyslosť paradajok dokonale zneutralizujú, zjemnia a dodajú omáčke plnosť i krajšiu farbu.

Trik proti prepaľovaniu oleja pri vyprážaní

Ak smažíte na panvici viac várok po sebe, olej zvykne rýchlo stmavnúť, prepaľovať sa a zapáchať po spálenej strúhanke.

Trik je jednoduchý: Vhoďte do rozpáleného oleja k rezňom jeden kúsok (koliesko) surovej mrkvy. Mrkva počas smaženia na seba viaže drobné nečistoty a spáleniny, čím udržuje olej dlhšie čistý, zlatistý a bez zápachu.

tags: #umela #panvica #a #umele #vajce #recept

Populárne príspevky: