Recepty zo sladkých zemiakov (batátov): Chutné a zdravé inšpirácie

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá obsahuje veľa vitamínov. Môžeme ich pripraviť so šupkou, v rúre alebo ako hranolky. Batáty sa skvele hodia ako príloha k mäsu, hamburgeru, zeleninovému pokrmu alebo si ich môžeme dopriať samostatne ako snack. Prečítajte si naše chutné recepty, ako pripraviť batáty. Možno dostanete na ne takú chuť, že si ich pripravíte ešte dnes.

Napriek svojmu názvu, sladké zemiaky nie sú len iným typom zemiakov, ale v skutočnosti ide o koreňovú zeleninu. Zvyčajne majú oranžovú dužinu, ale ich vnútro môže byť aj biele alebo fialové. Existuje množstvo spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Môžu sa piecť, opekať, smažiť, grilovať, variť na pare alebo ich môžete uvariť obyčajným spôsobom a pripraviť si z nich následne pyré.

Pokiaľ ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Sú taktiež bohaté na antioxidant známy ako beta-karotén, ktorý sa po prehĺtnutí mení na vitamín A. Bataty sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné - patria medzi superpotraviny vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahujú tiež draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom. Ešte ste ich nevyskúšali? Môžete ich jednoducho zapiecť a okoreniť a skvelá večera či obed je na svete! Inšpirujte sa našimi receptami.

Tu sú spôsoby ich prípravy, ktoré sme si pre vás nachystali.

Pečené batáty so šupkou v alobale

Pečené batáty so šupkou v alobale majú jemnú chuť. Sami si zvoľte, koľko sladkých zemiakov chcete pripraviť. Sladké zemiaky prepichneme vidličkou, aby z nich počas pečenia unikala para. Zapichneme vidličku približne 1 cm hlboko do zemiaka. Predhrejeme si rúru na 200 °C. Vonkajšiu stranu zemiakov potrieme niekoľkými kvapkami olivového oleja. Vďaka tomu si sladké zemiaky zachovajú vlhkú a hladkú šupku. Sladké zemiaky zabalíme do alobalu.

Nebalíme ich pevne, ale iba voľne, aby mohla unikať para. Batáty v alobale položíme priamo na strednú priečku rozohriatej rúry. Pečieme ich v alobale 45 minút. Po 45 minútach pečenia 1 batát opatrne vytiahneme pomocou chňapky a vyskúšame, či je hotový. Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že batáty sú hotové. V tomto prípade môžeme vytiahnuť všetky sladké zemiaky z rúry. Ak je batát stále tvrdý, pokračujeme v pečení všetkých zemiakov. Na záver vypneme rúru, no necháme v nej batáty postáť ešte 15 minút. Tým zabezpečíme, že budú všetky sladké zemiaky rovnomerne upečené.

Batátové hranolčeky

Batátové hranolčeky sú jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako pripraviť batáty. Na prípravu hranoliek z batátov budeme potrebovať približne 2 veľké sladké zemiaky. Každý zemiak so šupkou umyjeme pod tečúcou vodou a kefkou odstránime všetky nečistoty. Na prípravu hranolčekov použijeme fritézu alebo hlbokú panvicu. Naplníme ju rastlinným olejom. To, koľko oleja budete potrebovať, závisí od veľkosti fritézy alebo panvice. Batáty rozrežeme na polovicu, pričom každú polovicu nakrájame na plátky.

Jednotlivé plátky znova nakrájame spôsobom, aby sme dosiahli tvar hranoliek. Batáty sú oveľa tvrdšie ako bežné zemiaky. Po nakrájaní opláchneme batáty a osušíme ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou. Do vrecka nasypeme 50 g kukuričného škrobu a 2 polievkové lyžice sódy. Následne doň vložíme aj hranolčeky a uzavrieme ho. Ak chcete, aby boli vaše batátové hranolky vo vnútri nadýchané a zvonka chrumkavé, blanšírujte ich v slanej vode, osušte ich, a potom ich zamrazte. Hranolky obalené v škrobe vložíme do fritézy alebo panvice. Smažíme ich približne 5 minút alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté. Ak sú hranolky pripravené, vytiahneme ich z panvice alebo fritézy. Ochutíme ich obyčajnou soľou a podávame s obľúbenou omáčkou.

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov

Pečené hranolky zo sladkých zemiakov majú v porovnaní s hranolkami z klasických zemiakov tendenciu byť veľmi mäkké. Dôležité je dodržať každý krok v postupe a hranolky osoliť až na záver. Postup je síce o niečo dlhší, ako postup na obyčajné pečené hranolky, no myslím si, že určite stojí za to chvíľu sa s nimi pohrať. Pokojne tiež zaexperimentujte s korením a vyskúšajte aj iné kombinácie. Tieto najlepšie hranolky zo sladkých zemiakov sú perfektné aj ako zdravý snack k filmu či na zahryznutie počas dňa.

Pečené batáty na kocky

Vyššie zmieňované recepty nepredstavujú jediné spôsoby, ako pripraviť batáty. Pomocou malého noža alebo škrabky na zeleninu odstránime zo sladkých zemiakov šupku. Každý zemiak prekrojíme na polovicu, ktorú následne nakrájame na plátky hrubé približne 4 cm. Predhrejeme si rúru na 200 °C. Batáty, nakrájané na kocky, rovnomerne rozložíme na plech s okrajom. Na sladké zemiaky vylejeme ¼ šálky olivového oleja. Ochutíme ich soľou a korením, prípadne bylinkami. Po dochutení bylinkami budú totiž aromatickejšie. Batáty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút. Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech. Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.

Pyré zo sladkých zemiakov

Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia. V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky. Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše. Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením.

Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku. Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.

Ďalšie recepty a tipy

Batáty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre). Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov. Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek.

Máte radi polievky? Bataty a mrkvu olúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zeleninu prepláchneme vodou, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme k varu a zvoľna varíme do zmäknutia.

Sladkosť batatov z nich robí taktiež ideálnu surovinu na pečenie. Pridať do cesta ich môžete, keď pripravujete mrkvovú tortu alebo čokoládové brownies. V Amerike je tradičné pridať batatom ešte viac sladkosti tým, že sa pečú v pekáči spolu s javorovým sirupom a pridávajú sa k nim marshmallow cukríky.

Tip pre vás: Batáty sa pečú v predhriatej rúre približne 40 minút. Občas je potrebné ich premiešať, aby sa neprilepili na plech. Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.

Tabuľka nutričných hodnôt na 100g:

7 receptov so sladkými zemiakmi, ktoré musíte vyskúšať

1. Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom
2. Polievka zo sladkých zemiakov
3. Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou
4. Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
5. Cookies s kúskami čokolády
6. Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi

tags: #úprava #zemiakov #bataty #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na medový zákusok
• Sladké bezlepkové rožky
• Karamel: Od A po Z
• Recept na jablkový koláč
• Recept na Vodný Lak