Urob si sám pec na pečenie prasiatka: Návod krok za krokom
Pečenie prasiatka je tradičná udalosť, ktorá si vyžaduje špeciálnu prípravu, vrátane pece. Hoci je možné zakúpiť si hotovú pec, mnohí preferujú možnosť "urob si sám", ktorá umožňuje prispôsobiť pec presne podľa vlastných potrieb a preferencií. Tu je návod, ako si takúto pec môžete postaviť sami.
Plánovanie a príprava
Zvážte veľkosť prasiatka, ktoré budete najčastejšie piecť, a podľa toho navrhnite rozmery pece.
Základné kroky pri stavbe pece
- Základ: Vyberte rovnú a stabilnú plochu pre pec. Vytvorte základ z betónu alebo zhutneného štrku, aby bola pec stabilná.
- Stavba stien: Začnite stavať steny pece z tehál alebo tvárnic. Používajte žiaruvzdornú maltu na spojenie jednotlivých prvkov. Dbajte na to, aby boli steny rovné a pevné.
- Oceľová konštrukcia: Vytvorte oceľovú konštrukciu, ktorá bude slúžiť ako rošt na pečenie a zároveň spevní pec. Zvárajte jednotlivé diely konštrukcie a uistite sa, že je dostatočne pevná na udržanie váhy prasiatka.
- Izolácia: Izolujte steny pece izolačným materiálom, ako je minerálna vlna alebo šamotové dosky. Izolácia pomôže udržať teplo v peci a znížiť spotrebu paliva.
- Dvierka: Nainštalujte dvierka na pec. Dvierka by mali byť dostatočne tesné, aby sa minimalizovali tepelné straty.
- Teplomer: Nainštalujte teplomer na monitorovanie teploty v peci. Teplomer vám pomôže udržiavať optimálnu teplotu pre pečenie prasiatka.
- Komín: Vytvorte komín na odvod dymu. Komín by mal byť dostatočne vysoký, aby zabezpečil dobrý ťah.
Alternatívne metódy pečenia prasiatka
Okrem tradičnej pece existujú aj alternatívne metódy pečenia prasiatka, ktoré si môžete vyskúšať:
- Pečenie v zemi: Táto metóda spočíva v vykopaní jamy, v ktorej sa rozloží oheň a následne sa do nej vloží prasiatko zabalené v listoch banánovníka alebo alobale.
- Pečenie na grile: Prasiatko sa pomaly otáča na grile nad ohňom. Táto metóda si vyžaduje neustálu kontrolu a otáčanie prasiatka.
- Pečenie v udiarni: Prasiatko sa údi a zároveň pečie v udiarni.
Multifunkčná pec pre kutilov
Napísal nám: „Tento typ pece sa vyznačuje najmä malými nárokmi na priestor, zmestí sa na pôdorys 1,2 × 1,2 m, pričom má zabudované nasledujúce funkcie: akumulačná pec, udiareň, otvorené ohnisko, na ktorom je možno variť v kotle, opekať na ražni, grilovať na rošte, ktorý je unikátny tým, že nedovoľuje odkvapkávanie mastnoty do ohňa, a ešte piecť v pekáči. Sila ohrevu sa dá regulovať podľa potreby a okamžite. Opisovanú pec používame viac ako 20 rokov.“
Jeho majiteľ je veľmi zručný človek, ktorý sa zaoberá rôznymi amatérskymi činnosťami, ale výsledky vyzerajú poloprofesionálne až profesionálne. Ako strojár je technicky veľmi zdatný a vie si svojpomocne vyrobiť mnoho aj na stavbu, aj do záhrady či do domácnosti.
Úplne pôvodný návrh pece, ale inej, si majiteľ našiel v novinovom článku. Bola to skôr inšpirácia.
Príslušenstvo a funkcie pece
Prvým príslušenstvom, ktoré môžeme využiť na prípravu jedál, je jednoduchý ražeň. Mriežky grilu sú zo špeciálne vytvarovaných plechových lamiel s profilom „S“. Pekáč bežne „parkuje“ na bočnej stene kozuba. Udiareň je veľkou prednosťou zariadenia.
Vrchná časť udiarne s odťahom do komína. Spodná časť udiarne s prívodom dymu. Ohnisko pece je teda ohrievané dymom aj zhora.
Pálená škridla holandského typu. Jej oranžovočervená prírodná farba pôsobí prirodzene. V závetrí je uložené potrebné náčinie. Po obvode je umiestnený žľab na odvod vody.
„Ukážem vám kozub, aký ste ešte nevideli,“ sľuboval. Majiteľ ho navrhol neskôr, v roku 2014. Tiež je z nehrdzavejúcej ocele. Zhotovili ho v dielni, keďže zváranie antikorových materiálov je pomerne náročné.
Základným princípom celej konštrukcie je to, že mriežky grilu nie sú z guľatiny, ale zo špeciálne vytvarovaného plechu v tvare „S“, ktorého spodnú časť tvorí žliabok. Tieto plechové lamely umožňujú, aby sa ku grilovanému pokrmu dostalo teplo z plameňa či z pahreby, ale tuk nebude kvapkať do ohňa a znehodnocovať tak dymovú vôňu prírodného dreva.
V žliabkoch sa vypečený tuk zachytáva, a pretože sú naklonené, tuk steká do pristavenej nádoby, čo je veľmi dobré, lebo v okolí necítiť nežiaduce pachy. Ani okolie kozuba nie je znečistené, ani tukové výpary neznečisťujú prieduch komína či ťahov.
Ražeň je uložený v masívnej závesnej konštrukcii z ocele tak, aby sa neotáčal motorček, ale iba ražeň. Umožňuje piecť rôzne pokrmy, zemiaky, zeleninu, mäso, ktoré neprichádzajú do priameho kontaktu s plameňom.
Iným príslušenstvom vhodným pre náš záhradný kozub môže byť kotlík. Kotlík si dal majiteľ špeciálne zhotoviť z nehrdzavejúceho súdka na pivo. Má pomerne veľký objem, takže môže pohostiť viacerých hostí. Opäť vďaka jednoduchému zaveseniu na držiak môže majiteľ bez hrozby popálenia pripravovať a vkladať do nich potraviny alebo suroviny.
Dôležité a veľmi praktické je však to, že možno regulovať teplotu vareného guláša. Nad otvoreným ohniskom grilu je však možné opekať aj na ručnom ražni tak, ako to robíme niekde v lese pri ohnisku. Okrem toho je ohnisko zhotovené tak, že vyžaruje príjemné teplo do okolia, bočná stienka a komín tvoria písmeno L, a teda akýsi reflektor.
Pán domáci si rád vyúdi bravčové karé či bravčové stehno namočené iba v roztoku soli a korenín s vedomím, že v mäse nie sú nijaké prímesi, ktoré by mohli znehodnotiť pravú chuť a hodnotu domácej údeniny. V udiarni možno údiť veľké kusy mäsa - rebierko, bravčové stehno, bok, karé, klobásy atď.
Kozub nebolo treba špeciálne udržiavať. Majiteľ hovorí, že len raz za celých 20 rokov ho bolo treba generálne vyčistiť, inak sa upratuje len minimálne.
Zaujímavá je pec umiestnená pod udiarňou. Slúži na vytvorenie dymu, ale nielen na to. V peci možno aj zakúriť, rozpáliť šamotové tehly a potom nechať drevo zhorieť na popol. Naakumulované teplo pomáha dokonalému spaľovaniu, takže množstvo popola je minimálne.
Sú zhotovené z plechu, a aby dobre tepelne izolovali, sú tiež vyložené orezanými šamotovými tehlami, takže žiadne teplo zbytočne neunikne, a preto pec ani nemá veľkú spotrebu paliva.
Je nasadená plechová strieška, ktorá slúži jednak na ochranu pred dažďom, ale aj na zlepšenie ťahu, pretože keď je nasadená v správnom smere prevažujúcich vetrov, vietor pomáha vyťahovať vzduch, resp.
Veľmi príjemná je aj podlaha v jeho okolí na strane grilu, ktorú tvorí betónový podklad, na ktorom je nanesený tzv. kamenný koberec z veľmi jemného a dobre preosiateho riečneho štrku s frakciou 4 - 8 mm.
Rovný kamenný koberec bol prilepený polyesterovým lepidlom, takže v pekne upravenom okolí užívateľom nehrozí, že by po búrke prechádzali popri kozube v blate.
Pôdorys pece je 1 100 × 1 010 mm a výška pracovnej plochy je zruba 830 mm, pričom celková výška vrátane komína môže byť okolo 2,70 - 3 m (výšku aj všetky rozmery si možno prispôsobiť podľa vlastných možností). Čím vyšší je komín, tým je to lepšie kvôli ťahu aj v súvislosti s obťažovaním susedov nepríjemným dymom. Ohnisko má rozmery 500 × 500 mm, udiareň má pôdorysnú plochu 700 × 265.
Prenosná udiareň kuchynovo sk
Tipy na pečenie jaterníc
Zbiehajú sa vám slinky na do zlatista prepečenú jaternicu? Pripraviť jaternice je celkom jednoduché, no predsa sa z času na čas stáva, že viac obsahu skončí na plechu a po úhľadnom tvare nie je ani stopy.
Jaternice, hurky, ale aj jelitá - pod týmito názvami môžete u nás poznať tradičné mäsové výrobky, ktoré sú typické pre krajiny strednej a východnej Európy. Príprava takýchto zabíjačkových špecialít sa spájala najmä so zimným obdobím - konkrétne s vianočnými sviatkami a Fašiangami.
Jaternice sú tepelne upravenými výrobkami (predovšetkým v prípade jaterníc z obchodu). Pred ich podávaním je však dobrým zvykom upiecť ich v rúre, opiecť na panvici alebo na grile. Vďaka tomu sa ich aróma a chuť stanú ešte výraznejšími, črievko zostane príjemne chrumkavé a lesklé.
Pri pečení jaterníc sa môžu objaviť menšie komplikácie v podobe prasknutia čriev, následkom čoho obsah jaterníc vytečie na plech. Prečo jaternice praskajú? Dôvodov je hneď niekoľko. Môže to byť slabšie bravčové črievko, s ktorým sa neopatrne manipulovalo, nadmerné preplnenie bravčových čriev, ale aj prudké teplotné šoky (napríklad pri vložení zamrznutých jaterníc do rozohriatej rúry).
Pečenie jaterníc v rúre
Patrí medzi najjednoduchšie a najčastejšie využívané spôsoby. Pred pečením vyberte jaternice z chladničky a nechajte aspoň polhodinu postáť pri izbovej teplote. Ak ich aj vopred zabudnete vybrať, vložte ich na niekoľko minút do teplej vody.
Jaternice rovnomerne rozložte na plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Je dobrým zvykom plech vymastiť masťou. Zaujímavým spôsobom, ako predísť pripáleniu spodnej strany jaterníc o plech je použitie papiera na pečenie.
Vidličkou urobte na vrchnej strane jaterníc pár malých dierok. Zjednoduší sa tak unikanie horúcich pár, ktoré často pri pečení spôsobujú praskanie a roztrhanie črievka.
Jaternice poukladané v plechu vložíme do rúry vyhriatej na 160 - 170 °C a pečieme približne 30 - 45 minút (v závislosti od množstva či veľkosti jaterníc).
Zakrývať plech s jaternicami?
Ak bude na plechu či v pekáči viac kusov, nezaškodí, ak ho aspoň na prvých 20 minút prikryjete druhým plechom alebo alobalom. Jaternice zostanú viac šťavnatejšie.
Pečenie zamrznutých jaterníc
Hoci je lepšie počkať na ich rozmrazenie, pri časovom nedostatku sa nemusíte obávať ani pečenia zamrznutých jaterníc. Zamrznuté jaternice sú často k sebe prilepené, preto ich postačí iba položiť na plech a vložiť do rúry, ktorá ešte nie je vyhriata. Až po vložení plechu s jaternicami, nastavte teplotu na spomínaných 160 - 170 °C a zapnite ohrev. Teplota v rúre sa bude pozvoľna zvyšovať, vďaka čomu sa budú dať aj zamrznuté jaternice už po krátkej chvíli od seba celkom jednoducho oddeliť. Netrhajte ich nasilu, aby nepraskli črevá.
Pečenie jaterníc na panvici
Ani pred pečením (či skôr opekaním) jaterníc na panvici nemusíte mať obavy. Prvé minúty sa budú jaternice iba zahrievať a nebudú si už budú vyžadovať vašu pozornosť. V druhej polovici prípravy sa im však oplatí venovať čas. Jaternice budú pripravené približne za 15 - 20 minút.
tags: #urob #si #sam #pec #na #pecene
