Úrodné odrody paličkovej fazule: pestovanie a využitie

Fazuľa patrí medzi obľúbené strukoviny v slovenských domácnostiach. Je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, neobsahuje cholesterol a má nízky glykemický index. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke!

Struková zelenina predstavuje pestrú skupinu rastlín, ktoré sú cenené pre svoje chutné a výživné struky. Tieto struky sú nielen kulinársky všestranné, ale aj bohaté na dôležité živiny. Mnohí záhradkári si obľúbili pestovanie strukovej zeleniny pre jej relatívnu nenáročnosť a bohatú úrodu, ktorú poskytuje počas celej sezóny.

Fazuľu do Európy doviezli kolonizátori z Ameriky. Pnúce a neskôr aj kríčkové záhradné odrody boli postupne vyšľachtené z pôvodnej popínavej rastliny fazule obyčajnej (Phaseolus vulgaris). Odrody sa líšia sa výškou, veľkosťou, tvarom a farbou strukov, veľkosťou a farbou zŕn či dobou zberu.

Pestovanie fazule je také jednoduché, že sa v úrode utopíte 🫘

Rozdelenie a odrody fazule

Fazuľu delíme na dve veľké skupiny - fazuľu tyčkovú a fazuľu kríčkovú. Možno ju tiež pestovať buď na lusk alebo na semeno. Rýchlejší nástup do plodnosti majú kríčkové fazule, poskytnú vyššiu koncentrovanú úrodu v kratšom časovom období. Na malých záhradkách umožňujú kolíkové fazule využiť "tretí rozmer", čiže výšku, pretože sa pnú po opore nahor. Mladé struky môžete pravidelne zbierať až do jesene, do plodnosti vstupujú totiž neskôr.

Medzi obľúbené odrody patrí:

Fazuľa Orinoco: skorou kríčkovou odrodou fazule. Struky sú rovné a približne 13 cm dlhé.
Fazuľa nízka CANNELLINO: biele zrno.

Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd:

Aidagold
Gusty
Satelit

Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.

Niektoré ďalšie odrody:

Skorá odroda fazule s bielymi semenami. Dorastá do výšky 50 až 60 cm.
Poloneskorá ovíjavá odroda fazule dorastá do výšky 3 - 4 metrov.
Stredne skorá odroda so svetlozeleným strukom, vhodná pre postupné výsevy.

Medzi ďalšie obľúbené a úrodné odrody patria:

Veľmi skorá slovenská odroda veľmi úrodnej kríčkovej žltostrukovej fazule na pestovanie nezrelých strukov. Čerstvé jemné struky sú dlhé 13 cm a sú bez vlákna, vhodné na konzum aj na spracovanie konzervovaním a mrazením. Má dobrú toleranciu voči chorobám.
Obľúbená stredne skorá kríčkovitá výnosná tradičná odroda so stredne dlhým žltým strukom (12 - 14 cm) bez pergamenu a vláknosti.
Talianska výnosná odroda kríčkovej fazule na suché semeno. Rastliny vysoké do 60 cm kvitnú bielymi alebo červenými kvetmi. Struky sú dlhé 12 -14 cm s priemerne 6 zrnami. Charakteristickým znakom tejto odrody sú farebné struky a semená rovnakej farby, ktoré vytvárajú nepravidelné červené škvrny na svetlom pozadí. Táto farebná kombinácia dodá vašim jedlám jedinečný charakter. Nenáročná na pestovanie, pričom sa zároveň môže stať zaujímavou záhradnou dekoráciou.

Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) je ďalším zástupcom fazuľového rodu, ktorý patrí k pôvodným americkým druhom. U nás sa viac používa na okrasné účely. Jeho výhony dorastajú až do päťmetrovej dĺžky, je to teda ideálna popínavá letnička. Struky sú dlhé okolo dvadsiatich centimetrov.

Podmienky pre pestovanie fazule

Pestovanie fazule vyžaduje predovšetkým dostatok tepla a slnečných dní. Optimálna teplota by sa mala pohybovať okolo 22 °C a nemala by klesnúť pod 15 °C. Vhodné stanovište je tam, kam nám svieti dopoludňajšie slnko, ale znesú aj polotieň. Predovšetkým v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov potrebujú hojnú a pravidelnú zálievku. Pôdu okolo rastlín kultivujeme iba do začiatku kvitnutia, neskorší zásah do porastu by zapríčinil sprchovanie kvetov.

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo- je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája. Postupným výsevom až do konca júna môžeme predĺžiť dobu zberu.

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekryprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.

Pri kríčkových odrodách je vhodné vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Ťahavé odrody vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre. Dôležitá je hĺbka siatia - 4 až 7 cm u fazule kríčkovej, 6 - 8 cm u fazule tyčkovej.

Ak vysievame, tak jedine v dvouřádcích vo vzdialenosti 25 cm s pletivom na pomoc upínanie. Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Závlaha do začiatku kvetu a v suchých rokoch zvyšuje úrodu strukov.

Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma- túto aktivitu určite ocenia aj vaše deti. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.

Vo všeobecnosti treba pri fazuli dávať pozor na veľmi skoré vysievanie, pretože základom úspešného pestovania je dobre vyhriata (aspoň na 10 až 12 °C) a prekyprená pôda. V chladnej semená počas klíčenia zahnívajú. Podľa pestovateľskej oblasti preto s vysievaním začnite najskôr začiatkom mája. Nezabudnite na oporu v podobe tyčí alebo inej pevnej konštrukcie. Rastliny okopávajte len do začiatku kvitnutia.

Pre popínavú fazuľu je praktická opora v podobe teepee z lieskových palíc. Pre dobrú stabilitu ich budete potrebovať osem, čím získate rovnaký počet hniezd na sejbu semien.

Tabuľka: Odporúčané vzdialenosti riadkov a rastlín pri pestovaní fazule

Typ fazule	Vzdialenosť riadkov	Vzdialenosť rastlín v riadku
Kríčková	40-60 cm	40 cm (spon)
Ťahavá (tyčková)	-	6-8 semien ku každej opore

Odporúčané vzdialenosti riadkov sú pri kríčkových odrodách 35 - 60 cm, pri kolíkových až do 80 cm. Vzdialenosti v riadkoch môžu byť menšie, len do 8 cm. Presnú vzdialenosť stanovte podľa popisu na obale.

Fazuľa patrí k plodinám, ktoré vyžadujú kyprenie pôdy a pravidelnú zálievku, najmä počas vytvárania strukov. Dbajte na to, aby ste nepolievali listy, vodu smerujte ku koreňom.

Ako ostatné rastliny z čeľade bôbovité si aj fazuľa kríčkovitá dokáže pomocou hrčkotvorných baktérií symbioticky žijúcich v hľuzkách na jej koreňoch viazať vzdušný dusík a využiť ho na svoju výživu. Fazuľa tyčová je veľmi dobrá predplodina.

Niektoré druhy fazule sa pestujú predovšetkým kvôli jedlým kvetom.

Fazuľa je teplomilnou zeleninou. Na jar ju vysievame, až keď sa pôda dostatočne prehreje (aspoň na 12 °C - v chladnej pôde môžu semená v priebehu klíčenia zahnívať). Fazuli vyhovuje ľahšia, priepustná pôda. Okolo rastlín kultivujeme pôdu len do začiatku kvitnutia, neskorší zásah do porastu zapríčiňuje sprchávanie kvetov a negatívne pôsobí na zdravotný stav fazule.

Fazuľa má veľké nároky na teplo, jej pestovanie je preto výhodné len na slnečných stanovištiach. Výborne sa jej darí vo všetkých oblastiach Slovenska. Fazuľa nie je náročná na predplodinu. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zeleniny, ale aj obilnín. Zanecháva pôdu v dobrom stave, je preto možné po nej úspešne pestovať všetky plodiny. Príprava pôdy pre pestovanie fazule nie je náročná, na jeseň stačí pozemok hlboko porýľovať a na jar plošne upraviť rotavátorom.

Starostlivosť a ochrana

Kultivujeme iba do začiatku kvetu, neskorší zásah do porastu zapríčiňuje padanie kvetov a negatívne pôsobí na zdravotný stav. Fazule sú zdravé. V kuchyni ich možno využiť na mnoho spôsobov.

Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.

Zelená fazuľka chutí mnohým druhom hmyzu, vrátane japonských chrobákov. Najčastejším nepriateľom sú však vošky a slimáky. Z chorôb fazuľku najčastejšie napádajú plesňové choroby, najmä vo vlhkých podmienkach alebo pri častom zalievaní. Menej časté sú antracitóza, bakteriálna pleseň a vírus mozaiky.

Zber fazule

Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.

Struky oberajte, kým sú mladé a jemné. Chce to dávku opatrnosti, aby ste nepoškodili rastliny. Pre kolíkové druhy vytvorte oporu, aby sa mali po čom ťahať.

Čas zberu môžete určiť aj podľa toho, že sa na rastline nachádza veľké množstvo strukov, listy uvädajú a žltnú. Keď sa struk po ohnutí zlomí, fazuľa je pripravená na zber.

So zberom zelenej fazuľky môžete začať kedykoľvek po vytvorení fazule, zhruba okolo polovice leta, v závislosti od odrody a času zasiatia semien. Pre najlepšiu kvalitu a chuť zozbierajte a spotrebujte zelenú fazuľku ihneď. Ak ju nepoužije ihneď, môžete ju skladovať v chladničke. Môžete ju tiež uvariť alebo oblanšírovať a zmraziť. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov.

Využitie v kuchyni

Struková fazuľa je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť do omáčok, polievok, ako príloha či doplnok do šalátu. Je dôležitá aj kvôli obsahu živín. Z minerálov obsahuje železo, vápnik, draslík, horčík a mangán. Struková fazuľa je vynikajúca pochúťka, ktorú si môžete dopriať v polievkach, zeleninových jedlách aj ako prílohu k mäsu.

Fazuľa je zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B. Semeno obsahuje až 30 % bielkovín a až 50 % cukrov. Struky majú vysoký podiel vlákniny.

tags: #urodne #odrody #paličkovej #fazule