Zemiakové knedle ako pierko: Recept od pani Johany

Zemiakové knedle sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Často sa podávajú ako príloha k mäsovým jedlám s omáčkou, ale môžu byť aj samostatným jedlom s rôznymi obmenami a dochuteniami. Hoci presný pôvod zemiakovej knedle je ťažké určiť, predpokladá sa, že vznikla v strednej Európe, pravdepodobne na území dnešného Nemecka, Rakúska alebo Českej republiky.

Ak máte radi domáce knedle, no nechce sa Vám čakať na kysnutie, táto zemiaková verzia si Vás získa na prvý pokus. Je neuveriteľne ľahučká, mäkučká ako pierko a pripravená oveľa rýchlejšie než klasická kysnutá knedľa. Navyše skvele drží tvar, krásne sa krája a dokonale doplní každý omáčkový obed.

Recept na túto knedľu som našla na internete od autorky pani Johany. Predtým som už nejaké recepty na zemiakovú knedľu skúsila, ale žiaden nedopadol takto - najlepšia knedľa, akú som kedy spravila, dokonca ani tá kysnutá sa na toto nechystá. Vôbec nie je tuhá a osliznutná, chutí fantasticky a u nás doma je to najobľúbenejšia, určite skúste.

Odkedy som tento recept objavil, kysnutú knedľu už nepripravujem - a verte, že ani Vaša rodina nebude chcieť inú. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako si túto neprekonateľnú knedľu pripraviť krok za krokom.

Prečo si zamilovať zemiakovú knedľu?

• Všestrannosť: Hodí sa k rôznym druhom mäsa, omáčok, zeleniny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov.
• Sýtosť: Zemiaková knedľa je sýte jedlo, ktoré zasýti na dlhú dobu.
• Tradičná chuť: Pre mnohých predstavuje zemiaková knedľa chuť domova a detstva.

Typy zemiakových knedlí

Medzi najbežnejšie patria:

• Varená zemiaková knedľa: Najrozšírenejší typ, pripravuje sa varením cesta vo vode alebo na pare.
• Pečená zemiaková knedľa: Cesto sa pečie v rúre, čím získa chrumkavú kôrku.
• Kysnutá zemiaková knedľa: Do cesta sa pridáva droždie, vďaka čomu je knedľa nadýchanejšia.
• Zemiaková knedľa plnená údeným mäsom: Obľúbená pochúťka, kde sa do cesta zabaľuje údené mäso.
• Karlovarská knedľa: Špeciálny druh knedle s pridaním žemlí a petržlenovej vňate.

Recept na zemiakovú knedľu od pani Johany

Recept na túto knedľu som našla na internete od autorky pani Johany . Predtým som už nejaké recepty na zemiakovú knedľu skúsila, ale žiaden nedopadol takto - najlepšia knedľa, akú som kedy spravila, dokonca ani tá kysnutá sa na toto nechystá. Vôbec nie je tuhá a osliznutná, chutí fantasticky a u nás doma je to najobľúbenejšia, určite skúste.

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 1/2 kg hrubej múky
• 1 -2 vajcia podľa veľkosti

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme klasicky variť do osolenej vody.
2. Po uvarení-môžu byť aj rozvarené-je roztlačíme ako keby sme robili zemiakovú kašu. Ja používam ručný šľahač.
3. Pridáme vajíčko a múku a spracujeme cesto-nie je tuhé, je nadýchané.
4. Rozložíme si potravinovú fóliu, dávam dva pásy cez seba-a na ne naložíme cesto-vytvarujeme šišku. A balením do fólie ešte upravíme tvar.
5. Na jednom konci urobíme uzol-kto nezvládne-môže zaviazať povrázkom. A k tomu koncu poriadne knedlík natlačíme.
6. Upravíme a zaviažeme aj druhý koniec.
7. Varíme vo vriacej vode cca 20 minút až nám vypláva hore-sem tam otočíme a je hotovo.
8. Knedľa je ako pierko-tým že drží tvar vo fólii nemusíte dávať toľko múky a mať miesto knedlí betón. Knedľa je výborná a vôbec nie je osliznutá.

Ďalšie tipy a triky pre prípravu zemiakovej knedle

Pri zemiakovom knedlíku je dôležité pracovať so studenými zemiakmi. Ak použijete horúce alebo ešte teplé zemiaky, cesto sa vám môže rýchlo „zriediť“ a s tvarovaním knedlíkov sa budete musieť ponáhľať. Ideálne je uvariť zemiaky deň vopred a nechať ich dôkladne vychladnúť.

Časté problémy a ich riešenia:

Tesne predtým, ako knedlíky vložíte do vriacej, primerane osolenej vody, môžete ich zľahka poprášiť zemiakovým škrobom. Zabránite tak vytvoreniu mazľavej vrstvy na povrchu. Ak škrob nemáte, pokojne pridajte do vody jednu až dve polievkové lyžice octu. Tento jednoduchý trik pomôže udržať knedlík pevný a ochráni ho pred rozvarením.

K akým jedlám podávať zemiakovú knedľu?

Zemiaková knedľa je veľmi univerzálna príloha a výborne sa hodí k množstvu jedál. Tu sú najčastejšie a najobľúbenejšie kombinácie, pri ktorých zemiaková knedľa vynikne najlepšie:

1. Omáčkové jedlá
   • Sviečková omáčka
   • Rajčinová omáčka
   • Kôprová omáčka
   • Hubová omáčka
   • Znojemská omáčka
   • Papriková omáčka (kura na paprike, perkelt)

   Zemiaková knedľa krásne nasiakne omáčku a dodá jedlu jemnosť.

2. Mäso pripravené na šťave
   • Dusené hovädzie alebo bravčové na cibuli
   • Pečené bravčové plece alebo krkovička
   • Morčacie či kuracie stehná na šťave
   • Hovädzie na víne alebo na hríboch

   Knedľa výborne doplní šťavnaté, pomaly dusené mäso.

3. Divinové jedlá
   • Jelenie, daniele či srnčie ragú
   • Divinové pečienky s hustou omáčkou

   K jemnej zemiakovej knedli sa hodí výrazná, korenistá chuť diviny.

4. Kapustové jedlá
   • Segedínsky guláš
   • Dusená kyslá kapusta s pečeným mäsom
   • Kapustnica podávaná hustejšia, ako hlavné jedlo

   Kyslé tóny kapusty sa krásne spájajú s jemnosťou knedle.

5. Hubové a zeleninové jedlá
   • Hlivový perkelt
   • Krémové hríbové ragú
   • Dusené šampiňóny na smotane

   Skvelá voľba aj pre bezmäsité obedy.

6. Šťavnaté guláše
   • Hovädzí guláš
   • Bravčový guláš
   • Maďarské ragú

   Knedľa ich výborne „podrží“ a dodá im sýtosť.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #zemiakové #knedle #ako #pierko #recept

Populárne príspevky:

• Maxi Pizza Prešov
• Recepty na poschodovú svadobnú tortu
• Ako sa zbaviť vyrážok na tvári
• Alternatívy k bielej múke
• Recept na falošný vlašský šalát