Brokolicová Polievka: Recept s Muškátovým Orieškom

Brokolicová polievka je lahodná a zdravá voľba, ktorá ponúka jemnú krémovú textúru a bohatú chuť brokolice. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť ľahký obed alebo večeru, ktorá je plná vitamínov a má sviežu farbu. Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú chuť a vysoký obsah vitamínov. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasických krémových polievok až po verzie s haluškami alebo dokonca vegánske varianty.

Prečo si vybrať brokolicovú polievku?

Brokolica je zelenina bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Brokolica je zelenina plná vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú, ktorá je dôležitá pre správny vývoj detí. Okrem toho je bohatá na železo, vápnik, zinok či horčík. Zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. Okrem vitamínov obsahuje brokolica aj množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je brokolicová polievka sýta a môže prispieť k zdravému tráveniu.

Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú v tom, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok. Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami. Špeciálne v polievkach. Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky.

Ako spracovať brokolicu:

Pri príprave brokolice rozdeľte hlávky na ružičky a nevyhadzujte ani hlúb. Ak ho chcete spracovať, odporúčame ho olúpať, pretože šupka býva drevnatá, a potom ho nakrájať na menšie kúsky. Brokolicová polievka je vynikajúcou voľbou pre prvé príkrmy detí, ale aj ako chutný a zdravý pokrm pre celú rodinu. Brokolicová polievka je ukážkou toho, že aj zdravé jedlo môže byť chutné a sýte.

Naša krémová brokolicová polievka je absolútne zdravá a vhodná na chudnutie, pretože je pripravená len zo zeleniny a kešu orechov. Obsahuje preto veľa vlákniny, zdravých tukov a bielkovín. Mimochodom, brokolica obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Ak nie ste príliš veľkými fanúšikmi brokolice, vyskúšajte náš recept na brokolicovú polievku, ktorá je zjemnená zemiakmi a kešu krémom.

Recepty na brokolicovú polievku

Klasická krémová brokolicová polievka

Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly recept.

Ingrediencie:

• 400 g brokolice
• 200 g ošúpaných zemiakov
• 100 g stoniek olúpaného stopkového zeleru
• 20 g masla
• 1 cibuľa
• Zeleninový alebo hydinový vývar
• 250 g 33% smotany
• Syr s modrou plesňou (voliteľné)
• Opečené mandľové lupienky (voliteľné)
• Soľ a korenie
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
2. V hrnci alebo polievkovare zmiešajte cibuľu, kúsky zemiakov, stopkový zeler, brokolicu, maslo a zalejte vývarom.
3. Zapnite program KRÉMOVÉ POLIEVKY. Akonáhle skončí, polievka je hotová na servírovanie.
4. Môžete ju zjemniť primiešaním smotany a podľa potreby ju dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Polievku na tanieri dozdobte kúskami syra a mandľami.

Vegánska krémová brokolicová polievka

Táto verzia je vhodná pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Namiesto smotany sa používa kešu smotana, ktorá je vyrobená z rozmixovaných kešu orechov s vodou.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Zemiaky
• Cibuľa
• Kešu orechy
• Zeleninový vývar
• Olej alebo maslo
• Soľ a korenie

Postup:

1. Kešu orechy namočte na 30 minút do horúcej vody.
2. Nakrájajte cibuľu, brokolicu a zemiaky.
3. Na masle alebo oleji speňte cibuľu.
4. Pridajte brokolicu a zemiaky a orestujte.
5. Zalejte zeleninovým vývarom.
6. Varte aspoň 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
7. Časť polievky vyberte a rozmixujte s kešu orechmi.
8. Pridajte rozmixovanú zmes späť do polievky a premiešajte.
9. Dochuťte soľou a korením.

Brokolicová polievka s octom

Táto verzia ponúka zaujímavú chuťovú kombináciu.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Zemiaky
• Cibuľa
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Bobkový list
• Nové korenie
• Muškátový orech
• Ocot
• Cukor
• Smotana

Postup:

1. Nakrájajte zemiaky na kocky a brokolicu na menšie časti.
2. Na oleji opražte cibuľu, pridajte brokolicu, chvíľku popražte a pridajte zemiaky.
3. Pridajte soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie a zalejte vodou.
4. Pridajte muškátový orech.
5. Keď je brokolica a zemiaky hotové, vyberte z polievky zopár hlávok brokolice a kociek zemiakov. Odložte ich na záver.
6. Vyberte nové korenie a bobkový list.
7. Pridajte ocot a cukor podľa chuti. Ocot je dôležitý pre túto polievku.
8. Pridajte smotanu a chvíľku prevarte (cca 10 min).
9. Pred podávaním pridajte odložené kúsky brokolice a zemiakov.

Recept na mliečnu brokolicovú polievku

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Ingrediencie:

• 1 brokolica (cca 500 g)
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie
• 1 PL masla
• Soľ, čierne korenie mleté
• 500 ml mlieka alebo smotany
• Voda (0,5 litra)
• 2 PL hladkej múky
• 25g masla
• Bujón (voliteľné)
• 2 ks bobkový list
• zeleninový bujón - 1 ks
• olej - na zápražku
• mletý muškátový oriešok - 1 ČL

Postup prípravy:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
2. Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom. K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
3. Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu. Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
4. Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
5. Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.

Alternatívny postup: Brokolicu rozdelíme na menšie časti, umyjeme a dáme do hrnca nad parou, lebo takto stratí menej živín ako pri varení. Priebežne ju kontrolujeme a keď do nej s ľahkosťou pichneme vidličku, je hotová. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež pokrájame. Do hrnca dáme maslo, pridáme cibuľu a trochu opražíme. Po chvíli pridáme mrkvu a petržlen a ešte chvíľu necháme restovať. Nakoniec do hrnca dáme aj zemiaky a všetko zalejeme buď vývarom alebo vodou, ktorou sme parili brokolicu - zintenzívni sa tak jej chuť. Pridáme 1 nové a asi 5 guľôčok čierneho korenia, bobkový list a soľ. Keď sa nám uvarí zelenina, vyberieme korenie a bobkový list, pridáme uparenú brokolicu a všetko dobre rozmixujeme. Prilejeme smotanu na šľahanie a mlieko - množstvo závisí aj od toho, ako chcete mať polievku hustú.

Rýchla brokolicová polievka pre celú rodinu

Ingrediencie:

• 500 g brokolice
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti a dospelých)
• 2 zemiaky
• 500 ml plnotučného mlieka (alebo smotany na varenie)
• 1 liter vody (alebo zeleninový vývar)
• Soľ a korenie podľa chuti (pre staršie deti a dospelých)
• Olej alebo maslo na restovanie

Postup:

1. Brokolicu rozdeľte na ružičky a opláchnite vo vode. Stopku (hlúb) ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru.
2. Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a speníte na ňom cibuľu a cesnak. Pridajte nakrájané zemiaky a krátko orestujte.
4. Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte, kým zemiaky nezmäknú.
5. Pridajte brokolicu a varte, kým aj brokolica nezmäkne.
6. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
7. Varíme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme.
8. Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
9. Pridajte mlieko (alebo smotanu na varenie) a prehrejte.
10. Dochuťte soľou a korením podľa chuti (pre staršie deti a dospelých). Ja zvyknem do polievky pridať štipku chilli.

Podávajte s opečenými chlebovými krutónmi. Pri servírovaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku

• Pre ešte krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky pri mixovaní trocha smotany na varenie alebo kyslej smotany.
• Pre intenzívnejšiu chuť: Použite zeleninový vývar namiesto vody.
• Pre obmenu: Pridajte do polievky iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
• Pre deti: Vynechajte soľ, korenie a cesnak. Polievku môžete osladiť malým množstvom jablkového pyré.

Ako polievku podávať

Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Výbornou voľbou sú opečené kúsky chleba, cesnakové hrianky alebo malé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a spravia z nej ešte lákavejšie jedlo. Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.

Tipy na obmeny polievky

• Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
• Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
• Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj.

Brokolicová polievka s haluškami

V kombinácii s domácimi haluškami získa na sýtosti a pripomenie tradičné domáce jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Ingrediencie:

• Brokolica
• Cibuľa
• Maslo
• Víno
• Slepačí vývar
• Sladká smotana
• Kuracie mäso
• Soľ
• Mleté korenie
• Vínovica
• Muškátový oriešok
• Citrónová šťava

Postup:

1. Brokolicu umyjeme, očistíme, rozdelíme na ružičky a povaríme v osolenej vode. Scedíme cez sítko, umyjeme studenou vodou a rozmixujeme.
2. Ošúpeme cibuľu, pokrájame nadrobno. Rozpálime jednu lyžicu masla, pridáme cibuľu a popražíme do sklovita.
3. Podlejeme vínom a povaríme. Dolejeme slepačí vývar a povaríme, tak aby sme množstvo tekutiny zredukovali asi na 1/2 litra.
4. Prilejeme sladkú smotanu. Na halušky určené kuracie mäso pokrájame na malé kúsočky a spolu so sladkou smotanou spracujeme na mäsovú kašu.
5. Kašu pretrieme cez sito, pridáme soľ, mleté korenie a vínovicu. Dáme zovrieť osolenú vodu a z mäsovej zmesi vykrajujeme lyžicou halušky, ktoré uvaríme. Vyberieme ich na tanier.
6. Pred podávaním polievky do zmesi vmiešame brokolicovú zmes, pomixujeme a dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a pridáme trocha citrónovej šťavy.
7. Halušky zohrejeme, naberieme polievku na tanier a podávame.

tags: #brokolicová #polievka #recept #muškátový #oriešok

Populárne príspevky:

• Recept na Čokoládovú Tortu
• Recepty na brokolicovú plnku
• Recepty na studené polievky
• Bôčik a rebrá: Tradičné recepty
• Odrody múčnatých zemiakov