Uruguajský Steak: Druhy a Kulinársky Zážitok

Ak ste ešte neboli v argentínskom Buenos Aires či uruguajskom Montevideu, tak asi najlepší spôsob ako si predstaviť atmosféru týchto pulzujúcich miest, je mix moderného New Yorku, ku tomu prihodiť ešte kus európskeho šarmu z Paríža, pričom sa tu nezaprie ani vplyv Španielov a Talianov. Celú túto kombináciu okoreníte pravým juhoamerickým temperamentom, kde nechýba tango, rančeri, tie najlepšie steaky na svete a obyčajná ľudská radosť zo života.

Uruguajský steak, známy aj ako "Churrasco", je delikátny a kvalitný kus uruguajskej hovädziny, ktorý je populárny v celej krajine. Uruguajské "parrillas" (steaky) sú v tejto krajine skutočne výnimočné. Typickým uruguajským jedlom je spomínané "asado", druh grilovania na otvorenom ohni, ktorý je viac spoločenskou udalosťou ako len jedlom.

Uruguajský steak, známy aj ako "Churrasco", je lahodný kúsok mäsa z kvalitnej uruguajskej hovädziny, ktorý je prípravou podobný argentínskemu "asado". Toto jedlo má v Uruguaji veľký význam a je populárne v celej krajine.

Uruguajský steak sa často pripravuje z najkvalitnejších kúskov hovädzieho mäsa, ako je hovädzia panenka alebo filet mignon. Kvalita hovädziny v Uruguaji je obľúbená vďaka tradičnému chovu, kde sa dobytok pasie na otvorenom priestranstve vo voľnej prírode.

Pri príprave uruguajskej churrasco je kľúčovým prvkom kvalitné mäso, ktoré sa obvykle iba ľahko solí a korení, aby sa zachovala prirodzená chuť. Následne sa mäso griluje na drevenom uhlí, čo pridáva charakteristický dymový a drevený odtieň.

Na prípravu churrasca je potrebná najmä vysoká kvalita mäsa (ideálne z chovu, kde je možný voľný výbeh).

Tradičné Asado v Uruguaji

S čím sa podáva uruguajský steak?

Podávanie uruguajského steaku je často jednoduché a mäso sa často konzumuje samotné, s minimálnymi prílohami. Jednou z obľúbených príloh k churrascu je chimichurri omáčka, ktorá sa pripravuje z bylín, cesnaku, octu, oleja a korenín. Táto omáčka pridáva osviežujúcu chuť a zároveň dopĺňa bohatú chuť mäsa.

Prílohou k churrascu je chimichurri omáčka pozostávajúca z byliniek, korenín, cesnaku, octu a oleja.

Chimichurri omáčka

Odkiaľ pochádza churrasco?

Churrasco je druh grilovaného mäsa, ktorý má pôvod v Latinskej Amerike, najmä v krajinách ako Argentína, Brazília, Uruguay a Čile. Toto jedlo je charakteristické svojou jednoduchosťou a špecifickým spôsobom prípravy. V rámci jeho prípravy sa využíva otvorený oheň alebo rošt na drevenom uhlí.

Churrasco je významnou súčasťou kultúry a stravovania v Latinskej Amerike. Táto jednoduchá, ale chutná forma grilovania je obľúbená na rodinných oslavách, piknikoch, večierkoch a ďalších spoločenských podujatiach. V niektorých krajinách je churrasco veľmi populárny v reštauráciách, kde sa podáva v rôznych variantoch a s rôznymi prílohami.

Klasické churrasco sa skladá z rôznych druhov mäsa, najmä hovädzieho, ale môže zahŕňať aj bravčové, kuracie, jahňacie a ďalšie druhy mäsa. Pred grilovaním sa mäso zvyčajne marinuje v jednoduchej zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek, čo mu dodáva chuť a zjemní mäso.

Po marinovaní sa mäso griluje nad otvoreným ohňom na rošte alebo na grile, až kým nie je pečené do požadovanej mäkkosti a chrumkavosti.

Vzhľadom na obrovskú rozlohu Latinskej Ameriky a rôznorodosť miestnych kuchýň, sa môže churrasco líšiť v závislosti od regiónu a miestnych tradícií. Spoločným prvkom však zostáva jednoduchá príprava na grile, kvalitné mäso a spoločný čas s rodinou a priateľmi pri pochúťkach.

Uruguajský steak je obľúbeným jedlom v Uruguaji a je aj neodmysliteľnou súčasťou ich kultúrneho dedičstva. Grilovanie a príprava mäsa majú v krajine dlhú tradíciu a uruguajské churrasco je jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať skutočnú a kvalitnú hovädzinu tejto oblasti.

Gordon Ramsay's ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak

Recept na prípravu chutného steaku:

Steaky nasolíme a polejeme olivovým olejom.
Na vrch položíme prerezanú chilli papričku zbavenú jadierok.
Po cca pol hodinke môžeme dať smažiť na panvicu.
Z každej strany cca minútu a potom do vopred vyhriatej rúry 200 stupňov vložíme na 6-8 minút dopiecť. Záleží od hrúbky steakov a od toho ako ich máte radi, či už krvavšie alebo úplne prepečené (na tie budete potrebovať viac ako 8 min).

Víno z Uruguaja: Objavte Tannat

Uruguaj je „butiková“ vínna krajina, ale to vôbec neznamená, že je heterogénna. Nájdete tu viac ako 99 druhov pôdneho podložia. Viac ako polovica obyvateľstva žije v hlavnom meste Montevideo a jeho okolí. Nie je preto prekvapením, že viac ako 80 % vinohradov sa nachádza práve v tejto oblasti.

Rodinná vinárska história v Uruguaji sa začína v roku 1870, keď Francesco Pisano prišiel z La Ligúrie v Taliansku do Uruguaja a jeho syn Don Césare Secundino Pisano sa presťahoval do Progresa a vysadil tam vinice v roku 1914.

Ak chcete spoznať odrodu Tannat, ochutnajte Pisano Arretxea. Ideálne na doplnenie grilovaného červeného mäsa a dobrej domácej zabíjačky.

Víno Tannat Pisano Arretxea

Buenos Aires: Pulzujúce srdce Argentíny

Avenida 9 de Julio je hlavná ulica v centre Buenos Aires a vraj drží prvenstvo ako najširšia ulica na svete. V jej strede sa týči neprehliadnuteľný monument postavený pri príležitosti výročia založenia Buenos Aires „El Obelisco“. Pri prechádzkach po tejto štvrti sa určite zastavte v krásnom obchodnom dome Galerias Pacifico, ktorý vás očarí úžasnými stropnými maľbami. Povinnou zastávkou je aj Casa Rosada, sídlo prezidenta.

Veľmi živá štvrť La Boca v Buenos Aires bola pôvodne osídlená Janovčanmi v druhej polovici 19. storočia. Má silný taliansky ráz. Pred farebnými domami v tejto štvrti je množstvo tanečníkov tango, ktorí si radi s vami zatancujú za pár drobných.

Pozdĺž rieky Rio de la Plata sa nachádza relatívne nová a elegantná štvrť Puerto Madero. Nájdete tu mnohé exkluzívne reštaurácie, bary, obchody a jedny z najdrahších bytov v meste. Určite sa sem oplatí zavítať aj večer, kedy je štvrť vysvietená a dopadá na ňu mesačný svit.

V Buenos Aires sa nachádza známa škola tanga - Academia Nacional del Tango. Tango, tak ako steak a červené víno Malbec jednoducho patria ku Argentíne. Či už v podobe tanečnej lekcie, kedy sa vytrápite vy, alebo v podobe „tango show“, ktoré predvádzajú profesionálni tanečníci a odohráva sa v mnohých reštauráciách v tomto meste.

Nielen tango show, ale aj fantastické umelecké vystúpenie a množstvo farebných predstavení ponúka reštaurácia La Ventana v Buenos Aires.

Vrcholom návštevy Argentíny je jednoznačne najväčší systém vodopádov na svete - Iguazú, ktorý patrí medzi fascinujúce prírodné divy našej planéty. Až 275 kaskád sa rozmáha na hraničnom území dvoch krajín, Argentíny a Brazílie. V tej argentínskej sa vďaka špeciálnym lávkam a observatóriám dá dostať do tesnej blízkosti mohutných vodopádov.

Tigre ležiace len 30 km od Buenos Aires charakterizuje tisíce ostrovov, potokov a kanálov. Na brehu rieky sú vystavané domy na chodúľoch, staré sídla, aristokratické veslárske kluby z 19. storočia a remeselnícke obchody, ktoré predstavujú vstupný bod do delty rieky Paraná s labyrintom ostrovov a kanálov. Jednou z najmalebnejších častí samotného Tigre je Paseo Victorica, riečna promenáda v centre mesta, ktorá vyniká s fasádami starých kaštieľov. V neposlednom rade je skutočným klenotom Tigre delta Paraná, piata najväčšia delta na svete a jediná, ktorá sa vlieva skôr do sladkej vody ako do mora.

Uruguaj: Malý štát s veľkým srdcom

Uruguaj možno na mape Južnej Ameriky pripomína väčšiu bodku zasadenú medzi Brazíliou a Argentínou, avšak po mnohých rokoch v tieni svojich susedov si tento malý juhoamerický štát vyslúžil konečne svoje uznanie. Uruguajčania sú tiež „fútbol“ fanúšikovia. Prvé majstrovstvá sveta sa konali v roku 1930 v Montevideu a Uruguaj porazil Argentínu a stal sa prvým majstrom sveta v histórii - záležitosť veľkej národnej hrdosti! Uruguajčania sú bezstarostní, srdeční, priateľskí a rodinne orientovaní.

Colonia del Sacramento je mesto na juhozápade Uruguaja pri Río de la Plata oproti Buenos Aires v Argentíne a pôsobí celkom inak ako hlavné mesto. Jedná sa o jedno z najstarších miest v Uruguaji a je známe svojou historickou štvrťou, zapísanou na zozname UNESCO. Prechádzkami po uliciach starého mesta, máte pocit, akoby ste sa ocitli v dobách koloniálnej éry.

Najobľúbenejšie plážové letovisko je Punta del Este, nazývané aj ako "perla Uruguaja". Tu sa nachádza jedna z najlepších pláží Južnej Ameriky - pláž Brava, ktorej ikonou je obrovská socha v podobe ruky tzv. "Hand". Hlavnou ulicou Punta del Este je Avenida Gorlero. Spolu s Calle 20 tvorí časť známu ako "Malý Paríž" a to pre svoje štýlové nakupovanie. La Barra je bývalá rybárska dedina, ktorá sa zlúčila s Punta del Este.

Uruguajčania nedajú na svoju kultúru, spev a tanec dopustiť. „Candombe“, teraz svetové kultúrne dedičstvo uznané UNESCO, je hudobný a tanečný štýl s africkými koreňmi. Candombe sa vyznačuje výrazným bubnovaním a tancom a verí sa, že je jedným z prvých základov tanga. Karneval je tiež veľmi dôležitý v uruguajskej kultúre a je ďalším príkladom toho, ako sa tradície afrických otrokov zmiešali s portugalským a španielskym kolonializmom.

„Gaucho“, drsný kovboj, je dôležitou kultúrnou osobnosťou v Uruguaji, podobne ako ikonickí kovboji v USA. Historicky boli títo kovboji odvážni prieskumníci, ktorí prevzali chov hospodárskych zvierat v odľahlých regiónoch a stali sa majstrami jazdcov na koňoch. Na rančoch či usadlostiach sa aj dnes starajú o pôdu, kde sa pasú stáda dobytka a oviec. Osedlanie koňa "criollo" a sprevádzanie "gaucha" je skvelým zážitkom, ako sa zoznámiť s touto juhoamrickou kultúrou. Juhoamerickí kovboji.