Belgické vafle: Overený recept a bohatá história

Belgicko, krajina preslávená nielen pivom a futbalom, ale aj bohatou kulinárskou tradíciou, ponúka množstvo slávnych receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové bunky. Medzi ne neodmysliteľne patria aj belgické vafle, nadýchaná pochúťka s bohatou históriou.

História vaflí

Doložiteľné zmienky o vafliach nájdeme už v starovekom Grécku. Reč nie je o vafliach ako ich poznáme dnes, ale o ceste, ktoré sa nepieklo a nesmažilo, ale opekalo sa z oboch strán. Vlastne išlo o variant plochých koláčov. Vafle sú jeden z najstarších dezertov na svete. Už v starovekom Grécku pripravovali vafle podobné našim oblátkam medzi dvoma nahriatymi platňami.

Vylepšovania prípravy a chutí predchodcov vaflí z múky a vody, respektíve mlieka a potom aj z vajec sa ujali Belgičania a Holanďania. Holandskí výrobcovia však zvolili pravouhlé plátky na pečenie namiesto kruhových. Prvé vafle sa dostali do Ameriky už v roku 1620, priviezli ich sem prisťahovalci. Vaflovú osvetu má na svedomí aj prezident Thomas Jefferson, ktorý vraj v roku 1789 priviezol do Ameriky prvý luxusný francúzsky vaflovač s dlhou rukoväťou. Za 80 rokov nato si holandský Američan Cornelius Swarthout necháva vaflovač patentovať. Patent mu bol udelený 24.

Podľa legendy bol recept na vafle vytvorený na popud biskupa z Lutychu. Lutyšské vafle sú druhou najobľúbenejšou verziou vaflí tzv. „Liège“, ktoré sú hutnejšie, bohatšie a sladšie. Unikátne sú vďaka svojej karamelizovanej cukrovej kruste. Vafle sa rozšírili medzi chudobnými belgickými dedinčanmi, ktorí ich vraj pripravovali dvakrát ročne. Slávili s nimi fašiangový utorok a Nový rok. Veľkosť a typ vaflí vraj vypovedal o bohatosti danej dediny.

Samotné vafle sa medzi verejnosťou naprieč krajinami rozšírili vďaka výstave EXPO 1958 v Bruseli, kde sa Belgické vafle stali obrovským hitom a získali medzinárodnú slávu. Na výstave ich predstavoval Maurice Vermersch a jeho rodina. Pôvodne nazývané "Bruselské vafle", boli premenované na "Belgické vafle", aby lepšie rezonovali pre Američanov. Podľa Belgičanov sú pravé vafle len posypané práškovým cukrom.

Druhy belgických vaflí

Dnes existujú v Belgicku dva základné druhy vaflí:

  • Bruselské vafle: Pripravené z kvaseného cesta, sú hrubšie, ľahké a chrumkavé. Bruselské vafle môžete poznať ešte pod jedným názvom - gofry. Pod týmto názvom sa skrýva jeden z najobľúbenejších sladkých pochúťok severovýchodného suseda. Správne bruselské vafle majú mať obdĺžnikový mriežkovaný tvar, po upečení by vafle mali byť veľké a vo vnútri krásne nadýchané. Najznámejšia je bruselská vafle, stala sa symbolom a kultúrnym dedičstvom, avšak… tvrdí sa, že recept na slávne vafle vznikol v 18. storočí v Gente a až potom doputoval do Bruselu.
  • Lutyšské vafle (Liége): Sú pomenované podľa mesta kde vznikli na východe Valónska. Sú tenšie, sladšie a také hutnejšie, majú okrúhly tvar a konzumujú sa vlažné. Liège vafle sa pripravujú z redšieho kysnutého cesta, do ktorého sa pridáva pre Belgičanov typický perlový cukor. Ide o maličké cukrové granule, ktoré zoženiete aj u nás - v cukrárskych potrebách alebo online. Belgické vafle z Lutychu (Liège) sú právom považované za autentické vafle.

Bruselské vafle môžete poznať ešte pod jedným názvom - gofry. Pod týmto názvom sa skrýva jeden z najobľúbenejších sladkých pochúťok severovýchodného suseda.

Lutyšské vafle (Liége)

Waffle s čokoládou, šľahačkou a ovocím 🧇 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na belgické vafle

Fantastické a jemné vafle sú ako stvorené pre romantické raňajky pre vašu milovanú alebo milovaného, ale vychutnáte si ich aj ako skvelé rodinné raňajky s deťmi či rýchla desiata.

Postup:

  1. Najprv si dáme do misky časť vlažného mlieka a rozdrobíme doň droždie.
  2. Vezmeme si väčšiu misu a zmiešame väčšinu surovín - vaječné žĺtky, múku, zvyšok mlieka, rozpustené maslo, vanilkový cukor a soľ.
  3. Veľkú misu prikryjeme utierkou a cesto necháme kysnúť na teplom mieste.
  4. Predhrejeme si vaflovač a potrieme ho olejom.
  5. Vafle by sa mali piecť, kým nezačne unikať para a chytia svoju zlatohnedú farbu.
  6. Nakoniec nám nezostáva nič iné, ako vafli dochutiť. Stačiť môže obyčajný práškový cukor.

Vafle sú skvelou voľbou pre každú príležitosť a ich príprava je jednoduchá a zábavná. Či už si ich vychutnáte s práškovým cukrom, ovocím, šľahačkou alebo čokoládou, vždy potešia vaše chuťové poháriky.

V Belgicku sú vafle stále dôležitou súčasťou kulinárskej kultúry, či už ide o rodinné recepty, miestne trhy alebo tradičné cukrárne.

Ďalšie kulinárske špeciality Belgicka

Belgicko je krajina preslávená nielen vaflami, ale aj ďalšími kulinárskymi špecialitami:

  • Belgická čokoláda: Sladká vášeň, ktorej sa nedá odolať. Belgicko sa po Švajčiarsku pýši druhým miestom v spotrebe čokolády na svete. Priemerný Belgičan skonzumuje až 9 kilogramov tejto delikatesy ročne. Niet sa čomu čudovať, keďže belgická čokoláda je naozaj neodolateľná. O obchodíky s čokoládou tu nie je núdza, nachádza sa ich tu 2.200. Belgicku patrí prvenstvo vo výrobe čokoládových praliniek, s ktorých produkciou začali v roku 1912. Za tvorcu tejto maškrty sa považuje lekárnik Jean Neuhaus. Spolu so značkou Godiva patrí Neuhaus medzi najznámejšie v Belgicku, ktoré vo veľkom vyvážajú svoje sladké produkty aj do sveta.
  • Tradičné belgické jedlá: Od mušlí po guláš. Veľkú časť jedálneho lístka Belgičanov tvoria ryby a morské plody. Belgická kuchyňa je vynikajúca predovšetkým vďaka kvalite používaných surovín a vyspelej gastronómii. Medzi typické jedlá patria Waterzooi (polievka alebo dusené jedlo s polievkovým základom), Carbonado Flamand (hovädzie mäso dusené v belgickom pive) a Moules-frites (slávky jedlé s hranolčekmi).
  • Belgické pivo: Kultúrne dedičstvo UNESCO. Flámsko a Belgicko preslávilo aj pivo. špecialitami tu dostať 1 000 druhov pív. Rovnako, ako je kvalitné pivo, je na vysokej úrovni aj pivná kultúra. Každá značka piva má svoje špeciálne poháre a len v tých sa môže (alebo by sa mala) servírovať. V roku 2016 bola belgická pivná kultúrna dokonca zapísaná do zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Medzi najznámejšie belgické pivá patria napríklad Stella Artois, Orval Trappist či Hoegaarden.

Cesta po regiónoch Belgicka: Za kulinárskymi zážitkami

Belgicko je rozdelené na dve polovice:

  • Flámsko: Kulinárske srdce Belgicka. Všetky hlavné turistické ciele, ako sú Bruggy, Antverpy a Gent sa nachádzajú vo Flámskej časti Belgicka.
  • Valónsko: Skrytý klenot s bohatou históriou a pivovarníckou tradíciou. Valónsko alebo Valónsky región je turistami tak trochu prehliadaný, je to menej známa časť Belgicka.

Každý región ponúka jedinečné kulinárske zážitky, od tradičných jedál v miestnych reštauráciách až po ochutnávky piva v kláštorných pivovaroch.

tags: #vafle #belgicke #recept #overený

Populárne príspevky: