Vajcia ako zdroj vápnika: Recepty a využitie

Vajcia sú všestranná potravina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch. Možno však presne neviete, až do akej miery je dôležitý pre váš organizmus, a ktoré potraviny bohaté na vápnik by ste mali zaradiť do vášho jedálnička, aby ste mali dostatočný a vyvážený denný príjem.

Vaječné škrupiny, často považované za bezcenný odpad, skrývajú v sebe obrovský potenciál. Sú bohatým zdrojom vápnika a môžu nájsť uplatnenie v záhrade, domácnosti, kozmetike a dokonca aj ako doplnok stravy. Zabudnite na ich vyhadzovanie a objavte, ako efektívne využiť tento prírodný poklad.

Naši predkovia poznali tajomstvo vaječných škrupiniek už pred stovkami rokov. Vedeli, že sú veľmi bohaté na vápnik a využívali ich na jeho doplnenie. Vaječné škrupiny predstavujú prírodný zdroj minerálov a to hlavne vápnika. Vápnik je kľúčový pre zdravé kosti a zuby.

Význam vápnika pre zdravie

Pracovníci Lekárskej fakulty Harvardovej univerzity objasnili, že na udržanie pevného zdravia je potrebné mať dostatočný prísun vápnika, pretože tvorí nielen hlavnú zložku našich kostí, ale zohráva aj kľúčovú úlohu pri udržiavaní správnej funkcie rôznych orgánov a kostrových svalov.

Proces, prostredníctvom ktorého sa kosti neprestajne odbúravajú a obnovujú, sa nazýva kostná remodelácia. Aj keď vápnik je dôležitý počas celého života, tento minerál má obzvlášť veľký význam v určitých štádiách vývoja, akým je napríklad detstvo.

Škola verejného zdravia Harvardovej univerzity informuje, že organizmus sa snaží dopĺňať si potrebný vápnik dvoma spôsobmi: prvým je konzumácia jedál alebo výživových doplnkov s obsahom tohto minerálu a druhým je jeho odčerpávanie zo „zásob“ v tele. Ak nekonzumujete dostatok potravín bohatých na vápnik, vaše telo si ho bude čerpať z kostí. V ideálnom prípade sa tento „požičaný“ vápnik z kostí neskôr doplní. Nemusí sa to však diať vždy, čo môže spôsobiť, že jedinec bude trpieť nedostatkom vápnika a v dôsledku toho bude mať krehké kosti náchylnejšie na vznik zlomenín.

Dôsledky nedostatku vápnika

Deficit vápnika je príčinou rozvoja krivice u detí a môže viesť k iným kostným problémom u dospelých. U detí s krivicou sa chrupavka nemôže pravidelne mineralizovať, čo môže viesť k nezvratným zmenám v štruktúre kostry. Jedným z ďalších dôsledkov chronického nedostatku vápnika je osteomalácia - orucha kostnej mineralizácie a následné mäknutie kostí.

Ako obnoviť poškodený závit | AUTODOC tipy

Príprava vaječných škrupín

Pred väčšinou použití je dôležité škrupinky správne pripraviť. Dôkladne ich umyte, aby ste odstránili zvyšky bielka a žĺtka. Následne ich nechajte poriadne vysušiť - buď voľne na vzduchu, alebo pre urýchlenie krátko v rúre pri nízkej teplote. Takto zabezpečíte ich sterilizáciu a krehkosť, čo oceníte pri mletí.

Ak ste sa rozhodli užívať vaječné škrupiny ako doplnok stravy, tak si v prvom rade zaobstarajte vajcia z domáceho chovu. Kde nosnice (sliepky) behajú vo výbehu na slniečku a majú prístup k zelenému, teda tráve. Nachystané škrupiny poumývajte pod tečúcou vodou. Priesvitnú vnútornú blanku vo vnútri škrupiny neodstraňujte, obsahuje kyselinu hyalurónovú a kolagén.

Recept na prášok z vaječných škrupín

  1. Umyté a vysušené škrupiny "upečieme" v rúre pri teplote 180°C približne 10-15 minút. Tým sa zbavíme baktérií a škrupiny sa vysušia.
  2. "Upečené" škrupiny zomeľte, tak aby ste z nich dostali prášok (mlynček na kávu, mažiar, elektrický drvič - mixér).
  3. Vzniknutú drť preosejte cez jemné sitko.
  4. Týmto postupom ste získali prášok s obsahom prevažne uhličitanu vápenatého (vápnika).

Využitie prášku z vaječných škrupín

Vaječné škrupiny sú zdrojom vápnika, ktorý je veľmi prospešný pre naše kosti, kĺby aj zuby. Jednou z možností využitia je konzumácia týchto škrupín. 1 gram pripravených vysušených a podrvených škrupín obsahuje približne 370 mg vápnika.

Použitie prášku z vaječných škrupín na doplnenie minerálov:

  • Prášok sa veľmi dobre rozpúšťa v citrónovej šťave a vstrebáva sa do organizmu takmer okamžite. Pol lyžičky prášku rozpusťte v šťave z polovice citróna.
  • Na neutralizáciu prebytočnej žalúdočnej kyseliny. Prášok je potrebné užívať nalačno, aby nereagoval s tukmi. Pri používaní si dajte pozor na konzumovaný tuk. Tuk s vaječným práškom môže tvoriť v žalúdku pre organizmus nevyužiteľné a ťažko stráviteľné tzv.
  • Ďalší recept: Prášok z 5 škrupín nasypte a dobre premiešajte v 3 litroch vody. Odložte na 7 dní do chladničky a následne zmes užívajte ako pitnú vodu.

Vaječné škrupiny ako hnojivo a ochrana pre rastliny

Rozdrvené alebo pomleté škrupinky sú fantastickým zdrojom vápnika a ďalších minerálov pre vaše izbové aj záhradné rastliny. Môžu poslúžiť ako hnojivo. Pridanie rozdrvených škrupiniek do kompostu zvyšuje jeho obsah vápnika a pomáha vyrovnávať pH. Škrupiny použite do kompostu.

Ak máte v záhrade nepozvaných hostí, vytvorte okolo ohrozených rastlín bariéru z nahrubo podrvených škrupiniek. Polovičky neumytých škrupiniek (zvyšky bielka dodajú výživu) môžete využiť ako malé, ekologické kvetináče na predpestovanie priesad. Opatrne urobte na dne malú dierku pre odtok vody, naplňte substrátom a zasejte semienko.

Vaječné škrupiny znižujú kyslosť pôdy

Sú teda vhodné len pre rastliny, ktorým sa darí v neutrálnych až zásaditých pôdach. Konkrétne sa využívajú napríklad pre hnojenie paradajok, paprík, uhoriek, zemiakov, cibule, mrkvy, baklažánu či ovocných stromov.

Použitie v praxi:

  • Pri výsadbe: Pripravenú drvinu môžete zapracovať priamo do pôdy pri jarnej výsadbe alebo sejbe. Ak sadíte do jamky, môžete na dno nasypať za hrsť vaječnej drviny. Pri siatí zas jemne posypte semienka. V tomto prípade sú ideálne na prášok pomleté škrupiny.
  • Ako zálievka: Rozdrvené škrupiny z 5 až 6 vajec zalejte 3 litrami vody. Nechajte lúhovať, kým roztok nenadobudne charakteristický zápach. Následne aplikujte ako zálievku na záhony.

Škrupinky ako čistiaci prostriedok

Pomleté škrupinky zmiešané s trochou vody alebo saponátu vytvoria účinnú čistiacu pastu. Hrsť nahrubo podrvených škrupiniek nasypaná do kuchynského odtoku môže pomôcť zachytiť drobné nečistoty a mastnotu. Škrupinky ako pomocník pri čistení odtokov.

Recept na domáci čistiaci prostriedok:

Na prípravu čistiaceho prípravku potrebujete aspoň tucet škrupiniek. Najprv ich umyte a potom rozložte na plech. Škrupiny vysušte niekoľko minút vonku na slnku alebo v rúre. Mažiarom, mlynčekom na kávu alebo vysokorýchlostným mixérom ich rozmixujte na jemnú zmes. Z tucta škrupín by ste mali získať približne jednu malú šálku práškovej zmesi. Do prášku pridajte 3 rovnaké šálky sódy bikarbóny a všetko zmiešajte s octom alebo vodou tak, aby ste získali tekutú čistiacu zmes.

Ďalšie tipy na využitie v domácnosti:

  • Chcete oživiť bielu bielizeň bez chémie? Vložte čisté, podrvené škrupinky do malého plátenného vrecúška alebo starej pančuchy, dobre zaviažte a pridajte k bielej bielizni do práčky.
  • Brúsenie a čistenie čepelí mixéra: Zaujímavým spôsobom využitia škrupín je vhodiť časť z nich do mixéra, zaliať vodou a zapnúť. Pri ich mixovaní sa čepele samy očistia a dodatočne nabrúsia.

Recepty s vajíčkami

Vajíčka sú všestranná potravina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Brokolicové koláčiky

Cesto: 240 g špaldovej múky, 50 g celozrnnej múky, 1 vajce, soľ, 10 lyžíc vody

Plnka: 250 g brokolice, 2 lyžice strúhaného syra Vršatec, 100 g nastrúhaného tofu, 40 g nastrúhaného tvrdého syra, soľ, mleté biele korenie

Navrch: 1 vajce, celý mak, soľ

Brokolicu rozobratú na ružičky uvaríme do polomäkka. Po vychladnutí nakrájame na kúsky. Pridáme rozšľahané vajce, strúhané syry a tofu. Z múk, vajca, zo soli a z vody spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti. Každú rozvaľkáme na obdĺžnik, položíme naň plnku a zvinieme. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom, a posypeme celým makom a dáme do vyhriatej rúry upiecť.

Medová torta

Cesto: 250 g špaldovej múky, 2 lyžice medu, 1 vajce, 170 g masla

Plnka: 300 g pomletého maku, 250 ml mlieka, 5 lyžíc medu, 2 vajcia, 70 g vlašských orechov

Múku spracujeme s maslom, vajcom a medom. Cesto zabalíme do fólie a dáme na pol hodiny do chladu. Potom cesto rozvaľkáme, vystelieme ním dno i boky okrúhlej formy a popicháme ho vidličkou. Mlieko uvedieme do varu, vmiešame doň mak, odstavíme z ohňa a po vychladnutí pridáme žĺtky, štyri lyžice medu, tuhý sneh z bielkov a orechy. Plnku rozotrieme na cesto a upečieme pri teplote 170 °C.

Makový chlebík

3 vajcia, 65 g mletých lieskových orechov, 140 g sójovej múky, 160 g celého maku, 250 ml mlieka, 150 ml oleja, 6 lyžíc medu, 100 g trstinového cukru, 2 lyžičky kypriaceho prášku, 2 lyžičky nastrúhanej limetkovej kôry, 1 lyžica limetkovej šťavy

Všetky ingrediencie dáme do misy a dobre premiešame. Formu na chlebík vymastíme, vysypeme múkou a naplníme cestom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170 °C.

Potraviny bohaté na vápnik

Potravina Poznámka
Syr Parmezán, eidam a ementál
Jogurt Dva poháre môžu zabezpečiť odporúčanú dennú dávku
Kravské mlieko Ľahko vstrebateľný zdroj vápnika
Zelenina Špenát, brokolica, okrúhlica a kučeravý kel
Cereálie Väčšina cereálií je obohatená o vápnik
Sója Nápoj, múka alebo strukovina. Tofu je zdravá potravina
Sušené plodiny Vo všeobecnosti bohaté na vápnik
Mak 1 polievková lyžica (15 gramov) obsahuje až 126 mg vápnika
Mušle Okrem vápnika obsahujú aj veľa bielkovín a majú nízky počet kalórií

tags: #vajcia #zdroj #vapnika #recepty

Populárne príspevky: