Vegánsky pistáciový vaječný likér: Recept, ktorý prekvapí
Predstavte si krémový likér tak jemný, že sa rozplýva na jazyku. Teraz si predstavte, že je 100 % rastlinný. Nemožné? Tento recept vás presvedčí o opaku. Ak hľadáte niečo, čo ohúri hostí a poteší vaše chuťové poháriky, tento vegánsky likér je ideálnym riešením. Príprava vegánskeho likéru je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Tradičné krémové likéry obsahujú živočíšne produkty ako smotanu, vajcia či kondenzované mlieko. Náš vegánsky variant dokazuje, že chuť a textúra nemusia byť kompromisom. Vďaka kombinácii mandľového mlieka a ryžovej smotany získate textúru, ktorá nezaostáva za tradičnými likérmi. Navyše, koreniny ako škorica, muškátový oriešok či perníkové korenie dodajú tomuto nápoju sviatočný charakter. Prvý krok k dokonalému likéru je kvalitný výber surovín.
Vegánstvo a vegetariánstvo sú rastúcimi trendmi v dnešnej spoločnosti, a s tým spojené nároky na stravovanie sa neustále narastajú. Avšak rozhodnúť sa pre životný štýl bez živočíšnych výrobkov nemusí znamenať úplné obmedzenie v oblasti konzumácie alkoholických nápojov. Existuje množstvo možností alkoholických nápojov, ktoré sú vhodné pre vegánov a vegetariánov. Ak ste vegán alebo vegetarián a radi si občas doprajete kvalitný alkoholický nápoj, nemusíte sa obávať, že by ste museli obmedziť svoje chute.
Recept na domáci vegánsky vaječný likér
Experimentovať s vegan vaječným likérom ma baví, preto mám pre vás teraz tretiu verziu, ktorá čo najviac vychádza z tradičného receptu. Na blogu nájdete raw vaječný likér a v Slovegán 2 kuchárke nájdete recept na hustý vegan vaječný likér s muškátovým orieškom. Moja babina, po ktorej som zdedila aj formičky na medvedie labky, robila vaječný likér vždy tak hustý, že skoro neliezol pohára. To bola moje asi jediná skúsenosť s vaječným likérom. Každý má svoj recept, ja mám tri.
Ingrediencie:
- Kokosové mlieko
- Cukor (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- Rastlinné mlieko
- Vanilkový puding v prášku alebo kukuričný škrob
- Rum (alebo iný obľúbený alkohol)
- Čierna soľ (pre vajíčkovú vôňu)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor.
- Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo a unikala z neho para. Mlieko miešajte, ak by ste mali pocit, že z neho neuniká para, ale ak para prestane unikať, asi už bude voda fuč. Kokosové mlieko by malo postupne zhnednúť a zhustnúť. Cieľ je zredukovať ho asi na polovicu pôvodného objemu.
- Pripravte si vanilkový základ: Puding- škrob zalejte zvyškom mlieka a zamiešajte. Keď mlieko zovrie za stáleho miešania metličkou vlejte aj puding. Všetko spolu varte asi minútu, kým puding trochu nezhustne.
- Keď budete mať pripravené husté salko aj vanilkový základ, zmiešajte obe veci dohromady. Všetko odložte do chladničky alebo nechajte v izbovej teplote vychladnúť.
- Po dostatočnom vychladení základu môžete pridať rum. Následne primiešajte aj čiernu soľ, ktorá má výraznú vajíčkovú vôňu. Vegan vaječný likér môžete ešte dochutiť aj spomínaným muškátovým orieškom alebo môžete pridať viac vanilky.
- Ak chcete likér silnejší, pridajte aj viac alkoholu, ale uberte z mlieka, aby nebol príliš riedky. Alebo si spravte verziu bez alkoholu.
Tip: Ak hľadáte vaječný likér bez alkoholu, nahraďte alkohol rastlinným mliekom.
Ďalšie recepty na vegánsky vaječný likér
Okrem základného receptu existujú aj ďalšie variácie, ktoré si môžete vyskúšať:
Vegánsky vaječný likér bez vajec a bez salka
Ingrediencie:
- 100 ml brandy (alebo iný alkohol)
- 300 ml rastlinnej smotany na šľahanie
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 125 ml rastlinného mlieka
- 50 ml javorového sirupu
- 1 ČL škorice
- Kakao alebo škoricový cukor na posypanie
Postup:
- Do vysokej nádoby vylejte všetky tekuté suroviny.
- Mixérom mixujte tekutiny asi 3 minúty.
- Pridajte škoricu a mixujte ďalšiu minútu. Šľahačka začne tuhnúť, všetky tekutiny sa spoja a likér bude hustejší.
- Po vymixovaní prelejte do sklenenej nádoby a uchovajte v chladničke do podávania.
- Vyberte asi 30 minút pred podávaním, keďže šľahačka v chladničke ztuhne. Podávajte v pohári podľa vlastného výberu, posypaný kakaom, alebo škoricovým cukrom.
Vegánsky vaječný likér z datlí a kešu
Ingrediencie:
- Datle
- Kešu oriešky
- Marhule
- Soľ
- Rum
- Dreň z vanilkového struku
- Mandľové mlieko
Postup:
- Datle, kešu oriešky, marhule a soľ namočíme cez noc do rumu.
- Na druhý deň zmes vyklopíme do mixéra, pridáme dreň z vanilkového struku a mandľové mlieko.
- Suroviny mixujeme do hladka. Hotový nápoj prelejeme do fliaš, ktoré skladujeme v chlade.
Vaječný likér - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Avokádový vegánsky likér
Ingrediencie:
- Avokádo
- Cukor (alebo iné sladidlo)
- Kakaový prášok
- Smotana
- Alkohol
Postup:
- Avokádo rozrežem na polovice, kôstku vyberiem. Dužinu vyberiem do misky lyžicou, vyškrabte aj tú tesne pri šupke, je aromatická.
- Pridám cukor alebo iné sladidlo, kakaový prášok, roztlačím vidličkou alebo rozmixujem.
- Postupne striedavo prilievam smotanu a alkohol, šľahám na minime do peny.
- Prelejem do fľaše, uchovávam v chladničke.
Ďalšie recepty na vaječný likér
Receptov na domáci vaječný likér je množstvo. Rôzne príchute, prísady či postupy. Preto si okrem základného vanilkového vaječného likéru, ktorý sme si popísali v úvode, spomenieme aj ďalších osem druhov likéru:
- Čokoládový vaječný likér
- Karamelový vaječný likér
- Perníkový vaječný likér
- Kávovinový vaječný likér
- Kokosový vaječný likér
- Pistáciový vaječný likér
- Vaječný likér nealkoholický
- Vegánsky vaječný likér bez vajec
Ingrediencie do vaječného likéru
- Rum: Rum je hlavná alkoholová zložka vaječného likéru. Nakoľko ho budete potrebovať väčšie množstvo, nemusíte kupovať žiadne drahé rumy. Do tohto likéru úplne postačí aj známy tuzemák, ktorý nájdete v každom obchode s potravinami a nápojmi.
- Kondenzované mlieko: Na trhu nájdete mnoho druhov a značiek kondenzovaného mlieka. Je to vlastne zahustené mlieko, resp. mliečny výrobok získaný z mlieka odparením časti vody. Môže byť buď sladené alebo nesladené zahustené kondenzované mlieko. Sladené kondenzované mlieko vzniká odparením časti vody z mlieka a pridaním cukru. Cukor pôsobí ako konzervačná látka, takže sterilizácia nie je nutná. Vyznačuje sa dlhšou trvanlivosťou. Nesladené kondenzované mlieko vzniká len odparením časti vody z mlieka.
- Plnotučné mlieko alebo smotana: Do niektorých receptov sa pridáva aj mlieko. Ideálne je použiť plnotučné. Osoby trpiace intoleranciou laktózy môžu vaječný likér pripravovať aj z kokosového alebo sójového mlieka. Na zjemnenie chuti je zase k dispozícii smotana na šľahanie.
- Vajíčka: Vajíčka, resp. vaječné žĺtka sú neoddeliteľnou súčasťou každého vaječného likéru bez rozdielu na to, akú príchuť nápoja si nakoniec zvolíte. Môžu sa buď vymiešať nad parou alebo jednoducho len vymixovať s ostatnými prísadami. Je pravda, že niektorí ľudia majú rešpekt pred surovými vajíčkami, avšak pri dôkladnej príprave a skladovaniu v chladničke by sa nemalo nič stať.
- Dochucovadlá: Či už pre dochutenie alebo v konečnom výsledku na ozdobenie, majte pripravené aj ďalšie prísady. Napríklad taký vanilkový lusk by vám určite nemal chýbať. Dodá likéru úžasnú vôňu aj chuť. Na dozdobenie je vhodné použiť škoricu, muškátový oriešok, badián alebo kakaový prášok. Kto má rád šľahačku, môže si ju pridať tiež. Vznikne tak celkom pekný a chutný dezert. Deťom určite spraví radosť sladká nealko verzia so šľahačkou, kakaom a čokoládovou trubičkou.
Vegánske alkoholické nápoje a ich využitie
Vaječný likér sa okrem jeho samotnej konzumácie môže využiť aj v iných nápojoch, ako je alžírska káva alebo Bombardino. Okrem nápojov si môžete vaječný likér dopriať napríklad na kopčeku zmrzliny alebo v pudingu. A samozrejme môže byť súčasťou aj mnohých sladkých dobrôt, ako napríklad likérové špice.
Vegánsky likér podávajte v elegantných pohároch a ozdobte ho štipkou mletej škorice alebo kúskom vanilkového struku. Chcete niečo netradičné? Kúzlo tohto receptu spočíva v jeho variabilite. Základná verzia bez alkoholu je vhodná pre deti, abstinentov alebo kohokoľvek, kto si chce vychutnať jemnú chuť bez alkoholu. Pripravte si vegánsky likér doma a vytvorte si novú zimnú tradíciu. Podeľte sa o vaše fotky a skúsenosti s prípravou likéru na sociálnych sieťach s hashtagom #veganskyliker.
Tipy pre prípravu a podávanie vaječného likéru
- Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
- Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
- Likér nechajte odležať minimálne 1 mesiac, chute sa krásne spoja.
- Likér pred podávaním vždy poriadne pretrepte.
- Likér môžete pri servírovaní posypať aj strúhaným muškátovým orieškom.
tags: #vajecny #liker #pistacie #recept
